सब्जियों को भाप दें - युक्तियाँ

वीडियो: सब्जियों को भाप कैसे लें | सब्जियां पकाएं

विषय

सलाह
जिसकी आपको जरूरत है

आलू और गाजर जैसी मोटी चमड़ी वाली सब्जियों को साफ़ करने के लिए एक साफ ब्रश का उपयोग करें।
कुछ सब्जियां, जैसे कि फूलगोभी और पत्तागोभी में बहुत सारे नुक्कड़ और क्रेनियां हैं जहाँ गंदगी और बैक्टीरिया दुबक सकते हैं। इसलिए, इन सब्जियों को 1-2 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ और फिर कुल्ला करें।
आप चाहें तो फल और वेजिटेबल क्लींजर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अध्ययनों से पता चला है कि यह सब्जियों को साफ पानी से धोने से ज्यादा प्रभावी नहीं है।

अगर जरूरत हो तो सब्जियों को काटें या काटें। ऐसी सब्जियां हैं जिन्हें केवल रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने की जरूरत है, धोया और खत्म करने के लिए पैन में डाल दिया जाता है, दूसरों को थोड़ी अधिक तैयारी की आवश्यकता होती है। बड़ी सब्जियां, जब कटा हुआ होता है, तो अधिक जल्दी से भाप बन जाएगी। मोटी डंठल, बीज, पत्तियों या पपड़ी वाली सब्जियों के लिए, आपको खाना पकाने से पहले इन हिस्सों को हटाने की जरूरत है।

गाजर जितनी महीन होगी, उतनी ही जल्दी पक जाएगी, इसलिए गोभी और आलू।
कुछ सब्जियों, जैसे कि शतावरी, को अधिक तैयारी की आवश्यकता होगी। उदाहरण के लिए, आपको पुराने स्टेम को काटने की आवश्यकता है; बांस की मोटी शूटिंग के साथ, यदि आप भाप देने से पहले बाहरी परतों के माध्यम से छीलते हैं, तो जब वे पकते हैं तो बांस की शूटिंग नरम हो जाएगी।

सलाह: अधिकांश सब्जियों को पकाने से पहले छीलने की आवश्यकता नहीं होती है। वास्तव में, सब्जियों के छिलकों में सब्जियों में फाइबर, पोषक तत्व और स्वाद बढ़ाने की मात्रा अधिक होती है। आपको केवल सब्जियों को छीलना चाहिए जो कठोर या गंदे हैं।

स्टीमर में पानी उबालें। उच्च गर्मी चालू करें और 2 कप (0.5 एल) पानी उबालें। जब पानी उबलना शुरू हो जाता है, तो तापमान को बढ़ने देने के लिए बर्तन को ढक्कन से ढक दें।

आपको बस स्टीमर के ऊपर पॉट को ढंकने की जरूरत है (नीचे का पॉट पानी से भर जाता है) पानी के स्नान की तरह।
स्टीमर के आकार के आधार पर अधिक या कम पानी का उपयोग करने की आवश्यकता है। अंगूठे के एक सामान्य नियम के रूप में, नीचे के बर्तन में पानी की मात्रा 2.5 और 5 सेमी गहरी होनी चाहिए और स्टीमर रैक पर सब्जियों को नहीं छुआ जाना चाहिए।

सब्जियों को स्टीमर में रखें। जब पानी उबलने और वाष्पित होने लगे, तो तैयार सब्जियां और स्टीमर डालें, बर्तन के साथ कवर करें और गर्मी को मध्यम तक कम करें।

यदि कई अलग-अलग प्रकार की सब्जियों को भाप देते हैं, तो प्रत्येक प्रकार को अलग करने के लिए याद रखें ताकि जब सब्जियां पक जाएं, तो उन्हें आसानी से हटाया जा सके, जो पहले पकाया जाता है, उसे पहले बाहर निकालना चाहिए।
स्टीम बर्न को रोकने के लिए, अपने हाथों का उपयोग करने के बजाय सब्जियों को कटोरे से सीधे स्टीमर में डालें। आप रसोई के दस्ताने या हाथ तौलिये का उपयोग करके भी अपने हाथों की रक्षा कर सकते हैं।

क्या तुम जानते हो? बाजार पर कई अलग-अलग प्रकार के आटोक्लेव हैं। कुछ प्रकार के स्टीमर में कई परतें होती हैं, जिससे आप आसानी से तेजी से पकने वाली और बारहमासी सब्जियों को अलग-अलग भाप बना सकते हैं।

सब्जियों को पकाया जाता है या नहीं यह देखने के लिए चाकू या कांटे के माध्यम से प्रहार करें। जब आपको लगे कि सब्जियां पकने वाली हैं, तो स्टीमर खोलें और सब्जियों के सबसे मोटे हिस्से को चाकू या कांटे से दबा दें। यदि आप इसे आसानी से पा सकते हैं, तो सब्जियां की जाती हैं। यदि नहीं, तो 1-2 मिनट के लिए भाप लें, फिर से जाँच करें।

