विषय

• कदम बढ़ाने के लिए
• भाग 1 का 3: तैयार करें
• भाग 2 का 3: परतों का निर्माण
• भाग 3 का 3: परतों के साथ रचनात्मक हो जाओ
• टिप्स
• चेतावनी
• नेसेसिटीज़

Lasagna बनाते समय आपके पास सामग्री का लगभग अंतहीन विकल्प होता है। आप अपने पसंदीदा सीज़न मीट, चीज़ और सब्जियों से भरपूर, सभी हस्ताक्षर सामग्री के साथ शाकाहारी लसगना, मांस प्रेमी लसग्ना या लसग्ना बना सकते हैं। Lasagna एक स्वादिष्ट और हार्दिक व्यंजन है जो मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में बहुत उपयुक्त है। यह पता लगाना थोड़ा मुश्किल हो सकता है कि गड़बड़ी किए बिना सभी सामग्रियों को कैसे जोड़ा जाए और अपने लसग्ना को गिरने से बचाए रखें, लेकिन चिंता न करें। लेस्सिंग करना आपके लिए आसान है। एक बार जब आप परतों का निर्माण करने में महारत हासिल कर लेते हैं, तो आप एक नुस्खा का पालन किए बिना जितना चाहें उतना रचनात्मक प्राप्त कर सकते हैं।

कदम बढ़ाने के लिए

भाग 1 का 3: तैयार करें

1. सभी सामग्री तैयार करें। इसका मतलब है सभी ठंडी चीजें जैसे पनीर, गर्म सामग्री जैसे मांस और ग्रिल्ड सब्जियां और सभी सॉस। सुनिश्चित करें कि आपके पास एक साफ कार्यस्थल है जहाँ कुछ भी नहीं मिलता है और जहाँ आपके पास पहुँचने के लिए सभी आवश्यक चीजें हैं।
   • काउंटर पर अलग-अलग कटोरे में अपनी सामग्री रखकर सब कुछ व्यवस्थित रखें।
   • यदि आप मांस लसग्ना बना रहे हैं, तो ग्राउंड बीफ, चिकन, या पोर्क के साथ थोड़ा बेकन और मसालों के साथ मिश्रित का उपयोग करने का प्रयास करें। सुनिश्चित करें कि मांस आपके लसग्ना में जोड़ने से पहले पूरी तरह से पकाया जाता है।
   • यदि आप शाकाहारी लसगना बना रहे हैं, तो मशरूम, तोरी स्लाइस और ताजे पालक का उपयोग करें।
2. लेस्बियन चादरें चुनें। आप नियमित रूप से लेज़ेन शीट का उपयोग कर सकते हैं, जिसे आपको पूर्व-पकाने के लिए, या लेस्ज़ेन की चादरों का उपयोग करना होगा जिन्हें आप अपने लैगना में जोड़ सकते हैं। नियमित रूप से सूखी लसग्ना शीट्स को आपके लसग्ना में जोड़ने से पहले उन्हें नरम करने के लिए पहले से पकाया जाना चाहिए। बेकिंग के दौरान अन्य प्रकार की चादरें ओवन में पकाया जाता है।
   • अपनी पसंद के अनुसार और आपके पास कितना समय है, इसके अनुसार एक प्रकार की लेज़ेन शीट चुनें। यदि आपको लसग्ना बनाने का बहुत अनुभव नहीं है, तो आप लसग्ना को चादरों के साथ बहुत तेज बना सकते हैं, जिन्हें आपको पूर्व-पकाने की आवश्यकता नहीं है।
3. सही तरह का कटोरा लें। अपने लसग्ना की परतों के निर्माण के लिए आपको एक गहरी, चौड़ी कटोरी चाहिए। आप एक गिलास या धातु के कटोरे का उपयोग कर सकते हैं। आपके पास सबसे गहरी कटोरी चुनें, जो आपके द्वारा बनाई गई लसगना की मात्रा के लिए पर्याप्त है।
   • आपको लसग्ना के उथले पकवान की तुलना में ओवन में लसगना का एक गहरा पकवान छोड़ना होगा।
   • ग्लास बहुत अच्छी तरह से गर्मी का संचालन नहीं करता है, लेकिन यह समान रूप से गर्मी वितरित करता है। अपने लसग्ना को और अधिक समान रूप से पकाने के लिए कांच के कटोरे का उपयोग करें और सुनिश्चित करें कि यदि आप अभी भी किसी को रात का खाना शुरू करने के लिए इंतजार करना चाहते हैं तो पकवान गर्म रहता है।
   • धातु, विशेष रूप से एल्यूमीनियम, आमतौर पर गर्मी के संचालन में बेहतर होते हैं। जब आप ओवन से पकवान निकालते हैं तो धातु जल्दी गर्म हो जाती है, लेकिन गर्मी को जल्दी से खत्म कर देती है। एक धातु डिश के साथ, किनारों और लसग्ना का निचला हिस्सा कांच के पकवान की तुलना में कुरकुरा हो सकता है। क्योंकि एक धातु पकवान जल्दी से ठंडा हो जाता है, आप पकवान की सेवा करने से पहले बहुत इंतजार नहीं कर सकते।

