विषय

• कदम
• विधि १ का ३: त्वरित रोस्ट
• विधि २ का ३: लंबा रोस्ट
• विधि ३ का ३: भुने हुए बीजों का उपयोग करना
• टिप्स
• चेतावनी
• आपको किस चीज़ की जरूरत है
• अतिरिक्त लेख

तले हुए तिल का उपयोग कई व्यंजन बनाने में किया जाता है, बस तैयार पकवान पर तिल छिड़कने के लिए पर्याप्त है, यह इसे एक स्वाद और सुखद क्रंच देगा। कच्चे बीजों को भूनना त्वरित और आसान है, और यदि आप विचलित नहीं होते हैं, तो बीज नहीं जलेंगे।

कदम

विधि १ का ३: त्वरित रोस्ट

1. 1 चूल्हे पर भूनें। अगर तिल में धूल या अन्य विदेशी दाने न हों तो उसे तुरंत कड़ाही में डालें। मध्यम आँच पर एक कड़ाही गरम करें, नियमित रूप से हिलाएं, 2-3 मिनट के लिए भूनें, जब तक कि बीज भूरे, चमकदार और उछल न जाएं।
   • पैन में तेल न डालें।
   • अधिक पौष्टिक स्वाद के लिए, तिलों को अधिक देर तक भूनें।
2. 2 तिल को ओवन में गर्म करें। अवन को 175ºC पर प्रीहीट करें, तिल को सूखे बेकिंग शीट पर समान रूप से फैलाएं। बीज की परत की मोटाई के आधार पर इस विधि में आमतौर पर 8 से 15 मिनट लगते हैं।
   • बीजों को फैलने से रोकने के लिए एक उच्च-पक्षीय बेकिंग शीट का उपयोग करें।
   • आग तेज होने पर तिल बहुत जल्दी जल जाते हैं। किचन में रहें और तिल की नियमित जांच करें।
3. 3 बीज को ठंडा होने दें। इनमें से किसी एक तरीके से भूनने के बाद इन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। बीज प्लास्टिक या कांच की सतहों के बजाय धातु पर तेजी से ठंडे होते हैं।

विधि २ का ३: लंबा रोस्ट

1. 1 छिलके वाले या बिना छिलके वाले कच्चे बीज लें। बिना छिलके वाले बीज आमतौर पर सुस्त, कठोर-खोल वाले और सफेद से काले रंग के होते हैं। छिलके वाले बीज आमतौर पर बिना ढके, सफेद, लगभग पारदर्शी और चमकदार होते हैं। आप किसी भी प्रकार के बीज चुन सकते हैं, बिना छिलके वाले बीज अधिक कुरकुरे होते हैं और स्वाद थोड़ा अलग होता है। इन बीजों में अधिक कैल्शियम होता है लेकिन निगलने में अधिक कठिन होता है। यदि आप उन्हें पीसने की योजना बनाते हैं, तो उनका पोषण मूल्य नहीं खोएगा।
   • आप बिना छिलके वाले बीजों को रात भर भिगो सकते हैं, फिर खोल को हाथ से हटा सकते हैं। लेकिन यह विधि बहुत श्रमसाध्य है, तिल को घर पर शायद ही कभी साफ किया जाता है। तिल की दोनों किस्में दुकानों में उपलब्ध हैं।
2. 2 बीज धो लें। बहते पानी के नीचे लगातार चलनी में बीजों को कुल्ला, बहते पानी के साफ होने तक कुल्ला करें। अगर बीज सीधे खेत से लाए गए थे या पानी बहुत देर तक गंदा रहता है, तो बीज को एक कटोरी पानी में कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, हिलाएं और बैठने दें।पानी की सतह पर जमा गंदगी और तल पर जमा हुए विदेशी अनाज को हटा दें।
   • धोने से तिल के पोषण मूल्य पर कोई असर नहीं पड़ेगा। कुछ लोग जानबूझकर बीजों को अंकुरित होने के लिए रात भर पानी में छोड़ देते हैं, जो तिल के पोषण मूल्य को बढ़ा सकते हैं। अंकुरित बीजों को आमतौर पर कच्चा खाया जाता है, भूनकर नहीं।
3. 3 बीजों को तेज आंच पर सूखने तक गर्म करें। धुले हुए बीजों को एक कड़ाही में रखें और तेज़ आँच पर रखें। लकड़ी के चमचे से नियमित रूप से हिलाते रहें, बीजों पर नज़र रखें, बीज जल्दी जल सकते हैं। इस चरण में 10 मिनट लग सकते हैं। जब बीज सूख जाएंगे, तो वे अलग दिखेंगे, और मिश्रित होने पर ध्वनि अलग होगी। पैन में पानी नहीं रहना चाहिए।
4. 4 घटी गर्मी। बीज को लगातार 7-8 मिनट तक चलाते रहें। जब बीज पूरी तरह से फ्राई हो जाएंगे, तो वे हल्के भूरे, चमकदार हो जाएंगे और कड़ाही में उछलने लगेंगे।
   • एक चम्मच से कुछ बीज लें और उन्हें अपनी उंगलियों से निचोड़ने का प्रयास करें। भुने हुए बीज पाउडर में बदल जाएंगे और कच्चे बीजों की तुलना में अधिक पौष्टिक स्वाद वाले होंगे।
5. 5 बीज को ठंडा होने दें और पैक कर लें। बीज को धातु की बेकिंग शीट पर फैलाएं और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। यदि आप उनका तुरंत उपयोग नहीं करने जा रहे हैं, तो उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें और उन्हें रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रख दें।
   • तिल के बीज रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में एक साल तक रह सकते हैं, लेकिन समय के साथ वे अपना विशिष्ट स्वाद खोना शुरू कर देंगे। स्वाद बहाल करने के लिए, उपयोग करने से पहले बीज को 2 मिनट के लिए भूनें।

