विषय

• कदम बढ़ाने के लिए
• भाग 1 का 3: मूल बातें जानें
• भाग 2 का 3: आदेश सुशी
• भाग 3 की 3: भोजन सुशी
• टिप्स
• चेतावनी

इस लेख में आप पढ़ सकते हैं कि सुशी कैसे खाएं।

कदम बढ़ाने के लिए

भाग 1 का 3: मूल बातें जानें

1. एक सुशी रेस्तरां चुनें जो अच्छी तरह से जाना जाता है। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है अगर यह आपकी पहली बार सुशी खा रहा है। गलत तरीके से पकाया गया मछली अनुभव को बर्बाद कर सकता है और आपको कभी भी अपने जीवन में फिर से सुशी खाने की इच्छा नहीं कर सकता है, खासकर यदि आप मछली और शंख के शौकीन नहीं हैं। एक बार जब आपको सुशी के साथ कुछ सकारात्मक अनुभव होते हैं, तो आप विभिन्न रेस्तरां के साथ प्रयोग करना शुरू कर सकते हैं, लेकिन अगर यह आपकी पहली बार है, तो आप इसे सुरक्षित रूप से खेलते हैं।
   • लोगों से सुझाव मांगे। यदि आपके बजट में फिट होने वाले अच्छे रेस्तरां के बारे में संदेह है, तो दोस्तों या क्षेत्र के अन्य लोगों से पूछें कि क्या वे आपके लिए एक रेस्तरां सुझा सकते हैं।
   • यह मत समझो कि उच्च मूल्य स्वचालित रूप से गुणवत्ता की गारंटी देता है। हालाँकि, सुशी खाना आमतौर पर अन्य प्रकार के रेस्तरां में खाने की तुलना में अधिक महंगा है, आपको प्रति व्यक्ति 100 यूरो खर्च किए बिना सुशी खाने में सक्षम होना चाहिए, इस पर निर्भर करता है कि आप कहां रहते हैं और आप कहां खाने जा रहे हैं, निश्चित रूप से।
2. सुशी के मानक प्रकारों को जाने। लगभग हर सुशी रेस्तरां में आप साशिमी, निगिरी, माकी और टेमाकी ऑर्डर कर सकते हैं।
   • माकी को "सुशी रोल" भी कहा जाता है। माकी में आमतौर पर चावल के साथ भुनी हुई समुद्री शैवाल की एक शीट में लुढ़का हुआ एक या दो प्रकार की मछली और सब्जियां होती हैं, फिर काटने के आकार के हिस्से में काट दिया जाता है। खाने वाली मछली आमतौर पर उन लोगों के लिए सुशी शुरू करने का एक अच्छा तरीका है जो कच्ची मछली खाने से थोड़ा डरते हैं।
   • निगिरि चावल की अंडाकार आकार की गेंद पर रखी कच्ची मछलियों के टुकड़े हैं। निगिरी को सुशी शेफ द्वारा ऑर्डर करने के लिए तैयार किया जाता है और आमतौर पर परोसे जाने से पहले थोड़े से वसाबी और सोया सॉस के साथ हल्का स्वाद दिया जाता है।
   • सशिमी को एक थाली में बिना चावल के कच्ची मछली खिलाई जाती है। कुल मिलाकर, सुशी खाने का यह सबसे आसान और साफ तरीका है, लेकिन यह शुरुआती लोगों के लिए उपयुक्त नहीं हो सकता है।
   • तमाकी - तमाकी माकी के समान हैं, सिवाय इसके कि तमाकी में सामग्री को एक शंकु में लुढ़काया जाता है जिसे आप पकड़ते हैं और काटते हैं, जैसे आप टैको के साथ करते हैं।
3. देखें कि क्या आप मेनू पर कोई संकेत पा सकते हैं जो यह दर्शाता है कि सुशी की गुणवत्ता सबसे अच्छी नहीं हो सकती है। कभी-कभी एक अच्छे रेस्तरां के बीच का अंतर बताना मुश्किल हो सकता है जो अच्छी गुणवत्ता वाली सामग्री और ऐसा नहीं करता है। प्रश्न: "क्या आप ताज़ी मछली परोसते हैं?" थोड़ा असभ्य है, इसलिए संकेतों को स्वयं नोटिस करना सीखें। नीचे उन चीजों की एक सूची दी गई है जो यह संकेत दे सकती हैं कि सुशी रेस्तरां शायद उतना अच्छा न हो:
   • एक निश्चित मूल्य के लिए असीमित सुशी
   • व्यंजन जापानी में इंगित नहीं किए गए हैं
   • अधिकांश व्यंजनों में ओरिएंटल स्वादिष्टता जैसे नामों के साथ लुढ़की सुशी शामिल है
   • रेस्तरां मुख्य रूप से चीनी या थाई जैसे अन्य प्रकार के व्यंजन परोसता है
   • उपलब्ध सामग्रियों में से आधे से अधिक उबला हुआ या तला हुआ होता है
4. ऋतुओं को जानें। सुशी की एक प्लेट में आमतौर पर वसाबी भी होता है, जो हरे पास्ता की एक गेंद की तरह दिखता है। यूरोप और संयुक्त राज्य में अधिकांश रेस्तरां वास्तविक वसाबी की सेवा नहीं करते हैं, लेकिन पाउडर वसाबी को पानी के साथ मिलाया जाता है। वसाबी पाउडर में सूखे सहिजन, सरसों के बीज, कॉर्न स्टार्च और ई नंबर होते हैं। ट्रू वसाबी जापानी आल्प्स का मूल निवासी पौधा है। यह मसालेदार मसाला अक्सर माकी और निगिरी में जोड़ा जाता है, लेकिन यदि आप अधिक चाहते हैं तो आप इसके लिए पूछ सकते हैं। मसालेदार अदरक को प्लेट के किनारे पतले, गुलाबी या सफेद स्लाइस के रूप में परोसा जाता है और इसका उपयोग सुशी के काटने के बीच तालू को साफ करने के लिए किया जाता है। आपको एक उथला कटोरा भी मिलता है जिसका उपयोग आप सोया सॉस में सुशी को डुबाने के लिए कर सकते हैं।

