विषय

• कदम बढ़ाने के लिए
• विधि 1 की 5: स्टोव पर
• विधि 2 की 5: ओवन में
• विधि 3 की 5: एक चावल कुकर के साथ
• विधि 4 की 5: समस्या निवारण
• विधि 5 की 5: व्यंजनों में लंबे अनाज चावल का उपयोग करना
• टिप्स
• चेतावनी
• नेसेसिटीज़

चावल घर पर तैयार करने के लिए सबसे सरल और सबसे बहुमुखी खाद्य पदार्थों में से एक है। कुछ सरल चरणों में लंबे अनाज चावल तैयार करना सीखें। यह नुस्खा अमेरिकी लंबे अनाज चावल, बासमती या चमेली चावल के लिए उपयुक्त है।

कदम बढ़ाने के लिए

विधि 1 की 5: स्टोव पर

1. चावल की वांछित मात्रा को मापें। खाना पकाने के दौरान लंबे अनाज चावल की मात्रा लगभग तीन गुना बढ़ जाएगी, इसलिए यह निर्धारित करते समय ध्यान रखें कि आपको कितनी आवश्यकता है।
2. चावल कुल्ला (वैकल्पिक)। यदि आप थोड़े समय के लिए चावल को ठंडे पानी में डालते हैं और फिर नाली में डालते हैं, तो आप पोषक तत्वों को खोए बिना ढीले स्टार्च को हटा सकते हैं। यह आपको एक सूखा अनाज देता है, हालांकि प्रसंस्करण के बाद कुछ प्रकार के चावल में थोड़ा स्टार्च बचा होगा।
   • यदि आपके पास कोई कोलंडर नहीं है, तो ढक्कन के साथ पैन को थोड़ा झुकाएं ताकि आप केवल पानी डाल सकें। आप चावल को लकड़ी के स्पैटुला से भी रोक सकते हैं।
3. चावल को भिगो दें (वैकल्पिक) कुछ लोग खाना पकाने के समय को कम करने और बनावट में सुधार के लिए चावल को भिगोना पसंद करते हैं, लेकिन आप इस कदम को छोड़ सकते हैं और फिर भी एक उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।
   • चावल की तुलना में दोगुना पानी का उपयोग करें और इसे 20 मिनट के लिए भिगो दें। फिर पानी निकाल दें।
4. एक उबाल में पानी लाओ और चावल जोड़ें। चावल या उससे थोड़ा अधिक पानी का दोगुना उपयोग करें।
   • आप स्वाद के लिए नमक या तेल मिला सकते हैं।
5. ढक्कन को पैन पर रखें और गर्मी कम करें। चावल को 1 से 2 मिनट तक पकने दें, ढक्कन को पैन पर रख दें और फिर गर्मी को कम से कम करें।
   • सुनिश्चित करें कि ढक्कन ठीक से चालू है ताकि भाप पैन में बनी रहे।
6. 15-20 मिनट (6-10 मिनट अगर आप चावल को भिगोते हैं) तो इसे उबलने दें। लंबे अनाज वाले चावल में आमतौर पर 20 मिनट लगते हैं, लेकिन आप देख सकते हैं कि क्या यह ठीक है अगर आप चिंतित हैं कि यह ओवरकुकिंग है। जब यह किया जाता है, तो चावल अब खस्ता नहीं है, लेकिन फिर भी दृढ़ है। यदि दाने टूटकर गिर जाते हैं, तो उसे उखाड़ दिया गया है।
   • केवल ढक्कन को पैन से थोड़ा सा उठाएं जब इसे चेक करें और भाप को अंदर रखने के लिए जितनी जल्दी हो सके वापस रख दें।
7. एक कोलंडर के माध्यम से चावल नाली। आप इसे अभी परोस सकते हैं या किसी अन्य नुस्खा में उपयोग कर सकते हैं।
   • बटर या दिलकश जड़ी-बूटियाँ जैसे थाइम और अजवायन एक साधारण चावल के व्यंजन को स्वादिष्ट बनाती हैं। यदि आप एक मजबूत स्वाद पसंद करते हैं, या केवल चावल पकाने के बाद इसे जोड़ते हैं, तो इसे खाना पकाने के दौरान जोड़ें।

