दुबला मांस प्रसंस्करण - युक्तियाँ

वीडियो: Traditional Lamb Cag Kebab Recipe

विषय

साधन
कदम
सलाह
चेतावनी
जिसकी आपको जरूरत है

बीन्स के कंधे से दुबला मांस मांस का एक मोटा टुकड़ा होता है। एक अमीर और स्वादिष्ट स्वाद के साथ यह सस्ता मांस एक बड़े घर के भोजन के लिए एक महान पारंपरिक मुख्य पकवान बनाता है। मांस को कोमल और खींचने में आसान बनाने के लिए, मांस को नरम करने के लिए धीरे से पकाएं और रसीला बनें। यहाँ कैसे दुबला कंधे मांस पकाने के लिए है।

तैयारी का समय: 30-45 मिनट
प्रसंस्करण समय: 3-4 घंटे
कुल समय: 4-5 घंटे

साधन

90-20 ग्राम दुबला कंधे का मांस
खाना पकाने के तेल के 2 बड़े चम्मच
नमक और काली मिर्च का मौसम
2 प्याज, छील और कटा हुआ
2 गाजर, छील और कटा हुआ
5 लहसुन लौंग, खुली
1/2 कप रेड वाइन (वैकल्पिक)

कदम

3 की विधि 1: दुबले कंधे के मांस और सब्जियों को भूनें

एक कच्चा लोहे के बर्तन या मध्यम गर्मी पर फ्राइंग पैन में तेल गरम करें।
दुबले कंधे के टुकड़े को धो लें और एक कागज तौलिया के साथ सूखा लें।
दुबले कंधे के मांस पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।
गर्म तेल में दुबला कंधे का मांस रखें। मांस के एक तरफ को भूरा होने तक भूनें, फिर इसे पलट दें। तब तक फ्राई करते रहें जब तक दूसरी साइड भी ब्राउन न हो जाए। यह अंदर नमी बनाए रखने और स्वाद जोड़ने के लिए मांस को कोट करने में मदद करता है।
एक प्लेट पर दुबला कंधे का मांस उठाओ।
सब्जियों को कच्चा लोहे के बर्तन में रखें। पॉट में प्याज और गाजर रखो। प्याज पारदर्शी होने तक हिलाओ। लहसुन जोड़ें और कुछ मिनट हिलाएं। विज्ञापन

विधि 2 की 3: दुबला मांस प्रसंस्करण

ओवन को 110 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
सब्जियों के ऊपर लीन शोल्डर पैड रखें। लोहे के बर्तन को बंद करें और फिर सब्जियों के ऊपर दुबला मांस डाल दें।
- यदि आपके पास कच्चा लोहा नहीं है, तो आप सब्जियां और दुबला मांस एक गहरे फ्राइंग पैन में रख सकते हैं, जो लगभग 7.5 सेमी गहरा है। सर्वोत्तम भोजन के लिए, स्टेनलेस स्टील के पैन का उपयोग करें, हालांकि नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन भी प्रभावी है।
- अन्य सामग्री जैसे आलू और जड़ी बूटियों को पॉट / पैन में मांस और सब्जियों से जोड़ा जा सकता है। जड़ी बूटियों को जोड़ें और दुबला कंधे के मांस के आसपास की व्यवस्था करें। एक पूरे छोटे आलू या बड़े आलू को 4 भागों में काटा जा सकता है।
दुबले कंधे पैड और सब्जियों पर शराब डालो। यदि आप शराब का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप शोरबा, शोरबा, रस, सिरका या तरल पदार्थों के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।
पैन को कवर करें या पन्नी के साथ कवर करें और फिर पैन को ओवन में रखें। ढक्कन या पन्नी प्रसंस्करण के दौरान मांस को नमी बनाए रखने में मदद करता है।
एक कांटा के साथ छुरा होने पर 3-4 घंटे के लिए या निविदा तक दुबला कंधे का मांस सेंकना। यदि मांस पकाया जाता है, तो यह निर्धारित करने के लिए एक मांस थर्मामीटर का उपयोग करें। मांस के अंदर का तापमान कम से कम 63 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।
कवर करें और काटने से पहले मांस को लगभग 30 मिनट तक खड़े रहने दें। यह ग्रेवी को पूरे मांस में समान रूप से वितरित करने की अनुमति देता है, जिसके परिणामस्वरूप मांस का एक रसीला टुकड़ा होता है। आलू और सब्जियों के साथ मांस के साथ परोसें। विज्ञापन

विधि 3 की 3: धीमी कुकर का उपयोग करें

दुबले मांस को धीमी कुकर में रखें।
अन्य सामग्री जोड़ें। मांस के आसपास सब्जियां, आलू और जड़ी-बूटियां रखें। साबुत छोटे आलू (जैसे लाल आलू) या बड़े आलू का उपयोग करें। 4 में काटें। स्लाइस या सब्जियों को काटें, जैसे कि प्याज, अजवाइन और गाजर, काटने के आकार के टुकड़ों में।
शराब और पानी के साथ बर्तन भरें। मांस और सब्जियों को कवर करने के लिए आपको पर्याप्त तरल की आवश्यकता होती है। शराब के अलावा, आप पानी, शोरबा, शोरबा, रस, सिरका या अन्य तरल मिश्रण जोड़ सकते हैं।
लगभग 8 घंटे के लिए धीरे-धीरे ढककर पकाएं। यदि मांस कांटा या मांस के आंतरिक तापमान 63 डिग्री सेल्सियस तक पहुँच जाता है, तो मांस को तब पकाया जाता है जब उसे पर्याप्त मात्रा में पकाया जाता है।
समाप्त। विज्ञापन