प्रूनो बनाओ

विषय

सामग्री
पारंपरिक प्रूनो
सरल प्रणो
कदम बढ़ाने के लिए
विधि 1 की 2: पारंपरिक प्रूनो बनाना
विधि 2 का 2: सरल प्रूनो बनाएं
चेतावनी

प्रूनो, जिसे जेल वाइन भी कहा जाता है, एक साधारण, घर की बनी शराब है जो अक्सर कैदियों द्वारा बनाई जाती है। क्योंकि प्रूनो अक्सर कामचलाऊ सामग्री के साथ बनाया जाता है, शराब हमेशा बहुत अच्छा स्वाद नहीं लेती है। प्रूनो बनाने में काफी आसान है, लेकिन कुछ व्यंजनों के लिए सही वातावरण बनाते हैं क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनमबैक्टीरिया। यह बैक्टीरिया बोटुलिज़्म का कारण बनता है, खाद्य विषाक्तता का एक रूप है जो घातक हो सकता है। इसीलिए इस वाइन को खुद बनाते समय आपको बहुत सावधान रहना होगा।

सामग्री

पारंपरिक प्रूनो

10 संतरे, छील और बड़े टुकड़ों में काट लें
10 सेब, बड़े टुकड़ों में काट लें
225 ग्राम प्लस चीनी का एक बड़ा चमचा (15 ग्राम)
खमीर के 2 चम्मच (लगभग 7 ग्राम के साथ 1 पैकेट)
700 मिली पानी
225 ग्राम फ्रूट कॉकटेल
40 ग्राम किशमिश

सरल प्रणो

10 संतरे, छिलके
225 ग्राम फ्रूट कॉकटेल
500 मिली पानी
50 चीनी क्यूब्स
केचप के 6 चम्मच (30 मिलीलीटर)

