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• कदम
• सलाह

पीता रोटी की तरह, भारतीय चपाती पूरे गेहूं के आटे से बनी रोटी है। केक आमतौर पर करी के साथ परोसा जाता है, लेकिन इसे नियमित टोस्ट के रूप में या कई अन्य व्यंजनों के साथ भी इस्तेमाल किया जा सकता है। चपाती व्यापक रूप से कई लोगों द्वारा उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से अफ्रीकियों, स्टार्च के मुख्य स्रोत के रूप में, मकई और आलू के साथ।

• तैयारी का समय: 50-60 मिनट
• प्रसंस्करण समय: 10 मिनट
• कुल समय: 60-70 मिनट

साधन

• 2 कप गेहूं का आटा या आटे का आटा (भारतीय आटा)
• 1 कप गर्म पानी
• 1 चम्मच नमक (वैकल्पिक)
• भैंस के दूध के मक्खन के 1-2 चम्मच (वैकल्पिक)
• तैयार उत्पाद: 10-12 चपाती केक

कदम

1. 

   एक कटोरे में आटा, नमक और भैंस का मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बेकिंग के लिए अट्टे के आटे का उपयोग करना सबसे अच्छा है। आटा भी एक अच्छा विकल्प है, लेकिन केक थोड़ा चबाया जाएगा और तेजी से सूख जाएगा। सबसे पहले एक कटोरे में 2 कप मैदा या आटे का पाउडर, 1 चम्मच नमक, और 1/2 चम्मच भैंस का मक्खन डालें और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ। उपकरण का उपयोग करने की तुलना में मिश्रण बेहतर है। आप छाछ में जोड़ने से पहले आटे और नमक को एक साथ निचोड़ सकते हैं।
   • यदि आप एक स्वस्थ केक बनाना चाहते हैं, तो भैंस के मक्खन का उपयोग न करें, लेकिन यह उतना अच्छा नहीं लगेगा। यदि आपके पास भैंस का मक्खन नहीं है, तो आप इसे जैतून के तेल में बदल सकते हैं। जैतून के तेल का उपयोग करना पारंपरिक केक की तरह नहीं लगेगा, लेकिन यह तब मदद करता है जब आप सामग्री नहीं खोज सकते।
   • ये सिर्फ पारंपरिक चपाती सामग्री हैं, इसलिए आप अपने पसंदीदा मसाला का एक चम्मच जोड़ सकते हैं, जैसे कि मिर्च पाउडर, अगर आप कुछ नया चाहते हैं।

2. 

   
   
   आटा मिश्रण में 1/2 कप पानी डालें और आटा नरम और चिकना होने तक गूंधें। कई लोगों द्वारा गर्म पानी की सिफारिश की जाती है, लेकिन आप इसे गुनगुना करने के लिए गुनगुने पानी का उपयोग भी कर सकते हैं। आदर्श रूप से, आपको थोड़ा पानी डालते समय अपनी उंगलियों से आटा को एक गोलाकार गति में गूंधना चाहिए। एक ही समय में सभी पानी डालने से बचें क्योंकि सामग्री को एक साथ मिलाना मुश्किल होगा। प्रारंभ में, मिश्रण थोड़ा मोटे हो जाएगा, लेकिन जब आप पानी जोड़ते हैं, तो सामग्री चिपकनी शुरू हो जाएगी।

3. 

   
   
   धीरे-धीरे शेष पानी जोड़ें और तब तक गूंधें जब तक कि सामग्री समान रूप से मिश्रित न हो। तब तक डालें जब तक पानी चला न जाए और आटा चिपक न जाए। जब आपको लगता है कि मिश्रण काफी चिपचिपा है, तो आप अपनी हथेली से लगभग 10 मिनट के लिए आटा नरम कर सकते हैं जब तक कि यह नरम न हो जाए और एक गोला बन जाए। आटा कदम लस बनाने के लिए आवश्यक है। भराई समाप्त होने के बाद, आटा नरम और चिकना होना चाहिए, आटा बहुत मुश्किल से केक को फूलने से बचाएगा, जबकि बहुत नरम आटा को रोल करना मुश्किल होगा और केक खिल नहीं पाएगा। इसलिए, पूरी तरह से संतुलित बनावट प्राप्त करने के लिए आटा समाप्त हो गया है।

4. 

   
   
   कटोरे में आटा रखें जहां तेल फैला हुआ था और 25 मिनट के लिए कवर करें। प्लास्टिक की फिल्म को कवर करने और उपयोग करने के लिए एक पतले कपड़े का उपयोग करें जब पतला कपड़ा उपलब्ध न हो। यह कदम आटा छड़ी की मदद करेगा। यदि लंबे समय तक छोड़ दिया जाता है, तो पाउडर नमी खो देगा। फिर भी, कोई अभी भी लगभग 30 मिनट के लिए ऊष्मायन की सिफारिश करता है। तो, पहली बार, आपको लगभग 25 मिनट के लिए इनक्यूबेट करना चाहिए और यह निर्धारित करने के लिए इसे धीरे-धीरे बढ़ाने की कोशिश करनी चाहिए कि कब तक सबसे अच्छा है।
   • ऊष्मायन के बाद, आप अपने हाथों पर कुछ भैंस का तेल या छाछ डाल सकते हैं और एक और 5 मिनट के लिए आटा गूंध कर सकते हैं। समाप्त आटा चिकना और चिकना होना चाहिए। हालाँकि, इस चरण की आवश्यकता नहीं है।

5. 

