विषय

• सामग्री
• कदम बढ़ाने के लिए
• 3 की विधि 1: आम का जैम
• 3 की विधि 2: मैंगो जैम (कम चीनी)
• 3 की विधि 3: मैंगो जैम (सेब का स्वाद)
• चेतावनी
• नेसेसिटीज़

आम का जैम मीठा और स्वादिष्ट होता है। इसे नाश्ते के लिए रोटी के साथ, नाश्ते के रूप में या मिठाई के रूप में खाया जा सकता है। तुम भी आम जाम बना सकते हैं, दोनों चीनी समृद्ध और कम चीनी किस्मों।

सामग्री

आम का जाम:

• 750 ग्राम पके आम
• 500 ग्राम चीनी
• पानी
• एस्कॉर्बिक अम्ल

आम का जैम (कम चीनी वाली किस्म):

• 3 मध्यम आकार के आम
• 325 मिली पानी
• 65 ग्राम ब्राउन शुगर
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• नींबू का रस 1 चम्मच
• चुटकी भर अदरक पाउडर

आम का मुरब्बा (सेब के स्वाद के साथ):
स्वाद:

• 1 पतले कटा हुआ सेब
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 325 मिली पानी

जाम:

• 3 मध्यम आकार के आम
• 65 ग्राम ब्राउन शुगर
• नींबू का रस 1 चम्मच
• चुटकी भर अदरक पाउडर

कदम बढ़ाने के लिए

3 की विधि 1: आम का जैम

1. आम को काट लें तीन भागों में। एक कांटा के साथ गूदा निकालें, या इसे पहले से छील कर दें।
2. आम को चीनी के साथ 25-40 मिनट के लिए या गाढ़ा होने तक पकाएं। रंग मूल पीले की तुलना में गहरा होना चाहिए, लेकिन औसत नारंगी की तुलना में कोई गहरा नहीं।
3. आम को मैश कर लें। एक बड़े कांटे या चम्मच का उपयोग करके, आम को मैश करें जब तक कि इसमें जैम जैसी बनावट न हो।
4. गर्म पानी में एस्कॉर्बिक एसिड को भंग करें और इसे आम और चीनी के मिश्रण में जोड़ें।
5. इसे संसाधित करें और इसे वर्तमान के अनुसार बनाएं निराई करने की विधियाँ.
6. हर 230-290 ग्राम या आम जाम के 1 छोटे जार के लिए आपको लगभग 4-6x 500mg एस्कॉर्बिक एसिड की आवश्यकता होती है क्योंकि हम कृत्रिम परिरक्षकों का उपयोग नहीं करते हैं। यदि आपका चीनी का अनुपात 1: 1 (250 ग्राम आम: 250 ग्राम चीनी) है, तो आप इसे 5 - 6 महीने तक प्रशीतन के माध्यम से रख सकते हैं। कुछ स्वास्थ्य-सचेत लोग एक छोटे अनुपात का चयन कर सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप कम शेल्फ जीवन होता है।
7. जब प्रशीतित रखा जाता है, तो शेल्फ़ जीवन 2 वर्ष (अनोपेड), 1 वर्ष जब खोला जाता है।
8. तैयार।

3 की विधि 2: मैंगो जैम (कम चीनी)

1. आम को छील लें। इसे क्यूब्स में काटें।
2. पानी को ब्राउन शुगर, नींबू का रस, लेमन जेस्ट और अदरक पाउडर के साथ उबालें।
3. जब उबलते हुए मिश्रण गाढ़ा होने लगे तो आम के टुकड़े डालें।
4. खाना बनाते समय आम के टुकड़ों को मैश कर लें। जब यह उबलना शुरू हो जाता है, तो स्टोवटॉप को कम करें।
5. तब तक पकाएं जब तक कि इसे जैम टेक्सचर न मिलने लगे।
6. जाम को जार में डालें। सुरक्षा के लिए उचित कैनिंग तकनीकों का उपयोग करें।

3 की विधि 3: मैंगो जैम (सेब का स्वाद)

1. 30 मिनट के लिए नींबू के रस के दो चम्मच के साथ 325 मिलीलीटर पानी में पतले सेब के स्लाइस को विसर्जित करें। सेब स्लाइस बाहर तनाव।
   • सेब के स्लाइस को यम स्नैक्स के रूप में खाया या सुखाया जा सकता है।
2. आम को छील लें। उन्हें क्यूब्स में काटें।
3. सेब के पानी को सॉस पैन में डालें। ब्राउन शुगर, नींबू का रस, नींबू उत्तेजकता और अदरक पाउडर जोड़ें। इसे उबाल लें।
4. जब उबलते हुए मिश्रण गाढ़ा होने लगे तो आम के टुकड़े डालें।
5. पकाते समय आम के क्यूब्स को मैश कर लें। जब यह उबलना शुरू हो जाता है, तो स्टोवटॉप को कम करें।
6. इसे तब तक पकाएं जब तक यह जैम की तरह न दिखने लगे।
7. जाम को जार में डालें। सुरक्षा के लिए उचित कैनिंग तकनीकों का उपयोग करें।
8. तैयार।

चेतावनी

• इसे ओवरकुक न करें: आम का जैम जेल में बदल जाएगा, फिर आम कैंडी।
• ब्लेंडर का उपयोग न करें क्योंकि यह जेल-जैसे आम जाम का निर्माण करेगा।

नेसेसिटीज़

• मटका
• सॉस पैन
• एक भट्टी
• कांटा छुरी चम्मच
• उपकरणों का संरक्षण