विषय

• कदम बढ़ाने के लिए
• भाग 1 का 3: आड़ू चुनना
• भाग 2 का 3: आड़ू को कच्चा खाना
• भाग 3 की 3: आड़ू के साथ खाना बनाना

आड़ू दुनिया में सबसे ज्यादा खाए जाने वाले फलों में से एक है। पीच चीन के मूल निवासी हैं, जहां हमारे युग से पहले 1,000 साल से खेती की जाती है, और जहां दुल्हन अपनी शादी के दिन आड़ू फूल पहनती है। रोमियों ने आड़ू को "फारसी सेब" नाम दिया था (फारस ईरान देश का मूल नाम है और कई आड़ू वहां भी उगाए जाते हैं) और कोलंबस की बदौलत आड़ू ने भी समुद्र पार किया और अमेरिका में खत्म हो गया। डिब्बाबंद आड़ू पूरे वर्ष उपलब्ध हैं, लेकिन गर्मियों में आप ताजे आड़ू का आनंद ले सकते हैं, हालांकि ताजा आड़ू आमतौर पर नीदरलैंड में आयात किए जाते हैं। ताजा आड़ू अच्छे और मीठे और रसीले और खाने में आसान होते हैं। इस लेख में आप पढ़ सकते हैं कि कैसे निर्धारित किया जा सकता है कि एक आड़ू पका हुआ है, आड़ू को कैसे स्टोर करें और विभिन्न तरीकों से आप आड़ू खा सकते हैं।

कदम बढ़ाने के लिए

भाग 1 का 3: आड़ू चुनना

1. केवल आड़ू के मौसम के दौरान ताजा आड़ू खरीदें। सबसे अच्छा आड़ू क्षेत्र से आते हैं और जब वे पहले से ही पके होते हैं तो उन्हें चुना जाता है; इससे पहले कि वे अपने दम पर पेड़ से गिरते हैं। आप आमतौर पर सबसे स्वादिष्ट आड़ू खाते हैं जब आप छुट्टी पर होते हैं, उदाहरण के लिए, स्पेन, इटली या ग्रीस। नीदरलैंड में, आड़ू भी छोटे पैमाने पर उगाए जाते हैं, लेकिन यह वास्तव में हमारे देश में आड़ू के लिए थोड़ा ठंडा है। अधिकांश आड़ू यूरोप के दक्षिण में धूप, भूमध्यसागरीय देशों से आते हैं। यूरोपीय आड़ू का मौसम स्पेन में शुरू होता है, जहां पहला आड़ू अप्रैल में चुना जाता है, और अक्टूबर के मध्य तक रहता है। आड़ू उत्तर और दक्षिण अमेरिका में भी बड़े पैमाने पर उगाए जाते हैं। संयुक्त राज्य में, सटीक फसल का मौसम राज्य द्वारा भिन्न होता है। तो यह हो सकता है कि वे पहले से ही कैलिफोर्निया में आड़ू खाते हैं, जबकि वे न्यू जर्सी में पेड़ पर अभी भी हरे हैं। दक्षिण अमेरिकी देश चिली में, मौसम बिल्कुल विपरीत हैं। इसलिए जब यहां सर्दी होती है तो वहां गर्मी होती है, और चिली में आड़ू का मौसम नवंबर से अप्रैल तक होता है। नीचे उन कई क्षेत्रों की सूची दी गई है जहां आड़ू उगाए जाते हैं, जिसके बाद आड़ू पकते हैं:
   • स्पेन: अप्रैल के अंत से अक्टूबर के मध्य तक
   • इटली, फ्रांस और ग्रीस: जून से सितंबर तक
   • फ्लोरिडा: अप्रैल और मई
   • कैलिफोर्निया: सितंबर के माध्यम से मई
   • अर्जेंटीना, चिली और दक्षिण अफ्रीका: नवंबर से अप्रैल
   • जॉर्जिया: अगस्त के माध्यम से मई
   • दक्षिण कैरोलिना: मई अगस्त के माध्यम से
   • चिली: नवंबर से अप्रैल