कदम बढ़ाने के लिए

विधि 1 की 2: पारंपरिक प्रूनो बनाना

अपनी आपूर्ति इकट्ठा करो। कैदियों द्वारा बनाया गया पारंपरिक प्रूनो जेल में उपलब्ध कुछ उपकरणों और सामग्रियों के साथ बनाया जाता है। हालांकि, घर पर, आप एक आधुनिक रसोई में उपलब्ध सभी उपयोगी उपकरणों और सामग्रियों का उपयोग करके प्रूनो पर अपना बदलाव कर सकते हैं। घर पर पारंपरिक प्रूनो बनाने के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:
- ब्लेंडर
- लकड़ी की चम्मच
- बड़ा सॉस पैन
- छोटी कटोरी
- 4 लीटर की क्षमता वाला रिसेबल प्लास्टिक बैग
- साफ स्नान तौलिया
- गर्मी पैड
- चलनी
- जाली
- बड़ा कटोरा
- कीप
- ढक्कन के साथ बड़ी बाँझ बोतल या जार
फल को शुद्ध करें। एक बड़े सॉस पैन में, फलों के कॉकटेल और किशमिश के साथ सेब और नारंगी के टुकड़ों को मिलाएं। रसदार और गूदेदार होने तक फलों को मैश करने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें, लेकिन फिर भी फलों के कुछ पूरे टुकड़े होते हैं।
- प्यूरी करते समय कटोरे के माध्यम से हाथ ब्लेंडर को स्थानांतरित करें ताकि फल समान रूप से मैश हो जाए।
फल, चीनी और पानी उबालें। जब फल तैयार हो जाता है, तो 225 ग्राम चीनी और 500 मिलीलीटर पानी डालें और सब कुछ एक साथ मिलाएं। पैन को कवर करें, स्टोव पर फलों के मिश्रण को डालें और मध्यम गर्मी पर एक उबाल लें। मिश्रण को नियमित रूप से हिलाएं ताकि इसे जलने से बचाया जा सके।
- जब फल उबल रहा हो, तो इसे किसी और बैक्टीरिया को मारने के लिए आधे घंटे तक उबालने दें। मिश्रण को समय-समय पर हिलाते रहें।
फल को ठंडा होने दें। आधे घंटे के लिए फल को उबालने के बाद, इसे गर्मी से हटा दें और इसे ठंडा होने दें। फल पूरी तरह से ठंडा नहीं होना चाहिए। सुनिश्चित करें कि यह कमरे के तापमान से थोड़ा गर्म है ताकि खमीर अपना काम कर सके। ठंडा करते समय, फल को समय-समय पर हिलाएं ताकि यह समान रूप से ठंडा हो जाए।
- फलों को ठंडा होने में लगभग आधा घंटा से एक घंटे तक का समय लगेगा।
खमीर को सक्रिय करें। एक कटोरी में, 250 मिलीलीटर गर्म और 3 चम्मच चीनी के साथ खमीर मिलाएं। खमीर को सक्रिय करने के लिए 5-10 मिनट के लिए कटोरे को अलग रखें।
- जब खमीर सक्रिय हो जाता है तो यह कटोरे में झाग और बुलबुले बनने लगता है।
फलों में खमीर जोड़ें और मिश्रण को बैग में डालें। फलों पर खमीर मिश्रण डालो और एक साथ सब कुछ मिश्रण करने के लिए हलचल। मिश्रण को प्लास्टिक की थैली में डालें। जितना संभव हो बैग से बाहर हवा को धक्का दें और फिर इसे बंद करें।
- फलों के मिश्रण को गर्म करना महत्वपूर्ण है क्योंकि अगर यह बहुत ठंडा हो जाता है तो खमीर मर जाएगा।
मिश्रण को गर्म, अंधेरी जगह पर रखें। गर्म रखने के लिए फलों के मिश्रण के साथ बैग के चारों ओर एक साफ स्नान तौलिया लपेटें। फिर तौलिया को इलेक्ट्रिक हीटिंग पैड पर रखें, जिसे आपने कम सेटिंग पर सेट किया है। हीटिंग पैड को तौलिया और फल की थैली के साथ एक अंधेरी जगह में रखें, जैसे कि अलमारी।
- यदि आपके पास इलेक्ट्रिक हीटिंग पैड नहीं है, तो गर्म पानी के साथ एक घड़ा भरें। हर 6 से 12 घंटे में पानी की जाँच करें और अगर घड़ा ठंडा होने लगे तो आवश्यकतानुसार गर्म पानी डालें।
- फलों के मिश्रण को गर्म रहने का कारण यह है कि खमीर तब फल को किण्वित करने और इसे शराब में बदलने में सक्षम होने के लिए रहता है।
बैग रोज खोलें। जैसे ही खमीर बैग में शक्कर को अल्कोहल और कार्बन डाइऑक्साइड में परिवर्तित करता है, बैग धीरे-धीरे गैस से भर जाता है। बैग को पॉपिंग से रोकने के लिए, इसे दिन में एक या दो बार तौलिया से बाहर निकालें और गैस को बाहर निकालने और दबाव छोड़ने के लिए इसे खोलें।
- बैग को बंद करें, इसके चारों ओर तौलिया लपेटें और इसे हीटिंग पैड पर अपने अंधेरे स्थान पर वापस रखें।
- जब बैग सूजन को रोकता है, तो खमीर ने सभी शर्करा को शराब और कार्बन डाइऑक्साइड में बदल दिया है, जिसका अर्थ है कि प्रूनो तैयार है। इसमें लगभग पांच दिन लगेंगे।
प्रूनो को तनाव दें। जब बैग में कोई सूजन नहीं होती है, तो आप मिश्रण को दबा सकते हैं। एक कटोरे पर इसमें चीज़क्लोथ के साथ एक स्ट्रेनर रखें। मिश्रण को छलनी में डालें और रस को कटोरे में चला दें।
- जितना संभव हो उतना रस बाहर निकालने के लिए, इसमें अभी भी फल के साथ चीज़क्लोथ के टुकड़े को बाहर निकालना।
एक बोतल में प्रूनो डालें और परोसने से पहले उसे ठंडा करें। एक निष्फल ग्लास जार या बोतल के उद्घाटन में एक फ़नल डालें। बोतल में प्रून डालो। बोतल को फ्रिज में रखें और शराब को कई घंटों या रात भर के लिए ठंडा होने दें।
- आप 2 लीटर की मात्रा के साथ एक बड़े वीर जार या एक बड़े शीतल पेय की बोतल में अपने प्रूनो को स्टोर कर सकते हैं।

