जीरा के साथ खस्ता ककड़ी नमक कैसे करें (संलग्न फोटो) - युक्तियाँ

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डिल के साथ मसालेदार खीरे अक्सर सैंडविच, हॉट डॉग, हैम्बर्गर, और अधिक में एक परिचित साइड डिश होते हैं। ताजा जड़ी बूटियों और स्वाद जैसे कि जीरा, लहसुन और मिर्च का उपयोग अक्सर अचार में स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता है। घर पर अपना खीरा बनाते समय, हमें अक्सर यह सुनिश्चित करने में परेशानी होती है कि खरबूजे उतने ही कुरकुरे होते हैं जितने की खरीदी गई दुकान। अचार की कुरकुरीता सुनिश्चित करने के लिए खीरे के जार को नमकीन और गर्म करने की प्रक्रिया समायोज्य है। डिल के साथ ककड़ी नमक कुरकुरे कैसे करें यह जानने के लिए निम्नलिखित मार्गदर्शिका देखें।

साधन

नमकीन बनाना
खीरा
यह ताजा है
लहसुन की कई लौंग छील दी गई हैं
देश
सफेद सिरका

कदम

ककड़ी नमक तैयार करने के लिए एक ग्लास जार और नमक (अचार के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला) खरीदें। अपनी पसंद के आधार पर 0.5-लीटर की बोतल या 1-लीटर की बोतल का उपयोग करें; हालांकि, सौंफ के साथ ककड़ी नमक के लिए यह नुस्खा 0.5 लीटर क्षमता के 4 अचार पैदा करता है। आप अचार को नियमित टेबल नमक से बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले नमक की जगह नहीं ले सकते।
खीरे धो लें। सुनिश्चित करें कि खीरे दृढ़ हैं और किसी अन्य उद्देश्य के लिए किसी भी असंतोषजनक खरबूजे को हटा दें। खीरे को सुखाकर रात भर फ्रिज में रख दें।
- अचार को कुरकुरा बनाने के लिए, अचार बनाने के 24 घंटे के भीतर आपको अचार में नमक डालना चाहिए। इसके अलावा, खीरे चुनें जो लगभग 10 सेमी लंबे या छोटे हों। विदेशी सुपरमार्केट में बेचे जाने वाले लच्छेदार खीरे का उपयोग न करें।
निर्धारित करें कि आप कैसे अचार को नमकीन बनाना चाहते हैं। घर पर अचार और सौंफ बनाने के लिए यहां 3 लोकप्रिय विकल्प हैं:
- साबुत खीरे का नमक अगर आपको पसंद है, तो कई लोगों का मानना है कि नमक को छोड़ते समय एक पूरा खीरा छोड़ देना चाहिए।
- यदि आप एक सैंडविच पर एक मसालेदार ककड़ी चाहते हैं, तो आप इसे क्षैतिज रूप से टुकड़ा कर सकते हैं। इस तरह, आप आसानी से रोटी पर खीरे रख देंगे और इसे छोटे भागों में विभाजित किया जा सकता है।
- यदि आप एक छोटे सेवारत आकार को पसंद करते हैं और साइड डिश के रूप में मसालेदार खीरे का उपयोग करना चाहते हैं, तो उन्हें लंबवत रूप से टुकड़ा करना सही विकल्प है। कटे हुए खीरे नमक में अपना कुरकुरापन खो सकते हैं, लेकिन कई लोगों के लिए सिर्फ सही आकार है।
अंतिम उपयोग से बचे हुए साफ करने के लिए अचार के जार को साबुन और पानी से धोएं। साबुन से अच्छी तरह कुल्ला।
गर्म पानी या पानी के एक बड़े बर्तन में रखकर जार को निष्फल करें। पानी के उबलने का इंतजार करें। शीशियों और शीशियों को लगभग 10 से 15 मिनट तक उबालें। रसोई के दस्ताने और चिमटे के साथ जार को सावधानीपूर्वक हटा दें।
- समुद्र तल से 300 मीटर ऊपर, आपको जार को लगभग 10 मिनट तक उबालना चाहिए। इस बिंदु से, समुद्र तल से प्रत्येक 300 मीटर की वृद्धि के लिए, आप 1 और मिनट के लिए खाना बनाना होगा।
ठंडा करने के लिए काउंटर पर 0.5 लीटर क्षमता की 4 बोतलें रखें। प्रत्येक जार में 3 खुली लहसुन लौंग जोड़ें।
प्रत्येक जार में 1 ताजा जीरा डंठल जोड़ें। जार में जोड़ने से पहले सौंफ को धोना और सूखना सुनिश्चित करें।
आप प्रत्येक जार में 1/2 चम्मच (1.5 ग्राम) काली मिर्च और 1 चम्मच (3 ग्राम) सरसों के बीज मिला सकते हैं। कुछ लोग प्याज पाउडर का 1 चम्मच (2 ग्राम) या थोड़ा कटा हुआ ताजा प्याज भी डालना पसंद करते हैं।
अचार को मसालेदार बनाने के लिए, इसमें आधा मिर्च या 1 चम्मच (3 ग्राम) पिसी लाल मिर्च मिलाएं।
नमक का पानी बनाएं। अचार के लिए 2.5 कप सफेद सिरका 2.5 कप पानी और 1/4 कप नमक मिलाएं। एक उबाल में पानी लाओ और गर्मी बंद कर दें, तुरंत बर्तन को हटा दें।
जितना हो सके जार में ककड़ी के फल या स्लाइस रखें। आपको खीरे को जार के पूरे मुंह में व्यवस्थित करना चाहिए।
खीरे के ऊपर नमक के पानी से जार भरें। बोतल के शीर्ष से केवल 1.3 सेमी की जगह छोड़ दें।
बोतल के शीर्ष को बंद करने के लिए ढक्कन और चाबी की अंगूठी बंद करें।
जार को उबलते पानी में भिगोएँ। केवल शीशी को लगभग 5 मिनट के लिए भिगोएँ और समय निकलने पर शीशी को हटा दें। जार को उबलते पानी में 5 मिनट से अधिक समय तक न भिगोएँ क्योंकि खीरा अपनी कमी खो देगा।
खीरे के जार को एक साफ तौलिये से पोंछ लें और इसे अलमारी में रखने से पहले ठंडा होने दें।
- बहुत से लोग "फ्रिज में" डिल के साथ खीरे नमक करते हैं। इसका मतलब है कि वे इसे उबलते पानी के साथ नहीं उबालते हैं, लेकिन खाने से पहले इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं। यदि आप ऐसा करना चाहते हैं, तो कसकर गर्म जार के ढक्कन को बंद करें, जार को काउंटर पर ठंडा होने के लिए रखें, और फिर ठंडा करें।
- उबलते पानी के साथ उबलने की विधि का उपयोग करना खमीर और मोल्ड को अचार को नुकसान पहुंचाने से रोक देगा।
मसालों को खीरे में रिसने के लिए खाने से पहले कम से कम एक सप्ताह प्रतीक्षा करें। विज्ञापन