बोनलेस टर्की ब्रेस्ट तैयार करें - युक्तियाँ

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बोनलेस टर्की स्तन चिकन के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प है और जब आप पूरे टर्की को पकाने के लिए समय नहीं रखते हैं तो यह एक बढ़िया विकल्प है। चिकन स्तन का वजन आमतौर पर 1 किलो -5 किलोग्राम होता है, जिसमें से अधिकांश मांस खाने वाले लोगों की सेवा के लिए होता है। यह घटक ओवन या धीमी कुकर में पकाना आसान है। टर्की का नरम सफेद मांस किसी भी मसाला के लिए उपयुक्त है।

कदम

विधि 1 का 3: टर्की स्तन खरीदें और अनुकरण करें

चिकन स्तनों को मात्रा में खरीदें। बोनलेस टर्की ब्रेस्ट आमतौर पर ताजा या जमे हुए मांस के रूप में वजन द्वारा बेचा जाता है। टर्की स्तन चिकन स्तन की तुलना में बहुत बड़ा है, इसलिए आपको इस पर विचार करना चाहिए कि कितना खरीदना है। प्रति व्यक्ति टर्की स्तन की एक सेवा आमतौर पर 100 ग्राम - 200 ग्राम है। पका हुआ टर्की फ्रिज में बहुत अच्छा है, इसलिए आप अपने सैंडविच पर और अधिक खरीद सकते हैं।
- यदि आप ताजा मांस खरीद रहे हैं, तो आपको चिकन स्तनों का चयन करना चाहिए जो हल्के गुलाबी रंग के हों। यदि आप पूर्व-पैक ताजा मांस खरीदते हैं, तो इसका उपयोग करना सुनिश्चित करें या समाप्ति तिथि से पहले इसे फ्रीज करें।
- जमे हुए टर्की स्तन चुनें जो ठंड के कोई संकेत नहीं दिखाते हैं। कच्चे टर्की स्तन को 9 महीने तक फ्रीजर में रखा जा सकता है।
पिघले हुए टर्की। यदि आप टर्की को जमे हुए रखने की कोशिश करते हैं, तो इसमें बहुत लंबा समय लगेगा। अनुशंसित विधि धीरे-धीरे रेफ्रिजरेटर में पिघलना है। खाना पकाने की योजना बनाने से पहले रात भर के लिए, फ्रिज में जमे हुए टर्की स्तन को धीरे से पिघलना चाहिए। आपको 2 किलो- 2.5 किग्रा टर्की ब्रेस्ट को 24 घंटे खर्च करने की आवश्यकता होगी।
- जब तक यह पिघलना नहीं है तब तक टर्की स्तन को रेफ्रिजरेटर में रखें। मांस को थाली के रूप में पैकेज से बहने वाले किसी भी रस को पकड़ने के लिए प्लेट या ट्रे पर मांस रखें।
- यदि आपके पास बहुत समय नहीं है, तो आप ठंडे पानी में चिकन को पिघला सकते हैं। ठंडे पानी के बेसिन या सिंक में बंद टर्की को भिगो दें। हर आधे घंटे में शोरबा को ठंडे पानी से बदलें। इस विधि में प्रत्येक आधा किलोग्राम मांस के लिए पिघलना समय लगभग 30 मिनट है।
- पिघलना का सबसे तेज़ तरीका माइक्रोवेव का उपयोग करना है।पैकेज से चिकन स्तन निकालें और इसे किसी भी रस को पकड़ने के लिए माइक्रोवेव ओवन में रखें। निर्माता के मैनुअल में अनुशंसित मांस डिफ्रॉस्ट क्षमता और समय का उपयोग करें।
मांस को पैकेज से बाहर निकालें। विगलन के बाद टर्की स्तन को बैग से निकालें। ताजा या जमे हुए टर्की स्तन आमतौर पर एक जाली बैग में होता है जिसे आपको इसे तैयार करने से पहले निकालना चाहिए। यदि चिकन स्तन को कर्ल किया जाता है, तो खाना पकाने शुरू करने से पहले इसे खोलें।
टर्की स्तन को मैरीनेट करने पर विचार करें। हालांकि आवश्यकता नहीं है, मांस निविदा और समृद्ध होगा यदि मैरिनेट किया जाता है। खाना पकाने के लिए जाने से 1 घंटे पहले आपको मैरिनेड बनाना होगा। टर्की ब्रेस्ट को मैरीनेट करने या अपना बनाने के लिए किसी भी स्टोर से खरीदे जाने वाले मैरीनेड का चुनाव करें। मांस को पेंट्री में डालें और मैरीनेड डालें। टर्की ब्रेस्ट के प्रत्येक 0.5 किलोग्राम में लगभग 1/4 कप (60 मिली) मैरिनड की आवश्यकता होती है। खाना पकाने से पहले 1-3 घंटे के लिए मांस को मेरिनेट करें।
- आप जल्दी से हर 0.5 किलोग्राम मांस के लिए oil कप सिरका, ive कप जैतून का तेल, 4 चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन, 1 चम्मच काली मिर्च और cà चम्मच नमक मिलाकर अपना खुद का मैरिनेड बना सकते हैं।
- मैरीकेट करते समय टर्की को फ्रिज में रखना सुनिश्चित करें।
- चूंकि उच्च तापमान वाले डिफ्रॉस्टिंग तरीकों (ठंडे पानी में भिगोना और माइक्रोवेव का उपयोग करना) बैक्टीरिया को गुणा करने में मदद कर सकते हैं, इसलिए डीफ्रॉस्ट करने के तुरंत बाद खाना बनाना एक अच्छा विचार है। इसलिए, यदि आप कुछ घंटों पहले मांस को मैरीनेट करना चाहते हैं, तो आपको रेफ्रिजरेटर में धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है।
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विधि 2 की 3: बोनलेस टर्की ब्रेस्ट को ओवन में बेक करें

