विषय

• कदम बढ़ाने के लिए
• विधि 1 की 5: आधार के रूप में मशरूम के साथ व्यंजन
• विधि 2 की 5: मूल मशरूम सॉस नुस्खा
• विधि 3 की 5: मशरूम सूप के लिए मूल नुस्खा
• 5 की विधि 4: सूखे मशरूम से खाना बनाना
• 5 की विधि 5: मशरूम लगाएं
• टिप्स
• चेतावनी

आप शायद नियमित रूप से मशरूम जानते हैं, लेकिन कई अन्य प्रकार के मशरूम हैं जो आप खा सकते हैं। खाद्य मशरूम सभी आकार और रंगों में आते हैं, और आप उन्हें रसोई में कई अलग-अलग तरीकों से उपयोग कर सकते हैं। आप मशरूम को आधार के रूप में सरल व्यंजन बना सकते हैं, लेकिन आप उन्हें विभिन्न प्रकार के सॉस और मुख्य व्यंजनों में स्वाद जोड़ने के लिए एक अतिरिक्त घटक के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं। मशरूम पोषक तत्वों से भरपूर होता है, जिसमें विटामिन बी और सेलेनियम, तांबा और पोटेशियम जैसे खनिज शामिल हैं। इस प्रकार मशरूम आपके आहार में एक पौष्टिक तत्व बनाता है। इस लेख में आप पढ़ सकते हैं कि कैसे और कहाँ आप मशरूम पा सकते हैं और किन स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजनों में आप उनका उपयोग कर सकते हैं।

कदम बढ़ाने के लिए

विधि 1 की 5: आधार के रूप में मशरूम के साथ व्यंजन

1. पहले मशरूम तैयार करें। इससे पहले कि आप मशरूम के साथ पका सकते हैं, उन्हें सूखा और साफ होना चाहिए।
   • मशरूम को न धोएं। आपको कभी भी मशरूम को पानी में नहीं डुबोना चाहिए।
   • यदि आप मशरूम को पानी में डुबाते हैं, तो वे बहुत सारी नमी को अवशोषित करते हैं, और गीले मशरूम पैन में अच्छी तरह से भूरे नहीं होंगे। नमी के कारण, सूक्ष्म मशरूम के स्वाद का एक बड़ा हिस्सा भी खो जाता है।
   • नम कपड़े या नम पेपर तौलिया के साथ मशरूम को एक-एक करके धीरे से पोंछ लें। बहुत मुश्किल या बहुत लंबे समय से मिटा नहीं है। स्वीपिंग केवल किसी भी गंदगी जैसे मिट्टी, रेत या धूल को हटाने के लिए है।
   • आप मशरूम को एक विशेष मशरूम ब्रश से भी पोंछ सकते हैं।
2. आप कई अतिरिक्त एडिटिव्स के बिना बहुत आसानी से मशरूम तैयार कर सकते हैं। मशरूम का अपना एक विशिष्ट स्वाद होता है, जो अपने आप ही बन जाता है जब आप मशरूम को थोड़े से मक्खन या जैतून के तेल से अधिक नहीं तैयार करते हैं। मशरूम में बहुत सारा पानी होता है और इसलिए वे खाना पकाने के दौरान काफी सिकुड़ जाते हैं। वे आपके द्वारा तैयार किए गए वसा को भी अवशोषित करते हैं, इसलिए मशरूम को तैयार करने के लिए हमेशा अच्छी गुणवत्ता वाले मक्खन या तेल का उपयोग करें।
   • आप मशरूम को ओवन में बेक भी कर सकते हैं। यह उनकी प्राकृतिक मिठास को बाहर लाने का एक शानदार तरीका है। मशरूम को तेल से ढक दें और उन्हें 200 mooiC के तापमान पर ओवन में अच्छी तरह से ब्राउन करें।
   • आप मशरूम को भी ब्रेड कर सकते हैं, ठीक उसी तरह जैसे आप एक श्नाइटल के साथ करेंगे, और फिर उन्हें डीप-फ्राय करेंगे। तलते समय, अच्छी गुणवत्ता वाले तेल का उपयोग करें जिसे आप उच्च तापमान पर गर्म कर सकते हैं, जैसे कि ताड़ का तेल, नारियल तेल या मूंगफली का तेल।
   • मशरूम तैयार करने का एक और सरल और बहुत ही स्वादिष्ट तरीका है, बस उन्हें थोड़ा तेल और सोया सॉस के साथ हलचल-तलना।
   • गर्मियों में आप बारबेक्यू पर मशरूम भी भून सकते हैं। आप मशरूम को बारबेक्यू की ग्रिल पर सीधे रख सकते हैं और उन्हें अच्छी तरह से भूरा भून सकते हैं, या आप भुना के लिए ग्रिल पैन का उपयोग कर सकते हैं। मशरूम को थोड़ा अधिक स्वाद देने के लिए, आप उन्हें पहले मार सकते हैं।
   • आप बस फ्राइंग पैन में सेंकना भी कर सकते हैं। यह मशरूम तैयार करने के सबसे सामान्य तरीकों में से एक है।फ्राइंग प्लान में बहुत सारा तेल या मक्खन गरम करें और उसमें मशरूम को अच्छी तरह से भूरा भूनें।
3. अंडे के साथ मशरूम मिलाएं।
   
