विषय

• घटक
• कदम
• जिसकी आपको जरूरत है
• सलाह
• चेतावनी

जब आप पानी और शहद को खमीर के साथ मिलाते हैं, तो आपको शहद की शराब मिलती है, एक मादक पेय जिसे आमतौर पर "शहद शराब" के रूप में जाना जाता है। शहद शराब के 30 से अधिक विभिन्न प्रकार हैं। यह लेख आपको इसे करने के लिए एक सरल नुस्खा देगा।

घटक

(आप जो शहद बनाना चाहते हैं, उसकी मात्रा के आधार पर राशि भिन्न होती है)

• शहद
• देश
• ख़मीर
• फल या मसाला (वैकल्पिक)

कदम

1. 

   नीचे दिए गए "व्हाट यू नीड" अनुभाग में सूचीबद्ध सभी साधनों को इकट्ठा और कीटाणुरहित करें। शहद की शराब बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली किसी भी चीज को पहले से निष्फल बनाना पड़ता है। आप जो वातावरण बना रहे हैं, वह किण्वन को बढ़ावा देता है यदि ठीक से सफाई न की जाए तो यह किसी भी शेष सूक्ष्मजीवों के विकास को भी बढ़ावा दे सकता है। आप एक हल्के ब्लीच समाधान का उपयोग कर सकते हैं (इसे अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें), लेकिन एंटीसेप्टिक समाधान का उपयोग करना बेहतर होता है जो किसी भी बीयर या शराब की दुकान (और ऑनलाइन) पर पाया जा सकता है।

2. 

   
   
   1.5 लीटर शहद की दर से 4 लीटर डिस्टिल्ड पानी में मिलाएं। गर्मी या उबाल मत करो। एफडीए नियमों के अनुसार शहद और साफ पानी के साथ मिश्रण करने की आवश्यकता नहीं है। बैक्टीरिया और जीवाणुओं को मारने के लिए बस उबलता पानी, शहद एक प्राकृतिक जीवाणुरोधी एजेंट है।
   • इस मिश्रण को "पौधा" कहा जाता है।
   • फल या मसाले को मसलकर जोड़ने से स्वाद में काफी बदलाव आता है, और किसी भी घटक को शहद शराब के साथ मिलाया जा सकता है। यह एक घर शराब बनानेवाला की तरह जायके का परीक्षण करने के लिए मजेदार है!
   • हनी को कैसे देखें
   • शुद्ध शहद भेद

3. 

   
   
   निर्माता के निर्देशों के अनुसार आपके द्वारा चुने गए खमीर के साथ थोड़ा सा पानी मिलाएं, फिर इसे वोर्ट में जोड़ें।

4. 

   किण्वन के लिए पर्याप्त जगह के साथ, बड़े कंटेनर में डालो। यदि पर्याप्त जगह नहीं है, तो बड़ी मात्रा में खमीर बच सकता है और क्षतिग्रस्त हो सकता है। आपको हवा को टैंक में प्रवेश करने से रोकने की आवश्यकता है, लेकिन कार्बन डाइऑक्साइड को छोड़ने की आवश्यकता है। ऐसा करने का एक तरीका गुब्बारे में कुछ छेद करना है, फिर इसे बोतल के शीर्ष पर फैलाएं। इसे लोचदार बैंड के साथ ठीक करें या टेप को चारों ओर लपेटें। हालांकि, यह शहद शराब को सील करने का एक अच्छा तरीका नहीं है, क्योंकि आप एक बुलबुले के साथ कवर होने पर पोषण को पूरक नहीं कर सकते हैं, और बैरल हवादार नहीं है, इसलिए आपको कई बार बुलबुला बदलना होगा। सबसे अच्छा तरीका है कि आप अपने स्थानीय ब्रूइंग स्टोर से एयर-बैरियर कैप खरीदें या ऑनलाइन, क्योंकि वे पुन: प्रयोज्य, बाँझ हैं, और समय के साथ विघटित नहीं होते हैं।

5. 