ओवन को 163 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
पाक समय की गणना करें। चिकन स्तन जितना बड़ा होगा, बेकिंग का समय उतना ही अधिक होगा। 163 डिग्री सेल्सियस पर पकाते समय, बेकिंग का समय हर 0.5 किलोग्राम के लिए 25 मिनट होगा।
- टर्की स्तन के साथ 2kg - 3kg से कम, आपको 1.5 घंटे से 2.5 घंटे तक बेकिंग समय निर्धारित करना चाहिए। यदि चिकन स्तन 3kg - 4kg से बड़ा है, तो आपको लगभग 2.5 घंटे से 3.5 घंटे तक सेंकना चाहिए।
- यदि आप 5,000 मीटर या उससे अधिक दूरी पर हैं, तो आपको प्रत्येक 0.5 किलो के लिए 5-10 मिनट का बेकिंग जोड़ना होगा।
मांस मैरीनेटेड प्लेट। जैतून के तेल के साथ टर्की स्तन के मांस को मिलाएं और चिकन की त्वचा पर एक चुटकी नमक और काली मिर्च छिड़कें। यदि आप चाहें, तो आप मांस पर अजवायन, अजवायन, ऋषि या तुलसी जैसे सूखे मसाले छिड़क सकते हैं।
- यदि आप ताजा जड़ी बूटियों का उपयोग करना चाहते हैं, तो आप उन्हें टुकड़ा कर सकते हैं और उन्हें चिकन की त्वचा के नीचे टक कर सकते हैं ताकि स्वाद मांस में अवशोषित हो जाए।
- यदि आपको कुक्कुट में नींबू का स्वाद पसंद है, तो नींबू के रस के कुछ स्लाइस को काटें और इसे बेकिंग के बाद हटाने के लिए चिकन की त्वचा के नीचे टक दें।
बेकिंग ट्रे पर चिकन रखें। चिकन को ट्राई करने से रोकने के लिए बेकिंग ट्रे को नॉन-स्टिक तेल के साथ फैलाएं या कुकिंग ऑयल फैलाएं। ट्रे में चिकन ब्रेस्ट को त्वचा के ऊपर रखें।
ग्रिल चिकन। टर्की स्तन को तब तक सेंकें जब तक कि मांस का आंतरिक तापमान 68 डिग्री सेल्सियस तक न पहुंच जाए, जैसा कि मांस थर्मामीटर से मापा जाता है। 163 डिग्री सेल्सियस से कम तापमान पर भुना हुआ चिकन स्तन को सूखने से बचाएगा।
- यदि आप सुनिश्चित करना चाहते हैं कि टर्की स्तन नमी बनाए रखता है, तो आपको बेकिंग प्रक्रिया के दौरान समय-समय पर स्तन पर शोरबा फैलाना चाहिए। आप चिकन स्तन की सतह पर पैन से किसी भी पिघल शोरबा छिड़कने के लिए टर्की को मैरीनेट करने के लिए एक बड़े चम्मच या सिरिंज का उपयोग कर सकते हैं।
- खस्ता त्वचा के लिए, उच्च गर्मी बार चालू करें और मांस के आंतरिक तापमान 68 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने के बाद लगभग 5 मिनट तक सेंकना करें।
20 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर भुना हुआ चिकन स्तन "आराम" करने दें। चिकन स्तन को पन्नी के साथ कवर करें और इसे कुछ मिनटों के लिए रसोई की मेज पर छोड़ दें। इस समय के दौरान, चिकन स्तन में शोरबा वापस मांस में वापस ले लिया जाएगा। यदि आप इस चरण को छोड़ देते हैं, तो मांस सूख जाएगा।
भोजन काटें। टर्की स्तन को एक आकार के स्लाइस में काटने के लिए नक्काशी वाले चाकू का उपयोग करें। चिकन स्लाइस को परोसे जाने पर एक बड़ी प्लेट पर रखें। विज्ञापन

