बीट्स नमक भिगोएँ - युक्तियाँ

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नमक में डाला जाने वाला चुकंदर एक आसानी से बनने वाला, खट्टा और मीठा व्यंजन है जो गर्मियों के मौसम में कई लोगों को पसंद आता है। पारंपरिक अचार वाली बीट को एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में पकाया, छीलकर और किण्वित किया जाता है। अनुभवी "अचार" बीट्स को दिन के भीतर तैयार और खाया जा सकता है। बीट्स को लंबे समय तक नमक में भिगोने के लिए, आप जार को बंद कर सकते हैं। नमक में चुकंदर का एक जार लेने का तरीका यहां बताया गया है:

साधन

चुकंदर नमकीन पारंपरिक

1.5 किलोग्राम पूरे ताजा बीट
2 कप एप्पल साइडर सिरका
2 कप पानी
2 कप दानेदार चीनी
3 लहसुन लौंग, आधा में कटौती

चुकंदर नमक भिगोया हुआ तुरंत

4-5 बीट
1/4 कप सेब साइडर सिरका
1 चम्मच चीनी
1 चम्मच जैतून का तेल
सूखे सरसों के 1/2 चम्मच
नमक और मिर्च

कदम

3 की विधि 1: पारंपरिक बीट सॉल्ट

बीट्स को धो लें और काट लें। ताजा बीट में अक्सर बाहर की तरफ गंदगी होती है, इसलिए यदि आवश्यक हो तो स्क्रब का उपयोग करें। फिर, एक कटिंग बोर्ड पर बीट्स रखें और बीट्स की पत्तियों और डंठल को काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।
- ऐसी बीट चुनें जो दृढ़ हों और न कि उखड़ी हों। बीट्स स्पर्श के लिए नरम हैं या असमान रंग नमक लाने के लिए पर्याप्त ताजा नहीं होगा। उच्च गुणवत्ता वाली ताजा बीट चुनें।
- यदि बीट में अभी भी पत्ते हैं, तो आप पत्तियों को स्वादिष्ट पालक के लिए रख सकते हैं। टुकड़ों में कटे हुए अमरंथ और मक्खन या जैतून के तेल के साथ हलचल-तली एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है।
बीट उबालें। नमकीन होने से पहले बीट्स को पकाया जाना चाहिए। खाना पकाने का सबसे आम तरीका उबाल है। सबसे पहले, बीट्स को पानी के मध्यम आकार के बर्तन में डालें। एक फोड़ा करने के लिए एक उबाल और कम गर्मी लाओ। 25-30 मिनट के लिए ढककर उबालें।
- या फिर आप बीट्स को दूसरे तरीके से पकाकर, पका सकते हैं। ग्रील्ड बीट्स में थोड़ा अलग बनावट और स्वाद होगा। बस बीट्स को पन्नी में लपेटें और उन्हें पूरी तरह से पकने के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर 1 घंटे के लिए बेक करें।
बीट्स को सूखने दें, फिर छीलें। बीट्स स्पर्श करने के लिए नरम होना चाहिए, और छील आपके हाथों से आसानी से बंद हो जाएगा। छीलने से पहले, बीट्स को थोड़ा ठंडा होने दें।
बीट्स को काटें। कटा हुआ बीट्स नमक के लिए एक लोकप्रिय विकल्प है, लेकिन आप उन्हें स्वाद के लिए क्यूब्स या टुकड़ों में भी काट सकते हैं। ध्यान रखें कि कटी हुई बीट्स की तुलना में पूरे बीट को पकाने में अधिक समय लगता है। जब आप कटिंग कर रहे हों, तो बीट्स को एक बड़े जार या दो में रखें।
- मसालेदार बीट्स को संरक्षित करने के लिए ग्लास जार का उपयोग करना सबसे अच्छा है क्योंकि ग्लास सब्जियों की नमकीन के साथ प्रतिक्रिया नहीं करता है।
- धातु या प्लास्टिक के जार का उपयोग न करें, क्योंकि वे सब्जियों की नमकीन के साथ प्रतिक्रिया कर सकते हैं और बीट को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
एक सब्जी नमकीन बनाएं। एक छोटे सॉस पैन में सिरका, पानी, चीनी और लहसुन रखें। एक उबाल लाने के लिए और हलचल, फिर उबाल कम गर्मी। मिश्रण को लगभग 5 मिनट तक गर्म करें, फिर आँच बंद कर दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
जार में बीट्स के ऊपर सब्जी नमकीन डालें। पानी पूरी तरह से बीट को कवर करने के लिए पर्याप्त होना चाहिए। जार को कवर करें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में डालें।
कम से कम एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में बीट छोड़ दें। नमक के पानी को बीट्स को सोखने के लिए कभी-कभी हिलाएँ। मसालेदार बीट्स को रेफ्रिजरेटर में 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। विज्ञापन

