अजवाइन को फ्रीज करें

विषय

कदम बढ़ाने के लिए
3 का भाग 1: अजवाइन को जमने के लिए तैयार करना
भाग 2 का 3: अजवाइन को ब्लांच करना
भाग 3 का 3: अजवाइन को खाली करना
टिप्स
नेसेसिटीज़

अजवाइन को जमना मुश्किल है क्योंकि उपजी में बहुत सारा पानी होता है। बर्फ़ीली अक्सर तने को बेस्वाद और बेस्वाद बना देती है। यदि आपके पास अजवाइन है जिसका उपयोग आप तब तक नहीं कर सकते हैं जब तक कि सब्जी अच्छी न हो, तब तक आप इसे फ्रीज़ करके रख सकते हैं। तने को जमने से पहले अजवाइन को फेंटना आवश्यक है ताकि जितना संभव हो उतना स्वाद बरकरार रहे और आप अभी भी टुकड़ों को अपने पसंदीदा सूप और स्टॉज में रख सकें।

कदम बढ़ाने के लिए

3 का भाग 1: अजवाइन को जमने के लिए तैयार करना

सही तने का चुनाव करें। यदि आप अजवाइन को फ्रीज़ करने की योजना बनाते हैं, तो यह सबसे अच्छा उपजी के साथ शुरू करने में मदद करता है। उन तनों का चयन करें जो खस्ता और कोमल हैं, क्योंकि ये तने अच्छी तरह से जमने से बच जाते हैं।
- उन तनों को फ्रीज़ न करें जिनमें कठोर धागे हैं।
अजवाइन को धो लें और तनों को काट लें। आप जमने के लिए कई तनों का चयन करने के बाद, आपको तनों को अच्छी तरह से साफ करना चाहिए। उन्हें ठंडे पानी के नीचे चलाएं और किसी भी अवशेष को हटाने के लिए सब्जी ब्रश के साथ सतह को साफ़ करें। उन्हें ठंडे पानी के नीचे फिर से कुल्ला और तने के छोर और छोर से लटकने वाले तारों को काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।
- यदि आप देखते हैं कि अजवाइन के डंठल ने धब्बे को हटा दिया है, तो उन्हें भी काट लें।
अजवाइन के डंठल को वांछित लंबाई में काटें। जब अजवाइन का तना साफ हो जाए, तो चाकू का उपयोग करके उन्हें अपनी इच्छित लंबाई में काट लें। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि बाद में अजवाइन का उपयोग करने के लिए कौन से व्यंजन हैं, तो उपजी को 2 से 3 सेमी टुकड़ों में काट लें। यह अधिकांश व्यंजनों के लिए एक अच्छा आकार है।
- अजवाइन के डंठल को काटने के बाद उन्हें मुक्त करना मुश्किल हो सकता है, इसलिए अब उन्हें काटने के लिए समय निकालना सबसे अच्छा है, भले ही आप सुनिश्चित न हों कि टुकड़े कितने बड़े होने चाहिए।