2. पके आड़ू चुनें। पके आड़ू खरीदना और उन्हें एक या दो या तीन दिन में खाना सबसे अच्छा है। स्टोर-खरीदी गई आड़ू आमतौर पर पूरी तरह से पके नहीं होते हैं, लेकिन अगर आप उन्हें घर से बाहर धूप में और कमरे के तापमान पर स्टोर करते हैं, तो उन्हें तीन दिनों के बाद एक सप्ताह से अधिकतम एक सप्ताह तक पूरी तरह से पका होना चाहिए। यदि आप फ्रिज में आड़ू रखते हैं, तो पकने की प्रक्रिया बंद हो जाएगी। यही कारण है कि जैसे ही आपको लगता है कि वे पर्याप्त पके हैं फ्रिज में एक पेपर बैग में आड़ू रखने के लिए स्मार्ट है।
   • आड़ू खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि वे देखने में भारी लग रहे हैं। यह एक संकेत है कि आड़ू का मांस रस से भरा होता है।
   • पीचिस को निचोड़ें या निचोड़ें नहीं, यह देखने के लिए कि क्या वे "उपज" हैं। एक पका हुआ आड़ू का मांस वास्तव में जब आप इसे दबाएंगे तो उपज होगी, लेकिन आड़ू को निचोड़ने से मांस को नुकसान होगा और दबाया हुआ क्षेत्र आमतौर पर जल्दी सड़ जाएगा।
   • एक पका हुआ आड़ू आमतौर पर काफी मजबूत गंध निकालता है जहां तना होता है, लेकिन यह गंध सभी प्रकार के आड़ू के लिए समान नहीं है।
3. आड़ू के कई अलग-अलग प्रकार हैं। पीच की खेती लगभग 3,000 वर्षों से की जा रही है और दुनिया भर में वस्तुतः सैकड़ों विभिन्न प्रकार के आड़ू हैं। अधिकांश यूरोपीय और उत्तरी अमेरिकी आड़ू अंदर से नारंगी रंग के पीले होते हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि एशिया और दक्षिण अमेरिका में आड़ू का रंग हल्का हल्का होता है, लगभग सफेद तक?
   • कौन से आड़ू सबसे अच्छे हैं? सबसे स्वादिष्ट आड़ू वे होते हैं जो आपके सबसे करीब होते हैं। स्थानीय रूप से चुने गए आड़ू आम तौर पर बहुत स्वादिष्ट और रसदार होते हैं, क्योंकि वे निर्यात के लिए भेजे जाने वाले आड़ू से अधिक नाजुक हो सकते हैं। पीचिस जो अभी तक एक लंबी यात्रा से गुजरना है, इसलिए अक्सर पहले से ही उठाया जाता है जब वे वास्तव में अभी तक पर्याप्त नहीं होते हैं।
   • कुछ प्रसिद्ध आड़ू किस्मों में एम्सडेन जून, रेड हेवन और चैंपियन (उत्तरी अमेरिका से), चार्ल्स इंगोफ और बेनेडिक्ट (फ्रांस से) हैं।
   • आड़ू को एक ठोस और आड़ू के साथ एक ढीले पत्थर के साथ आड़ू में विभाजित किया जा सकता है। एक निश्चित पत्थर के साथ आड़ू में, लुगदी पत्थर के चारों ओर "बढ़ी" है। आड़ू की किस्में भी हैं जो सिर्फ बीच में हैं। इस तरह के आड़ू के साथ, पत्थर बहुत अटक नहीं है, लेकिन पूरी तरह से ढीला भी नहीं है।
   • अधिकांश तथाकथित "पिघलने" आड़ू में पत्थर से जुड़ा हुआ मांस होता है। ये आड़ू आमतौर पर वाणिज्यिक उद्देश्यों के लिए और प्रत्यक्ष खपत के लिए उगाए जाते हैं। ये तथाकथित "पिघलने" आड़ू एक बार पके हुए बहुत रसदार होते हैं, लगभग जैसे कि मांस पिघला देता है। तथाकथित "नॉन-मेल्टिंग" आड़ू बहुत मजबूत होते हैं और इसलिए आमतौर पर डिब्बाबंद होते हैं।
