विषय

• जिसकी आपको जरूरत है

• गंदगी को हटाने के लिए घंटी की सतह को धीरे से रगड़ने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें। घंटी की मिर्च को रगड़ने के लिए एक कृषि सफाई ब्रश का उपयोग करने से बचें क्योंकि एक कठिन ब्रश टिप खरोंच या पपड़ी को नुकसान पहुंचा सकता है।
• पेपर टॉवल से बेल मिर्च को सुखा लें।

बीज को अलग करें और बेल के टुकड़ों को वांछित टुकड़ों में काट लें। कम से कम तने और बीजों को काट देना चाहिए और बेल का पीपल आधा काट लेना चाहिए।

• तने के चारों ओर काटने के लिए तेज नुकीले चाकू का प्रयोग करें। धीरे-धीरे स्टेम भाग को हटा दें, इसके अलावा, प्रक्रिया के दौरान बीज को हटा दिया जाता है।
• साइड से बेल मिर्च चौड़ी काटें। किसी भी बचे हुए बीज को निकालने के लिए घंटी मिर्च को एक बार और धो लें। यदि आवश्यक हो, तो आप किसी भी शेष कणों को हटाने के लिए एक तेज-नुकीले चाकू का उपयोग कर सकते हैं।
• आप घंटी मिर्च को आधे में काट सकते हैं या उन्हें छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। उदाहरण के लिए, कटे हुए बीज को बचाएं, छोटे टुकड़ों में लगभग 1.3 सेमी, लंबे स्ट्रैंड्स को काटें या हलकों में काटें। घंटी की मिर्च प्रत्येक व्यक्ति की वरीयताओं पर निर्भर करेगी और उस आकृति के आधार पर भी जब आप चाहते हैं कि जब घंटी मिर्च पिघल जाए।

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भाग 2 का 4: हरी बेल मिर्च को ब्लांच करना

1. 

   
   
   निर्धारित करें कि क्या आपको एक घंटी मिर्च को ब्लांच करने की आवश्यकता है। यदि आप उन्हें पिघलना चाहते हैं तो केवल ब्लैंच बेल मिर्च ही पकाएं।
   • यदि आप ताजे, असंसाधित व्यंजनों में हरी बेल मिर्च का उपयोग करना चाहते हैं, तो ब्लैंचिंग चरण का उपयोग न करें। ब्लैंचिंग स्टेप को छोड़ें और सीधे बेल पेपर को फ्रीज में ले जाएं। ताज़े, ताज़े, जमे हुए हरे बेल के टुकड़े पिघलने के बाद खस्ता हो जाएंगे।
   • हालांकि, अगर आप प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में बेल मिर्च का उपयोग करना चाहते हैं, तो ब्लैंचिंग एक महत्वपूर्ण कदम है। ब्लैंचिंग ग्रीन बेल पेपर्स एंजाइम और बैक्टीरिया को साफ करते हैं जो समय के साथ पोषक तत्वों, स्वाद और रंगों को गायब कर देते हैं। इस प्रकार, घंटी मिर्च जमे हुए होने पर अपनी वर्तमान स्थिति और पोषण मूल्यों को लंबे समय तक बनाए रखेगा।

2. 

   एक बड़े बर्तन को पानी से भरें। तेज गर्मी पर एक फोड़ा करने के लिए पानी लाओ।
   • पानी से भरा बर्तन 2/3 भरें। यदि बेल मिर्च को ब्लांच करते समय पानी की मात्रा काफी कम हो जाती है, तो गर्म पानी डालें ताकि पानी का स्तर अभी भी 2/3 हो जाए।
   • अगले चरण पर जाने से पहले पानी के उबलने का इंतज़ार करें।

3. 

   
   
   बर्फ का एक बड़ा कटोरा तैयार करें। एक बड़े कटोरे में बर्फ के टुकड़े, या लगभग एक दर्जन बर्फ के टुकड़े रखें। कटोरे के 2/3 तक ठंडा पानी भरें।
   • यदि आवश्यक हो तो बर्फ को ठंडा तापमान पर भरते रहें।
   • कटोरे का आकार उस बर्तन के समान होना चाहिए जो आप उपयोग कर रहे हैं।

4. 

