विषय

• कदम बढ़ाने के लिए
• विधि 1 की 3: सही स्थानों में खोजें
• विधि 2 का 3: आसान उपकरणों का उपयोग करना
• विधि 3 की 3: ट्रफ़ल्स की सफाई, भंडारण और बिक्री

Truffles दुर्लभ खाद्य कवक हैं जो भूमिगत बढ़ते हैं। उनके पास एक विशिष्ट गंध और स्वाद है, जिसे पाक दुनिया में बहुत पसंद किया जाता है। Truffles को खोजना मुश्किल है और आगे बढ़ना भी मुश्किल है, इसलिए कई शेफ उनके लिए काफी भुगतान करने को तैयार हैं। यदि आप एक ऐसे शेफ हैं, जिसे कुछ बेहतरीन स्वादों की ज़रूरत है, या सिर्फ कोई है जो अच्छा पैसा बनाने के विचार को पसंद करता है, तो सभी संभावित स्थानों पर ट्रफ़ल्स की तलाश करें। खुद को फायदा देने के लिए सहायक उपकरणों का उपयोग करें। एक बार जब आप उन्हें ट्रफ़ल्स पाते हैं, लेकिन फिर उन्हें साफ करें, स्टोर करें और उन्हें बेच दें।

कदम बढ़ाने के लिए

विधि 1 की 3: सही स्थानों में खोजें

1. पश्चिमी यूरोप या प्रशांत नॉर्थवेस्ट पर जाएं। Truffles को खोजना मुश्किल है। जबकि आप अन्य क्षेत्रों में कुछ पाने के लिए भाग्यशाली हो सकते हैं, आप पश्चिमी यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका के प्रशांत नॉर्थवेस्ट में राज्यों में जाकर अपने अवसरों को बहुत बढ़ाएंगे। खोजना। विशेष रूप से इटली, फ्रांस, ओरेगन और वाशिंगटन के जंगलों में खोजें।
2. जहां मिट्टी नम हो वहां लगाएं। Truffles नम मिट्टी में पनपते हैं, इसलिए देखो जहां मिट्टी अक्सर नम होती है और / या बहुत बारिश के बाद विशेष रूप से अवधि में खोज करती है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, बहुत बारिश के बाद 10-14 दिनों के लिए देखें।
3. बीच में देखो, स्प्रूस और ओक। पेड़ जो कवक के साथ एक एक्टोमाइकोरिसिक संबंध रखते हैं, जैसे कि बीच, स्प्रूस और ओक, ट्रफल्स को विकसित करने के लिए मौजूद होना चाहिए, क्योंकि ट्रफल्स पेड़ की जड़ों से जुड़ते हैं। इन प्रकार के पेड़ों के आधार पर ट्रफल देखें।
4. पेड़ों के आधार पर मिट्टी की तलाश करें। किसी भी पेड़ के आसपास खुदाई करने में अपना समय बर्बाद करने के बजाय, इसकी जड़ों पर ट्रफल्स हो सकते हैं, यह निर्धारित करने के लिए मिट्टी की सावधानीपूर्वक जांच करें कि क्या कवक के कोई लक्षण हैं। जब ट्रफल्स मौजूद होते हैं, तो एक भूरा प्रभाव, जिसे ब्रोली भी कहा जाता है, मिट्टी को जला देगा। इसके अलावा, मिट्टी आसपास के क्षेत्र की तुलना में अधिक कठोर और गहरी होगी, क्योंकि ट्रफल्स की उपस्थिति वनस्पति को बढ़ने से रोकती है।
5. जमीन में छोटे छेद के लिए देखो। ब्रोली की बहुत सावधानी से जांच करें और छोटे छेद देखें। ये संकेत देते हैं कि कृन्तकों को भोजन की तलाश में जमीन में खोदना पड़ा है। यदि आप बहुत सारे गुहा देखते हैं, तो इसका मतलब यह हो सकता है कि कृन्तकों ने ट्रफल्स की मजबूत सुगंध को सूंघ लिया है और उन्हें खोजने और खाने के लिए खुदाई करना शुरू कर दिया है।
6. छोटे आलू के समान उनके ट्रफल्स की पहचान करें। हजारों विभिन्न प्रकार के ट्रफल हैं, आमतौर पर काले, सफेद या वाइन लाल रंग के होते हैं। जब वे पके और खाने के लिए तैयार होते हैं, तो वे आमतौर पर संगमरमर के आकार और गोल्फ की गेंद के बीच के आकार के होते हैं। यद्यपि उनकी उपस्थिति भिन्न होती है, कई ट्रफल छोटे आलू से मिलते-जुलते हैं, इसलिए इसे देखते समय याद रखें।