भाग 2 का 3: अजवाइन को ब्लांच करना

पानी के एक बड़े बर्तन को उबालें। अपने स्टोव पर एक बड़ा सॉस पैन रखें और किसी भी अजवाइन के डंठल को फ्रीज करने के लिए पर्याप्त पानी से पैन को भरें। उच्च गर्मी पर पानी उबालें और सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से उबल रहा है।
- पैन में पानी डालते समय, अंगूठे का एक अच्छा नियम है कि हर 500 ग्राम अजवाइन के लिए 4 लीटर पानी का उपयोग किया जाए।
- यदि आप दो महीने से अधिक समय तक अजवाइन को अपने फ्रीज़र में रखने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आपको ठंड से पहले उपजी को धुंधला करने की आवश्यकता नहीं है। हालांकि, यह स्वाद को बनाए रखने में मदद करेगा, इसलिए यदि आप उन्हें 8 सप्ताह के भीतर इस्तेमाल करने की योजना बनाते हैं, तो भी आप बेहतर तरीके से तनों को कुंद कर सकते हैं।
अजवाइन को कुछ मिनट पकाएं। जब पानी उबल रहा हो, तो अजवाइन के टुकड़े पैन में डालें। अजवाइन जोड़ने के बाद, पानी को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सभी टुकड़े पूरी तरह से पानी से ढंके हुए हैं। अजवाइन को उबलते पानी में 3 मिनट तक उबलने दें।
- यदि आप पानी में टुकड़े डालने से पहले अजवाइन को एक सिमरिंग टोकरी में रखते हैं, तो अजवाइन को अंदर डालना और इसे बाहर निकालना बहुत आसान होगा।
- जब आप अजवाइन को पानी में डालते हैं तो एक टाइमर सेट करें ताकि आप टुकड़ों को ओवरकुक न करें।
अजवाइन के टुकड़ों को उबलते पानी से निकालें और उन्हें ठंडे पानी में रखें। जब अजवाइन 3 मिनट के लिए उबल गई है, उबलते पानी से टुकड़ों को हटा दें। खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए उन्हें तुरंत बर्फ के पानी के एक बड़े कटोरे में रखें। अजवाइन के टुकड़ों को ठंडे पानी में लगभग 3 मिनट के लिए छोड़ दें।
- यदि आप अजवाइन के लिए बर्फ के पानी का एक कटोरा तैयार नहीं करना चाहते हैं, तो आप टुकड़ों को एक कोलंडर में भी डाल सकते हैं और इसे ठंडे चल रहे नल के नीचे चला सकते हैं ताकि टुकड़ों को जल्दी से जल्दी ठंडा होने दें।

भाग 3 का 3: अजवाइन को खाली करना

पानी को छान लें और अजवाइन को सुखा लें। अजवाइन को ठंडा करने की अनुमति देने के बाद, अजवाइन के टुकड़ों को निकालने के लिए एक कोलंडर में ठंडे पानी का कटोरा डालें। किसी भी अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए कोलंडर को अच्छी तरह से हिलाएं, फिर अजवाइन के टुकड़ों को एक साफ तौलिया या कागज तौलिया के साथ अच्छी तरह से सुखाएं।
- अजवाइन को बहुत अच्छी तरह से सुखा लें। यदि टुकड़ों पर अभी भी नमी है, तो यह ठंड के दौरान अजवाइन को बर्बाद कर सकता है।
अजवाइन को एक फ्रीजर कंटेनर में रखें। जब आपने अजवाइन को सूखा और इसे अच्छी तरह से सूखा दिया है, तो टुकड़ों को 250 ग्राम के भागों में विभाजित करें। अजवाइन के टुकड़ों को प्लास्टिक के फ्रीजर के कंटेनर या बैग में रख दें ताकि आप उन्हें सीधे हटा सकें।
- यदि आप प्लास्टिक फ्रीजर कंटेनर का उपयोग कर रहे हैं, तो विस्तार करने के लिए अजवाइन के लिए कंटेनर में जगह छोड़ना सुनिश्चित करें।
- यदि आप एक फ्रीजर बैग का उपयोग कर रहे हैं, तो बैग को सील करने से पहले सभी हवा को बाहर निकालना सुनिश्चित करें।
कंटेनर या बैग को लेबल करें और इसे फ्रीजर में रखें। जब आपने अजवाइन को एक कंटेनर या बैग में रखा है, तो सामग्री और उस पर ठंड की तारीख के साथ एक लेबल चिपकाएं। इस तरह आप आसानी से पा सकते हैं और अजवाइन का उपयोग कर सकते हैं इससे पहले कि सब्जियां अच्छी न हों। बाद में उपजी का उपयोग करने के लिए अजवाइन को फ्रीज करें।
- 8 से 12 महीनों के भीतर जमे हुए अजवाइन के टुकड़ों का उपयोग करें।

टिप्स

आपके द्वारा अजवाइन के टुकड़ों को तलने के बाद, वे बहुत कम खस्ता होंगे। इसलिए, टुकड़ों में उन व्यंजनों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जिन्हें आपने अभी तक कच्चे अजवाइन के विकल्प के रूप में उपयोग करने के बजाय तैयार किया है।