विषय

• सामग्री
• कदम बढ़ाने के लिए
• विधि 1 की 2: एक सरल लसग्ना बनाएं
• 2 की विधि 2: नई सामग्री जोड़ें
• टिप्स
• चेतावनी
• नेसेसिटीज़

Lasagna इतालवी व्यंजनों का सबसे लोकप्रिय मुख्य व्यंजन है और अनगिनत परिवारों के साथ लोकप्रिय है। आप आसानी से अपने स्वयं के स्वाद के लिए पकवान को अनुकूलित कर सकते हैं और यद्यपि यह जटिल दिखता है, यह वास्तव में तैयार करना काफी आसान है। आप चाहे तो एक क्लासिक इटैलियन ग्राउंड बीफ लसग्ना बना सकते हैं या अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं, जितना संभव हो उतना अपने लसग्ना को मसाला देने के लिए पढ़ें!

• तैयारी का समय (कीमा बनाया हुआ मांस के साथ क्लासिक लसग्ना): 20-30 मिनट
• खाना पकाने का समय: 60-70 मिनट
• कुल समय: 80-100 मिनट

सामग्री

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ क्लासिक लसग्ना

• वरीयता के अनुसार 450 से 900 ग्राम मांस (इतालवी सॉसेज, ग्राउंड बीफ, भेड़ का बच्चा या मांस का एक संयोजन)
• 450 ग्राम रिकोटा
• 450 ग्राम कसा हुआ मोज़ेरेला
• 1 सफेद प्याज, बारीक कटा हुआ
• लहसुन की 2 लौंग, कुचल
• 400 ग्राम कटा हुआ टमाटर
• 800 ग्राम टमाटर सॉस
• 170 ग्राम टमाटर का पेस्ट (वैकल्पिक)
• लेस्बियन शीट्स का 1 पैक (9-12 शीट्स)
• वरीयता के अनुसार कसा हुआ परमेसन या पेकोरिनो रोमानो
• 1-2 चम्मच जैतून का तेल
• 100 ग्राम चेडर (टॉपिंग के रूप में)