भाग 2 का 3: आदेश सुशी

1. यदि संभव हो तो एक सुशी बार पर बैठें। इस तरह आप सुशी शेफ से बात कर सकते हैं और मछली की गुणवत्ता की जांच कर सकते हैं, जिसे आपको देखने में सक्षम होना चाहिए। मछली सूखी या अन्यथा अनाकर्षक नहीं दिखनी चाहिए।
2. यदि संभव हो तो, महाराज से सीधे सुशी का आदेश दें। भोजन के शेष हिस्सों को वेटर या वेट्रेस से ऑर्डर करें। पूछें कि वह क्या सिफारिश कर सकता है, और अगर वे आपको सबसे ताज़ी सेवा दे सकते हैं, तो वह जो भी है। चूंकि सुशी में कच्ची मछली होती है, मछली जितनी फ्रेश होती है, उतना ही अच्छा स्वाद लेती है।
   • सीधे पूछें, "क्या यह ताज़ा है?" आक्रामक हो सकता है, जिसका अर्थ है कि कुछ मछलियां ताजा नहीं हो सकती हैं। बस पूछें कि वे क्या सिफारिश कर सकते हैं। यदि आप उन चीजों को पसंद नहीं करते हैं जो वे आपको सुझाते हैं, तो कुछ ऐसा ऑर्डर करें जिससे आपको अच्छा महसूस हो। "सही आदेश" जैसी कोई चीज नहीं है।
3. हो सके तो कई तरह की कोशिश करें। यदि यह बहुत व्यस्त है, या यदि आप सुशी बार पर नहीं बैठ सकते हैं, तो विभिन्न प्रकार की सुशी का आदेश दें ताकि आप यह जान सकें कि आपको अपने लिए क्या पसंद है। अगर आप रोमांच महसूस कर रहे हैं, तो कुछ नगीरी, कुछ माकी ऑर्डर करें और साशिमी आज़माएं। आपको जो कुछ भी पसंद है, या जो भी सिफारिश की जाती है उसे ऑर्डर करें यदि अधिकांश मछलियाँ जापानी में मेनू में हैं और अनुवादित नहीं हैं (और शायद यह एक अच्छे रेस्तरां में मामला है), कुछ सामान्य रूप से परोसी जाने वाली मछलियों के नामों के अनुवाद के लिए नीचे दी गई सूची को रखें:
   • Sake (जिसे आप उच्चारण करते हैं "श-के") - ताजा सामन
   • मागुरो - ब्लूफिन ट्यूना
   • हमाची - येलोफिन मैकेरल
   • ईबी - उबला हुआ चिंराट
   • Unagi - मीठे पानी की ईल
   • ताई - लाल साँप
   • तको - ऑक्टोपस
   • तमागो - मीठा आमलेट
   • मसगो - लॉज़ेड कैवियार
4. वेटर या वेट्रेस से ड्रिंक्स और कोई भी स्नैक्स ऑर्डर करें। यदि आप सुशी तैयार होने के दौरान कुछ खाना चाहते हैं, तो आप एडमान बीन्स (उबले हुए सोयाबीन), सुमोनो (स्पष्ट स्टॉक) या मिसोशीरू (किण्वित सोयाबीन सूप) जैसे लोकप्रिय ऐपेटाइज़र का विकल्प चुन सकते हैं। हरी चाय, खा या पानी से पीने के लिए चुनें; सोडा सुशी के सूक्ष्म जायके को बाहर निकाल देगा।