   अंडे और मशरूम एक साथ बड़ी संख्या में स्वादिष्ट व्यंजन बनते हैं, जिन्हें बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।
   • मशरूम और लहसुन डालकर तले हुए अंडे को मसाला दें।
   • मशरूम एक आमलेट या तले हुए अंडे के अतिरिक्त बहुत स्वादिष्ट होते हैं।
   • जब आप मशरूम जोड़ते हैं तो स्पैनिश टॉरिलस, दिलकश पीज़ और ओवन व्यंजन जैसे लेज़ेन का अच्छा स्वाद मिलता है।
4. भरवां मशरूम एक त्वरित और आसान स्टार्टर हैं। आप इसे अक्सर रेस्तरां और पार्टियों में देखते हैं।
   • सबसे पहले मशरूम से उपजी निकालें। भरवां मशरूम के लिए, आपके पास डंठल के बिना मशरूम होना चाहिए। आखिरकार, आपको भरने के लिए जगह की आवश्यकता है।
   • आप कुछ ब्रेडक्रंब या ब्रेडक्रंब, पीटा अंडा, तली हुई प्याज, जड़ी-बूटियों को स्वाद और कसा हुआ पनीर के साथ एक त्वरित और आसान भरना बना सकते हैं।
   • इस मिश्रण से मशरूम के ढक्कन भरें। भरने को किनारे के ऊपर एक छोटे पहाड़ की तरह बाहर रहना चाहिए।
   • 200 .C के तापमान पर ओवन में भरवां मशरूम सेंकना। भरवां मशरूम तैयार हैं जैसे ही कैप्स एक अच्छा भूरा हो गया है और भरने सुनहरा पीला हो गया है।
   • आप विभिन्न प्रकार के फिलिंग के साथ प्रयोग कर सकते हैं। आप इसे एक शौक में बदल सकते हैं और हर बार कुछ अलग करने की कोशिश कर सकते हैं। रचनात्मक बनो!
5. आप मशरूम को सभी प्रकार के प्रसिद्ध व्यंजनों में जोड़ सकते हैं। मशरूम एक प्रसिद्ध नुस्खा बना सकते हैं जो थोड़ा अधिक दिलचस्प है क्योंकि वे पकवान को अतिरिक्त स्वाद और गहराई देते हैं। उदाहरण के लिए, तले हुए मशरूम या सीप मशरूम के साथ एंडीव स्टू की कोशिश करें।
   • मशरूम को पास्ता सॉस में जोड़ें। मशरूम पास्ता सॉस की एक विस्तृत विविधता के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त बनाते हैं। उदाहरण के लिए, वे पारंपरिक बोलोग्नी सॉस में बहुत अच्छी तरह से काम करते हैं, लेकिन मशरूम एक अल्फ्रेडो सॉस के मलाईदार स्वाद के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
   • मशरूम का उपयोग रैवियोली या कैनेलोनी के लिए भरने के रूप में भी किया जा सकता है, लेकिन क्विच और सौफ्लेज़ में भी।
   • आप मशरूम को सैंडविच, टोस्ट सैंडविच, सैंडविच और अन्य दोपहर के भोजन के व्यंजन में जोड़ सकते हैं। मशरूम इस प्रकार के व्यंजनों को अधिक स्वाद देते हैं और यह भी सुनिश्चित करते हैं कि वे अधिक भरने वाले हैं। आप बेस के रूप में एक पोर्टोबेलो मशरूम के साथ सैंडविच भी बना सकते हैं।
   • आप बेशक पिज्जा पर टॉपिंग के रूप में भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।
   • मशरूम डालते ही मांस व्यंजन को अतिरिक्त स्वाद मिलता है। मशरूम बीफ़ और पोर्क के साथ अच्छी तरह से गठबंधन करते हैं, लेकिन चिकन के साथ भी। फ्राइड मशरूम अक्सर स्टेक पर या पोर्क टेंडरलॉइन के साथ एक गार्निश के रूप में परोसा जाता है, और वे ग्रेवी के साथ भी बहुत अच्छी तरह से जाते हैं।