   ब्लैंच हरी बेल मिर्च। थोड़े समय के लिए उबलते पानी और ब्लांच के लिए हरी घंटी मिर्च जोड़ें।
   • आधे में हरी घंटी मिर्च काटें और लगभग 3 मिनट के लिए ब्लांच करने की आवश्यकता है। और घंटी मिर्च को स्ट्रिप्स, छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, या लगभग 2 मिनट के लिए परिक्रमा की जाती है।
   • जैसे ही आप इसे पानी में डालते हैं घंटी की काली मिर्च को ब्लैंक करने का समय गिनें।
   • घंटी मिर्च के 5 बैचों को बुझाने के लिए पानी की मात्रा का उपयोग किया जा सकता है।

5. 

   
   
   बर्फ के पानी में जल्दी से काली मिर्च डुबोएं। ब्लैंचिंग समय के अंत में, उबलते पानी से बर्फ तक सभी घंटी मिर्च निकालने के लिए एक छेद चम्मच का उपयोग करें।
   • बर्फ तेजी से घंटी मिर्च के तापमान को कम करेगा, प्रसंस्करण को रोक देगा।
   • बेल मिर्च को ब्लांच करने के लिए लगभग एक ही समय तक ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

6. 

   नाली के लिए घंटी मिर्च की प्रतीक्षा करें। बेल मिर्च को टोकरी में रख दें और पानी निकलने दें।
   • या, एक चम्मच ठंडे पानी की एक कटोरी में बेल मिर्च लें और इसे साफ कागज तौलिये की परतों पर रखें।
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भाग 3 का 4: बर्फ़ीली हरी बेल मिर्च

1. 

   एक ट्रे पर हरी बेल मिर्च डालें। एक परत में आधे या छोटे टुकड़ों में कटे हुए हरे बेल पेपर को व्यवस्थित करें, ताकि वे एक-दूसरे को ओवरलैप या स्पर्श न करें।
   • यह कदम राशि को मापने के लिए आसान बनाता है या आपको उन सभी का उपयोग करने के बजाय घंटी मिर्च के एक हिस्से का उपयोग करने की अनुमति देता है।
   • यदि आप मिर्च के टुकड़ों को तलते समय छूने देते हैं, तो वे चिपक जाएंगे, जब तक कि पिघले हुए प्रत्येक टुकड़े को अलग करना मुश्किल न हो।

2. 

   हरी बेल मिर्च के ट्रे को फ्रीज करें। बेल पेपर ट्रे को फ्रीजर में रखें और इसे घंटी मिर्च को फ्रीज होने तक बैठने दें।
   • बर्फ़ीली का मतलब है कि बेल मिर्च को चाकू से तोड़ा या काटा नहीं जा सकता।
   • इसमें कई घंटे लग सकते हैं। आधे और बड़े टुकड़ों में कटे हुए बेल के टुकड़े छोटे टुकड़ों की तुलना में जमने में अधिक समय लेते हैं।

3. 

   फ्रीजर में इस्तेमाल होने वाले बैग या बॉक्स में ग्रीन बेल पेपर रखें। ट्रे से जमी हुई हरी मिर्च के टुकड़ों को ट्रे में रखें और उन्हें प्लास्टिक के ज़िपर्ड बैग या फ़्रीज़र प्लास्टिक बॉक्स में रखें।
   • यदि आपने अतीत में घंटी मिर्च को फोड़ दिया है, तो बैग / बॉक्स के शीर्ष के बीच 1.3 सेमी का अंतर छोड़ दें क्योंकि जमे हुए होने पर घंटी मिर्च बड़ी हो जाएगी। हालाँकि, यदि आप घंटी मिर्च को नहीं फैंकते हैं, तो आपको उस स्थान को छोड़ने की आवश्यकता नहीं है।
   • एक ग्लास कंटेनर का उपयोग न करें क्योंकि यह फ्रीजर में इस्तेमाल होने पर टूट जाएगा।
   • यदि आप हरे रंग की घंटी मिर्च को स्टोर करने के लिए प्लास्टिक की थैली का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको इसे सील करने से पहले हवा को बाहर निकालने की आवश्यकता होगी। बचे हुए हवा के कारण घंटी मिर्च जम सकती है।
   • आदर्श रूप से एक वैक्यूम बैग का उपयोग किया जाता है, लेकिन इसकी आवश्यकता नहीं है।
   • बैग या बॉक्स पर वर्तमान तिथि को लेबल करें, ताकि आप घंटी मिर्च के जमे होने पर नज़र रख सकें।

4. 