भाग 2 का 3: परतों का निर्माण

1. लेजेन शीट तैयार करें। यदि आप ऐसी खाल का उपयोग कर रहे हैं जिसे आपको पहले से पकाने की ज़रूरत नहीं है, तो उन्हें पैकेजिंग से हटा दें और उन्हें अपनी बाकी सामग्री के साथ डालें। यदि आप नियमित रूप से लेज़ेन शीट का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पकाने के लिए पैकेज निर्देशों का पालन करें और उन्हें अच्छी तरह से सूखा दें। कुछ मिनटों के लिए शीट्स को ठंडा होने दें। जब आप कटोरे में सभी सामग्री डालते हैं, तो वे बहुत गर्म हो सकते हैं। यह चादरों के ऊपर ठंडा पानी चलाने में मदद करता है, लेकिन सावधानी बरतें कि ठंडी होने के बाद भी चादरों को न छोड़ें। वे आपस में चिपके रहते हैं।
   • यदि आप नुस्खा में बताई गई तुलना में एक छोटी कटोरी का उपयोग करते हैं या नुस्खा में बताई गई केवल आधी मात्रा का उपयोग करते हैं, तो आप आकार के लिए पहले से तैयार शीट को काट सकते हैं। आप ध्यान से उन टुकड़ों को भी तोड़ सकते हैं जिन्हें पहले से ढंकने की ज़रूरत नहीं है ताकि सब कुछ आपके कटोरे में फिट हो जाए।
   • ओवन में डालने से पहले शीट के सिरों को कटोरे में टक दें। किनारों पर फैलने वाले क्षेत्र जला या सूख सकते हैं और कठोर और भंगुर हो सकते हैं।
   • लसग्ना को परोसने के लिए आसान बनाने के लिए और इसे सुनहरा भूरा पपड़ी देने के लिए, सामग्री को जोड़ने से पहले कांच या धातु की ट्रे पर मक्खन की एक पतली परत फैलाएं। यदि आप एक नॉन-स्टिक कटोरे का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको मक्खन का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं हो सकती है।
2. पहली परत से शुरू करें। लसग्ना को नम रखने के लिए डिश के तल पर थोड़ी मात्रा में सॉस के साथ शुरू करें और पकवान को चिपकाने से नीचे के लसग्ना को रोकें। लेज़्गन की कुछ चादरों को पकड़ो और उन्हें नीचे की तरफ सपाट बिछाओ। उन्हें थोड़ा ओवरलैप करने दें। लक्ष्य पूरी तरह से डिश के निचले हिस्से को लेज़ेन शीट से ढंकना है।
   • याद रखें कि यदि आवश्यक हो तो आप खोल को फिट करने के लिए शीट को टुकड़ों में तोड़ सकते हैं।
   • यदि आप उन खाल का उपयोग कर रहे हैं, जिन्हें प्रीक्यूइंग की आवश्यकता नहीं है, तो संभवतः उन्हें ओवरलैप करने के बजाय उन्हें तोड़ना बेहतर है। बेकिंग के दौरान ओवरलैपिंग पार्ट्स सख्त हो सकते हैं।
3. भरने को जोड़ें। भरना आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे नुस्खा पर निर्भर करता है। भरने के लिए रेसिपी के निर्देशों का पालन करें और लेज़ेन शीट्स की निचली परत पर फिलिंग को फैलाएं। लेसज़ेन शीट की निचली परत पर भरने के एक तिहाई के बारे में फैलाएं।
   • परतों को बहुत मोटा मत बनाओ। जब आप डिश को परोसेंगे और खा सकते हैं, तो लसग्ना गिर सकता है।