विधि 2 की 5: मूल मशरूम सॉस नुस्खा

1. सामग्री तैयार करें। सॉस को जल्दी से बनाने के लिए, यह सबसे अच्छा है अगर आप पहले से सभी सामग्री तैयार करते हैं। आपको इसकी आवश्यकता है:
   • मक्खन
   • 200 ग्राम कटा हुआ मशरूम या अन्य मशरूम
   • 1 बहुत बारीक कटा हुआ
   • 100 मिली बीफ स्टॉक
   • ताजा हरी जड़ी बूटी
2. मक्खन के 2 बड़े चम्मच पिघला। ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन का उपयोग करें जो काफी बड़ा है कि आप पैन के नीचे एक परत में मशरूम फैला सकते हैं। इसलिए उन्हें ओवरलैप नहीं करना चाहिए।
   • गर्मी को बहुत अधिक सेट न करें, अन्यथा मक्खन भूरा हो जाएगा और यह इरादा नहीं है।
   • पिघलने वाले मक्खन पर कड़ी नजर रखें। पैन के नीचे पूरी तरह से मक्खन के साथ कवर किया जाना चाहिए।
   • मक्खन गर्म है जब यह बंद हो जाता है। यह तब है जब आप अन्य अवयवों को जोड़ सकते हैं।
3. पैन में मक्खन के लिए 200 ग्राम कटा हुआ मशरूम या अन्य मशरूम और बहुत बारीक कटा हुआ उबाल जोड़ें। पैन बहुत अधिक मशरूम से भरा नहीं होना चाहिए।
   • मशरूम को सुनहरा भूरा और नरम होने तक, भूनें।
   • सावधान रहें कि उथले न जलाएं। प्याज के टुकड़ों को जलाने पर शालोट्स का स्वाद बहुत अच्छा होता है।
   • आँच को आधा कर दें।
   • 100 मिलीलीटर बीफ़ स्टॉक जोड़ें और इसे पैन पर ढक्कन के बिना पांच मिनट के लिए पकने दें। इससे सॉस गाढ़ा होगा।
   • कम करते समय गर्मी को मध्यम-कम करें।
   • बिट्स को पैन के नीचे चिपके रहने से रोकने के लिए समय-समय पर सॉस हिलाओ।
   • इसके पास खड़े हो जाएं और सुनिश्चित करें कि सॉस उबलने न पाए।
4. कढ़ाही को आंच पर से हटा लें। स्वाद के लिए सॉस में मक्खन और ताजा जड़ी बूटियों का 1 बड़ा चम्मच हिलाओ।
   • थाइम और तारगोन जैसी जड़ी बूटी मशरूम के स्वाद को अच्छी तरह से पूरक करती है। चाइव्स और तुलसी भी अच्छे विकल्प हैं।
   • मक्खन और जड़ी बूटियों को सावधानी से सॉस में हिलाओ।
   • जिस सॉस को आप सॉस के साथ सर्व करना चाहते हैं, उसके ऊपर सॉस डालें या चम्मच डालें। चिकन, बीफ और पास्ता के साथ सॉस बहुत स्वादिष्ट है।

