विषय

• साधन
• कदम
• जिसकी आपको जरूरत है

यदि आपको शतावरी बनाने की एक त्वरित और स्वस्थ विधि की आवश्यकता है, तो माइक्रोवेव का उपयोग करें। शतावरी को माइक्रोवेव करने के कई तरीके हैं। यहां प्रत्येक के लिए विशिष्ट निर्देश दिए गए हैं:

साधन

क्रिस्पी ग्रिल्ड शतावरी

4 सर्विंग्स

• 1/4 कप (60 मिली) पानी
• 450 ग्राम ताजे या पिघले हुए शतावरी
• Optional चम्मच (2.5 मिली) नमक (वैकल्पिक)

नरम ग्रील्ड शतावरी

4 सर्विंग्स

• 1/4 कप (60 मिलीलीटर) पानी, संतरे का रस या सफेद शराब
• 450 ग्राम ताजे या पिघले हुए शतावरी
• 1/2 चम्मच (2.5 मिली) नमक (वैकल्पिक)

लहसुन मक्खन सॉस (वैकल्पिक)

1/4 कप (60 मिलीलीटर) सॉस बनाने के लिए

• 1/4 कप अनसाल्टेड मक्खन नरम
• 1/2 चम्मच (2.5 मिलीलीटर) कीमा बनाया हुआ ताजा लहसुन

कदम

विधि 1 की 4: इससे पहले कि आप शुरू करें: शतावरी तैयार करें

1. 

   
   
   शतावरी चुनें। यदि आप जमे हुए शतावरी के बजाय ताजा शतावरी का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे मजबूत, हरे रंग के आधार के साथ चुनें। शतावरी के सिरों को भी एक साथ गुदगुदाया जाना चाहिए।
   • शतावरी के तने मोटे या पतले हो सकते हैं। मोटे शतावरी के डंठलों को पकने में अधिक समय लगता है, लेकिन उनका स्वाद और पोषण मूल्य पतले शतावरी के समान होता है। ध्यान दें, हालांकि, कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार का चयन करते हैं, शतावरी उपजी समान होना चाहिए।

2. 

   
   
   शतावरी को ठन्डे पानी से धोएं। ठंडे पानी के साथ शतावरी कुल्ला और गंदगी और रेत को हटाने के लिए सबसे ऊपर रगड़ें।
   • शतावरी रेतीली मिट्टी में उगाया जाता है और आमतौर पर सबसे ऊपर मिट्टी के साथ कवर किया जाता है। इसलिए, सावधान धोने बहुत महत्वपूर्ण है।
   • धोने के बाद शतावरी पर पानी सुखाने के लिए एक कागज तौलिया का उपयोग करें।

3. 

   
   
   शतावरी का आधार निकालें। आधार से ऊपर की ओर बांस के 1/3 भाग को काटने के लिए चाकू का उपयोग करने के लिए अपने हाथ का उपयोग करें।
   • आमतौर पर, आपको लगभग 2.5 से 4 सेमी की कटौती करनी होगी।
   • शतावरी का आधार आमतौर पर लकड़ी की तरह खुशबू आ रही है और अच्छा स्वाद नहीं है।
   • आप अनुमान लगा सकते हैं कि बेस के पास शतावरी को धीरे से फ्लेक्स करते हुए झुकना कहां है। नरम स्टेम के साथ शुरू करना सबसे आसान है और आप अपने हाथ से स्टंप को हटा सकते हैं।

4. 

   शूट के आधार पर knobs बंद छील। बांस के अंकुर के मोटे बाहरी घुंडी को हटाने के लिए एक सब्जी छिलके का उपयोग करें।
   • यह कदम आवश्यक नहीं है, लेकिन यह शूट को क्लीनर बना देगा। यदि शतावरी का डंठल मोटा है, तो घुंडी को निकालना बेहतर है।
   • आप बस आधार से निप्पल को लगभग 5 सेमी तक काटने वाले हैं।
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4 की विधि 2: क्रिस्पी ग्रिल्ड शतावरी

1. 

   पानी में कागज के तौलिये की 4 शीट भिगोएँ। एक कागज तौलिया पर स्प्रे या 60 मिलीलीटर पानी डालें। यदि पानी बहुत अधिक है, तो इसे बाहर निकाल दें।
   • कागज तौलिये को भीगना चाहिए, भिगोना नहीं चाहिए।

2. 