4. पनीर जोड़ें। पनीर मिश्रण बनाने के लिए नुस्खा में निर्देशों का पालन करें और पनीर की पतली परत के साथ कटोरे की सतह को कवर करें। पिछली परत को पूरी तरह से कवर करने के लिए पर्याप्त पनीर का उपयोग करें।
   • यदि नुस्खा कहता है कि आपको एक रिकोटा मिश्रण और मोज़ेरेला की एक अलग परत जोड़ने की आवश्यकता है, तो पहले रिकोटा मिश्रण और फिर मोज़ेरेला जोड़ें।
5. कटोरे में कुछ सॉस डालें। कवर होने तक पनीर के ऊपर सॉस डालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। सॉस का उपयोग कितना करना है यह कटोरे के आकार पर निर्भर करता है।
   • सुनिश्चित करें कि आप बहुत अधिक सॉस का उपयोग नहीं करते हैं, क्योंकि यह आपके लसग्ना को बहुत बहला सकता है।
   • अगर आप लेसिकेन शीट्स का उपयोग कर रहे हैं तो थोड़ी अधिक चटनी का उपयोग करें, जिसमें पहले से तैयार होने की आवश्यकता नहीं है। ये चादरें पकाने के लिए अधिक नमी सोखती हैं।
6. प्रक्रिया को दोहराएं। जब आपने चटनी की दूसरी परत जोड़ दी है, तो इसे लेज़ेन शीट्स के साथ बंद कर दें, इसके बाद फिलिंग, चीज़ और सॉस की एक और परत डालें। आपके लसग्ना की परतों की संख्या नुस्खा और आपके कटोरे के आकार पर निर्भर करती है। सभी भराई का उपयोग करें।
   • सुनिश्चित करें कि आप लसग्ना की लगभग चार शीटों से बचे हुए हैं, या जितने की आपको शीर्ष पर अपने लसग्ना को कवर करने की आवश्यकता है।
   • लसग्ना के ऊपर छिड़कने के लिए कुछ अतिरिक्त पनीर बचाएं।
7. लसग्ना खत्म करो। शीर्ष पर चार लेज़ेन शीट्स रखकर अपनी लसग्ना को समाप्त करें। चौड़ाई में एक शीट और लंबाई में तीन रखें। आपको अपने कटोरे के आकार के आधार पर अधिक या कम शीट का उपयोग करने की आवश्यकता हो सकती है। शेष पनीर को लासगना पर छिड़कें। यह आपके Lasagna को एक अच्छा भूरा क्रस्ट देगा। स्वादिष्ट स्वाद के लिए आप अपने लसग्ना पर कुछ मीठी पपड़ी भी छिड़क सकते हैं।
   • यदि आप ऐसी खाल का उपयोग कर रहे हैं, जिसे आपके लसगना में अधिक चटनी की आवश्यकता नहीं है या अधिक सॉस चाहिए, तो आप अपने लसग्ना के ऊपर चटनी की एक पतली परत फैला सकते हैं।
8. लसग्ना (वैकल्पिक) को फ्रीज करें। यदि आप पसंद करते हैं, तो आप अपने लेज़ेन डिश को एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर कर सकते हैं और पकवान को तीन महीने तक रख सकते हैं, और अभी भी एक स्वादिष्ट पकवान प्राप्त कर सकते हैं।
   • ओवन में पकवान डालने से पहले जमे हुए लसग्ना को पूरी तरह से पिघलना सुनिश्चित करें, या आपको लसग्ना को ओवन में लंबे समय तक छोड़ना पड़ सकता है।
   • जमे हुए लसग्ना को बेक करने से एक रात पहले फ्रीजर से निकाल लें और डिश को रात भर फ्रिज में रख दें। काउंटर पर डिश को डीफ्रॉस्ट करने की तुलना में अपने लेस्गना को थोड़ा ठंडा करना बेहतर है।