कदम बढ़ाने के लिए

विधि 1 की 2: एक सरल लसग्ना बनाएं

1. पानी में उबली हुई चादरों को पकाएं। चादरों को तोड़ने से बचने की कोशिश करें क्योंकि बाद में लसग्ना का निर्माण करने के लिए आपको पूरी चादरों की आवश्यकता होगी। एक चुटकी नमक डालें और उन्हें बॉक्स पर दिए निर्देशों के अनुसार तैयार करें। अक्सर ब्लेड को लगभग 10 से 12 मिनट तक पकाना पड़ता है। पैन को नीचे से चिपके रहने से रोकने के लिए हर 1 से 2 मिनट में पैन को हिलाएं। जब वे हो जाते हैं, तो आप पास्ता को सूखा सकते हैं और ट्रे को ठंडा करने के लिए अलग रख सकते हैं।
   • पास्ता को पकाने के लिए आपको एक बड़े बर्तन को दो तिहाई पानी की आवश्यकता होगी। हालाँकि, जब लेज़ेन शीट पका रही होती है, तो आप पहले से ही अगले चरण पर जा सकते हैं।
   • कुछ कंपनियां लेज़ेन शीट बेचती हैं जिन्हें खाना पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। सुनिश्चित करने के लिए, पास्ता को खाना बनाना आवश्यक है या नहीं यह देखने के लिए पैकेजिंग की जांच करें।
2. एक बड़े फ्राइंग पैन में एक चम्मच जैतून का तेल डालें और मध्यम आँच पर रखें। तेल के गर्म होने और चमकने की प्रतीक्षा करें। इसका मतलब है कि पैन काफी गर्म है। लसग्ना सामग्री को बहुत जल्दी जोड़ना मांस को कोमल और चिकना बना सकता है।
3. प्याज में एक सफ़ेद प्याज और दो लौंग लहसुन मिलाएं। इन्हें 2 से 3 मिनट तक तब तक बेक करें जब तक ये पारभासी न हो जाएं। इसका मतलब है कि आप प्याज के माध्यम से थोड़ा देख सकते हैं। इस स्तर पर प्याज पूरी तरह से पकाया जाना आवश्यक नहीं है।
   • क्या आप अपने लसग्ना में अधिक सब्जियां जोड़ना चाहते हैं? सॉस को थोड़ा हल्का करने के लिए पैन में 100 ग्राम गाजर, अजवाइन या बेल का काली मिर्च डालें। इन सब्जियों को 1 से 2 मिनट तक शीशे के प्याज और लहसुन के साथ भूनें।
4. पैन में 450 ग्राम मांस जोड़ें और अच्छी तरह से भूनें। प्याज और लहसुन में मांस हिलाओ और मध्यम गर्मी पर पकाना। भूनते समय नमक और काली मिर्च डालें। यदि आपके पास पर्याप्त समय है, तो आप मांस को एक अलग पैन में भी भुना सकते हैं। हालाँकि, यह आवश्यक नहीं है।
   • यदि आप सॉसेज का उपयोग कर रहे हैं, तो त्वचा को हटाने के लिए सबसे अच्छा है ताकि केवल नरम मांस रह जाए।
   • आप चाहें तो आधा चम्मच अजवायन, तुलसी या मेंहदी भी मिला सकते हैं। इतालवी जड़ी बूटियों का एक चम्मच भी एक स्वादिष्ट इसके अलावा है।
5. मांस और सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करें। पैन सॉस और टमाटर दोनों के लिए पर्याप्त बड़ा होना चाहिए।
   • अब यह जांचने के लिए एक अच्छा समय है कि क्या लासिज की चादरें पहले से ही अच्छी हैं। ये थोड़े नरम होने चाहिए थे, लेकिन फिर भी इनमें आवश्यक ताकत थी।
6. सॉस पैन और टमाटर को सॉस पैन में एक साथ टॉस करें और उबाल लें। एक पैन में 800 ग्राम सॉस, 400 ग्राम कटा हुआ टमाटर और 170 ग्राम टमाटर प्यूरी डालें और मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं। पूरी को मध्यम आँच पर गर्म करें जब तक कि सॉस धीरे से बुझने न लगे।
   • आप घर के बने टमाटर सॉस को एक जार से एक किलो पास्ता सॉस से भी बदल सकते हैं।
   • अब इसमें आवश्यक जड़ी-बूटियाँ और मसाले जैसे कि लहसुन पाउडर, चीनी और अन्य मसाले मिलाएँ। एक बार में 1 चम्मच डालें। कई शेफ टमाटर में प्राकृतिक एसिड के प्रतिरूप के रूप में चीनी का उपयोग करते हैं।
   • यदि सॉस बहुत कठिन उबल रहा है, तो आप गर्मी को थोड़ा कम कर सकते हैं। सॉस के लिए इरादा बहुत चुपचाप बुलबुला है।