   एक पट्टी में ऊतक फैलाएं। काउंटर पर ढेर पेपर तौलिए को ढेर करें ताकि एक शीट का किनारा कागज की अगली शीट के किनारे को ओवरलैप कर कागज के तौलिये की एक निरंतर पट्टी बना सके।
   • रोल पेपर तौलिए आदर्श हैं क्योंकि वे एक साथ चिपकेंगे। यदि आप एक नैपकिन या एक अलग ऊतक का उपयोग करते हैं, तो तौलिए एक दूसरे से लगभग 2.5 सेमी ऊपर होना चाहिए। यदि नहीं, तो अगले चरण में, आपको स्क्रॉल करने में कठिनाई होगी।

3. 

   एक कागज तौलिया पर शतावरी रखो। शतावरी को एक साथ और समान रूप से ऊतक पट्टी के एक छोर पर ढेर करें। आप चाहें तो नमक छिड़क सकते हैं।
   • शतावरी ऊतक पट्टी की चौड़ाई के समानांतर होना चाहिए। पट्टी की चौड़ाई के समानांतर, केंद्र में बांस की शूटिंग की व्यवस्था करने का प्रयास करें। कागज के किनारे से बाँस की गोली के सिरों को बाहर न निकलने दें।

4. 

   एक गुच्छा में शतावरी को रोल करें। बंडल बनाने के लिए शतावरी के आस-पास के ऊतक को सावधानीपूर्वक लपेटें। पट्टी समाप्त होने तक रोल करना जारी रखें।
   • जब रोल समाप्त हो जाता है, तो शतावरी बंडल को कड़ा होना चाहिए और डंठल ऊतक के अंदर बड़े करीने से फिट होना चाहिए।
   • यदि रोल के सिरों पर अतिरिक्त जगह है, तो सिरों को बंद करने के लिए उन्हें मोड़ें। यदि नहीं, तो चिंता न करें।

5. 

   शतावरी को 3-4 मिनट तक माइक्रोवेव करें। पूरी शक्ति मोड में माइक्रोवेव में कसकर लपेटे हुए शतावरी को तब तक सेंकें जब तक कि डंठल थोड़े नरम और खस्ता न हो जाएं।
   • उजागर पेपर के साथ शतावरी बंडल को माइक्रोवेव करें। यह रोल को बाहर निकलने से रोकेगा जबकि शतावरी पका रही है।
   • मूल रूप से, इस प्रक्रिया को ओवन में शतावरी को भाप देना है। नम पेपर तौलिये गर्म हो जाएंगे, गर्म भाप गोली मारता है। भाप लेने से, आप शतावरी में कुरकुरापन और पोषक तत्व रखेंगे।

6. 

   ध्यान से ऊतक को हटा दें और आनंद लें। शूटिंग के बंडल को विपरीत दिशा में रोल करें और चिमटे के साथ ऊतक को हटा दें। जबकि शतावरी अभी भी गर्म है का आनंद लें।
   • कागज के तौलिये को हटाते समय सावधान रहें। तौलिया निकालते ही ढेर सारी भाप उठती है। चिमटे का प्रयोग हाथों को जलने से बचा सकता है। इसके अलावा, अपने चेहरे को जलाने वाली भाप से बचने के लिए पीछे की ओर मुड़ें।
   • आप चाहें तो परोसने से पहले शतावरी में थोड़ा मक्खन या लहसुन का मक्खन मिला सकते हैं।
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4 की विधि 3: सॉफ्ट ग्रिल्ड शतावरी

1. 

   शतावरी को माइक्रोवेव डिश पर रखें। माइक्रोवेव के लिए इस्तेमाल की जाने वाली प्लेट पर शतावरी डालें। यदि संभव हो तो, प्लेट के केंद्र की ओर शूट के शीर्ष की व्यवस्था करें।
   • शूट स्टेम की तुलना में नरम है, इसलिए यह तेजी से पक जाएगा। इसलिए, अगर ग्रिल ओवरकुक किया जाता है, तो बांस की शूटिंग के शीर्ष आसानी से दाग हो जाएंगे।
   • चूंकि माइक्रोवेव के बीच में कम गर्मी प्राप्त होती है, प्लेट के केंद्र में बांस के अंकुर को रखने से उन्हें बहुत जल्दी ओवरकुक से रोका जा सकेगा।
   • ध्यान दें, हालांकि, यदि आप एक आयताकार डिस्क का उपयोग कर रहे हैं और ऊपर दिए गए निर्देशों का पालन नहीं कर सकते हैं, तो आप समान रूप से शतावरी को संरेखित कर सकते हैं। शतावरी को अभी भी समस्याओं के बिना पका होना चाहिए।

2. 