भाग 3 का 3: परतों के साथ रचनात्मक हो जाओ

1. कुछ अलग सॉस की कोशिश करें। मांस के साथ और बिना लाल सॉस अधिक लोकप्रिय हैं और लसगना में डालने के लिए पारंपरिक विकल्प भी हैं, लेकिन आप एक स्वादिष्ट लसग्ना अल्फ्रेडो भी बना सकते हैं।
2. एक अलग प्रकार के पनीर का उपयोग करें। अपने लसग्ना को एक दिलचस्प और अभिनव स्पर्श देने के लिए कॉटेज पनीर के लिए रिकोटा को स्वैप करें। आप कसा हुआ पनीर के बजाय मोज़ेरेला के स्लाइस का भी उपयोग कर सकते हैं। शीर्ष पर भी कुछ परमेसन पनीर छिड़कें।
3. लेज़ेन शीट का उपयोग करने के बजाय, रैवियोली का उपयोग करने का प्रयास करें। इसके साथ आप एक विशेष लासगना बना सकते हैं, क्योंकि आप अपनी पसंदीदा रैवियोली का उपयोग कर सकते हैं। क्लासिक डिश पर स्वादिष्ट ट्विस्ट के लिए मशरूम, मीट या चीज या शाकाहारी रैवियोली के साथ रैवियोली आज़माएं।
4. लेजेन शीट का इस्तेमाल बिलकुल न करें। यदि आप कम कार्ब आहार का पालन कर रहे हैं या लस मुक्त भोजन कर रहे हैं तो यह लसग्ना बनाने का एक शानदार तरीका है। लेज़ेन शीट्स के बजाय, ज़ुचिनी स्लाइस का उपयोग करें। बिना एहसास के आप स्वस्थ खाएंगे।
5. सीफूड लसग्ना बनाएं। यदि आप किसी को प्रभावित करने के लिए एक डिश की तलाश कर रहे हैं, तो एक परिष्कृत समुद्री भोजन लसग्ना बनाएं। केकड़ा, झींगा और शंख के साथ अपने लसग्ना को स्टफ करें।
   • एक लाल सॉस जल्दी से बहुत मजबूत स्वाद ले सकता है, ताकि अधिकांश समुद्री भोजन का नाजुक स्वाद चखा न जा सके। लाल सॉस के बजाय, अपने समुद्री भोजन Lasagna में एक मलाईदार सफेद सॉस जोड़ें।
   • यह नुस्खा पहले से तैयार करना बहुत आसान है, ताकि आपके पास उन लोगों की कंपनी का आनंद लेने के लिए अधिक समय हो, जिनके साथ आप पकवान खाएंगे।
   • यदि यह एक विशेष अवसर है, तो आप लॉबस्टर और केकड़ा दोनों को जोड़ सकते हैं।
6. विभिन्न विकल्पों का प्रयास करें। कल के खाने से बचे हुए चिकन या स्टेक का उपयोग करें। अपने lasagna के लिए कीमा में इसका इस्तेमाल करने से डरो मत। यदि आपके पास उपयोग करने के लिए कुछ टमाटर और प्याज हैं, तो उन्हें डाइस करें और उन्हें सॉस में जोड़ें।
   • अतिरिक्त अवयवों को जोड़ने के दौरान सावधान रहें, क्योंकि आपको अपने लसग्ना को लंबे समय तक ओवन में छोड़ना पड़ सकता है।
   • आप आमतौर पर पहले से तैयार सामग्री को पूरी तरह से जोड़ सकते हैं, क्योंकि वे केवल लसग्ना के हिस्से के रूप में गरम होते हैं। हालांकि, यदि आप ताजी सामग्री, जैसे कि ज़ूचिनी या कसा हुआ गाजर के स्लाइस जोड़ते हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे समय में पकाया जाता है।
   • सामग्री को छोटे टुकड़ों में काट लें यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि वे पकाया जाता है।