विधि 2 की 3: रेडी-टू-ईट बीट्स साल्ट

बीट्स को धो लें और काट लें। किसी भी गंदगी को साफ़ करने के लिए ब्रश का उपयोग करें जो कि कंद पर चिपकी हुई हो। एक कटिंग बोर्ड पर बीट रखें और चाकू का उपयोग पत्ती और बल्ब के तने को काटने के लिए करें। यदि आप चाहें, तो तैयारी के लिए पत्ते रखें।
बीट उबालें। एक मध्यम सॉस पैन में बीट रखें और पानी के साथ कवर करें। 30 मिनट के लिए बीट उबालें। फिर गर्मी बंद कर दें और पानी के ठंडा होने का इंतजार करें। बीट नरम होना चाहिए और त्वचा को अपने हाथों से आसानी से उतरना चाहिए।
पील और बीट्स को काट लें। बीट उठाएं और अपने हाथों से त्वचा को छीलें, और छील को बंद करने के लिए आसान होना चाहिए। कटिंग बोर्ड पर बीट्स रखें और चाकू से क्यूब्स या स्लाइस में काट लें।
बीट्स को मैरिनेड करें। एक छोटे कटोरे में एप्पल साइडर सिरका, चीनी, जैतून का तेल और सूखी सरसों को मिलाएं। सामग्री को एक साथ मिलाएं और नमक और काली मिर्च जोड़ें।
बीट को मैरिनेड के साथ मिलाएं। एक कटोरे में बीट्स डालो और प्लास्टिक या पन्नी के साथ कवर करें। कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए बीट्स को मेरिनेट करें।
फ्रिज को ठंडा करें। यदि आप कमरे के तापमान पर बीट्स नहीं खाना चाहते हैं, तो आप ठंड को खाने के लिए लगभग 1 घंटे के लिए फ्रिज में बीट को ढँक कर रख सकते हैं।
समाप्त। विज्ञापन

विधि 3 की 3: नमक में बीट्स सोख का एक जार बंद करें

जार बाँझ। आप जार को 10 मिनट के लिए उबाल सकते हैं या उन्हें डिशवॉशर में सबसे गर्म सेटिंग पर रख सकते हैं। ढक्कन और धातु की अंगूठी दोनों को कीटाणुरहित करना सुनिश्चित करें। कीटाणुशोधन के बाद, जार, ढक्कन और धातु की अंगूठी को एक साफ तौलिया पर रखें।
गर्म बर्तन को गरम करें। बर्तन को गर्म करने और बीट्स को बंद करने के लिए तैयार करने के लिए उत्पाद के निर्देशों का पालन करें। आप या तो एक नियमित कुकर या एक प्रेशर कुकर का उपयोग कर सकते हैं।
बीट्स को उबालें और छीलें। गंदगी को साफ़ करने और पत्तियों को काटने के बाद, बीट्स को एक बड़े सॉस पैन में रखें और पानी से ढँक दें। 30 मिनट के लिए बीट्स को उबालें जब तक कि त्वचा बंद न होने लगे। बीट्स को ठंडा होने दें, फिर छीलें।
बीट्स को पतले टुकड़ों में काट लें। जितना पतला कट होगा, उतने अधिक बीट्स आप जार में डाल सकते हैं, और अधिक मसाला अवशोषित करेगा।
सब्जी को नमकीन बनाएं। उपरोक्त सब्जी नमकीन के समान, एक बड़े बर्तन में सिरका, पानी, चीनी और लहसुन मिलाएं। फिर, मिश्रण के उबलने तक पकाएं।
नमक पानी में बीट्स मिलाएं। वनस्पति नमकीन मिश्रण में सावधानी से बीट्स डालें और 5 मिनट के लिए गर्म करें। सुनिश्चित करें कि मिश्रण कंटेनर में डालने से पहले पूरी तरह से उबलता है।
बीट्स और नमक के पानी को गुड़ में डालें। कंटेनर में सामग्री डालो ताकि यह ढक्कन से 1.5 सेमी हो। जार के लिए बहुत जगह छोड़ दें जब भंडारण न करें। जार को कवर करें और धातु की अंगूठी को कसकर पेंच करें, लेकिन बहुत तंग नहीं।
विशेष बर्तन में जार रखो। निर्माता के निर्देशों के अनुसार जार बनाने की प्रक्रिया का पालन करें। बीट बनाने का मानक समय 30 मिनट है, लेकिन यह आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले पॉट के प्रकार और समुद्र तल से ऊँचाई के आधार पर भिन्न हो सकता है।
जार बंद करने के बाद ठंडा होने दें। बर्तन से जार को हटाने के लिए एक उपकरण का उपयोग करें और उन्हें जार ठंडा होने तक काउंटर पर रखें।
इसे स्टोर करने से पहले जार के ढक्कन की जांच करें। ढक्कन को थोड़ा सा फेंटने पर जार ठीक से बंद हो जाता है। धातु की अंगूठी को हटाने की कोशिश करें लेकिन जार को खोलने के लिए नहीं देखें कि क्या जार पूरी तरह से हवा-चूसा है। यदि जार ठीक से बंद हो गया है, तो इसे ठंडे, अंधेरे स्थान पर संग्रहीत करें। जार बीट एक शांत, अंधेरी जगह में 1 साल तक रह सकता है।
- जब आप धातु की अंगूठी निकालते हैं तो ढक्कन बाहर निकलता है, जिसका अर्थ है कि जार ठीक से बंद नहीं हुआ है। यदि रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, तो बीट खाया जा सकता है, लेकिन एक साल तक नहीं रहेगा।
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