लेखक:
Roger Morrison
निर्माण की तारीख:
5 सितंबर 2021
डेट अपडेट करें:
21 जून 2024
विषय
हौसले से उठाए गए अखरोट को दो चरणों में सुखाया जाना चाहिए। पहले हरे रंग की भूसी को हटाने के बाद है, जब अखरोट अभी भी अपने खोल में हैं। एक बार जब आप नट्स को छील लेते हैं, तो इसे प्रसंस्करण या भंडारण से पहले कुछ दिनों के लिए अंदर के गूदे को सुखाया जाना चाहिए। यदि आप अखरोट को ठीक से सुखाते हैं, तो गोले को फटना आसान होगा और गूदा खराब नहीं होगा।
कदम बढ़ाने के लिए
भाग 1 का 2: अखरोट को छीलना और धोना
नट्स को तब तक फेंटें जब भूसी अभी भी हरी हो। यह काफी नरम होना चाहिए ताकि आप इसे अपनी उंगलियों से सेंक सकें, लेकिन फिर भी भूरे या धब्बेदार की बजाय हरे रंग का हो। यह इंगित करता है कि अखरोट पूरी तरह से विकसित और उपयोग के लिए तैयार है। - काले अखरोट आमतौर पर सितंबर या अक्टूबर में पकते हैं।
- आप उन्हें जमीन से काट सकते हैं या छड़ी से पेड़ को हिला सकते हैं।
- जब वे कपड़े और त्वचा को दागते हैं तो काले अखरोट को संभालकर दस्ताने पहनें।
मेवों को छील लें। यहां तक कि जब अखरोट परिपक्व होते हैं, तो पतियों को हटाना थोड़ा मुश्किल होता है; वे बस छील नहीं किया जा सकता है। आप उन्हें अंदर के कैप को तोड़े बिना ही उतर जाते हैं। नट्स को छीलने के कुछ लोकप्रिय तरीके हैं, इसलिए वह चुनें जो आपके लिए सबसे अच्छा काम करता है: - बोल्ट को ढीला करने के लिए एक भारी बूट के नीचे नट को रोल करें।
- लकड़ी के बोर्ड या अन्य भारी वस्तु के नीचे नट को रोल करें।
- अखरोट को ड्राइववे में रखें और उन पर कुछ बार ड्राइव करें। यह भूसी छोड़ देगा, लेकिन नट नहीं टूटेगा।
शेल्ड नट्स को धो लें। ठंडे पानी के साथ एक बाल्टी भरें और नट्स को कुल्ला करने के लिए इसका उपयोग करें, जो रस और गंदगी में कवर किया जाएगा। किसी भी फ्लोटिंग नट्स को त्याग दें, क्योंकि इसका मतलब है कि उनके पास कोई गूदा नहीं है (दूसरे शब्दों में, वे "अनफिल्ड" हैं)। 
नट्स को अच्छी तरह से हवादार क्षेत्र में सुखाएं। गैरेज, तहखाने, या कहीं और अच्छी तरह से हवा का प्रवाह लेकिन कोई प्रत्यक्ष सूर्य के प्रकाश में एक तिरपाल या अन्य साफ सतह पर उन्हें पतला फैलाएं। उन्हें दो सप्ताह के लिए वहां छोड़ दें, जब तक कि कैप पूरी तरह से सूख न जाएं। - यदि बारिश की कोई संभावना नहीं है, तो आप अखरोट को बाहर सूखा सकते हैं।
- हवा के प्रवाह को बढ़ावा देने के लिए समय-समय पर उन्हें हिलाओ।
अखरोट की जाँच करें कि क्या वे सूखे हैं। कुछ नट्स खोलें और अंदर पल्प की जांच करें। एक अखरोट तैयार हो जाता है जब गूदा अंदर से भंगुर होता है और एक भंगुर ऊतक से घिरा होता है। यदि यह अभी भी रबड़ और नम है, तो पागल को और सूखने दें। ठीक से सूखने से पहले उन्हें संग्रहीत करने से मोल्ड की समस्याएं हो सकती हैं और सड़ांध हो सकती है। 
नट्स को तब तक रखें जब तक कि आप उन्हें इस्तेमाल करने के लिए तैयार न हों। जैसे ही वे पूरी तरह से सूख जाते हैं, नट को नेट बैग या बास्केट में डाल दें। उन्हें ठंडे और अंधेरे स्थान पर रखें जैसे कि एक तहखाने या उन्हें फ्रीज करें। नट्स की गुणवत्ता के आधार पर, उनके पास एक से दो साल का शेल्फ जीवन है।
भाग 2 का 2: नट्स को क्रैक करना
नट को दरारें। चूँकि अखरोट के छिलके को कूटना बहुत मुश्किल होता है, आमतौर पर नटक्रैकर काम नहीं करते हैं (वास्तव में, आप अपने नट को खोल से तोड़ने की संभावना रखते हैं)। मनुष्य ने लुगदी प्राप्त करने के लिए कुछ अलग तकनीकें विकसित की हैं: - आसान क्रैकिंग के लिए, नट्स को दो घंटे के लिए पानी में भिगोकर और फिर रात भर ढंके कंटेनर में रखकर प्री-हाइड्रेट करें। कैप नरम होने पर उन्हें क्रैक करें।
- अखरोट को एक बैग में रखें और गोले को नष्ट करने के लिए एक हथौड़ा का उपयोग करें। आपको हाथ से टूटे हुए गोले से लुगदी को अलग करना होगा।
- उन्हें एक समय में एक चाय के तौलिया में लपेटकर और उन्हें हथौड़े से मारकर क्रैक करें।
दो दिनों तक गूदे को बाहर बैठने दें। इस समय के दौरान यह थोड़ा और सूख जाएगा। यह चरण आवश्यक है यदि आप शेल नट्स को स्टोर करने की योजना बनाते हैं, क्योंकि वे खराब हो जाएंगे यदि उनमें अभी भी बहुत अधिक नमी है। एक बेकिंग ट्रे या ट्रे पर बीज रखें और उन्हें अच्छी तरह हवादार जगह पर सूखने दें। 
नट्स को बचाएं या उपयोग करें। यदि आप उन्हें संग्रहीत करने की योजना बनाते हैं, तो उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और उन्हें पेंट्री या रेफ्रिजरेटर में रखें। यदि आप पसंद करते हैं, तो आप पागल को टोस्ट कर सकते हैं जब तक कि उन्हें दूर रखने से पहले सुनहरा भूरा न हो।
चेतावनी
- जब वे कपड़े और त्वचा को दागते हैं तो ताजे चुने हुए अखरोटों को संभालकर दस्ताने पहनें।