विधि 3 की 3: धीमी कुकर में टर्की स्तन पकाएं

खाना पकाने के समय की गणना करें। धीमी गति से खाना पकाने के कनेक्शन ओवन की तुलना में बहुत कम तापमान पर काम करते हैं, इसलिए चिकन स्तन के अंदर पकाने के लिए 68 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने में बहुत अधिक समय लगता है। इस तरह आप केवल पॉट को चालू कर सकते हैं और इसे घंटों तक भूल सकते हैं, जबकि आप अन्य चीजों को करने में व्यस्त हैं।
- छोटे चिकन स्तन का आकार 2 किग्रा - धीमी कुकर में "कम" पर पकाया जाने वाला 3 किग्रा 5-6 घंटे लगेगा। 3kg से बड़े चिकन के स्तनों - 5kg को 8-9 घंटे पकाने की आवश्यकता होगी।
- एक "उच्च" का उपयोग खाना पकाने के समय को एक पारंपरिक ओवन के बराबर छोटा कर देगा।
टर्की स्तन को धीमी कुकर में रखें। याद रखें कि चिकन स्तनों को पिघलना चाहिए और खाना पकाने से पहले प्लास्टिक की चादर को हटा दिया जाना चाहिए। आपको खाना पकाने से पहले चिकन की त्वचा को भी हटा देना चाहिए, क्योंकि यह धीमी कुकर में खस्ता नहीं होगा।
स्वादिष्ट बनाने का मसाला। धीमी कुकर में जो कुछ भी आप डालते हैं, उसे पूरे दिन चिकन स्तन के साथ उखाड़ फेंका जाएगा और एक समृद्ध, स्वादिष्ट परिणाम तैयार किया जाएगा। आप अपनी खुद की मसाला बना सकते हैं या स्टोर पर सीज़निंग खरीद सकते हैं। निम्नलिखित मसाला मिक्स में से एक आज़माएँ:
- अपने खुद के मसाले मिक्स 1 चम्मच सूखे जमीन लहसुन, 1 चम्मच मसाला नमक, 1 चम्मच इतालवी मसाला और 1 चम्मच काली मिर्च मिक्स करें।
- यदि आपको सही मसाला नहीं मिल रहा है, तो आप प्याज सूप पाउडर या सूप बॉल का एक पैकेट इस्तेमाल कर सकते हैं। छर्रों / सूप पैक को 1 कप गर्म पानी में घोलें और धीमी कुकर में डालें।
सब्जियों और जड़ी बूटियों को जोड़ने पर विचार करें। धीमी कुकर के बारे में महान बात यह है कि यह सामग्री को गड़बड़ाने के बिना एक बर्तन में सब कुछ पका सकता है, इसलिए आप बस फ्रिज में सभी सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ फ्रिज में सब कुछ डाल सकते हैं ताकि खाना पकाने का समय हो। चिकन स्तन के साथ। आलू, गाजर और प्याज के साथ-साथ अजमोद, ऋषि और अजवायन जैसी जड़ी-बूटियां इस व्यंजन के लिए उपयुक्त सामग्री हैं।
- सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काटें ताकि वे लंबे समय तक टूट न जाएं।
- यदि आपके पास रेफ्रिजरेटर या बगीचे में ताजा जड़ी-बूटियां उपलब्ध नहीं हैं, तो आप उन्हें अपने रसोई काउंटर से सूखे जड़ी बूटियों के साथ बदल सकते हैं।
मटके को पानी से भरें। चिकन को कवर करने के लिए पर्याप्त पानी के साथ बर्तन भरें ताकि मांस खाना पकाने के दौरान सूख न जाए। आप पानी के बजाय चिकन शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।
धीमी कुकर की शक्ति का स्तर निर्धारित करें। आपके पास कब तक उपलब्ध है, इसके आधार पर, आप पॉट को उच्च या निम्न शक्ति पर सेट करेंगे। याद रखें कि धीमी सेटिंग पर धीमी कुकर में 5-8 घंटे लगेंगे; यदि आप उच्च स्तर पर पॉट सेट करते हैं, तो खाना पकाने का समय कम होगा।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह अच्छी तरह से किया गया है, मांस के आंतरिक तापमान की जांच करें। सुनिश्चित करें कि मीट थर्मामीटर से नापने पर चिकन ब्रेस्ट के अंदर का तापमान कम से कम 68 डिग्री C हो। चिकन ब्रेस्ट के सबसे मोटे हिस्से में थर्मामीटर की नोक डालें, इस बात का ध्यान रखें कि पूरे मांस को न पोछें। तापमान को रोकने और पढ़ने के लिए थर्मामीटर पर दिखाई गई संख्या की प्रतीक्षा करें।
चिकन स्तन को बर्तन से निकालें और धीरे से पकाएं और इसे स्लाइस करें। कटिंग बोर्ड पर मांस रखें और चाकू से स्लाइस में काट लें।
समाप्त। विज्ञापन

सलाह

यदि आपके पास मांस थर्मामीटर नहीं है, तो चिकन स्तन को ग्रिल करें जब तक कि ग्रेवी स्पष्ट न हो। इसका परीक्षण करने के लिए, चिकन स्तन के केंद्र में एक छोटी रेखा काटें। पारदर्शी कट से बहने वाली ग्रेवी का मतलब है कि स्तन पका हुआ है।

चेतावनी

हमेशा फ्रिज में मांस को पिघलना चाहिए यदि आप इसे मैरीनेट करना चाहते हैं, क्योंकि त्वरित-पिघलना मांस को तुरंत पकाया जाना चाहिए।
मांस को जल्दी से पिघलाने से परहेज न करें; आपको इसे डीफ्रॉस्टिंग के तुरंत बाद प्रोसेस करना होगा।
यदि आप जल्दी से ठंडे पानी की विधि या माइक्रोवेव का उपयोग कर डिफ्रॉस्ट करते हैं तो कुक करें।
कच्चे मांस को छूने के बाद हमेशा अपने हाथों को साबुन और गर्म पानी से धोएं।
टर्की को जल्दी से न पिघलाएं, क्योंकि इससे खतरनाक रोगजनकों को बढ़ने की अनुमति मिल सकती है।