   जब तक जरूरत न हो, घंटी मिर्च को फ्रीज करें। उपयोग करने से पहले मिर्च को पिघलाएं या फिर फ्रीज करते हुए सीधे पकाएं।
   • हरे रंग की बेल मिर्च को 8 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।
   • बैग / बॉक्स की जकड़न और फ्रीजर की ठंडक के आधार पर, हरे रंग की घंटी मिर्च 9 से 14 महीने तक चल सकती है।
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भाग 4 की 4: अन्य विधियाँ

1. 

   भरवां हरी बेल के पेप्पर जमे हुए हैं। कीमा बनाया हुआ मांस, चावल और टमाटर सॉस के मिश्रण के साथ भरवां हरी बेल मिर्च। जरूरत होने तक हरी बेल मिर्च को फ्रीज करें।
   • 450 ग्राम कीमा बनाया हुआ गोमांस या सॉसेज मांस, लहसुन का 1 लौंग, 1 चम्मच नमक, 500 मिलीलीटर टमाटर सॉस, 1 कप सूखा प्याज, 2 कप कटा हुआ मोज़ेरेला पनीर और 2 कप चावल मिलाएं। एक बड़े कटोरे में सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं।
   • ब्लैंच 6 से 8 बेल मिर्च। तने और बीज को काट लें। फिर लगभग 3 मिनट के लिए उबलते पानी में घंटी मिर्च को ब्लांच करें।
   • घंटी मिर्च में मांस मिश्रण छड़ी। प्रत्येक बेल मिर्च को स्टफ करने के लिए मिश्रण की बराबर मात्रा का उपयोग करें।
   • एक ट्रे पर भरवां हरी बेल मिर्च रखें और कुछ घंटों के लिए या जमने तक फ्रीज करें।
   • प्रत्येक जमे हुए बेल मिर्च को एक प्लास्टिक रैप में लपेटें, फिर इसे एक फ्रीज़र बैग / बॉक्स में रखें, और इसे कई महीनों तक फ्रीज़र में रखें।
   • जब प्रसंस्करण आवश्यक होता है, तो प्लास्टिक रैप को हटा दें और लगभग 30 से 45 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर आंशिक रूप से भरवां बेल मिर्च को सेंकना चाहिए।

2. 

   हरी बेल मिर्च को टुकड़ों में निचोड़ लें। ग्रील्ड और प्यूरी हरी घंटी मिर्च को टुकड़ों में संपीड़ित करने के लिए, आपको भंडारण स्थान को बचाने में मदद करता है।
   • घंटी मिर्च धोएं और बीज काट लें।
   • हरी बेल मिर्च पर जैतून का तेल डालने के बाद, उन्हें लगभग 50 से 60 मिनट के लिए 220 डिग्री सेल्सियस पर भूनें।
   • हरे बेल मिर्च को ब्लेंडर या ऑल-प्रयोजन ब्लेंडर में सम्मिश्रण करने से पहले ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।
   • चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिवाला एक बेकिंग ट्रे में छोटे चम्मच पिसी हुई बेलपत्र मिलाएं।
   • घंटी मिर्च के टुकड़ों को 1 या 2 घंटे तक जमने तक फ्रीज करें।
   • बेकिंग ट्रे से हरी बेल मिर्च के टुकड़ों को मसलने के लिए आटा मिक्सर का उपयोग करें। फिर एक बेकार बैग या बॉक्स को फ्रीजर में रख दें।
   • 12 महीने या जब तक आवश्यक हो, घंटी मिर्च को फ्रीज करें।
   • जब आवश्यक हो, सूप, स्टॉज, सॉस, साल्सा, चिली सॉस या अन्य तरल पदार्थों में हरी घंटी काली मिर्च के टुकड़े जोड़ें। संसाधित होने पर घंटी मिर्च के टुकड़े विघटित हो जाएंगे, जिससे पकवान अधिक ग्रील्ड हो जाएगा।
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जिसकी आपको जरूरत है

• ऊतक
• तेज चाकू
• मटका
• बड़ा कटोरा
• चम्मच का छेद
• ट्रे
• स्टेंसिल
• पौधों को मिलाना
• फ्रीजर में एक प्रयोग करने योग्य बैग या कंटेनर
• खाने की चादर