4. आड़ू को ठीक से स्टोर करें। यदि आपने आड़ू खरीदे हैं, तो तनों को हटा दें और उन्हें नीचे की ओर से सांस की सामग्री के साथ स्टेम की तरफ से स्टोर करें ताकि आड़ू को थोड़ी देर तक पकने दिया जा सके। उदाहरण के लिए, आड़ू एक सनी या कपास नैपकिन या चाय तौलिया पर बहुत अच्छी तरह से पकते हैं। एक पतली नैपकिन के साथ आड़ू को कवर करें ताकि वे चुपचाप चीर सकें। जैसे ही आड़ू थोड़ी उपजने लगते हैं और जैसे ही आड़ू से अच्छी महक आने लगती है, आड़ू को शिथिलता से पेपर बैग में लपेटकर, या बस ढीले कर दें।
   • जिस क्षण से आप आड़ू को फ्रिज में रखते हैं, आपको उन्हें कुछ दिनों के भीतर खाना चाहिए, क्योंकि वे एक सप्ताह से भी कम समय में खत्म हो जाएंगे। आड़ू को कभी भी बंद प्लास्टिक की थैली में न रखें, क्योंकि ये खराब होने की गारंटी होते हैं।
   • आप आड़ू को फ्रीज भी कर सकते हैं। आड़ू को फ्रीज करने के लिए, आपको सबसे पहले उन्हें पानी में संक्षेप में डालना होगा। फिर चाकू से त्वचा को हटा दें और आड़ू को वेजेज में काट लें। पीच वेजेज को एयरटाइट फ्रीजर बैग में स्टोर करें।

भाग 2 का 3: आड़ू को कच्चा खाना

1. हमेशा इसे खाने से पहले एक आड़ू को कुल्ला। हमेशा इसे खाने से पहले या किसी चीज का इस्तेमाल करने से पहले एक आड़ू को साफ पानी से कुल्ला करें। धीरे से अपने हाथों या एक सब्जी ब्रश के साथ आड़ू के बाहर रगड़ें। इस तरह से आप न केवल आड़ू से किसी भी गंदगी और बैक्टीरिया को हटाते हैं, बल्कि किसी भी अवशिष्ट कीटनाशक को भी हटा सकते हैं।
   • हमेशा खाना खाने से ठीक पहले आड़ू को धोएं। यदि आप पहले आड़ू धोते हैं और फिर उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, तो वे तेजी से खराब हो जाएंगे क्योंकि नमी आड़ू पर बैक्टीरिया और कवक का कारण बन सकती है।
   • आप आड़ू की त्वचा खा सकते हैं, लेकिन अगर आपको त्वचा की बनावट पसंद नहीं है, तो आप इसे एक तेज चाकू से भी अच्छी तरह से निकाल सकते हैं। एक आड़ू की त्वचा phytonutrients और फाइबर में समृद्ध है, लेकिन बहुत से लोग उस मख़मली के इतने शौकीन नहीं हैं।
2. आप सेब की तरह हाथ से आड़ू खा सकते हैं। एक पका आड़ू खाने का सबसे अच्छा तरीका? बस अपने दांतों को अंदर करें और रस को अपनी ठुड्डी के ऊपर टपकने दें। हालांकि सावधान रहें, क्योंकि आड़ू, जैसे प्लम, खुबानी और अमृत, पत्थर के फल हैं। तो बीच में एक रॉक-हार्ड गड्ढा है, लेकिन अन्यथा आप आड़ू को पूरी तरह से खा सकते हैं।
   • आप आड़ू को चाकू से पत्थर के चारों ओर काटकर आधे हिस्से में आड़ू को काटने का भी प्रयास कर सकते हैं। फिर धीरे से हिस्सों को घुमाएं और उन्हें अलग खींचें। अब आप आसानी से बाती को निकाल सकते हैं और अपने दांतों को किसी मुश्किल में काटने के बारे में चिंता किए बिना मन की शांति के साथ आड़ू में डाल सकते हैं।
   • एक आड़ू के बारे में अच्छी चीजों में से एक यह है कि यह एक रसदार फल है, लेकिन कुछ आड़ू बहुत रसदार हैं। इसलिए, जूस की बूंदों को पकड़ने और अपने कपड़ों को गंदा होने से बचाने के लिए रूमाल या कुछ किचन पेपर या नैपकिन तैयार रखें।