विधि ३ का ३: भुने हुए बीजों का उपयोग करना

1. 1 तैयार भोजन पर तिल छिड़कें। तिल को कोरिया से लेकर लेबनान तक दुनिया के कई व्यंजनों में व्यापक रूप से वितरित किया जाता है। तिल के बीज सलाद, सब्जी के व्यंजन, चावल के व्यंजन और मिठाइयों पर छिड़के जा सकते हैं।
   • वैकल्पिक रूप से, आप तिल को किचन प्रोसेसर या ब्लेंडर में, मोर्टार और मूसल में पीस सकते हैं, यदि आपको पाउडर की आवश्यकता है, या स्मूदी या शेक बनाना चाहते हैं।
   • आप चीनी, नमक, काली मिर्च और तिल को मिलाकर जल्दी से अपना मसाला बना सकते हैं।
2. 2 कुक ताहिनी. ताहिनी तिल का पेस्ट या तिल का पेस्ट है। इसे बनाने के लिए आपको सिर्फ जैतून के तेल की जरूरत है। जैतून का तेल पारंपरिक रूप से पकवान में स्वाद जोड़ने के लिए प्रयोग किया जाता है, लेकिन आप तिल के स्वाद को बढ़ाने के लिए कैनोला या तिल के तेल का भी उपयोग कर सकते हैं। तिल के बीज को किचन प्रोसेसर में रखें, उन्हें 1 टेबलस्पून तेल के साथ चिकना होने तक पीस लें, लेकिन बहते नहीं हैं।
   • अगले चरण पर जाएं और ताहिनी को हम्स में बदल दें।
3. 3 मिठाइयों में तिल का प्रयोग करें। तले हुए तिल कुकीज़ में जोड़ने के लिए अच्छे हैं, आप लस मुक्त व्यंजनों में सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं। टॉफी कैंडी बनाने के लिए पूरी दुनिया में तिल को मक्खन और चीनी या शहद के साथ मिलाया जाता है।
4. 4 अन्य व्यंजनों में तिल का प्रयोग करें। घर के बने फलाफेल में तिल के बीज, मांस के साथ तली हुई सब्जियों को जोड़ने की कोशिश करें, या उन्हें सलाद ड्रेसिंग में जोड़ें।

टिप्स

• यहां तक ​​कि स्टोर से खरीदे गए पूर्व-तले हुए बीज (कोरियाई दुकानों में बोक्केन-खाए या बोक्केम-खाए कहा जाता है) को अखरोट के स्वाद को ताज़ा करने के लिए 2 मिनट के लिए तला जा सकता है। यह टिप भी काम में आ सकती है अगर तिल ने भंडारण के दौरान कुछ नमी को अवशोषित कर लिया हो।

चेतावनी

• भूनते समय बहुत तेज आंच पर न रखें, बीज जल सकते हैं।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• कड़ाही
• बंद डिब्बा
• फ़नल (कंटेनर को भरना आसान बनाने के लिए वैकल्पिक)

अतिरिक्त लेख

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