विषय

• कदम बढ़ाने के लिए
• विधि 1 की 3: पनीर की जांच
• विधि 2 की 3: समाप्ति की तारीख से चिपके रहते हैं
• विधि 3 की 3: नीले पनीर को संरक्षित करें
• टिप्स
• चेतावनी

ब्लू पनीर में एक खाद्य कवक होता है जो इसे तीखा स्वाद और गंध देता है। हर कोई इसे पसंद नहीं करता है, लेकिन यह खाने के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है। हालांकि, नीला पनीर किसी भी अन्य पनीर की तरह खराब कर सकता है, और यह जानना कि यह कैसे महत्वपूर्ण है यदि आप पनीर का सुरक्षित रूप से आनंद लेना चाहते हैं।

कदम बढ़ाने के लिए

विधि 1 की 3: पनीर की जांच

1. पनीर को सूंघें। यह बताने का सबसे अच्छा तरीका है कि क्या आपका नीला पनीर खराब हो गया है, इसे सूंघना है। ताज़ी नीली चीज़ में तेज़ गंध होती है, लेकिन यह खराब होते ही बदल जाती है। पनीर को सूंघो; यदि इसमें अमोनिया जैसी गंध है, तो यह संभवतः खराब हो गया है।
   • यदि आपने अभी-अभी इसे घर लाया है, तो नीले पनीर को सूंघना एक अच्छा विचार है। इस तरह से आप जानते हैं कि जब यह ताजा होता है तो इसकी गंध कैसी होती है और जब गंध बदलने लगती है तो आप बेहतर तरीके से समझ सकते हैं।
2. रंग को देखो। ताजा नीले पनीर में पहले से ही ढालना होता है जो आमतौर पर नीले या हरे रंग का होता है। हालांकि, पनीर के मलाईदार भाग के रंग पर ध्यान दें। आम तौर पर यह एक सफेद, बेज या पीला स्वर होता है। यदि आप देखते हैं कि यह गुलाबी, भूरा या हरा हो गया है, तो आपका नीला पनीर शायद खराब हो गया है।
   • जैसा कि पनीर की गंध के साथ, आपको अपने नीले पनीर के रंग पर ध्यान देना चाहिए जब यह ताजा हो ताकि खराब होने पर परिवर्तनों को स्पॉट करना आसान हो।
   • रंग परिवर्तनों की तलाश के अलावा, पनीर का अध्ययन करके देखें कि क्या सतह पतली या गलफुला है, और त्यागें यदि आप बनावट में बदलाव देखते हैं।
3. पनीर का स्वाद लें। यदि आपकी नीली चीज अभी भी वही बदबू आ रही है और रंग नहीं बदला है, तो आप आमतौर पर बता सकते हैं कि क्या यह एक टुकड़ा चखने से खराब हो गया है। जबकि ताजी नीली पनीर में एक मजबूत, तीखा स्वाद होता है, खराब होने पर वृद्ध पनीर विशेष रूप से कास्टिक बन जाता है। यदि आप कुछ नीले पनीर का स्वाद लेते हैं और स्वाद बहुत मज़ेदार है, तो इसे त्याग दें।
   • ज्यादातर मामलों में आप खराब होने वाली नीली चीज का सिर्फ थोड़ा सा खाने से बीमार नहीं होंगे, इसलिए चखना खतरनाक नहीं है।

विधि 2 की 3: समाप्ति की तारीख से चिपके रहते हैं

1. दो दिनों के बाद किसी भी बिना पकी चीज़ को त्यागें। इसे ताज़ा रखने के लिए ब्लू चीज़ को रेफ्रिजरेट करने की आवश्यकता होती है, इसलिए इसे अपने काउंटर पर छोड़ने से यह तेज़ी से खराब होगा। ज्यादातर मामलों में आप देखेंगे कि यह कुछ दिनों के बाद खराब हो जाता है।यदि आप गलती से नीले पनीर को रेफ्रिजरेटर के बाहर छोड़ देते हैं, तो इसे फेंकने में समझदारी है अगर यह दो दिन या उससे अधिक हो गया है।
2. तीन से चार सप्ताह के बाद प्रशीतित पनीर का त्याग करें। जब रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, तो नीले पनीर थोड़ी देर के लिए रख सकते हैं। अपने पनीर की समाप्ति तिथि की जांच करें - ज्यादातर मामलों में यह तारीख के बाद एक से दो सप्ताह तक रहेगा। आमतौर पर इसका मतलब है कि यह तीन से चार सप्ताह तक फ्रिज में रहेगा।
   • अपने नीले पनीर को यथासंभव लंबे समय तक ताजा रखने के लिए, सुनिश्चित करें कि आपके फ्रिज का तापमान 5 डिग्री सेल्सियस से ऊपर नहीं है।
3. छह महीने के बाद जमे हुए पनीर को त्यागें। अगर ब्लू पनीर को -18 डिग्री सेल्सियस पर फ्रीजर में रखा जाता है, तो यह अनिश्चित काल तक रख सकता है। इसका मतलब है कि आप बचे हुए पनीर को फ्रीज कर सकते हैं यदि आप इसे खराब होने से बचाने के लिए एक महीने के भीतर उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं। हालांकि, सर्वोत्तम स्वाद और बनावट के लिए, इसे छह महीने से अधिक समय तक जमे हुए न रखें।
   • ध्यान रखें कि पिघलने के बाद नीले पनीर का स्वाद और बनावट थोड़ा बदल सकता है। यह अपने तीखे स्वाद को खो देता है और आमतौर पर अधिक आसानी से टूट जाता है।