   आटे को 10-12 छोटी आटे की गेंदों में विभाजित करें और आटे में छोड़ दें। छर्रों का व्यास 7 सेमी होना चाहिए, लेकिन जरूरी भी नहीं। आप आटा बाहर रोल करने के लिए अपने हाथों या रोल का उपयोग कर सकते हैं और फिर आटे के साथ दोनों पक्षों को कवर कर सकते हैं। ध्यान दें, uncoated पाउडर नमी खो देता है। आदर्श रूप से, आपको आटा को कपड़े से ढंकना चाहिए और रोलिंग के लिए प्रत्येक गोली निकालनी चाहिए।

6. 

   आटा रोल करने के लिए रोलर्स का उपयोग करें जब तक कि आटा गोल और पतला न हो जाए। यदि आप इसे पहली बार करते हैं, तो यह उतना गोल नहीं हो सकता है जितना होना चाहिए। हालाँकि, आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है क्योंकि केक अभी भी स्वादिष्ट होगा और एक बार जब आपको आटा मिल जाएगा तो वह पहले से तैयार हो जाएगा। आटे को रोल करें ताकि यह समान रूप से पतला हो जाए ताकि यह आसान हो सके।

7. 

   मध्यम आँच पर एक पैन गरम करें और प्रत्येक चपाती को दोनों तरफ से तलें। रोल किए हुए आटे को पैन में डालें और इसे थोड़ा भूनें, फिर इसे पलट दें और आँच को बढ़ा दें। एक बार फ़्लिप होने पर, केक हवा से भर जाएगा। आपको तब तक भूनना जारी रखना चाहिए जब तक आप दोनों तरफ बुलबुले न देखें। हर कुछ सेकंड में केक को पलट दें ताकि वह समान रूप से पक सके।
   • जब आप देखते हैं कि केक हवा से भरा है, तो आप बुलबुले को धक्का दे सकते हैं ताकि हवा समान रूप से फैल सके। खिल चपाती अधिक सुंदर और मुलायम होगी। केक पूरी तरह से गरम होने के बाद आँच बंद कर दें।
   • कुछ सलाह यह है कि जब आप दूसरी तरफ भूनना शुरू करते हैं, तो आपको एक खुली लौ पर सीधे तलना चाहिए और केक को मोड़ने के लिए चिमटे का उपयोग करना चाहिए। यदि आप ऐसा करना चाहते हैं, तो आपको बहुत सावधान रहना चाहिए और यह सुनिश्चित करना चाहिए कि रसोई साफ है।

8. 

   गर्मी बंद करें और एक तौलिया में चपाती को पैक करें जब तक आप आनंद लेना चाहते हैं। या आप केक को कंटेनर में एक तह तौलिया के साथ रख सकते हैं। तली हुई रोटी के प्रत्येक टुकड़े को सावधानीपूर्वक कवर करना सबसे अच्छा है।

9. 

   का आनंद लें। चपाती को कढ़ी के साथ खाया जा सकता है, अचार या भोजन बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। आप इसे अकेले छोड़ सकते हैं या स्वाद के लिए शीर्ष पर थोड़ा भैंस का मक्खन फैला सकते हैं। विज्ञापन

सलाह

• ऊष्मायन करते समय आटा को कवर करना चाहिए।
• बहुत अधिक भैंस का मक्खन या नकली मक्खन का उपयोग न करें।
• यदि आप चाहते हैं कि केक नरम और स्वास्थ्यवर्धक हो, तो 1 कप पानी के बजाय 1/2 कप गर्म दूध और 1/2 कप गर्म पानी डालें।
• चपाती केक सही एक पैन में तला हुआ जब सूजन
• केक के स्वाद को सुधारने और खाने के बाद प्यास को कम करने के लिए आप थोड़ी चीनी मिला सकते हैं।
• लवणता की जांच के लिए थोड़ा आटा चखना उचित है।
• यदि आप दही को आटे में मिलाते हैं तो केक नरम हो जाएगा।
• यदि आप पसंद करते हैं, तो आप भैंस के मक्खन के बजाय मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं।
• अगर आपके पास चपाती नहीं है तो आप 5 कप साबुत गेहूं का आटा और 3 कप साबुत गेहूं का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं।
• यह नुस्खा 10-12 चपाती केक का उत्पादन करता है।
• आम तौर पर, चपाती गोल / गोलाकार होती है, लेकिन आप कई अलग-अलग आकृतियों के साथ एक केक बना सकते हैं।