विधि 3 की 5: मशरूम सूप के लिए मूल नुस्खा

1. सुनिश्चित करें कि आपके पास घर पर सब कुछ है। यदि आप सब कुछ पहले से तैयार करते हैं, तो यह सूप कुछ ही समय में बनाया जाता है। आपको इसकी आवश्यकता है:
   • 1 आधा या 1 छोटा कटा हुआ प्याज
   • मक्खन
   • 250 ग्राम बारीक कटा हुआ मशरूम
   • आटा के 6 बड़े चम्मच
   • चिकन लीटर का आधा लीटर (एक क्यूब से या एक जार से स्व-तैयार)
   • नमक और मिर्च
2. एक बड़े सॉस पैन में, मक्खन के 2 बड़े चम्मच पिघलाएं। मशरूम और स्टॉक के लिए पैन काफी बड़ा होना चाहिए।
   • जब आप मक्खन पिघला रहे हों तो गर्मी को बहुत अधिक न करें या यह भूरा हो जाएगा और ऐसा माना नहीं जाएगा।
   • मध्यम से उच्च करने के लिए गर्मी कम करें और पैन को चारों ओर घुमाएं ताकि पिघलने वाला मक्खन पूरी तरह से पैन के नीचे को कवर करे।
   • जैसे ही मक्खन अब झाग नहीं करता है, यह पर्याप्त गर्म है और आप अन्य अवयवों को जोड़ सकते हैं।
3. पैन में प्याज को मक्खन में जोड़ें। अब आप मक्खन में प्याज को भूनने जा रहे हैं।
   • प्याज के टुकड़ों को नियमित रूप से घुमाएं ताकि वे समान रूप से पकाया जाए।
   • प्याज को हल्का भूरा और पारदर्शी होने तक भूनें।
   • अब आंच को आधा कर दें।
4. पैन में तली हुई प्याज में बारीक कटा हुआ मशरूम जोड़ें। अब मशरूम को तलने की बारी है। उन्हें कुछ मिनटों में किया जाना चाहिए।
   • मशरूम को सुनहरा और कोमल होने तक भूनें।
   • मशरूम को ओवरकुक न करें या वे कठिन और रबड़युक्त हो जाएंगे।
   • यदि आप लहसुन पसंद करते हैं, तो अब इसे पैन में मशरूम और प्याज में जोड़ने का समय है।
   • जब मशरूम पकाया जाता है, तो आप सूप बनाना जारी रख सकते हैं।
5. आटा और चिकन स्टॉक को एक साथ हिलाओ। इस मिश्रण को मशरूम के साथ पैन में डालें।
   • सामग्री को एक साथ उबाल लें। कभी-कभी हिलाओ ताकि मशरूम पैन के नीचे न चिपके।
   • इसे दो मिनट तक उबलने दें। दो मिनट के बाद मिश्रण थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए।
   • यदि सूप दो मिनट के बाद गाढ़ा नहीं हुआ है, तो इसे कुछ और मिनट के लिए पकने दें।
6. अब सूप में एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें। अब खाना पकाने की प्रक्रिया का अंतिम चरण इस प्रकार है।
   • आँच कम करें।
   • सूप को 15 मिनट तक उबलने दें।
   • सूप का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो कुछ नमक और काली मिर्च जोड़ें।
   • सूप को गरमागरम परोसें।