   पानी, संतरे का रस या सफेद शराब के साथ एक प्लेट भरें। पकवान में केवल 60 मिलीलीटर डालें। आप चाहें तो एक चुटकी नमक के साथ छिड़के।
   • यदि आप चाहते हैं कि शतावरी का पारंपरिक स्वाद हो या आप बांस के अंकुर का मौसम बनाना चाहते हैं, तो बेकिंग के बाद बांस के अंकुर को सॉस में मिलाएं, फ़िल्टर्ड पानी का उपयोग करें।
   • यदि आप शतावरी में एक अद्वितीय स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो संतरे का रस या सफेद शराब का उपयोग करें।

3. 

   4-7 मिनट के लिए माइक्रोवेव। अंकुर के नरम होने तक ओवन को फुल पावर मोड में कवर करें और बेक करें।
   • ढक्कन का उपयोग करें यदि डिश में माइक्रोवेव-प्रयोग करने योग्य ढक्कन उपलब्ध है। ध्यान दें कि अंदर अत्यधिक वाष्प और दबाव निर्माण से बचने के लिए ढक्कन को रखने या विक्षेपित करने से पहले ढक्कन पर हवा के वेंट को खोलना उचित है।
   • यदि आप पूरे के बजाय कटा हुआ शतावरी या बांस के अंकुरों को सेंकते हैं, तो आपको केवल पूर्ण शक्ति मोड पर 3-5 मिनट के लिए खाना बनाना चाहिए।
   • आधा समय पकाना, शतावरी को समान रूप से पकाने के लिए हिलाएं।

4. 

   गर्म रहते हुए आनंद लें। सेवा करने से पहले, बांस को ठंडा होने दें, फिर पके हुए बांस के शूट को एक प्लेट पर रखें।
   • डिस्क कवर खोलते समय सावधान रहें। भाप खाना पकाने के दौरान बहुत अधिक निर्माण कर सकती है और अगर आपके हाथ या चेहरा बहुत करीब हो तो जलन हो सकती है।
   • परोसने से पहले शतावरी में थोड़ा मक्खन या लहसुन मक्खन जोड़ें। धीरे से हिलाओ ताकि शतावरी मक्खन के साथ समान रूप से कवर हो जाए।
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विधि 4 की 4: वैकल्पिक सॉस: लहसुन का मक्खन

1. 

   लहसुन के साथ मक्खन मिलाएं। नरम मक्खन के मिश्रण के लिए एक कांटा का उपयोग करें और इसे शुद्ध लहसुन के साथ कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
   • मक्खन को नरम करना चाहिए। ठंडा मक्खन लहसुन के साथ अच्छी तरह से मिश्रण नहीं करेगा।
   • मक्खन को नरम करने के लिए, इसे लगभग 30 मिनट के लिए काउंटर पर छोड़ दें। यदि पर्याप्त समय नहीं है, तो 10 सेकंड के लिए आवरण के साथ पूरे मक्खन को माइक्रोवेव करें। माइक्रोवेव में नरम करने के लिए पन्नी में मक्खन न लपेटें।
   • यदि आपके पास ताजा लहसुन नहीं है या आप अपने शतावरी में कच्चे कुचल लहसुन को जोड़ना नहीं चाहते हैं, तो आप लहसुन पाउडर के 1/8 चम्मच (0.6 मिलीलीटर) का उपयोग कर सकते हैं।

2. 

   सेवा करने से पहले शतावरी में थोड़ा लहसुन मक्खन जोड़ें। गर्म शतावरी के ऊपर लहसुन मक्खन का 1 चम्मच (15 मिलीलीटर) छिड़कें, मक्खन को पिघलाने के लिए धीरे-धीरे हिलाएं और मक्खन के साथ डंठल डालें।
   • यदि आप चाहते हैं कि शतावरी बेकिंग के दौरान मक्खन लहसुन के स्वाद को भिगो दें, तो आप उपरोक्त नरम बेकिंग विधि का उपयोग कर सकते हैं और ढक्कन और बेकिंग से पहले लहसुन मक्खन और नमक का 1 चम्मच (15 मिलीलीटर) जोड़ें।
   • मक्खन के शेष को 3 दिनों के लिए एक सील कंटेनर में संग्रहीत और जमे हुए किया जा सकता है।
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जिसकी आपको जरूरत है

शतावरी का प्रसंस्करण

• सूखे कागज के तौलिये
• सब्जी छीलने वाले
• पेपर टॉवल की 4 शीट या माइक्रोवेव में पकवान का उपयोग किया जाता है
• हथियाने के उपकरण

लहसुन बटर सॉस

• छोटी कटोरी
• प्लेट
• हवाबंद डिब्बा