विषय

• सामग्री
• मूल बातें के लिए
• टॉपिंग के लिए
• कदम बढ़ाने के लिए
• भाग 1 का 3: मेरेंग्यू बनाना
• भाग 2 का 3: मेरिंग्यू बेक करना
• भाग 3 की 3: पावलोवा को समाप्त करना
• टिप्स
• चेतावनी

पावलोवा एक हल्का, हवादार मर्ज है जो व्हीप्ड क्रीम और कटा हुआ फल या वन फलों के साथ सबसे ऊपर है। किंवदंती है कि 20 वीं शताब्दी के शुरुआती दिनों में ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड की यात्रा के दौरान पावलोवा को रूसी बैलेरीना अन्ना पावलोवा के सम्मान में बनाया गया था। यह मलाईदार मिठाई गर्मियों के भोजन का सही अंत है। यदि आप इसे बनाना सीखना चाहते हैं, तो चरण 1 पर जाएँ।

सामग्री

मूल बातें के लिए

• 4 अंडे से प्रोटीन
• 1 कप दानेदार चीनी
• 1 चम्मच। सफेद सिरका
• 1/2 बड़ा चम्मच। कॉर्नस्टार्च
• 1 चम्मच। वेनीला सत्र

टॉपिंग के लिए

• व्हीप्ड क्रीम या क्रेम फ्रैच का 1 कप
• 1 चम्मच। चीनी
• 2 कप कटा हुआ फल (जैसे स्ट्रॉबेरी या कीवी) या वन फल

कदम बढ़ाने के लिए

भाग 1 का 3: मेरेंग्यू बनाना

1. सामग्री तैयार करें। सटीक रूप से क्योंकि पावलोवा में बहुत कम सामग्री होती है, प्रत्येक घटक महत्वपूर्ण होता है। दूसरों के लिए सामग्री को स्थानापन्न न करें क्योंकि मिठाई की बनावट सभी अवयवों के रसायन विज्ञान पर निर्भर करती है।
2. ओवन को 135 toC तक प्रीहीट करें। ओवन के निचले हिस्से में एक ओवन रैक रखें, नीचे के सभी रास्ते नहीं बल्कि मध्य भाग के नीचे।
3. एक बेकिंग ट्रे तैयार करें और शीर्ष पर चर्मपत्र कागज की एक बड़ी शीट रखें। लगभग 20 सेमी के व्यास के साथ एक गोल बेकिंग पैन की रूपरेखा तैयार करें। बेकिंग पेपर पर। बाद के चरण में आप सर्कल के अंदर मेरिंग्यू मिश्रण को फैलाएंगे जिसके बाद इसे बेक किया जाएगा।
4. एक छोटे कटोरे में चीनी और कॉर्नस्टार्च मिलाएं। आप चाहें तो यहां एक चुटकी नमक मिला सकते हैं।
5. अंडे की सफेदी को जर्म्स से अलग करें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि अंडे की सफेदी में जर्दी की एक भी बूंद नहीं होती है; यह मर्ज को सख्त होने से रोकता है।
   • अंडे की सफेदी को एक बहुत साफ, सूखी धातु मिश्रण कटोरे में डालना सुनिश्चित करें। क्योंकि पानी या बचे हुए तेल मर्ज की बनावट को प्रभावित कर सकते हैं।
   • एक और नुस्खा के लिए योलक्स बचाएं या बाद में एक आमलेट बनाएं।
6. अंडे की सफेदी मारो। लगभग 5 मिनट के लिए हाथ मिक्सर को चालू करें या अंडे की सफेदी को एक व्हिस्क के साथ मैन्युअल रूप से हरा दें जब तक कि नरम चोटियों को नहीं देखा जा सके।
7. धीरे-धीरे चीनी का मिश्रण डालें, एक समय में एक चम्मच डालकर समाप्त होने तक। इस बीच, अंडे की सफेदी को तब तक पीटते रहें जब तक आपको कड़ी चमकदार कलियाँ दिखाई न दें।
8. सिरका और वेनिला जोड़ें। चोटियों पर सिरका और वेनिला डालो और अच्छी तरह से मिश्रित होने तक पिटाई करते रहें। बेकिंग के दौरान, सिरका यह सुनिश्चित करता है कि किनारों के चारों ओर मेरेंगू खस्ता रहे और बीच में नरम रहे।