कटी हुई सब्जियां जब उबली हुई होती हैं, और कुछ सब्जियां दूसरों की तुलना में तेजी से पकती हैं। उदाहरण के लिए, हरी बीन्स, फूलगोभी, या शतावरी टॉप आलू या गाजर की तुलना में तेजी से पक जाएगी।

मसाले और आनंद लें। प्लेट पर सभी उबली हुई सब्जियां लेने के बाद, आप अतिरिक्त जैतून का तेल, नमक, और काली मिर्च जोड़ सकते हैं और स्वाद जोड़ने के लिए थोड़ा और नींबू का रस निचोड़ सकते हैं। आपकी उबली हुई सब्जी तैयार है।

सभी प्रकार के मांस के साथ उपयोग की जाने वाली उबली हुई सब्जियां बहुत स्वादिष्ट होती हैं, आप उन्हें पनीर या हर्बल सॉस के साथ भी खा सकते हैं, या नहीं। खुद से उबली हुई सब्जियां बहुत स्वस्थ होती हैं, इसलिए आपको बहुत अधिक मसाला नहीं डालना चाहिए - उबले हुए वेजी काफी अच्छे और पौष्टिक नहीं होते हैं!

विधि 3 की 4: एक ढक्कन के साथ एक पैन का उपयोग करें

बर्तन को पानी से भरें (पानी का स्तर लगभग 1.5 सेमी है)। सब्जियों में पोषक तत्वों को खोए बिना भाप बनाने के लिए पानी की यह मात्रा पर्याप्त है। पानी की यह पतली परत सब्जियों को जलने से पैन के तल पर रखने में भी मदद करेगी।
- यदि पैन सभी भाप को बनाए रखने के लिए पर्याप्त रूप से फिट नहीं है, तो आपको थोड़ा और पानी का उपयोग करने की आवश्यकता होगी। जब तक आपको पानी की सबसे अच्छी मात्रा न मिल जाए, इसे कुछ बार आज़माएं।
एक पैन में सब्जियों की परतों को रखें कि वे कितने समय से भाप दे रहे हैं। यदि एक ही समय में कई सब्जियों को भाप दिया जाता है, तो पैन के तल पर पकने के लिए लंबे समय तक व्यवस्थित करें और शीर्ष पर एक तेज। इससे आपके लिए पकी हुई सब्जियों को अधिक तेज़ी से बाहर निकालना आसान हो जाएगा।
- उदाहरण के लिए, आप नीचे आलू की एक परत रख सकते हैं, फिर बीच में फूलगोभी की एक परत और शीर्ष पर शतावरी।
बर्तन और लाइटर को मीडियम से ढक दें। जब सब्जियां व्यवस्थित होती हैं, तो सावधानी से पैन को कवर करें और स्टोव चालू करें। आपको उच्च गर्मी के बजाय मध्यम गर्मी पर रखा जाना चाहिए, कभी-कभी गर्मी की मात्रा की जांच करने के लिए बर्तन को छूने की कोशिश करें। यदि गर्म ढक्कन को नहीं छुआ जा सकता है, तो पानी उबल रहा है और वाष्पित हो रहा है।
- वाष्पीकरण से बचने और वाष्पीकरण प्रक्रिया को बाधित करने के लिए परीक्षण ढक्कन को न खोलें।
- गर्म झूलों के कारण हाथ जलने से बचने के लिए, आपको आसानी से पानी और भाप की मात्रा की निगरानी के लिए एक ग्लास सॉस पैन के साथ एक पैन का चयन करना चाहिए। यदि आप चाहें, तो आप यह देखने के लिए जल्दी से वापस स्विंग कर सकते हैं कि क्या कोई भाप से बच रहा है।
बर्तन को नीचे रखें और सब्जियों को एक प्लेट पर रखें। जब सब्जियां पक जाएं, तो सब्जियों को एक प्लेट पर रखें और जैसे चाहें आनंद लें। उदाहरण के लिए, आप सॉस, जैतून का तेल और थोड़ा मसाला जोड़ सकते हैं। उबली हुई सब्जियों को अकेले खाया जा सकता है या मुख्य व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है।
- जलने से बचने के लिए, सब्जियों को लेने के लिए छेद के साथ चिमटे या करछुल का उपयोग करें। यदि सब्जियों को एक ही समय में पकाया जाता है, तो आप पूरे पैन को उठाने और सब्जियों को टोकरी में डालने के लिए रसोई के दस्ताने या तौलिया का उपयोग कर सकते हैं।
- यदि सब्जियां एक ही समय में पकी नहीं हैं, तो एक प्लेट या कटोरे पर तेजी से पकाई हुई सब्जियों को रखें और ढक दें ताकि जब आप पकने का इंतजार करें तो सब्जियां ठंडा न हों।
सलाह: इस तरह से सब्जियों को स्टीम करते समय, पैन में अतिरिक्त पानी ज्यादा नहीं होगा। आप इस पानी को अपने सब्जी शोरबा में जोड़ सकते हैं या अपने पौधों को पानी दे सकते हैं - उन्हें अतिरिक्त पोषक तत्वों की एक महत्वपूर्ण मात्रा मिल जाएगी!
विज्ञापन