5 की विधि 4: सूखे मशरूम से खाना बनाना

1. सूखे मशरूम खरीदें। आप इन दिनों बेहतर स्टॉक किए गए सुपरमार्केट और डेलिकेटेसेंस के अधिकांश में सूखे मशरूम प्राप्त कर सकते हैं। अतीत में वे काफी महंगे थे, लेकिन वे धीरे-धीरे अधिक सस्ती हो रहे हैं। सूखे मशरूम का यह फायदा है कि आपको इनकी इतनी अधिक आवश्यकता नहीं है, क्योंकि अपेक्षाकृत कम मात्रा में आप मशरूम डिश को अतिरिक्त स्वाद देते हैं।
   • मोटे तौर पर, दो प्रकार के सूखे मशरूम होते हैं: एशियाई मशरूम (जैसे कि शिटेक और पेड़ के कान) और यूरोप और अमेरिका के मशरूम (पोर्चिनी मशरूम, मोरेल, चेंटरेल, बोलेट, आदि)।
   • यदि आप उन्हें कसकर बंद कंटेनर में रखते हैं, तो आप सूखे मशरूम को एक वर्ष तक सूखे वातावरण में स्टोर कर सकते हैं।
   • एक डिश को अधिक स्वाद देने के लिए, सूखे मशरूम का उपयोग सस्ते मशरूम के सस्ते संयोजन के साथ किया जाता है।
2. पहले मशरूम को भीगने दें। इससे पहले कि आप किसी भी चीज़ में सूखे मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, आपको पहले उन्हें पानी में भिगोना होगा।
   • मशरूम को भिगोने के अपने फायदे हैं। मशरूम जल्दी से अपने आप को पूरी तरह से पानी के साथ अवशोषित कर लेंगे और साथ ही वे भीगने वाले पानी को बहुत स्वाद देंगे। आप कई व्यंजनों में बचे हुए पानी को भिगोकर इस्तेमाल कर सकते हैं।
   • जब आप सूखे मशरूम के साथ एक डिश बनाना चाहते हैं, तो सबसे पहली चीज मशरूम को भिगोना है।
   • कमरे के तापमान के पानी का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि मशरूम पानी के नीचे अच्छी तरह से हैं।
   • मशरूम जो पहले से पतले स्लाइस में कट चुके हैं, उन्हें आधे घंटे से ज्यादा समय तक भिगोने की जरूरत नहीं है।
   • मोटा कट और पूरे मशरूम को 8 घंटे या उससे अधिक के लिए भिगोने की आवश्यकता हो सकती है।
   • किसी भी रेत या धूल को हटाने के लिए भिगोने के बाद मशरूम कुल्ला। सूखे मशरूम का नुकसान यह है कि कभी-कभी उन पर धूल या रेत की एक परत होती है, जो इतना स्वादिष्ट नहीं है। आप भिगोने के बाद साफ पानी से मशरूम को साफ करके इस धूल को काफी हद तक हटा सकते हैं।
3. भिगोने वाले पानी को फेंक न दें। भिगोने वाले पानी में बहुत स्वाद है और आप इसे उन व्यंजनों में बहुत अच्छी तरह से उपयोग कर सकते हैं जिनके लिए स्टॉक या स्टॉक की आवश्यकता होती है।
   • यदि आप तुरंत नमी का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप इसे रेफ्रिजरेटर में बंद कंटेनर या कटोरे में रख सकते हैं। इस तरह, नमी कई दिनों तक अच्छी रहती है।
   • और अगर आप इसे और भी लंबे समय तक रखना चाहते हैं, तो आप इसे फ्रीज भी कर सकते हैं।
   • भीगे हुए पानी में मशरूम से संभवतः बहुत अधिक गंदगी या धूल है।
   • इससे पहले कि आप किसी चीज में भिगोने वाले पानी को संसाधित करें, आपको पहले इसे छलनी चाहिए।

