विषय

• सामग्री
• तीन अंडे की जर्दी के साथ हॉलैंडिस सॉस
• पांच अंडे की जर्दी के साथ हॉलैंडेस सॉस
• दो अंडे की जर्दी के साथ हॉलैंडेस सॉस
• ब्लेंडर से मसालेदार हॉलैंडाइस सॉस
• कदम बढ़ाने के लिए
• विधि 1 की 4: 3 अंडे की जर्दी के साथ हॉलैंडाइस सॉस
• 4 की विधि 2: पांच अंडे की जर्दी के साथ हॉलैंडाइस सॉस
• विधि 3 की 4: दो अंडे की जर्दी के साथ हॉलैंडाइस सॉस
• विधि 4 की 4: ब्लेंडर से मसालेदार हॉलैंडाइस सॉस
• टिप्स
• चेतावनी
• नेसेसिटीज़
• विधि 1
• विधि 2
• विधि 3
• विधि 4

नाजुक और परिष्कृत होलांदाइस सॉस पेटू भोजन में बहुत जरूरी है। सामग्री ताजा और उच्च गुणवत्ता की होनी चाहिए। यह सॉस तुरंत सर्व किया जाता है, लेकिन आप इसे बिना तैयारी के अधिकतम 20 मिनट के लिए पानी के स्नान (एयू बैन-मेरी) में रख सकते हैं। अंडे को अलग करना यहाँ आवश्यक है।

सामग्री

तीन अंडे की जर्दी के साथ हॉलैंडिस सॉस

• 200 ग्राम मक्खन, बहुत ठंडा
• 3 अंडे की जर्दी, अतिरिक्त ताजा
• 1 बड़ा चम्मच बर्फ का ठंडा पानी
• स्वाद के लिए नमक और सफेद मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, ताजा निचोड़ा हुआ, पल्प निकाला हुआ

पांच अंडे की जर्दी के साथ हॉलैंडेस सॉस

• 5 बड़े चम्मच। पानी
• नमक और जमीन काली मिर्च की चुटकी
• 500 ग्राम मक्खन
• 5 अंडे की जर्दी
• 1 चम्मच नींबू का रस

दो अंडे की जर्दी के साथ हॉलैंडेस सॉस

• 2 अंडे की जर्दी
• 1 बड़ा चम्मच पानी
• 1 से 2 चम्मच नींबू का रस
• 100 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन
• नमक और ताजा जमीन काली मिर्च

ब्लेंडर से मसालेदार हॉलैंडाइस सॉस

• 3 अंडे की जर्दी
• 1 चम्मच नींबू का रस
• 1/2 चम्मच नमक
• साइने मिर्च का 1/8 चम्मच
• 10 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन (यदि नमकीन हो तो अतिरिक्त नमक न डालें)

कदम बढ़ाने के लिए

विधि 1 की 4: 3 अंडे की जर्दी के साथ हॉलैंडाइस सॉस

1. मक्खन को तेज चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक भारी सॉस पैन में पानी के बड़े चम्मच के साथ अंडे की जर्दी मारो।
3. सॉस पैन को कम गर्मी पर बैन-मैरी में गर्म करें।
4. मक्खन के टुकड़ों को धीरे-धीरे मिलाएं, बिना सरगर्मी को रोकें, जब तक कि सॉस अच्छी तरह से मिश्रित न हो।
5. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें।
6. बचे हुए मक्खन को मिलाते समय नींबू का रस डालें।
7. एक बार सॉस में एक चिकनी और मलाईदार स्थिरता होने पर, सॉस को गर्मी से हटा दें।
8. सेवा कर। हॉलैंडाइस सॉस, मछली, अंडे और उबली हुई सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

4 की विधि 2: पांच अंडे की जर्दी के साथ हॉलैंडाइस सॉस

1. पैन में 4 बड़े चम्मच पानी डालें। नमक और हौसले से जमीन काली मिर्च जोड़ें।
2. सॉस पैन को बैन-मैरी में गर्म करें। बैन-मैरी में पानी गर्म होना चाहिए, लेकिन उबलना नहीं।
3. एक अलग पैन में मक्खन पिघलाएं। इसे गर्म न होने दें, बस धीरे से पिघलें।
4. अंडे को तोड़कर अलग करें और एक कटोरे में अलग करें। आप कुछ और के लिए प्रोटीन का उपयोग कर सकते हैं। अंडे की जर्दी को एक साथ मारो और 1 बड़ा चम्मच पानी जोड़ें। गर्म पानी और जड़ी बूटियों के साथ पैन में अंडे की जर्दी जोड़ें।
5. एक डबल बायलर में पैन गर्म होने पर सामग्री को फेंट लें। अंडे की जर्दी में भारी क्रीम की स्थिरता होने तक जारी रखें।
6. धीरे-धीरे पिघल मक्खन में धीरे-धीरे डालना। एक बार मक्खन पूरी तरह से जुड़ जाने के बाद, 2 बड़े चम्मच पानी की बूंद डालें।
7. चटनी का स्वाद लें। स्वाद के लिए मौसम। जब आप स्वाद से संतुष्ट हो जाते हैं, तो नींबू का रस डालें और इसे जल्दी से हिलाएं।
8. यदि आवश्यक हो, सॉस को एक कटोरे में डालें। यदि वांछित है, तो सॉस को छलनी किया जा सकता है। गर्म परोसें।