विधि 2 की 5: ओवन में

1. 175ºC करने के लिए पहले से गरम ओवन। इस विधि के साथ, चावल बहुत समान रूप से पकता है ताकि नीचे या पक्षों को जलाने की संभावना कम हो।
2. पानी उबालें। एक केतली या सीटी केतली में चावल जितना पानी दो बार उबालें। 3-4 लोगों के लिए एक बड़ा कप चावल पर्याप्त है।
   • अधिक स्वाद के लिए सब्जी या चिकन स्टॉक का उपयोग करें।
3. चावल और पानी को ओवन डिश में डालें। आप फ्राइंग पैन या रोस्टिंग पैन का भी उपयोग कर सकते हैं।
4. पकवान को कसकर कवर करें और तब तक पकाएं जब तक कि सभी तरल अवशोषित न हो जाएं। लॉन्ग ग्रेन राइस को 35 मिनट में किया जाता है, लेकिन अगर ओवन इतना अच्छा न हो तो इसमें अधिक समय लग सकता है।
   • यदि बेकिंग डिश में ढक्कन नहीं है, तो आप इसे एल्यूमीनियम पन्नी के एक टुकड़े के साथ, या एक बड़े ओवन-सुरक्षित प्लेट के साथ कवर कर सकते हैं।
5. परोसने से पहले एक कांटा के साथ चावल ढीला करें। इससे फंसी हुई भाप बच जाती है, नहीं तो चावल बहुत ज्यादा पक जाता है।

विधि 3 की 5: एक चावल कुकर के साथ

1. अपने चावल कुकर के लिए निर्देश पढ़ें। निम्नलिखित कदम शायद ठीक भी काम करेंगे, लेकिन यदि आपके पास अपने मॉडल के साथ विशेष निर्देश हैं, तो आप बेहतर तरीके से उनका पालन करते हैं।
2. चावल कुल्ला (वैकल्पिक)। अधिकांश लंबे अनाज चावल को धोने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन अगर आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि यह साफ है, तो आप चावल के पैन को ठंडे पानी, हलचल और फिर नाली के नीचे चला सकते हैं।
3. राइस कुकर में चावल और ठंडा पानी डालें। आप चावल के जितना पानी चाहते हैं, उसके आधार पर आप 1.5 से 2 गुना पानी का उपयोग कर सकते हैं।
   • चावल कुकर में एक पंक्ति देखें जो इंगित करता है कि यदि आप लंबे अनाज चावल का उपयोग कर रहे हैं तो इसे कितनी दूर भरना है।
4. वैकल्पिक सामग्री जोड़ें। मक्खन और नमक साधारण स्वाद बढ़ाने वाले होते हैं। भारतीय व्यंजनों में बे पत्ती या इलायची का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
5. ढक्कन बंद करें और इसे चालू करें। तैयार होने तक ढक्कन को न हटाएं।
6. चावल कुकर के बंद होने का इंतजार करें। अधिकांश चावल कुकर में एक छोटा सा प्रकाश होता है जो चावल तैयार होने पर बंद हो जाता है। कुछ मॉडलों पर ढक्कन अपने आप खुल जाता है।
   • ज्यादातर राइस कुकर चावल को तब तक गर्म करते हैं जब तक आप उसे खाते नहीं हैं।
7. इसे 10 मिनट (वैकल्पिक) पर बैठने दें। आप इसे तुरंत खा सकते हैं, लेकिन यदि आप ढक्कन खोलने से पहले थोड़ी देर के लिए चावल को बैठते हैं, तो यह अधिक समान रूप से पक जाएगा।