विधि 2 का 3: आसान उपकरणों का उपयोग करना

1. आपकी मदद के लिए एक कुत्ते को प्रशिक्षित करें। सबसे बड़ा लाभ आप अपने आप को दे सकते हैं एक कुत्ते की मदद है। कुत्तों को खोज प्रक्रिया में बहुत मदद मिलती है क्योंकि वे केवल पके हुए ट्रफ़ल्स को सूँघ सकते हैं। इसलिए वे बेकार, अखाद्य ट्रफल्स नहीं खोदेंगे। इसके अलावा, उन्हें काफी आसानी से प्रशिक्षित किया जा सकता है और जब आप पाए जाते हैं तो आप उन्हें ट्रफल्स नहीं खाना सिखा सकते हैं।
   • यदि आप अपने कुत्ते को उत्तर पश्चिमी संयुक्त राज्य अमेरिका में ले जाते हैं ट्रफल्स देखने के लिए प्रशिक्षित करना चाहते हैं, कई प्रशिक्षक हैं जो इस विशेष सेवा को प्रदान करते हैं। इनमें से कुछ प्रशिक्षकों में NW Truffle dogs (पोर्टलैंड, OR), ट्रिफेक्टा ट्रेनिंग (यूजीन, OR) और टॉयल और Truffle (सिएटल, WA) शामिल हैं।
   • सूअर भी ट्रफ़ल्स खोजने में अच्छे हैं, लेकिन उन्हें प्रशिक्षित करना और अक्सर ट्रफ़ल्स खाना बहुत मुश्किल है।
2. एक रेक के साथ ट्रफल्स खोदें। यदि आपको एक पेड़ के नीचे एक क्षेत्र मिला है जो आपको लगता है कि ट्रफल्स हैं, तो उस क्षेत्र में मिट्टी को खोदने के लिए एक छोटे चौड़े रेक का उपयोग करें। यदि ट्रफल्स हैं, तो वे जमीन में एक इंच गहरे हैं। हालांकि, वे कभी-कभी जमीन से 12 इंच नीचे गहरे हो सकते हैं या जमीन के ऊपर दिखाई दे सकते हैं।
3. रात में सर्च करने के लिए हेड टॉर्च का इस्तेमाल करें। उदाहरण के लिए, इटली में कुछ अधिक लोकप्रिय खोज क्षेत्रों में, लोग अमीर बनने की उम्मीद में हर दिन खुदाई करते हैं। यदि आप इनमें से किसी भी क्षेत्र में खोज करना चाहते हैं, तो रात में खोज करने पर विचार करें ताकि कोई भी आपके रास्ते में न आए। बस एक एलईडी हेडलैम्प पर रखें और खुदाई शुरू करें।

विधि 3 की 3: ट्रफ़ल्स की सफाई, भंडारण और बिक्री

1. पानी और एक नाखून ब्रश के साथ गंदगी निकालें। आपके द्वारा कुछ ट्रफ़ल्स एकत्र करने के बाद, उन्हें सिंक में रखें और उनके ऊपर थोड़ा ठंडा पानी चलाएं। ट्रफल्स को चलाएं और ट्रफल्स के बाहर गंदगी को हटाने के लिए नेल ब्रश या टूथब्रश का उपयोग करें।
2. अपने ट्रफ़ल्स को फ्रिज में पेपर में स्टोर करें। अपने साफ ट्रफल्स को किचन पेपर या पेपर बैग में लपेटें और कसकर रोल करें। इस तरह से रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करके अपने ट्रफल्स को 10 दिनों तक ताज़ा रखें।
   • अपने ट्रफल को प्लास्टिक में न लपेटें।
3. अपने ट्रफ़ल्स को लंबे पतवार के लिए फ्रीज़र में स्टोर करें। यदि आप ट्रफ़ल्स को 10 दिनों से अधिक रखने की योजना बनाते हैं, तो उन्हें फ्रीज़र में संग्रहीत करने पर विचार करें। आप उन्हें एक प्लास्टिक की थैली में डाल सकते हैं, हवा को निचोड़ सकते हैं और इसे कसकर सील कर सकते हैं, या आप ट्रफल्स को पीस सकते हैं, उन्हें मक्खन के साथ मिला सकते हैं, और फिर मक्खन को फ्रीज कर सकते हैं। यदि जमे हुए छोड़ दिया जाता है तो आपके ट्रफल को छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
   • जब आप ट्रफ़ल्स पकाने के लिए तैयार होते हैं, तो उन्हें पकाने के लिए सबसे अच्छा है, जबकि वे अभी भी जमे हुए हैं, बजाय उन्हें पहले पिघलना।
4. अपने ट्रफ़ल्स को गुणवत्ता वाले रेस्तरां में बेचें। Truffles दुर्लभ हैं और उन्हें लगातार प्राप्त करना मुश्किल है क्योंकि वे व्यावसायिक रूप से विकसित नहीं हैं। Truffles एक बहुत ही लोकप्रिय पाक व्यंजन हैं और महंगे, उच्च अंत रेस्तरां में उच्च मांग में हैं। ट्रफ़ल्स मिलने के तुरंत बाद, अपने ट्रफ़ल्स खरीदने के लिए शेफ से पूछने के लिए आस-पास के शहरों के रेस्तरां से संपर्क करें।