भाग 2 का 3: मेरिंग्यू बेक करना

1. सर्कल के अंदर बेकिंग पेपर पर मिश्रण को चम्मच करें। मिश्रण को समान रूप से फैलाने के लिए चम्मच के पीछे का उपयोग करें। यह डिनर प्लेट के आकार के बारे में होना चाहिए।
2. केंद्र में एक छोटा सा खोखला बनाओ। एक पावलोवा क्रीम के लिए एक छोटे से खोखले के साथ गोल होना चाहिए और प्रवेश करने के लिए टॉपिंग होना चाहिए। यह थोड़ा उठाए हुए किनारों के साथ एक घोंसले जैसा दिखना चाहिए।
   • यदि आकार गोल के बजाय लम्बी है, तो चिंता न करें - जब तक टॉपिंग बचे रहेंगे, असामान्य आकार स्वीकार्य हैं।
3. मर्ज को सेंकना। ओवन में मर्ज को रखें और 60-70 मिनट के लिए या खस्ता होने तक बेक करें। मर्ज को बहुत अधिक भूरा न होने दें; पावलोव तैयार होने पर रंग बाहर की तरफ क्रीम होना चाहिए।
4. पावलोवा को ओवन से निकालें और इसे ठंडा करने के लिए एक वायर रैक पर रखें। फिर इसे एक अच्छी प्लेट पर रखें और टॉपिंग के लिए तैयार करें। टॉपिंग शुरू करने से पहले मर्ज को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
   • एक परंपरा है कि पावलोव को उल्टा कर दिया जाना चाहिए और नीचे की तरफ सजाया जाना चाहिए क्योंकि यह पक्ष कम खस्ता है। हालांकि, कभी-कभी इसका वास्तविक कारण यह होता है कि छोटी गलतियां की गई हैं, जैसे कि शीर्ष को बहुत अधिक भूरा होने देना। जैसा कि यह हो सकता है, पावलोवा के केंद्र की कुरकुरे जल्द ही व्हीप्ड क्रीम और टॉपिंग से विघटित हो जाएगी।

भाग 3 की 3: पावलोवा को समाप्त करना

1. टॉपिंग तैयार करें। नरम चोटियों के रूप में व्हीप्ड क्रीम और चीनी को मारो। स्ट्रॉबेरी और कीवी या अन्य फलों के टॉपिंग को काटें। यदि आपके पास अतिरिक्त समय है, तो आप पावलोवा की उत्पत्ति देख सकते हैं और अपने लिए तय कर सकते हैं कि इस व्यंजन का आविष्कार किसने किया।
2. व्हीप्ड क्रीम जोड़ें। इसे समान रूप से गुहा के किनारों की ओर गुहा में फैलाएं। किसी भी दरार और अन्य खामियों को कवर करने के लिए व्हीप्ड क्रीम का उपयोग करें।
   • आप व्हीप्ड क्रीम का स्वाद भी ले सकते हैं - एक चम्मच की कोशिश करें। वेनिला अर्क, गुलाब जल, नारंगी खिलना पानी, नींबू का अर्क या बादाम का अर्क।
   • हालांकि व्हीप्ड क्रीम पारंपरिक है, आप व्हीप्ड क्रीम को कस्टर्ड जैसे किसी अन्य मलाईदार पदार्थ से भी बदल सकते हैं। पारंपरिक रसोइये पसंद नहीं करते हैं, लेकिन प्रयोगात्मक रसोइये को लगता है कि आप व्यंजनों के साथ रचनात्मक हो सकते हैं।
3. फल को ऊपर रखें। व्हीप्ड क्रीम पर स्ट्रॉबेरी या कीवी स्लाइस को एक अच्छे पैटर्न में रखें। एक अन्य लोकप्रिय परंपरा पावलोवा के शीर्ष पर एक ताजा खुले हुए जुनून फल को छिड़कना है।
   • अन्य उपयुक्त टॉपिंग जामुन, कटा हुआ चेरी, खुबानी, आम या आड़ू, कसा हुआ डार्क चॉकलेट या चॉकलेट और रसभरी का मिश्रण हैं।
4. पावलोवा परोसें। एक पावलोव की सुंदरता केवल इसके निर्माता के लिए है; हर कोई बस जल्द से जल्द पावलोव खाना चाहता है। आश्चर्यचकित न हों कि आपकी सुंदर रचना कितनी जल्दी गायब हो जाएगी।
5. तैयार।

