विषय

• सामग्री
• पिघले हुए वसा और कॉर्नफ्लोर से ग्रेवी
• पिघली हुई वसा और आटे से ग्रेवी
• मांस स्वाद वाली ग्रेवी
• कदम बढ़ाने के लिए
• विधि 1 की 3: कॉर्नस्टार्च के साथ पिघल वसा की ग्रेवी
• विधि 2 की 3: आटे के साथ पिघल वसा की ग्रेवी
• विधि 3 की 3: बीफ स्वाद वाली ग्रेवी
• नेसेसिटीज़

बीफ की ग्रेवी बीफ़ स्टॉक और एक मोटा बनाने के लिए आसान है। परंपरागत रूप से, बीफ़ ग्रेवी को भुना या अन्य मांस के पिघले हुए वसा से बनाया जाता है, लेकिन बीफ़ स्टॉक के साथ बीफ़-फ्लेवर ग्रेवी बनाना आसान है - यह लेख बीफ़ ग्रेवी बनाने के कुछ तरीके दिखाता है। लेकिन चेतावनी दी है: एक बार जब आप घर का बना ग्रेवी चख लेंगे, तो आप फिर कभी पैकेट के लिए समझौता नहीं करेंगे!

सामग्री

लगभग 500 मिली ग्रेवी के लिए

पिघले हुए वसा और कॉर्नफ्लोर से ग्रेवी

• भुना हुआ से 2 बड़े चम्मच (30 मिलीलीटर) पिघल वसा
• कॉर्नस्टार्च के 2 बड़े चम्मच
• 60 मिली पानी
• 500 मिली बीफ स्टॉक
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

पिघली हुई वसा और आटे से ग्रेवी

• वसा के 2 बड़े चम्मच (30 मिलीलीटर), छोटा करके स्किम्ड
• 1 से 2 बड़े चम्मच आटा
• मांस स्टॉक के साथ 500 मिलीलीटर छोटा
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

मांस स्वाद वाली ग्रेवी

• 375 मिली पानी
• 3 चम्मच शोरबा पाउडर
• 60 मिली आटा
• 1 मध्यम प्याज, कटा हुआ
• मक्खन के 4 बड़े चम्मच (60 मिलीलीटर)

कदम बढ़ाने के लिए

विधि 1 की 3: कॉर्नस्टार्च के साथ पिघल वसा की ग्रेवी

1. एक छोटे सॉस पैन में छोटा करने के 30 मिलीलीटर डालो। जब आप एक भुना हुआ, स्टेक या मांस के अन्य कट पकाते हैं, तो पैन से छोटा चम्मच दो चम्मच निकालें। एक छोटे सॉस पैन में छोटा करें।
   • सॉसपैन को स्टोव पर रखकर ग्रेवी सामग्री को गर्म होने रख दें। आँच कम करें।
   • जितना संभव हो उतना तरल बाहर निकालें, लेकिन वसा से बचें।
   • एहसास करें कि इस प्रकार की मांस की ग्रेवी के लिए आपको ग्रेवी बनाने से पहले मांस का एक टुकड़ा तैयार करना होगा।
2. कॉर्नफ्लोर को पानी में मिलाएं। एक अलग कटोरे में, 60 मिलीलीटर पानी के साथ कॉर्नफ्लोर के दो बड़े चम्मच को हराया। एक पतली पेस्ट बनने तक हिलाते रहें।
   • ठंडे पानी का इस्तेमाल करें। सटीक तापमान मायने नहीं रखता है, लेकिन यह कमरे के तापमान की तुलना में थोड़ा ठंडा होना चाहिए।
3. छोटा करने के लिए कॉर्नफ्लोर डालें। सॉस पैन में कॉर्नस्टार्च मिश्रण को छोटा करें और अच्छी तरह से हरा दें।
   • जब तक ग्रेवी नेत्रहीन रूप से गाढ़ी न हो जाए, तब तक कम गर्मी पर रखें।
4. धीरे-धीरे बीफ़ स्टॉक में हलचल करें। सॉस पैन और व्हिस्क में लगभग 500 मिलीलीटर बीफ़ स्टॉक धीरे-धीरे लेकिन अच्छी तरह से डालें।
   • वैकल्पिक रूप से, आप स्टॉक को जोड़ने और इसमें फुसफुसाते हुए वैकल्पिक कर सकते हैं। यदि आप स्टॉक धीरे-धीरे जोड़ते हैं तो आपको चिपचिपाहट बनाए रखने में सक्षम होना चाहिए।
   • यदि ग्रेवी आपकी इच्छा से पतली हो जाए, तो स्टॉक जोड़ना बंद कर दें और इसे उबाल दें, इसे हिलाते हुए, कुछ तरल को वाष्पित करें।
   • इस कदम में कम से कम पाँच मिनट लगते हैं।
   • आप स्टॉक के स्थान पर पानी, दूध, क्रीम या विभिन्न तरल पदार्थों का एक संयोजन भी ले सकते हैं।
5. नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। जड़ी-बूटियों को ग्रेवी के ऊपर छिड़कें और उन्हें तरल में अवशोषित करने के लिए जल्दी से हिलाएं।
   • अपने स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि कितना जोड़ना है, तो एक चौथाई चम्मच पिसी हुई काली मिर्च और एक चौथाई चम्मच नमक मिला कर देखें।
6. तत्काल सेवा। गर्मी से ग्रेवी निकालें और ग्रेवी बोट या अन्य सर्विंग बाउल में स्थानांतरित करें। इसे अपने भोजन के साथ परोसें।