विधि 3 की 3: नीले पनीर को संरक्षित करें

1. पनीर को जमने से पहले काट लें। यदि आप अपने नीले पनीर को फ्रीजर में रखना चाहते हैं, तो इसे 250 ग्राम से बड़े टुकड़ों में काट लें। टुकड़े टुकड़े में नीले पनीर को समान वजन के भागों में विभाजित करें। भंडारण के लिए तैयार करने से पहले प्रत्येक टुकड़ा या भाग को तौलने के लिए खाद्य पैमाने का उपयोग करें।
   • आप नीले पनीर को फ्रीज कर सकते हैं जो पहले ही खोला या परोसा जा चुका है। निर्देश के अनुसार 250 ग्राम के भागों में बचे हुए पनीर को काटकर या उखड़कर सुनिश्चित करें।
2. पनीर को अच्छे से पैक कर लें। चाहे आप फ्रिज या फ्रीजर में नीली चीज रखना चाहते हैं, यह सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह से पैक किया जाना चाहिए कि यह यथासंभव लंबे समय तक ताज़ा रहे। सबसे पहले पनीर को मोम या बेकिंग पेपर में लपेटें। फिर इसे सूखने से बचाने के लिए प्लास्टिक या एल्युमिनियम फॉयल को कागज के ऊपर रख दें।
   • यदि आप पनीर को फ्रीज कर रहे हैं, तो डबल-लिपटे टुकड़े को फ्रीजर बर्न से बचाने के लिए प्लास्टिक के फ्रीजर बैग में रखें।
   • यदि आप चिंतित हैं कि पनीर आपके रेफ्रिजरेटर में अन्य खाद्य पदार्थों की गंध या स्वाद उठाएगा, तो आप इसे अतिरिक्त सुरक्षा के लिए लपेटने के बाद एयरटाइट कंटेनर में रख सकते हैं।
3. रेफ्रिजरेटर में नीचे शेल्फ पर पनीर को स्टोर करें। ठंडी चीज़ पनीर, अधिक समय तक ताज़ा रहेगी। चूंकि रेफ्रिजरेटर का निचला हिस्सा आमतौर पर सबसे ठंडा होता है, इसलिए इसे लंबे समय तक अच्छा रखने के लिए इसे नीचे की शेल्फ पर रखें। यदि आपके रेफ्रिजरेटर में नीचे की ओर दराज है, तो यह ब्लू पनीर रखने के लिए एक आदर्श स्थान है। दराज शायद फ्रिज के अंदर देखने पर हर बार नहीं खुलेगा, जिससे तापमान स्थिर रहेगा।

टिप्स

• यदि आपका ब्लू पनीर पहली बार खोलने पर खराब होने के संकेत दिखाता है, तो इसे स्टोर में वापस करने में संकोच न करें। खरीद का प्रमाण लाओ और एक वापसी का अनुरोध करें या उत्पाद का आदान प्रदान करें।
• एक उच्च नमी सामग्री के साथ ब्लू पनीर एक सुखाने की मशीन की तुलना में तेजी से खराब हो जाएगा।

चेतावनी

• यदि पनीर का केवल भाग ही फीका, पतला या कसा हुआ दिखाई देता है, तो इसे काटकर बाकी पनीर को न खाएं। पूरे टुकड़े को त्यागना सबसे अच्छा है क्योंकि बैक्टीरिया या कवक अभी भी मौजूद हो सकते हैं।
• यदि आपने नीला पनीर खाया है, जिस पर आपको संदेह है कि आप खराब हो गए हैं और आप बीमार महसूस करने लगे हैं, तो डॉक्टर को देखना बुद्धिमानी है।