3. आप एक आड़ू का टुकड़ा भी कर सकते हैं। एक तेज चाकू का उपयोग करके, आड़ू को पत्थर के चारों ओर काटें, जहां से डंठल फल के दूसरे छोर तक था। दो हिस्सों को अलग रखें और फिर आड़ू के आकार के आधार पर प्रत्येक आधे को तीन या अधिक स्लाइस में काटें। कटा हुआ आड़ू नाश्ते के रूप में महान हैं।
   • आड़ू के स्लाइस के स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप उन पर दालचीनी या ब्राउन शुगर का थोड़ा सा छिड़क सकते हैं। व्हीप्ड क्रीम या खट्टा क्रीम भी ताजा आड़ू के साथ स्वादिष्ट होता है।
   • एक ठोस पत्थर के साथ आड़ू के साथ, जब वे बहुत पके होते हैं, तो पत्थर को निकालना काफी मुश्किल हो सकता है। संभावना है कि आप आड़ू को कुचल देंगे, और यदि मांस कर्नेल से बहुत तंग है, तो आमतौर पर कर्नेल से आड़ू के हिस्सों को मोड़ना और छोड़ना बहुत मुश्किल है।
4. दही, क्वार्क या पनीर के माध्यम से ताजा आड़ू क्यूब्स हिलाओ। सूखे आड़ू सादे दही का एक कटोरा बस थोड़ा मीठा बनाते हैं और एक स्वादिष्ट "काटने" भी प्रदान करते हैं। प्रोबायोटिक्स के कारण दही स्वस्थ है, और आड़ू के साथ आप एक फल जोड़ते हैं जो लोहे, पोटेशियम, विटामिन ए और डी और एंटीऑक्सिडेंट से समृद्ध होता है, साथ ही साथ कई अलग-अलग फाइटोन्यूट्रिएंट्स भी। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह बहुत स्वादिष्ट है।
   • खुद को या किसी और को खराब करना चाहते हैं? फिर आड़ू के कुछ टुकड़े को वनीला आइसक्रीम के एक कटोरे के ऊपर डालें। अथाह स्वादिष्ट।
5. अपनी स्मूदी में आड़ू जोड़ें। लगभग हर स्मूदी में कुछ छिलके वाली आड़ू के साथ बेहतर स्वाद होता है, क्योंकि आड़ू पेय को अधिक मीठा और अधिक स्वादिष्ट बनाता है। एक आसान आड़ू नाश्ते की स्मूदी के लिए, निम्नलिखित नुस्खा आज़माएँ:
   • प्यूरी बराबर भागों आड़ू और दूध एक हाथ ब्लेंडर या ब्लेंडर के साथ छील, फिर बर्फ क्यूब्स पर मिश्रण डालना। एक बड़े गिलास के लिए, एक लीटर दूध का एक चौथाई भाग मापें और आड़ू के टुकड़ों की समान मात्रा जोड़ें। यदि आप चाहें, तो आप संतरे का रस (कुल राशि का एक तिहाई), और यदि आप चाहें तो थोड़ा शहद भी मिला सकते हैं।
   • इस स्मूदी में स्वादिष्ट होने वाली अन्य सामग्रियां उदाहरण के लिए हैं: दही, केला, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, चिया सीड्स, पीनट बटर या (बिना पका हुआ) दलिया या ओट फ्लेक्स।
6. आड़ू क्यूब्स का उपयोग एक गार्निश के रूप में करें। Diced आड़ू के साथ आप अपने नाश्ते या नाश्ते को एक सुंदर और स्वादिष्ट तरीके से खत्म कर सकते हैं। आड़ू के टुकड़ों को फिनिशिंग टच या टॉपिंग के रूप में आज़माएँ:
   • कॉर्नफ्लेक्स या अन्य अनाज
   • ब्रेंटा या दलिया
   • चावल का दलिया या सूजी का हलवा
   • पेनकेक्स, पेनकेक्स या पोफर्टजेज
   • मूसली या क्रूसली
7. एक बेलिनी बनाने की कोशिश करें। एक गर्मियों में आड़ू पेय फैंसी? एक पेय जो अमेरिकी लेखक अर्नेस्ट हेमिंग्वे का पसंदीदा था? हाँ कृपया, आप कहेंगे। ताजे मैश किए हुए आड़ू को थोड़े से नींबू के रस के साथ मिलाएं और एक ताज़ा शैंपेन कॉकटेल के लिए आपके पास एक मीठा और फ्रूटी बेस है। एक प्रामाणिक बेलिनी के लिए, खाद्य प्रोसेसर में निम्नलिखित अवयवों को मिलाएं:
   • एक नींबू के रस के साथ एक ब्लेंडर में पत्थर के बिना चार खुली आड़ू रखें। ब्लेंडर में नींबू के रस के साथ आड़ू को प्यूरी करें और फिर स्वाद के लिए कुछ चीनी या शहद जोड़ें, और यदि वांछित हो तो नींबू के रस के दो या अधिक चम्मच।
   • इस मिश्रण के एक छोटे हिस्से को एक शैंपेन की बांसुरी में डालें और इसे अच्छी इतालवी स्पार्कलिंग वाइन (स्पूमेंट) या शैंपेन की समान मात्रा में मिलाएं। एक स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन कॉकटेल।

भाग 3 की 3: आड़ू के साथ खाना बनाना

1. एक पाउच मेलबा बनाओ। पोच्ड आड़ू, ताजा मैश्ड रसभरी और वेनिला आइसक्रीम। इस क्लासिक ट्रीट के लिए आपको बस इतना ही चाहिए और आप इसे इस तरह बनाएं:
   • एक पैन में, उबलते हुए नींबू के रस का एक बड़ा चमचा और 220 ग्राम चीनी के साथ 125 मिलीलीटर पानी लाएं। गर्म करते समय पानी को हिलाएं ताकि चीनी घुल जाए। जब यह उबल रहा है, तो आधे में कटे हुए चार पीच आटे डालें। आड़ू को नरम होने तक कम आंच पर पकने दें और फिर एक चम्मच चम्मच से चीनी के पानी से छान लें।
   • प्यूरी 250 ग्राम रसभरी, 30 ग्राम आइसिंग शुगर और एक चम्मच नींबू का रस फूड प्रोसेसर में या हैंड ब्लेंडर के साथ।
   • पके हुए आड़ू को ठंडा होने दें। फिर आड़ू को ठंडी मिठाई के व्यंजनों या आइसक्रीम के व्यंजनों में विभाजित करें, ऊपर से वैनिला आइसक्रीम डालें और ऊपर से कुछ रास्पबेरी सॉस डालें।
2. आप आड़ू के साथ भी बहुत अच्छी तरह सेंक सकते हैं। क्या आपके पास आड़ू हैं जो अभी तक पके नहीं हैं या ज़्यादा नहीं हैं, चाहे उनके पास एक ठोस या एक ढीला पत्थर है और चाहे वे स्वादिष्ट या वास्तव में केवल औसत दर्जे का स्वाद लेते हैं, सभी प्रकार और स्वादों में आड़ू पीज़, केक और टुकड़ों के लिए एक उत्कृष्ट आधार हैं। यदि आपके पास बहुत सारे आड़ू हैं, तो उन्हें अपने पसंदीदा बेकिंग व्यंजनों में से एक में उपयोग करें।
   • आड़ू पाई बनाने की कोशिश करें। एक आड़ू पाई प्रसिद्ध डच सेब पाई पर एक स्वादिष्ट, ताज़ा और गर्मियों में भिन्नता है। लगभग सभी ऐप्पल पाई रेसिपी में आप ऐप्पल (बहुत ज्यादा पके नहीं) आड़ू की जगह ले सकते हैं। आप एक क्लासिक प्लैटेड पीच पाई या पीच क्रम्बल पाई बना सकते हैं, और पीच निस्संदेह वेनिला या चॉकलेट केक में भी काम करेंगे।
   • आड़ू टुकड़े टुकड़े की कोशिश करो। अच्छी तरह से ज्ञात सेब के टुकड़े टुकड़े की तरह, आड़ू टुकड़े टुकड़े वास्तव में एक प्रकार का फल पाई है, लेकिन एक तल के बिना। वार्म पीच क्रम्बल, ऊपर से मीठे, कुरकुरे और क्रिस्पी बेक्ड क्रस्ट के साथ, वनीला आइसक्रीम, व्हीप्ड क्रीम, खट्टी क्रीम या यहां तक ​​कि वेनिला कस्टर्ड के साथ मिलाकर बहुत स्वादिष्ट है कि यह वास्तव में प्रतिबंधित होना चाहिए ...