   
   
   आपके द्वारा चुने गए खमीर के अनुकूल तापमान के साथ इसे एक शांत जगह पर रखें। यह जानकारी निर्माता द्वारा दर्ज की गई है। यदि आपके पास एक हाइड्रोमीटर है और गर्भ के शुरुआती वजन को जानते हैं, तो आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि किण्वन पर चीनी कैसे टूट जाती है। चीनी के टूटने के तीन चरणों को निर्धारित करने के लिए, आपको प्रारंभिक वजन को मापने की आवश्यकता है, खमीर की शराब सहिष्णुता के आधार पर अंतिम वजन निर्धारित करें, फिर कुल को तीन भागों में विभाजित करें। वेंटिलेट (ऑक्सीजन जोड़ें) दिन में कम से कम एक बार पहली चीनी के ब्रेक डाउन के दौरान, जितना संभव हो उतना वेंटिंग।

6. 

   शहद वाइन किण्वन समाप्त होने पर यह जानने के लिए कुछ अलग तरीके दिए गए हैं:
   • सबसे सटीक तरीका एक हाइड्रोमीटर के साथ विशिष्ट गुरुत्वाकर्षण को मापना है जब आप अपनी पहली तैयारी करते हैं, तो हर दो सप्ताह में मापें। चयनित खमीर में पैकेज पर मुद्रित एबीवी सहिष्णुता है, और शहद को प्राप्त करने वाले अंतिम वजन को निर्धारित करने के लिए हाइड्रोमीटर माप का उपयोग किया जा सकता है। जब शहद की शराब इस वजन तक पहुँच जाती है, तो बोतलबंद करने से कम से कम 4 से 6 महीने पहले यह सुनिश्चित करें कि शहद शराब में सभी CO2 कम हो गई है। यदि मधु शराब की बोतल की तुलना में शहद अल्कोहल का ठीक से क्षय नहीं होता है और अत्यधिक सीओ 2 को स्थानांतरित किया जाता है, तो तापमान में परिवर्तन होने पर बोतल में विस्फोट होने का खतरा होता है।
   • कम से कम 8 सप्ताह प्रतीक्षा करें। शहद को किण्वन में जितना समय लगता है, वह कई अलग-अलग कारकों पर निर्भर करेगा, लेकिन आमतौर पर 8 सप्ताह पर्याप्त होता है।
   • यदि आप एक एयर स्टॉपर का उपयोग करते हैं, तो शराब के बुलबुले के 3 सप्ताह बाद तक प्रतीक्षा करें।

7. 

   जब किण्वन समाप्त हो जाता है, तो शहद को कम या बिना हवा वाले कंटेनर में स्थानांतरित करें। अल्कोहल में जितनी कम ऑक्सीजन होती है, उतना अच्छा है। जलसेक ट्यूब का उपयोग करना एक बैरल में शराब को स्थानांतरित करने का सबसे अच्छा तरीका है क्योंकि आप descaling को अधिकतम कर सकते हैं। आप जितनी देर प्रतीक्षा करेंगे, शहद की शराब उतनी ही बेहतर होगी, होम ब्रेवर के साथ औसत प्रतीक्षा समय 8 महीने से 1 वर्ष है।

8. 

   एक बोतल में शहद शराब डालें, इसे सील करें और एक शांत, अंधेरी जगह में स्टोर करें। अब शहद शराब उपयोग करने के लिए तैयार है, लेकिन जब यह वृद्ध होगा तो यह और भी बेहतर स्वाद लेगा। विज्ञापन

जिसकी आपको जरूरत है

• जीवाणुरहित घोल
• बड़ा सुराही
• थर्मामीटर
• बड़ा साफ टोकरा
• हवा या बुलबुला डाट
• हाइड्रोमीटर (वैकल्पिक)
• पानी के जलसेक ट्यूब
• बोतल

