विषय

• सामग्री
• कदम बढ़ाने के लिए
• भाग 1 की 3: गोभी को नमक करें
• टिप्स
• चेतावनी
• नेसेसिटीज़

किम्ची एक क्लासिक कोरियाई व्यंजन है जिसमें किण्वित गोभी और मूली शामिल हैं। स्वादिष्ट, मसालेदार स्वाद इसे चावल, नूडल्स, सूप और अन्य व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त बनाता है जो एक अतिरिक्त स्वादिष्ट साइड डिश का उपयोग कर सकते हैं। जब आप कोरियाई या एशियाई सुपरमार्केट से तैयार कीमची खरीद सकते हैं, तो यह वास्तव में घर पर खुद बनाना आसान है। यह महत्वपूर्ण है कि आप किण्वन प्रक्रिया के लिए एक ग्लास जार का उपयोग करें और किमची को ठीक से किण्वन के लिए पर्याप्त समय देने के लिए आपके पास धैर्य है।

सामग्री

• 1 मध्यम चीनी गोभी
• ¼ कप (60 मिली) कोषेर या मोटे समुद्री नमक
• आसुत या फ़िल्टर किया हुआ पानी
• 5 - कसा हुआ लहसुन के 6 लौंग
• कसा हुआ अदरक का 1 चम्मच (2 ग्राम)
• चीनी का 1 चम्मच (4 ग्राम)
• 2 - 3 बड़े चम्मच (30 - 45 मिलीलीटर) मछली सॉस
• कोरियाई लाल मिर्च के गुच्छे के 1 - 5 बड़े चम्मच (5 - 25 ग्राम)
• 250 ग्राम मूली, खुली और पतली स्ट्रिप्स में कटौती
• 4 कपड़ा प्याज, दोनों तरफ से काट लें और 1 इंच चौड़े छल्ले में काट लें

कदम बढ़ाने के लिए

भाग 1 की 3: गोभी को नमक करें

1. किमची को 5 दिनों तक किण्वित करें। कमरे के तापमान पर मेसन जार में किमची छोड़ दें। जार खोलने से 1-2 दिन पहले किम्ची को जार में बैठने दें। चम्मच से किमची को दबाएं। यदि शीर्ष पर बुलबुले हैं, तो यह अच्छी तरह से किण्वित है। यदि यह अभी तक किण्वित नहीं हुआ है, तो आप जार में किम्ची छोड़ सकते हैं और यह सुनिश्चित करने के लिए हर दिन जांच सकते हैं कि यह तैयार है।
   • एक और तरीका यह देखने के लिए कि क्या किमची किया जाता है, इसका स्वाद लेना है। यदि इसमें खट्टा स्वाद है, तो यह तैयार है।
2. एक और सप्ताह के लिए फ्रिज में किमची छोड़ दें। जब किमची पूरी तरह से किण्वित हो जाती है, तो आप जार को फ्रिज में रख सकते हैं। आप किमची को तुरंत भी खा सकते हैं, लेकिन स्वाद आमतौर पर बेहतर होता है अगर आप इसे 1-2 सप्ताह या उससे अधिक समय के लिए फ्रिज में छोड़ दें।
   • चावल की एक कटोरी में कुछ किमची मिलाएं और आपके पास एक सरल और स्वादिष्ट भोजन है। किमची तले हुए चावल के साथ भी अच्छा लगता है।
   • आप रमनी नूडल्स के कटोरे के साथ कुछ किमची भी रख सकते हैं।
   • यदि आप किमची के साथ थोड़ा अधिक रचनात्मक प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप एक हैमबर्गर या सैंडविच के ऊपर किम्ची डाल सकते हैं, या इसे अच्छे और मसालेदार बनाने के लिए तले हुए अंडे के साथ मिला सकते हैं।
3. आप किमची को फ्रिज में 3-5 महीने तक रख सकते हैं। जब तक जार में अभी भी नमी है, किमची को कई महीनों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। आप आमतौर पर बता सकते हैं कि किमची कब खराब होती है क्योंकि नमी में बहुत सारे बुलबुले होते हैं।

टिप्स

• यदि आप किमची की तैयारी में कच्ची मछली का उपयोग करना चाहते हैं, तो आप एक तिलापिया को स्ट्रिप्स में काट सकते हैं। मछली को सिरके के घोल में कम से कम आधे घंटे के लिए रखें, मछली को हर 5 मिनट में निचोड़ें ताकि पानी निकल जाए। फिर पानी से मछली को कुल्ला और नमी को निचोड़ लें। ऊपर वर्णित के रूप में बाकी नुस्खा का पालन करें।
• आप इस रेसिपी का उपयोग विभिन्न प्रकार की सब्जियां, जैसे शलजम और मिर्च, और अन्य कच्ची मछली तैयार करने के लिए भी कर सकते हैं।

चेतावनी

• धातुओं में रसायन होते हैं, और भारी धातुएं किमची में प्रोबायोटिक्स को तोड़ सकती हैं। इसलिए, किमची को किण्वित करते समय धातु के बर्तनों का उपयोग न करें।

नेसेसिटीज़

• तेज चाकू
• बड़ा कटोरा
• कोलंडर
• छोटी कटोरी
• चम्मच
• ढक्कन के साथ ग्लास जार