विधि 2 की 3: आटे के साथ पिघल वसा की ग्रेवी

1. खाना पकाने के कप में खाना पकाने की वसा डालो। एक भुना या गोमांस के अन्य टुकड़े को पकाने के बाद, पैन से खाना पकाने के वसा को मापने वाले कप में डालें।
   • यदि आपके पास एक है तो आप वसा विभाजक का उपयोग भी कर सकते हैं। यदि आपके पास एक नहीं है, तो एक बड़ा ग्लास मापने वाला कप सबसे अच्छा काम करता है। एक मापने वाले कप का उपयोग करें जो कम से कम 500 मिलीलीटर नमी को पकड़ सकता है।
   • ध्यान रखें कि यह गोमांस ग्रेवी रेसिपी केवल तभी बनाई जा सकती है, जब आपने भुना हुआ, स्टेक या अन्य मांस पकाया हो, जिसमें खाने योग्य वसा होती है।
2. वसा से क्रीम। एक चम्मच का उपयोग करके, खाना पकाने के वसा के ऊपर से वसा को हटा दें। दो बड़े चम्मच आरक्षित करें और वसा की शेष परत को त्याग दें।
   • वसा के दो बड़े चम्मच डालें जिसे आप एक छोटे सॉस पैन में अलग रख दें और एक तरफ सेट करें।
3. खाना पकाने के वसा में स्टॉक जोड़ें। 500 मिलीलीटर तरल बनाने के लिए खाना पकाने के वसा में पर्याप्त बीफ़ स्टॉक या बीफ़ स्टॉक डालें।
   • आप चाहें तो स्टॉक के स्थान पर पानी, दूध, या क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बीफ स्टॉक या बीफ स्टॉक एक मजबूत बीफ स्वाद देगा।
4. आपके द्वारा निर्धारित वसा के बड़े चम्मच में आटा जोड़ें। सॉस पैन में वसा के लिए आटा का एक बड़ा चमचा जोड़ें और इसे मध्यम गर्मी तक गर्म करें।
   • अच्छी तरह से मिश्रित होने तक आटे और वसा को एक साथ हिलाओ।
   • वसा और आटे का संयोजन एक हो जाता है रॉक्स उल्लेख किया।
   • यदि आप एक मोटी ग्रेवी चाहते हैं, तो दो बड़े चम्मच आटे का उपयोग करें।
5. धीरे-धीरे खाना पकाने वसा जोड़ें। धीरे-धीरे रौक्स में खाना पकाने के वसा और स्टॉक के संयोजन को मिलाएं, आटे की गांठ को बनने से रोकने के लिए लगातार फुसफुसाएं।
   • यदि संभव हो, तो ग्रेवी की चिपचिपाहट का बेहतर नियंत्रण रखने के लिए एक ही समय में व्हिस्की डालें और डालें। यदि यह कठिनाइयों का कारण बनता है, तो आप खाना पकाने की वसा डालना और इसे सरगर्मी के बीच वैकल्पिक कर सकते हैं।
6. ग्रेवी को गाढ़ा होने दें। ग्रेवी को उबाल लें और गाढ़ा होने तक चलाएं।
   • सॉस पैन पर ढक्कन न लगाएं।
7. ग्रेवी को सीज करें। सीजन के लिए ग्रेवी में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। जड़ी बूटियों को अवशोषित करने के लिए अच्छी तरह से हिलाओ।
   • यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि कितना उपयोग करना है, तो एक चौथाई चम्मच पिसी हुई काली मिर्च और एक चौथाई चम्मच नमक मिला कर देखें।
8. इसे गर्मागर्म सर्व करें। बीफ़ ग्रेवी को ग्रेवी वाली नाव में डालें और अपने भोजन के साथ परोसें।