3. आड़ू को जाम बनाओ। यदि आपके पास प्रक्रिया करने के लिए वास्तव में बहुत सारे आड़ू हैं, तो आपके पास स्वादिष्ट मीठा जाम बनाने का एक अच्छा बहाना है। सफेद चीनी, थोड़ा नींबू का रस और पेक्टिन या किसी अन्य गेलिंग एजेंट के साथ शुद्ध आड़ू के बराबर भागों को मिलाएं। आप एक बार में एक अच्छी मात्रा में जाम बना सकते हैं।
   • अधिकांश स्टोर-खरीदी गई गेलिंग एजेंट आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले फल के प्रकार के आधार पर पालन करने के लिए विशिष्ट अनुपात और सही अनुपात के साथ आते हैं। हमेशा आपके द्वारा खरीदी गई गेलिंग एजेंट की पैकेजिंग पर उपयोग के लिए निर्देश पढ़ें। आप नियमित दानेदार चीनी के बजाय जाम चीनी का उपयोग कर सकते हैं।
   • अदरक सिरप के साथ मिश्रित आड़ू से आड़ू जाम बनाने की कोशिश करें। पीच अदरक जैम marinades में और भुना हुआ मांस पर स्वादिष्ट है। इसका स्वाद ब्लूबेरी, प्लम या चेरी के साथ बहुत अच्छा लगता है।
4. सूखे आड़ू। यदि आपके पास बहुत सारे आड़ू हैं जो सभी पकने शुरू कर रहे हैं, तो सुखाने उन्हें स्टोर करने का एक उपयोगी तरीका हो सकता है ताकि आप अपनी फसल से बाहर निकल सकें। आड़ू को वेजेज में काटना और उन्हें डिहाइड्रेटर या फूड ड्रायर में सुखाना या सबसे कम समय के लिए ओवन में रखना सबसे अच्छा है। उन्हें धीरे-धीरे और कम गर्मी पर सूखना चाहिए।
5. बारबेक्यू पर फल। यह अजीब लग सकता है, लेकिन कुछ अन्य फलों की तरह, आप बारबेक्यू पर आड़ू पीस सकते हैं। और भुना हुआ आड़ू का स्वाद विभिन्न मांस और यहां तक ​​कि बारबेक्यू, जैसे सूअर का मांस, चिकन, बीफ या सामन से मछली के लिए एक बहुत ही विशेष अतिरिक्त है।
   • पीच को स्लाइस करें और ब्रश के साथ उनके ऊपर थोड़ा सा बेल्सेमिक सिरका डालें। फिर ग्रिल ग्रिड पर उन्हें लुगदी की ओर नीचे भूनें। आड़ू के स्लाइस को 3 से 5 मिनट से ज्यादा न टोस्ट करें क्योंकि वे बहुत जल्दी नरम हो जाएंगे।