विधि 4 की 5: समस्या निवारण

1. जानिए क्या किया जाता है चावल के साथ लेकिन फिर भी इसमें पानी होता है। चावल को एक छलनी में डुबोएं, या खाना बनाते समय ढक्कन को पिछले कुछ मिनटों के लिए हटा दें ताकि पानी का वाष्पीकरण हो सके।
2. किसी भी चावल को खत्म करें जो अभी भी सख्त और सख्त है जब इसे पकाया जाना चाहिए था। थोड़ा और पानी जोड़ें (थोड़ी अधिक भाप उत्पन्न करने के लिए) और इसे कुछ और मिनटों तक उबलने, ढकने दें।
3. लाल जले हुए चावल! खाना पकाने को रोकने के लिए ठंडे पानी को पैन के नीचे चलाएं (भाप के लिए बाहर देखें)। अब केंद्र से अच्छे चावल को सावधानी से छान लें।
4. चावल में सुधार करें जो हमेशा चिपचिपा या बहुत नरम हो। कम पानी (पानी: चावल का अनुपात 1.5: 1 या 1.75: 1) का उपयोग करें। या इसे कम देर तक पकाएं।
5. चावल को जलाने से बचें। खाना पकाने के आधे समय के लिए ढक्कन के बिना चावल पकाएं, फिर इसे गर्मी से हटा दें और उस पर एक तंग-फिटिंग ढक्कन डालें। भाप को अब चावल को बिना जलाए 10-15 मिनट में पकाना चाहिए।

विधि 5 की 5: व्यंजनों में लंबे अनाज चावल का उपयोग करना

1. पिलाफ करें। लंबे अनाज को आसानी से अलग किया जा सकता है, जिससे यह तला हुआ चावल नुस्खा बनाने के लिए बहुत उपयुक्त है।
2. भरवां मिर्च बनाएं। स्पेनिश भोजन लंबे अनाज चावल का व्यापक उपयोग करता है। थाई व्यंजनों के लिए भारतीय भोजन और चमेली चावल के साथ बासमती चावल का उपयोग करें।
3. जामबाला में चावल का उपयोग करें। लंबे अनाज चावल में गोल चावल की तुलना में बहुत कम स्टार्च होता है, जो इसे बिना टूटे हुए स्ट्यू और सूप से बहुत सारे स्वाद को अवशोषित करने की अनुमति देता है। इसे जोड़ने से पहले चावल को पूरी तरह से पकाना न करें; यह सूप में पकाना जारी रखता है।
4. ओवरकुक चावल का सेवन करने के तरीके खोजें। मुशी, टूटी हुई गुठली अभी भी स्वादिष्ट हो सकती है यदि आप उन्हें सही डिश में उपयोग करते हैं।
   • अतिरिक्त नमी को वाष्पित होने देने के लिए इसे भूनें।
   • इसे मीठा रेगिस्तान बनाओ।
   • इसे सूप, बेबी फूड या होममेड मीटबॉल में शामिल करें

टिप्स

• बिना लंबे अनाज के चावल को अलग मात्रा में पानी और खाना पकाने के लिए अलग समय की आवश्यकता होती है।
• आप उसी तरह गोल चावल पका सकते हैं, लेकिन यह बहुत अधिक चिपचिपा होगा क्योंकि इसमें स्टार्च अधिक होता है।
• लॉन्ग ग्रेन राइस बहुत कम स्टार्च छोड़ता है, इसलिए इसे उतने में हिलाने की जरूरत नहीं है।

चेतावनी

• रिंसिंग के दौरान सावधान रहें। सावधान रहें कि गुठली न तोड़ें।
• यदि आपको उबलते पानी के पैन या बेकिंग डिश को रखने की आवश्यकता है तो एक तौलिया या एक ओवन मिट का उपयोग करें।
• सभी गंदगी और कीटनाशकों को कुल्ला करने के लिए चावल को अच्छी तरह से कुल्ला।

नेसेसिटीज़

• ढक्कन के साथ पैन
• स्टोव
• पानी
• नमक, मक्खन और मसाले (वैकल्पिक)