भाग 3 की 3: भोजन सुशी

1. सुशी खाने से पहले अपने हाथ धोएं। कई सुशी रेस्तरां आपको भोजन परोसने से पहले अपने हाथ धोने के लिए एक गर्म, नम तौलिया प्रदान करेंगे। जबकि बहुत से लोग चॉपस्टिक के साथ खाना पसंद करते हैं, सुशी को अपने हाथों से खाना भी स्वीकार्य है और शुरू करने से पहले अपने हाथों को अच्छी तरह से धोना अच्छा है, खासकर यदि आप दोस्तों के साथ सुशी की थाली साझा कर रहे हैं।
2. सूई के लिए कुछ सोया सॉस तैयार करें। प्रदान की गई कटोरी में थोड़ा सोया सॉस डालें। कुछ लोग वसाबी को सोया सॉस में मिलाना पसंद करते हैं, लेकिन अन्य लोग इस "पश्चिमी" रिवाज को देखते हैं और इसे थोड़ा अपमानजनक मानते हैं। रसोइए या वेटर से पूछें कि क्या आप डुबकी लगा रहे हैं अगर आप अनिश्चित हैं और यदि आप इसे और अधिक चाहते हैं तो मछली पर वसाबी को सीधे धब्बा करने की कोशिश करें।
   • जब आप सोया सॉस में निगिरी डुबोते हैं तो सावधान रहें। इसमें मछली डुबोएं, चावल नहीं, ताकि सुशी अलग न गिरे या नमकीन सोया सॉस के साथ पूरी तरह से भिगो जाए। इसे ज़्यादा मत करो। इसके बिना पहले प्रयास करें और फिर सीज़निंग का जितना चाहें उपयोग करें।
   • यदि सुशी पर पहले से ही सॉस है, तो सुशी को सोया सॉस में न डुबोएं। इसे चखें और इसका आनंद लेने का प्रयास करें क्योंकि रसोइए ने इसे सीज किया है।
   • आप सोया सॉस में अदरक को डुबोने के लिए चॉपस्टिक का भी उपयोग कर सकते हैं और फिर मछली को सॉस में सीधे डुबोने के बजाय, अदरक के साथ मछली पर सॉस फैला सकते हैं। यह भी अदरक खाने के लिए मछली के बिना अदरक का "सार" देता है।
   • आज सोया सॉस में चावल को डुबोना अधिक स्वीकार्य है।
3. एक काटने में सुशी। यदि टुकड़ा बहुत बड़ा है, तो इसे दो काटने में खाएं। स्वाद के साथ-साथ बनावट पर भी ध्यान दें। आप आश्चर्यचकित हो सकते हैं कि मछली कितनी नरम और कोमल है। याद रखें, सुशी खाने का मतलब आपको सभी मजबूत स्वादों से अभिभूत करना नहीं है, बल्कि जायके और बनावट के साथ। इसका आनंद लेने के लिए समय निकालें।
4. काटने के बीच अदरक का एक टुकड़ा के साथ अपने मुँह को ताज़ा करें। विभिन्न प्रकार के सुशी के काटने के बीच ऐसा करने के लिए विशेष रूप से स्मार्ट है। एक ही समय पर अदरक को सुशी के रूप में न खाएं (इसलिए एक ही काटने में नहीं) और एक बार में अदरक के बड़े टुकड़े न खाएं।
5. तैयार।

टिप्स

• खाने से पहले, सुशी शिष्टाचार के बारे में थोड़ा और पढ़ें ताकि आप गलती से रसोइया या संस्कृति को न छोड़ें।
• असली वसाबी बहुत महंगा है; वसाबी मूल रूप से एक गाजर है, और कुछ रेस्तरां में यह स्क्रैप की तरह अधिक दिखता है। साथ ही, यह हरे रंग के पास्ता की तरह हास्यास्पद नहीं है। हरे रंग का पेस्ट मूल रूप से सहिजन और सूखे सरसों के बीज के साथ जोड़ा जाता है।
• बेहतर गुणवत्ता वाले अदरक का रंग सफेद होना चाहिए; गुलाबी अदरक आम तौर पर एक जार से आता है जिसमें खाद्य रंग जोड़ा जाता है। यद्यपि दोनों किस्में (आमतौर पर) स्वादिष्ट होती हैं, पीला किस्म अधिक सूक्ष्म और जटिल होती है।

चेतावनी

• पश्चिमी रेस्तरां में सुशी न खाएं (या कम से कम ऐसे रेस्तरां में जो मुख्य रूप से जापानी नहीं है)। गुणवत्ता शायद अच्छी नहीं है और एक अच्छा मौका है कि इस्तेमाल किया गया चावल सुशी चावल नहीं है।
• बड़ी मात्रा में "अल्बाकोर टूना" (जिसे वास्तव में एस्कोर या बटर मैकेरल कहा जाता है) खाने से बचें, क्योंकि 170 ग्राम से अधिक खाने से पेट में ऐंठन, दस्त और अत्यधिक मतली और उल्टी हो सकती है।
• कच्ची मछली, शंख और कच्चे मांस खाने से आपको गंभीर खाद्य विषाक्तता और हेपेटाइटिस, परजीवी और यकृत की क्षति सहित अन्य बीमारियों का खतरा हो सकता है। हालांकि स्वाभिमानी सुशी रेस्तरां में ऐसा होने की संभावना उतनी बड़ी नहीं है, आपको सुशी नहीं खानी चाहिए, जो यह जानता हो कि एक बुफे कितना लंबा रहा है और आपको नहीं पता कि इसे किस हाथों ने तैयार किया है।