4 की विधि 4: माइक्रोवेव

माइक्रोवेव बाउल में सब्जियां और थोड़ा पानी डालें। माइक्रोवेव में सब्जियों को स्टीम करते समय आपको बहुत अधिक पानी का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, आप केवल सब्जियों को धो सकते हैं, बिना नाली के, लेकिन उन्हें सीधे भाप के लिए कटोरे में डाल दें।
- सामान्य तौर पर, आपको लगभग 0.5 किलोग्राम सब्जियों को भाप देने के लिए केवल 2-3 बड़े चम्मच (30-50 मिली) पानी की आवश्यकता होती है। मोटी सब्जियों के लिए अधिक पानी की आवश्यकता हो सकती है।
- कई माइक्रोवेव पारखी यह सलाह देते हैं कि आप सब्जियों को एक डिश में रखें और सब्जियों को भाप देने के लिए पर्याप्त नमी होने के लिए 3 गीले तौलिये से ढक दें।
प्लास्टिक आवरण के साथ कटोरे को कवर करें, जिससे पक्ष थोड़ा उजागर हो। आप कटोरे के ऊपर प्लास्टिक की चादर लपेटेंगे और एक छोटे से हवा के आउटलेट को बनाने के लिए लपेट के कोने को मोड़ेंगे। भाप से थोड़ी मात्रा में बचने के लिए कटोरे में गर्मी और नमी को बनाए रखने में मदद मिलेगी। "माइक्रोवेव-फ्रेंडली" फूड रैप का उपयोग करना सुनिश्चित करें।
- वेंट की तरह एक उजागर कोने को छोड़कर, शेष सभी कटोरे को गर्मी बनाए रखने के लिए कवर किया जाना चाहिए।
- या आप एक सिरेमिक डिश का उपयोग कर सकते हैं या एक स्पंदित स्पैटुला का उपयोग कर सकते हैं जो कटोरे में फिट बैठता है।
लगभग 2.5 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर सब्जियों को भाप दें। यदि सब्जियां अभी तक पकाई नहीं गई हैं, तो आप उन्हें और 1 मिनट के लिए भाप देना जारी रख सकते हैं। प्रत्येक सब्जी का एक अलग पकने का समय होता है और प्रत्येक प्रकार के माइक्रोवेव में अलग-अलग विशेषताएं होती हैं। आप 1 या after मिनट के बाद सब्जियों का परीक्षण शुरू कर सकते हैं।
- भाप लेने का समय सब्जी के प्रकार और माइक्रोवेव की क्षमता दोनों पर निर्भर करता है। कुछ सब्जियों को पकने के लिए केवल कुछ मिनटों के लिए भाप देने की आवश्यकता होती है, दूसरों को लंबे समय तक की आवश्यकता होती है।
- जब वे पके होंगे, तब भी सब्जियां दृढ़ रहेंगी, लेकिन उन्हें चाकू से आसानी से छेदा जा सकता है।
क्या तुम जानते हो? आम धारणा के विपरीत, माइक्रोवेव स्टीमिंग सब्जियों की पोषण सामग्री को कम नहीं करेगा। वास्तव में, माइक्रोवेव स्टीमिंग सब्जियां उस मूल्यवान पोषक तत्व सामग्री को बनाए रखने के लिए सबसे अच्छे तरीकों में से एक है, जैसे कि खाना पकाने के अन्य तरीकों के विपरीत, जैसे कि उबलते हुए, प्रेशर कुकर में पकाना या फ्राइंग। !
जब तक सब्जियां गर्म हों तब तक आनंद लें। कचरे में प्लास्टिक लपेटें, सब्जियों को एक प्लेट पर रखें, थोड़ा मसाला या सॉस डालें और आनंद लें!
- आप चाहें तो स्टीम करने से पहले सब्जियों को थोड़े मक्खन या सोया सॉस के साथ मैरीनेट कर सकते हैं। जब सब्जियां पक जाती हैं, तो नमक, काली मिर्च या किसी भी पसंदीदा मसाले जोड़ें।
- फिल्म को खोलते समय या बर्तन को घुमाते समय सावधानी बरतें क्योंकि ऐसा करने पर बहुत सारी गर्म भाप बच जाएगी।
विज्ञापन

सलाह

थोड़ी नींबू के रस के साथ उबली हुई सब्जियां स्वादिष्ट होंगी।
सभी उबली हुई सब्जियों को कई तरह से स्टीम किया जा सकता है, जैसे कि सौते या माइक्रोवेव में गर्म करना। आप रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों के लिए बचे हुए स्टोर कर सकते हैं।
आप सही उपकरण के बिना सब्जियों को भाप करने के कई अन्य तरीके जानने के लिए लेख का उल्लेख कर सकते हैं कि स्टीमर के बिना सब्जियों को स्टीमर (स्टीमर के बिना सब्जियों को कैसे भापें)।