7. सॉस को 10 से 15 मिनट तक पकने दें। जितनी देर आप सॉस को धीरे-धीरे पकने देंगे, उतना ही समृद्ध होगा। पैन को नियमित रूप से हिलाएं और अपने स्पैटुला से तल को भी खुरचें ताकि सॉस जले नहीं। यदि आप लसग्ना का निर्माण करना चाहते हैं, तो आप सॉस को गर्मी से हटा सकते हैं और इसे थोड़ा ठंडा कर सकते हैं।
   • लसग्ना बनाने के लिए सॉस को ठंडा नहीं होना चाहिए। हालाँकि, इसे थोड़ा ठंडा होने दें; इस तरह आप अधिक आसानी से इसके साथ काम कर सकते हैं।
8. रिकोटा में एक पीटा अंडे हिलाओ। एक अंडे को हरा करने के लिए एक कांटा का उपयोग करें और फिर इसे रिकोटा के साथ मिलाएं। अंडे को जोड़ने से, पनीर पास्ता परतों में बंध जाएगा, ओवन में एक सुंदर पूरी बना देगा।
9. सॉस की एक पतली परत को एक बड़े बेकिंग डिश में डालें। उच्च किनारों के साथ एक कटोरे का उपयोग करें या एक बड़े बेकिंग पैन के लिए जाएं। सॉस को समान रूप से तल पर फैलाएं ताकि यह पूरी तरह से ढंका हो।
10. सॉस को लेज़ेन शीट की एक परत के साथ कवर करें। कटोरे के तल को पूरी तरह से कवर करने के लिए आपको लगभग तीन ब्लेड चाहिए। सुनिश्चित करें कि लेज़ेन शीट एक-दूसरे को थोड़ा ओवरलैप करते हैं। यह ठीक है अगर पास्ता की चादरें कुछ सेंटीमीटर से एक-दूसरे को ओवरलैप करती हैं, लेकिन आप कैंची से आकार देने के लिए चादरें भी काट सकते हैं। सुनिश्चित करें कि पकवान का पूरा तल पास्ता के साथ कवर किया गया है।
11. लेसकन शीट्स को लगभग एक तिहाई रिकोटा के साथ कवर करें। पास्ता के ऊपर रिकोटा की एक अच्छी परत फैलाएं ताकि आप हर काटने के साथ पनीर का स्वाद ले सकें। दो तिहाई रिकोटा रखना सुनिश्चित करें - आपको अगली परतों के लिए इसकी आवश्यकता होगी।
12. रिकोटा के ऊपर सॉस का एक तिहाई चम्मच डालें। पैन से बाहर और बेकिंग डिश में सॉस स्कूप करने के लिए एक सेवारत चम्मच का उपयोग करें।
13. अब चटनी पर मोज़ेरेला की एक मोटी परत फैलाएं। यह पनीर आपकी पहली लेस्बियन परत का अंतिम भाग है। सुनिश्चित करें कि चटनी मुश्किल से दिखाई दे रही है जब तक आप अपने लसग्ना को थोड़ा स्वस्थ और कम वसा नहीं रखना चाहते।
14. निम्नलिखित परतों को एक ही क्रम में जोड़ें - पास्ता, रिकोटा, सॉस, मोज़ेरेला - जब तक आप लेसेन शीट से बाहर नहीं निकलते। शीर्ष परत में मोत्ज़ारेला शामिल होना चाहिए। अपने लसग्ना में तब तक परतें मिलाते रहें जब तक कि आपके पास एक स्वादिष्ट पूर्ण कटोरा न हो।
    • हौसले से कसा हुआ पार्मेसन चीज़ या पेसेरिनो रोमानो की एक परत जोड़ें। फिर डिश को ओवन में डालें।
15. 30 से 40 मिनट के लिए 190 डिग्री पर ओवन में लसग्ना रखें। पकवान को एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें और फिर इसे पहले से गरम ओवन में रखें। खाना पकाने के दौरान सॉस को डिश के किनारों पर फैलने से रोकने के लिए और अपने पूरे ओवन को भिगोने के लिए, आप डिश को बेकिंग पैन पर रख सकते हैं। लसग्ना की सभी सामग्री वास्तव में पहले से ही पकी हुई है, इसलिए ओवन में खाना बनाना पूरी तरह से पनीर को पिघलाने के लिए है और जायके को एक साथ मिलाने की अनुमति देता है। यदि आपके पास इतना धैर्य नहीं है, तो आप पहले से ही अगर आप चाहें तो लसग्ना को ओवन से बाहर निकाल सकते हैं।
    • खाना पकाने के समय के अंत से 5 मिनट पहले डिश से पन्नी को हटा दें। यह शीर्ष पनीर परत को एक अच्छा सुनहरा भूरा रंग देता है।
16. परोसने से पहले 10 मिनट के लिए लसग्ना को ठंडा होने दें। यह पनीर को फिर से थोड़ा सख्त करने का मौका देता है और प्लेटों पर डिश को स्कूप करते हुए परतों को एक-दूसरे को फिसलने से रोकता है।