5 की विधि 5: मशरूम लगाएं

1. सुनिश्चित करें कि आप विभिन्न प्रकार के मशरूम के बीच अंतर जानते हैं। इससे पहले कि आप खुद मशरूम की तलाश शुरू कर सकें, आपको पहले यह अच्छी तरह से पता होना चाहिए कि कौन से मशरूम खाने योग्य हैं, उन प्रकारों में क्या दिखता है और वे कहाँ बढ़ते हैं।
   • नीदरलैंड में अक्सर जंगली में चुने जाने वाले मशरूम में बोलेटस, चेंटरेलस और पोर्सिनी मशरूम शामिल हैं।
   • हमेशा सावधान रहना। कुछ जहरीली मशरूम प्रजातियां लगभग या बिल्कुल कुछ खाद्य मशरूम प्रजाति की तरह दिख सकती हैं, जिनकी अक्सर मांग की जाती है।
   • उदाहरण के लिए, हरे रंग का कंद एनामाइट बहुत जहरीला होता है, जबकि यह मशरूम कभी-कभी सामान्य सफेद मशरूम के समान होता है जिसे आप स्टोर में खरीदते हैं।
   • केवल एक मशरूम खाएं यदि आप पूरी तरह से निश्चित हैं कि आप किस प्रजाति के साथ काम कर रहे हैं।
   • यहां तक ​​कि अगर आपने पहले से ही मशरूम की पहचान स्थापित कर ली है, तो यह सुनिश्चित करना सबसे अच्छा है कि पहले एक छोटे से टुकड़े का स्वाद लें।
   • एक मशरूम प्रजाति की पहचान निर्धारित करने के लिए, कई अलग-अलग गाइड या हैंडबुक की सलाह लें। यदि आपको एक मशरूम मिला है और आप बिल्कुल निश्चित नहीं हैं कि यह किस तरह का है, तो मशरूम खाने से पहले किसी विशेषज्ञ की सलाह लें।
   • यदि आपको कोई संदेह है तो मशरूम को त्याग दें।
2. मशरूम जंगली क्षेत्रों में पाया जा सकता है। मशरूम ढूंढना हर शिकारी के लिए नहीं है। जहरीला मशरूम बहुत खतरनाक हो सकता है और उनके संपर्क में आने से आप बीमार हो सकते हैं या मर भी सकते हैं।
   • कुछ मशरूम पेड़ की जड़ों या गिरे हुए पेड़ों पर उगते हैं, लेकिन ऐसे मशरूम भी हैं जो जमीन पर उगते हैं।
   • मशरूम की किताब लाना एक अच्छा विचार है। एक मशरूम बुक या गाइड अक्सर बताता है कि मशरूम कहाँ होते हैं और वे किस प्रकार के होते हैं।
   • विभिन्न मौसमों में आप विभिन्न प्रकार के मशरूम पा सकते हैं, लेकिन नीदरलैंड में मशरूम की ज्यादातर किस्में शरद ऋतु में स्वाभाविक रूप से उगती हैं।
   • मशरूम देखने का एक अच्छा समय है जब यह सिर्फ बारिश हुई है। मशरूम को बढ़ने के लिए बहुत अधिक नमी की आवश्यकता होती है।
   • यदि आप किसी ऐसे स्थान पर मशरूम की तलाश करने जा रहे हैं जिसे आप जानते हैं, तो आप क्षेत्र के लोगों से सलाह के लिए पूछ सकते हैं। तथाकथित "घातक युगल" भी हैं, जिसका अर्थ है कि एक निश्चित प्रकार का मशरूम एक जगह पर खाद्य हो सकता है, जबकि मशरूम दूसरी जगह बिल्कुल उसी तरह दिखता है जो जहरीला हो सकता है।
3. कुछ मशरूम उठाओ। अलग-अलग प्रकार के मशरूम को इकट्ठा करें जिन्हें आप सावधानी से अलग करते हैं। यदि आप गलती से कोई ज़हरीला मशरूम उठा लेते हैं, तो यह बाकी ज़हर भी दे सकता है।
   • एक सपाट तल वाली टोकरी में मशरूम ले लीजिए। आप एक फ्लैट तल के साथ एक कपास की थैली का उपयोग भी कर सकते हैं और सुदृढीकरण के लिए नीचे की ओर कार्डबोर्ड का एक टुकड़ा रख सकते हैं।
   • प्लास्टिक बैग या पर्स का उपयोग न करें। प्लास्टिक की थैली में यह बहुत नम हो जाता है और यह मशरूम के स्वाद और गुणवत्ता के लिए हानिकारक है।
   • इसके अलावा, एक प्लास्टिक बैग या बैग मशरूम की अच्छी तरह से रक्षा नहीं करता है। यदि आप मशरूम को प्लास्टिक की थैली में ले जाते हैं, तो गलती से किसी चीज से टकरा जाने पर आप गलती से उसे कुचल सकते हैं या क्षतिग्रस्त कर सकते हैं।
   • एक जेब चाकू के साथ आधार पर मशरूम के स्टेम को काटें।
4. सुनिश्चित करें कि मशरूम अच्छी स्थिति में है। मशरूम जो पुराने, सड़े हुए या क्षतिग्रस्त हैं, संग्रह करने लायक नहीं हैं।
   • एक मशरूम ताजा है जब टोपी साफ और रंग में स्पष्ट है और अगर उस पर कोई दरार या भद्दे धब्बे नहीं हैं।
   • टोपी के नीचे के चित्र हल्के गुलाबी या कम से कम गहरे रंग के नहीं होने चाहिए।
   • यदि आपको यकीन नहीं है कि मशरूम अच्छी स्थिति में है, या यदि आपको लगता है कि यह क्षतिग्रस्त हो सकता है, तो मशरूम को छोड़ दें।
5. आप निश्चित रूप से सुपरमार्केट में या सब्जी विशेषज्ञ से मशरूम खरीद सकते हैं। यदि आपके पास मशरूम को खोजने और खोजने के लिए सभी प्रयास नहीं हैं या यदि आपको जंगली मशरूम के बारे में ज्यादा जानकारी नहीं है, तो आप निश्चित रूप से स्टोर में मशरूम भी खरीद सकते हैं। कीमत अक्सर बहुत खराब नहीं होती है।
   • आजकल आप कम से कम लगभग सभी सुपरमार्केट और अक्सर अन्य प्रकार जैसे कि सीप मशरूम और पोर्टोबेलो या शाहबलूत मशरूम में नियमित रूप से मशरूम खरीद सकते हैं।
   • विशेषज्ञ greengrocers और delis में आप अक्सर खट्टा चेरी, चैंटरेल, ट्रफल और शिटक जैसी अधिक महंगी और अधिक दुर्लभ किस्में पा सकते हैं।
   • आजकल कई दुकानों में आपको सूखे रूप में अधिक दुर्लभ या आयातित मशरूम की किस्में दिखाई देती हैं। जब आप उन्हें खरीदते हैं तो कुछ प्रकार के मशरूम सस्ते होते हैं, जब आप उन्हें ताजा खरीदते हैं, और उनके साथ खाना पकाने के लिए उन्हें पानी में भिगोना पड़ता है।