टिप्स

• एक अच्छा बदलाव इस मिश्रण को बनाने के लिए है जैसा कि यहां 4 "मिनी पावलोव्स" के लिए वर्णित है। बस बेकिंग ट्रे पर एक चम्मच से 4 छोटे गोल बुर्ज बनाएं और उन्हें ऊपर बताए अनुसार बेक करें, लेकिन 50 मिनट के लिए। ये बेकिंग के बाद छोटे बादलों की तरह दिखेंगे और इनमें कैविटी नहीं होगी; सबसे अच्छा शीर्ष पर व्हीप्ड क्रीम की एक गुड़िया के साथ परोसा जाता है और शीर्ष पर छिड़का हुआ कुछ बेरी कप्लिस (आप साइड में व्हीप्ड क्रीम भी परोस सकते हैं)। यह एक शानदार शादी है, बुफे या कॉकटेल का विचार है, लेकिन जिन लोगों के लिए आप इसे बना रहे हैं, उनके अनुसार सामग्री की मात्रा को समायोजित करना याद रखें।
• अंडे का उपयोग करें जो कमरे के तापमान पर हैं, तो अंडे की सफेदी को हरा देना सबसे अच्छा है।
• जिस दिन आप इसे तैयार करते हैं, उस दिन पावलोवा खाना सबसे अच्छा होता है; अन्यथा यह धुँआदार हो जाएगा और यदि आप इसे कुछ घंटों से अधिक समय के लिए फ्रिज में छोड़ दें तो फ्रिज के गंध को जल्दी से अवशोषित कर लेंगे।
• ऑस्ट्रेलियाई और न्यूजीलैंड के लोगों को शब्दों को संक्षिप्त करना बहुत पसंद है। पावलोवा को अक्सर वहां "पाव" कहा जाता है।

चेतावनी

• कभी भी अपने आप से एक रात के खाने पर न पूछें जहां ऑस्ट्रेलियाई और न्यूजीलैंड दोनों खुलेआम सोच रहे हों कि पावलोवा का आविष्कार किसने किया। यह संभवतः एक बड़ी चर्चा को जोड़ देगा।
• पावलोवा बनाते समय जो चीजें गलत हो सकती हैं वे हैं: बहुत लंबे समय तक ओवन में रहने के कारण बहुत अधिक भूरा होना; जला क्योंकि आप समय में पावलोवा को बाहर ले जाना भूल गए; या पतन क्योंकि आपने समय से पहले ओवन का दरवाजा खोला।
• यदि यह बहुत भूरा है, तो यह शायद कठिन होगा - लेकिन ऐसे लोग हैं जो इसे पसंद करते हैं; बस बहुत सारी व्हीप्ड क्रीम डालें और उस पर टॉपिंग करें।
• यदि यह जलता है, तो आप जले हुए टुकड़े को काट सकते हैं और शेष पावलोव को व्हीप्ड क्रीम और टॉपिंग के साथ फैला सकते हैं।
• यदि यह ढह जाता है, तो आप इसे व्हीप्ड क्रीम और टॉपिंग के साथ अच्छी तरह से फैला सकते हैं। हालांकि आदर्श पावलोवा सममित, संतुलित और खामियों से मुक्त है, जब तक कि आप एक पेशेवर शेफ नहीं हैं, यह एक नुस्खा है जहां आप गलतियां कर सकते हैं। और जब तक यह अच्छा है, लोग वास्तव में गलतियों को नोटिस नहीं करेंगे।
• यदि यह पूरी तरह से जल गया है, टूट गया है, या ढह गया है, तो शुरू करें। यदि सब कुछ विफल हो जाता है, तो पास के सुपरमार्केट या बेकरी पर जाएं - बिक्री के लिए अक्सर तैयार पावलोव होते हैं।