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खमीर की उचित मात्रा निर्धारित करें। नुस्खा देखें और उपयोग करने के लिए सूखे खमीर की मात्रा को मापें।

कटोरे में थोड़ा गर्म पानी डालें। पानी का तापमान लगभग 37-43oC होना चाहिए। यदि पानी बहुत ठंडा है तो खमीर को "जगाना" मुश्किल होगा। इस बीच, यदि पानी बहुत गर्म हो जाता है, तो खमीर को मार दिया जाएगा। सुनिश्चित करें कि उपयोग किए गए पानी की मात्रा नुस्खा में आवश्यक मात्रा से अधिक नहीं है।

पानी में एक चुटकी चीनी डालें। चीनी भंग करने के लिए हिलाओ। यह चयापचय को उत्तेजित करने के लिए खमीर को थोड़ा सा भोजन देने जैसा है। यदि आपके पास चीनी नहीं है, तो आप इसके बजाय गुड़ की एक बूंद भी जोड़ सकते हैं। एक चुटकी आटा भी बहुत प्रभावी है।

खमीर को चीनी के पानी में डालें। सूखी खमीर कणों को सख्ती से तब तक हिलाएँ जब तक दिखाई न दें। आपको तामचीनी के कटोरे को एक तौलिया के साथ कवर करना चाहिए क्योंकि खमीर अंधेरे में काम करना पसंद करता है।

खमीर के कटोरे को 1-10 मिनट के लिए छोड़ दें। यह "किण्वन" चरण है, जिसका अर्थ है कि आप खमीर के लिए शक्कर को चयापचय करना और गुणा करना शुरू कर रहे हैं। इस प्रक्रिया के लिए 1-2 मिनट पर्याप्त हैं, लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए कि खमीर जीवित और सक्रिय है, आपको 10 मिनट इंतजार करना चाहिए, फिर परीक्षण करना चाहिए।पानी की सतह में थोड़ा सा झाग दिखाता है कि खमीर सक्रिय है।

सूखी सामग्री में खमीर समाधान जोड़ें। आप जैसा चाहे वैसा नुस्खा पूरा कर सकते हैं।

• यदि आप अपने बीयर को पीसा करने के लिए सूखी खमीर का उपयोग करते हैं, तो आप ऊपर की प्रक्रिया के अनुसार खमीर को सक्रिय कर सकते हैं। एक अन्य विकल्प सूखा खमीर को सीधे नाबदान में जोड़ना है, हालांकि तापमान के सही न होने पर खमीर को मारने की विफलता की संभावना काफी अधिक है।

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सलाह

• सूखा खमीर लगभग 2 वर्षों तक अपने दम पर जीवित रह सकता है। जब आप इसे सक्रिय करने की कोशिश करते हैं, तो 2 साल के बाद, खमीर अनुत्तरदायी हो सकता है।

चेतावनी

• अपनी बीयर को पीसा करने के लिए खमीर का उपयोग न करें, भले ही आप शराब बनाने के बीच में खराब होने वाले खमीर का पता लगाएं। बान मील खमीर अक्सर लैक्टोबैसिलस बैक्टीरिया को अंदर करता है, जो बदले में बीयर को एक खट्टा स्वाद दे सकता है।
• सावधान रहें क्योंकि खमीर के नाम अक्सर भ्रामक होते हैं। आप किराने की अलमारियों पर "ब्रेड यीस्ट", "फास्ट-ग्रोइंग यीस्ट", "इंस्टेंट यीस्ट" और "एक्टिव ड्राई यीस्ट" देख सकते हैं। दुर्भाग्य से, खाद्य उत्पादन में इन खमीर का उपयोग पूरी तरह से अलग है।

जिसकी आपको जरूरत है

• सूखा खमीर
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