टिप्स

• कभी भी ताजे मशरूम को पानी में न डुबोएं, क्योंकि अगर आप ऐसा करेंगे, तो वे खुद को अवशोषित कर लेंगे और बेकार हो जाएंगे।
• घिनौना या चित्तीदार मशरूम न खाएं।
• ताजा मशरूम फ्रिज में एक पेपर बैग में 1 से 2 दिनों के लिए रखेंगे।
• कभी भी मशरूम को उखाड़ फेंके नहीं। यदि आप मशरूम को बहुत लंबे समय तक गर्म करते हैं, तो वे सख्त और रबरयुक्त हो जाएंगे।
• मशरूम को सांस लेने में सक्षम होना चाहिए। इसलिए, उन्हें प्लास्टिक में न रखें। इसके अलावा, एक प्लास्टिक की थैली या कंटेनर में संक्षेपण बनता है, फिर मशरूम उस नमी को अवशोषित करते हैं और खराब करते हैं।

चेतावनी

• केवल जंगली में पाए जाने वाले मशरूम खाएं यदि आप वास्तव में निश्चित हैं कि आप किस तरह का व्यवहार कर रहे हैं। किसी भी मशरूम को खाना बहुत खतरनाक हो सकता है क्योंकि आपने जहरीला मशरूम उठाया होगा!
• किसी ऐसे व्यक्ति से पूछें जो सलाह के लिए मशरूम के बारे में जानता है यदि आप वास्तव में 100% सुनिश्चित होना चाहते हैं कि कौन सी प्रजाति किसी विशेष मशरूम की है।
• हमेशा जांचें कि आपको अपने क्षेत्र में मशरूम लेने की अनुमति है या नहीं। यदि ऐसे कानून या नियम हैं जो जंगली मशरूम को लेने से रोकते हैं और आप इसे वैसे भी करते हैं, तो ध्यान रखें कि आप पर जुर्माना लगाया जा सकता है।