टिप्स

• Lasagna के निर्माण के लिए "सही" तरीके से बहुत अधिक तय न करें। मुख्य सिद्धांत यह है कि लेज़ेन शीट्स में खाना पकाने के लिए पर्याप्त नमी होती है (यदि आपको उन्हें पकाने की आवश्यकता नहीं है) और यह कि वे बहुत भारी न हों (यदि वे पहले से पकाए गए शीट हैं)। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि जब आप इसे काटते हैं तो लसग्ना अलग नहीं होता है। ज्यादातर चीजें बस तब तक काम करती हैं जब तक आप परतों को बहुत मोटा नहीं बनाते हैं।
• यदि आप लेज़ेन शीट्स का उपयोग कर रहे हैं, तो थोड़ी अधिक चटनी का उपयोग करें, जिसमें पहले से तैयार होने की आवश्यकता नहीं है। ये चादरें पकाने के लिए अधिक नमी सोखती हैं।आप पकाते समय कुछ घंटे पहले लसग्ना को पकाकर चादर को अधिक समान रूप से पका सकते हैं ताकि चादर नरम हो जाए।
• यदि सॉस बहुत पतले हैं, तो आपको "तरल" लसग्ना मिलता है।
• जब आप पकवान को सहज या गैर-पारंपरिक तरीके से सभी प्रकार के बचे हुए भोजन में शामिल करते हैं और कुछ ऐसा बनाते हैं, जो स्वाद के बचे हुए स्वाद की तुलना में बहुत बेहतर होता है।
• कोशिश करें कि बिना छीले हुए लसग्ना शीट्स को ओवरलैप न करें, या आप लसग्ना में कठोर टुकड़ों के साथ समाप्त करेंगे यदि तरल शीट्स की मोटी परत में ठीक से प्रवेश नहीं करता है। आप शीट को टुकड़ों में तोड़ सकते हैं और यदि आवश्यक हो, तो वे पहेली टुकड़ों की तरह कटोरे में फिट होते हैं।
• वेट रिकोट्टा तरल लसग्ना का मुख्य कारण है। अतिरिक्त तरल को हटाने के लिए चीज़क्लोथ के एक टुकड़े के माध्यम से या एक कोलंडर के साथ रिकोटा को तनाव दें। आप 24 घंटे तक फ्रिज में रिकोटा रख सकते हैं।
• Lasagna आमतौर पर ओवन में पकाया जाता है, इसलिए नुस्खा निर्देशों के अनुसार अपने ओवन को पहले से गरम करना न भूलें।

चेतावनी

• सुनिश्चित करें कि सभी मांस आपके लसग्ना में जोड़ने से पहले पकाया जाता है।
• बहुत पतली चटनी आपके लसग्ना को बर्बाद कर देगी। पतले, बहुत तरल सॉस के बजाय एक मोटी, चंकी सॉस चुनें।

नेसेसिटीज़

• लसगीन पकवान
• बेकिंग स्प्रे या जैतून का तेल
• बड़ा पास्ता पैन
• लेज़ेन शीट्स के लिए किचन पेपर
• कोलंडर
• डीप स्किलेट या चौड़ा सॉस पैन
• मध्यम कटोरी
• चम्मच
• चाकू