विधि 2 का 2: सरल प्रूनो बनाएं

कुछ आपूर्ति इकट्ठा करो। यह साधारण प्रूनो उस तरह की शराब की तरह है जो कैदी बनाते हैं, इसलिए आपको किसी विशेष उपकरण और कटलरी की आवश्यकता नहीं है। आपको निम्नलिखित की आवश्यकता है:
- 4 लीटर की क्षमता वाला रिसेबल प्लास्टिक बैग
- तीन साफ तौलिए
- बड़ा कटोरा या सिंक
- गर्म बहता पानी
- चम्मच या टी-शर्ट
फलों को मिलाएं और शुद्ध करें। संतरे से wedges निकालें और उन्हें resealable प्लास्टिक की थैली में डाल दिया। फ्रूट कॉकटेल जोड़ें और बैग को कसकर सील करें। अपनी उंगलियों के बीच बैग में फल निचोड़ें ताकि आपको छोटे टुकड़े मिलें।
- फल तैयार है जब इसमें पेस्ट के साथ फलों के गूदे की संगति होती है।
- संतरे के बजाय, आप घर पर सेब, नाशपाती, आड़ू और अन्य फलों का भी उपयोग कर सकते हैं।
पानी डालें और फल को गर्म करें। बैग खोलें और पानी में डालें। फिर बैग को फिर से बंद कर दें। सिंक या कटोरे में शुद्ध फल का बैग रखें और उसके ऊपर गर्म नल का पानी चलाएं। 15 मिनट के लिए गर्म पानी में फल छोड़ दें। हर 5 बजे फिर से गर्म पानी डालें।
- यदि आपके पास सिंक के लिए कटोरा या डाट नहीं है, तो फल पर 15 मिनट के लिए नल का पानी चलाएं।
मिश्रण को पैक और स्टोर करें। जब मिश्रण अच्छी तरह से पानी से गर्म हो जाता है, तो फलों को गर्म रखने के लिए बैग के चारों ओर तौलिया लपेटें। फिर मिश्रण को 48 घंटे के लिए एक अंधेरी जगह में स्टोर करें।
- किण्वन के लिए गर्मी की आवश्यकता होती है, अन्यथा शर्करा को शराब में परिवर्तित करने के बजाय जंगली खमीर मर जाएगा।
चीनी और केचप जोड़ें। दो दिनों के बाद, बैग के चारों ओर से तौलिये को हटा दें। बैग को गैस से सूज जाना चाहिए, इसलिए गैस को बाहर निकालने के लिए बैग को खोलें। चीनी क्यूब्स और केचप जोड़ें। बैग को बंद करें और चीनी को घुलने के लिए मिश्रण को 10 से 15 मिनट तक बैठने दें।
- इस नुस्खा के लिए आपको लगभग 3.5 बैग केचप की आवश्यकता होगी।
- यदि आपके पास घर पर केचप नहीं है, तो आप ब्रेड कट की एक स्लाइस को छोटे टुकड़ों में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
बैग को फिर से गर्म करें। जब चीनी घुल जाए, तो फल, चीनी और केचप को मिलाने के लिए मिश्रण को फेंट लें। फिर गर्म नल के पानी के साथ मिश्रण को फिर से गर्म करें।
- फल को गर्म पानी में भिगो दें या आधे घंटे के लिए गर्म नल के नीचे चलाएं।
मिश्रण को पैक और स्टोर करें। आधे घंटे के लिए पानी के स्नान में मिश्रण को गर्म करने के बाद, तौलिये को फिर से बैग के चारों ओर लपेट दें। बैग को एक अंधेरी जगह पर स्टोर करें और मिश्रण को 24 घंटे तक बैठने दें।
- एक बार जब आप यह कर लेते हैं, तो मिश्रण को शराब में बदलने में 72 घंटे लगेंगे।
बैग को रोजाना गर्म करें। गैसों को बाहर निकलने के लिए अगले तीन दिनों के लिए दैनिक रूप से बैग खोलें। 15 मिनट के लिए गर्म नल के नीचे बैग को भी गर्म करें। फिर बैग के चारों ओर तौलिए को फिर से लपेटें और इसे एक दिन के लिए अंधेरी जगह पर छोड़ दें।
- जब बैग नहीं सूज जाता है, तो प्रून तैयार हो जाता है।
शराब पीने से पहले तनाव या स्किम करें। तीन दिनों के बाद या जब यह गैस के साथ सूजन को रोकता है, तो बैग खोलें और फलों के गूदे को बाहर निकालें ताकि आपके पास तरल हो।
- यदि संभव हो, तो तरल से फलों के गूदे को छलनी करने के लिए एक चाय की छलनी, एक साफ जुर्राब या एक साफ टी-शर्ट का उपयोग करें।
- सेवा करने से पहले, शराब को कप में डालें या प्लास्टिक बैग में लौटाएं और बैग से पी लें।