विधि 3 की 3: बीफ स्वाद वाली ग्रेवी

1. एक छोटे सॉस पैन में दो बड़े चम्मच मक्खन गरम करें। सॉस पैन को मध्यम गर्मी पर रखें और मक्खन को पूरी तरह से पिघला दें।
   • मक्खन पिघल जाने के बाद अगले चरण के साथ जारी रखें। सुनिश्चित करें कि मक्खन पिघलने के बाद यह धूम्रपान या छींटे नहीं मारता।
   • आप एक छोटे सॉस पैन के बजाय एक मध्यम सॉस पैन का उपयोग कर सकते हैं।
   • बीफ ग्रेवी का यह संस्करण भी बनाया जा सकता है यदि आपके पास एक भुना हुआ या मांस का भुना हुआ टुकड़ा नहीं है। यही कारण है कि मैश किए हुए आलू या पहले से तैयार मांस व्यंजनों के साथ उपयोग करना सही है।
2. मक्खन में प्याज को भूनें। सॉस पैन में पिघला हुआ मक्खन में कटा हुआ प्याज जोड़ें और कुछ मिनट के लिए हलचल जारी रखें।
   • कटा हुआ प्याज हलचल के लिए एक गर्मी प्रतिरोधी फ्लैट रंग का उपयोग करें।
   • दो से तीन मिनट के लिए या जब तक यह नरम और पारभासी नहीं हो जाता है तब तक प्याज को हिलाएं। प्याज को भूरा या जलाएं नहीं।
3. शेष मक्खन और आटा जोड़ें। पैन में शेष दो बड़े चम्मच मक्खन जोड़ें और इसे पिघला दें। तुरंत जब यह पिघल गया है, तो 60 मिलीलीटर आटे में हलचल करें।
   • मक्खन और आटे का मिश्रण, या किसी अन्य प्रकार की वसा के साथ आटा, एक हो जाता है रॉक्स उल्लेख किया। यह गाढ़ी ग्रेवी या सॉस बनाने का एक अनिवार्य हिस्सा है।
   • सुनिश्चित करें कि प्याज, मक्खन और आटा अच्छी तरह मिश्रित हैं। आटे का कोई दिखाई नहीं देना चाहिए।
4. पानी और गोमांस स्टॉक मिलाएं। एक अलग कटोरे में, उबलते पानी और स्टॉक पाउडर मिलाएं। पानी में पाउडर भंग जब तक भंग।
   • आप चाहें तो तीन चम्मच स्टॉक ब्रोथ के स्थान पर तीन मीट स्टॉक क्यूब्स का भी उपयोग कर सकते हैं।
5. मांस-स्वाद वाले तरल को रूक्स में जोड़ें। सॉस पैन में मक्खन, आटा और प्याज में धीरे-धीरे मांस-स्वाद वाले तरल को हिलाएं। गांठ बनने से रोकने के लिए सरगर्मी करते हुए सामग्री को एक साथ मिलाएं।
   • यदि आप एक ही समय में नहीं डाल सकते हैं और फुसफुसाते हुए, थोड़ा तरल जोड़ने और फिर रूक्स के माध्यम से तरल को व्हिप करने के बीच वैकल्पिक कर सकते हैं।
   • नमी जोड़ते समय एक चिकनी चिपचिपाहट रखने की कोशिश करें।
6. ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकाएं। ग्रेवी को मध्यम आँच पर एक उबाल लें और इसे कुछ मिनटों के लिए पकने दें।
   • हर बार ग्रेवी में हिलाते हुए पकाएं।
   • सॉस पैन को कवर न करें।
7. गर्म परोसें। ग्रेवी को ग्रेवी बोट या अन्य सर्विंग बाउल में डालें। इसे अपने भोजन के साथ परोसें।
8. तैयार।

नेसेसिटीज़

• छोटा सॉस पैन या औसत सॉस पैन
• मिलाने वाला चम्मच
• भीतर दौड़ानेवाला
• छोटी कटोरी
• ग्रेवी चम्मच
• शोरबा का बर्तन