सलाह

• यदि आपके पास एक वाइनरी है, तो सफेद खमीर भी उपयुक्त है। खमीर के लिए शहद में चीनी को संश्लेषित करना मुश्किल है, यह माल्ट चीनी को संश्लेषित करने के लिए बनाया गया है।
• शहद शराब की मिठास मुख्य रूप से शहद की मात्रा पर निर्भर करती है जो आप प्रति लीटर पानी में मिलाते हैं और खमीर के प्रकार के बजाय खमीर की सहनशीलता पर निर्भर करते हैं। एक बार जब आप स्थानीय रूप से उपलब्ध खमीर की शराब सहिष्णुता को जानते हैं, तो आप जो नुस्खा बनाते हैं, उसके आधार पर आप एक हल्की या मीठी शहद शराब बना सकते हैं।
• वास्तव में, एक समय है जब आप शहद पका सकते हैं: ऐसा तब होता है जब आप एक विशेष प्रकार की शहद शराब पीते हैं जिसे बोचेट कहा जाता है। बोचेट एक शहद शराब है जिसे कारमेल शहद (जले हुए शहद) से बनाया जाता है।
• किसी भी तटस्थ फलों का रस (सेब, सफेद अंगूर) अच्छा पोषण खमीर पैदा करता है, जो अक्सर शहद में आवश्यक होता है - खमीर को बढ़ने और गुणों के लिए अतिरिक्त पोषक तत्वों की आवश्यकता के बिना। उच्च एसिड। बस इसे सब कुछ होने के लिए एक छोटी राशि दें, जब तक कि आप नहीं चाहते कि आपकी शहद शराब उन फलों की तरह स्वाद ले। वैकल्पिक रूप से, पोषण खमीर आपके स्थानीय ब्रूइंग या शराब की दुकान पर खरीदा जा सकता है।
• किण्वन के दौरान शहद की शराब को बहुत गर्म या बहुत ठंडा छोड़ने से किण्वन को रोका जा सकता है या शराब को नुकसान पहुँचा सकता है। बेहतर अभी तक, यह एक शांत जगह थी, जिसमें ज्यादा ट्रैफिक नहीं था। जरूरी नहीं कि अंधेरा हो।
• शराब की आपूर्ति की दुकानों में स्पार्कलॉइड और बेंटोनाइट जैसे विभिन्न प्रकार की तैयारी भी है जो शहद-शराब टर्बुलेंट को अवशोषित करने में मदद करती हैं। यह वास्तव में सफाई प्रक्रिया को गति देता है जो उनके बिना महीनों लग सकते हैं।
• पोटेशियम सोर्बेट को शहद शराब में जोड़ने से जब बोतलबंद लंबे समय तक रंग और स्वाद बनाए रखने में मदद करेगा। सोरबेट का उपयोग मुख्य रूप से बॉटलिंग से पहले शहद अल्कोहल को स्थिर करने में खमीर अवरोधक के रूप में किया जाता है। हालांकि, आपको सल्फाइट को जोड़ने के बिना शर्बत का उपयोग नहीं करना चाहिए, अन्यथा सूक्ष्मजीव शर्बत खाएंगे और इसे गेरानीओल्स में बदल देंगे।

चेतावनी

• बॉटलिंग करते समय शहद वाइन में चीनी या शहद मिलाने से बचें। यदि किण्वन पूरी तरह से समाप्त नहीं हुआ है, तो इसे एक नए भोजन द्वारा बदला जा सकता है और शहद की शराब को "ग्लास ग्रेनेड" में बदल दिया।
• सुनिश्चित करें कि आप वाइनरी से खमीर खरीदते हैं। प्राकृतिक खाद्य भंडार से "खमीर" न लें। बेकर का खमीर किसी के लिए भी एक विकल्प है जो पहली बार शराब बनाते समय इसे आज़माना चाहता है। यह आपको यह महसूस करने में मदद करता है कि यदि आप शराब खराब हो जाते हैं तो आप बिना पैसे खोए वाइन बना रहे हैं। हालांकि, बेकर के लिए खमीर भी जल्दी किण्वन के लिए उठाया जाता है, और कई अजीब स्वाद बनाते हैं। कुछ यीस्ट भी कई तरह के अजीब स्वाद पैदा कर सकते हैं लेकिन कुछ हद तक (शहद का पानी खमीर कोशिकाओं के साथ एक कठोर वातावरण है और बीयर में पोषक तत्वों की कमी है)। शराब खमीर अक्सर शहद शराब के लिए सही विकल्प है, और कुछ शराब की भठ्ठी दुकानों में शहद शराब के लिए एक खमीर होगा।
• सभी मादक उत्पादों के साथ, घर का बना शहद शराब का आनंद लेने के लिए जिम्मेदार हो।
• यह एक मादक पेय है, इसलिए सभी ग्राहकों को कानूनी पीने की उम्र का होना चाहिए।