2 की विधि 2: नई सामग्री जोड़ें

1. अपने लसग्ना को एक वास्तविक स्वाद सनसनी देने के लिए रिकोटा में नए स्वाद जोड़ें। अंडे को रिकोटा के साथ मिलाते समय, आप पनीर को निम्नलिखित सामग्री में मिला कर स्वाद बढ़ा सकते हैं:
   • 100 ग्राम परमेसन पनीर, कसा हुआ
   • 1 चम्मच नमक और काली मिर्च
   • 100 ग्राम अजमोद
   • 1/2 चम्मच जायफल।
2. Lasagna को शाकाहारी बनाने के लिए अपनी चटनी में "भावपूर्ण" सब्जियां शामिल करें। आप मांस को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं, लेकिन सब्जियां भी मांस के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हो सकती हैं। लगभग 5 से 7 मिनट के लिए कुछ जैतून के तेल में सब्जियों को भूनें, प्याज और लहसुन जोड़ें, फिर सॉस को सामान्य तरीके से समाप्त करें। यदि आप मांस के अलावा सब्जियों का उपयोग करते हैं, तो आप मांस का आधा हिस्सा छोड़ सकते हैं और सब्जियों को एक अलग पैन में पका सकते हैं। फिर उन्हें मांस के साथ सॉस में जोड़ें।
   • 1 बड़ा बैंगन, कटा हुआ
   • 1 बड़ी तोरी, कटा हुआ
   • 450 ग्राम सफेद मशरूम, कटा हुआ।
3. सॉस के ऊपर बैंगन की एक परत बनाएं। लगभग आधा सेंटीमीटर मोटी स्लाइस में ऑबर्जिन को काट लें और उन्हें थोड़ा जैतून का तेल में भूनें। उन्हें एक तरफ सेट करें और एक कागज तौलिया के साथ एबर्जिन से वसा को धब्बा दें। फिर सॉस में बैंगन की एक परत जोड़ें। इस के ऊपर मोज़ेरेला की एक परत रखें और सामान्य तरीके से परतों का निर्माण जारी रखें। सॉस की प्रत्येक परत के ऊपर बैंगन की एक परत बनाएं। आप निम्नलिखित सब्जियों की परतों को भी जोड़ सकते हैं:
   • भूना हुआ कद्दू
   • पालक का छिलका
4. पास्ता को पोलेंटा से बदलें यदि आप लसग्ना का एक लस मुक्त संस्करण तैयार करना चाहते हैं। सिर्फ इसलिए कि आप पास्ता नहीं खा सकते हैं इसका मतलब यह नहीं है कि आप लसग्ना नहीं खा सकते हैं। बस पास्ता की परतों को पोलेंटा की परतों के साथ बदलें और सामान्य नुस्खा का पालन करें।
5. आप अलग-अलग सर्विंग्स बनाने के लिए पास्ता को स्क्वैश टुकड़ों से भी बदल सकते हैं। यह सरल नुस्खा कार्बोहाइड्रेट में कम है और बिल्कुल समान नहीं है, लेकिन यह पकवान को कम स्वादिष्ट नहीं बनाता है। इसे इस तरह तैयार करें:
   • कद्दू को टुकड़ों में काटें और बीज निकालें।
   • एक पका रही चादर पर स्क्वैश रखें, नीचे की तरफ काट लें। फिर इसे ओवन में 230 डिग्री पर लगभग 45 से 60 मिनट तक पकने दें। चेक करें कि स्क्वैश एक कांटा के साथ नरम है या नहीं। स्क्वैश को सूखने से बचाने के लिए कैन में लगभग 3 इंच पानी डालें।
   • प्रत्येक कद्दू के टुकड़े को 1 या 2 चम्मच रिकोटा के साथ भरें, फिर सॉस की एक परत, फिर मोज़ेरेला। कद्दू के भरे होने तक इसे दोहराएं।
   • ओवन में 230 डिग्री पर 20 मिनट के लिए मिनी लासेंज को पकने दें। लसग्ना तैयार है जब शीर्ष पनीर की परत पिघल गई है।
6. मैक्सिकन लसग्ना बनाने के लिए दक्षिण अमेरिकी किस्मों के साथ कुछ सामग्रियों को प्रतिस्थापित करें। आप कीमा बनाया हुआ मांस के बजाय ग्रील्ड चिकन का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि यह आवश्यक नहीं है। सिद्धांत इटैलियन लसग्ना के समान हैं, लेकिन कुछ अवयवों को किसी अन्य चीज़ के साथ बदलने से पूरी तरह से अलग डिश बन जाती है:
   • टोमेटो सॉस → टैको सॉस
   • रिकोट्टा / मोजारेला → क्रेसो फ्रेस्को / चेडर
   • पास्ता → कॉर्न टॉर्टिलस
   • इतालवी मसाले → जीरा, कैयेने, लाल मिर्च, प्याज पाउडर
   • सॉस के लिए काली मिर्च के 1 कैन और मकई के 1 कैन जोड़ें।

टिप्स

• यदि आप पहले से तैयार पास्ता शीट खरीदते हैं, तो आपको उन्हें खुद पकाने की ज़रूरत नहीं है। इसमें हार्ड पास्ता शीट भी होती हैं जिन्हें प्रीक्यूइंग की आवश्यकता नहीं होती है। स्टोर में जांचें कि आप कौन सा संस्करण खरीदते हैं और इसे कैसे तैयार किया जाना चाहिए। इस तरह आप आसानी से अपने आप को एक कदम बचा सकते हैं!
• एक प्रामाणिक स्वाद के लिए, अपनी खुद की सॉस बनाना सबसे अच्छा है। ऐसा करने के लिए, अजवाइन, गाजर, प्याज और कटा हुआ टमाटर का उपयोग करें।
• आप चाहें तो रिकोटा खुद बना लें। यह आश्चर्यजनक रूप से आसान है और आपके लसग्ना को बस थोड़ा सा अधिक स्वाद देता है।
• यदि आप पर्याप्त बोल्ड हैं और प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो आप ओवन के बजाय डिशवॉशर में अपना लसगना भी बना सकते हैं।

चेतावनी

• सुनिश्चित करें कि मांस को लसग्ना में जोड़ने से पहले अच्छी तरह से पकाया जाता है।

नेसेसिटीज़

• उच्च रिम के साथ बड़े बेकिंग डिश
• अल्मूनियम फोएल
• बड़ा सॉस पैन