विधि 3 की 4: दो अंडे की जर्दी के साथ हॉलैंडाइस सॉस

1. Au bain-marie पैन तैयार करें। पानी डालें और इसे धीरे से उबलने दें।
2. डबल पैन के शीर्ष भाग में अंडे की जर्दी रखें। पानी और 1 चम्मच नींबू का रस भी मिलाएं।
3. अंडे की जर्दी और अन्य सामग्री को एक साथ हिलाएं। मारो जब तक वे थोड़ा मोटा।
4. एक बार में अंडे के मिश्रण में लगभग एक चम्मच मक्खन डालें। हर बार जोड़ने के बाद अच्छी तरह से हराया। जैसा कि आप ऐसा करते हैं, हॉलैंडिस सॉस गाढ़ा हो जाएगा और चिकना हो जाएगा।
5. शेष नींबू का रस जोड़ें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
6. सॉस को एक कटोरे में रखें, अगर वांछित हो। गर्म परोसें।

विधि 4 की 4: ब्लेंडर से मसालेदार हॉलैंडाइस सॉस

1. मोटे सॉस के साथ मक्खन को एक छोटे सॉस पैन में डालें। कम गर्मी पर मक्खन को पिघलाएं, लेकिन इसे बहुत गर्म या उबालने न दें।
2. ब्लेंडर में अंडे की जर्दी, नींबू का रस, नमक और कैनेई मिर्च रखें।
3. एक मध्यम से मध्यम गति पर पूरी चीज़ को ब्लेंड करें। जब रंग हल्का होने लगता है, तो यह किया जाता है (लगभग 20 से 30 सेकंड)।
4. ब्लेंडर पर सबसे कम सेटिंग पर स्विच करें। सबसे कम गति पर ब्लेंडर को चलाते हुए धीरे-धीरे मक्खन जोड़ें। मक्खन के सभी को मिलाने के बाद मिश्रण को थोड़ी देर और पकने दें।
5. ब्लेंडर को बंद कर दें। स्वाद परीक्षण करें। आप स्वाद के लिए नींबू या नमक की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। यदि यह बहुत मोटी है, तो थोड़ा पानी डालें, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं। यदि आप कुछ भी जोड़ते हैं, तो अतिरिक्त सामग्री को मिश्रण करने के लिए बहुत संक्षेप में मिश्रण करें।
6. सॉस को एक कटोरे में डालें या इसे तब तक गर्म करें जब तक आप सॉस का उपयोग करने के लिए तैयार न हो जाएं। गर्म परोसें।

टिप्स

• हॉलैंडिस सॉस परमेसन फ्रेंच टोस्ट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
• इसे सब्जियों के साथ खाएं, जैसे कि शुरुआती शतावरी।
• एक बदलाव के रूप में जर्दी के बजाय अंडे की सफेदी का उपयोग करें। एक ही राशि का उपयोग करें, इसलिए उदाहरण के लिए विधि 3 में दो प्रोटीन का उपयोग करें।
• सेवारत से पहले भोजन पर सीधे हॉलैंडेस सॉस डाला जा सकता है।
• यदि वांछित है, तो नींबू के रस को मीठे संतरे के रस के साथ बदलें, बिना गूदे के।
• एक अमीर सॉस के लिए विधि 3 में 75 मिलीलीटर क्रीम जोड़ें।

चेतावनी

• सुझाई गई मात्रा बढ़ाने से यह नुस्खा जटिल हो जाता है। इसे छोटा रखें और जल्दी से तैयार करें यदि आपके पास खाने के लिए बहुत सारे मेहमान हैं।
• यह सॉस समृद्ध है और केवल विशेष अवसरों के लिए अभिप्रेत है।

नेसेसिटीज़

विधि 1

• भारी तले का पैन
• धीरे
• बड़ा चमचा
• ग्रेवी बोट (या एक जग / अन्य कटोरा)

विधि 2

• भारी तले का पैन
• अउ बैन-मारि पान
• बड़ा चमचा
• धीरे
• स्केल

विधि 3

• अउ बैन-मारि पान
• धीरे
• छोटी चम्मच
• स्केल

विधि 4

• मक्खन को पिघलाने के लिए भारी तले का पैन
• ब्लेंडर
• स्केल