विषय

• सामग्री
• उबला हुआ वेनिला आइसिंग
• फड शीशा
• बटरकप आइसिंग
• क्रीम पनीर टुकड़े
• पाउडर टुकड़े करना
• कदम बढ़ाने के लिए
• 5 की विधि 1: उबली हुई वनीला फ्रॉस्टिंग
• 5 की विधि 2: फड ग्लेज़
• 5 की विधि 3: बटरकप आइसिंग
• 5 की विधि 4: क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग
• 5 की विधि 5: पाउडर वाली आइसिंग
• टिप्स

चाहे आप एक बड़े केक को सेंकते हों या सभी छोटे, आप आइसिंग करके एक केक को अपेक्षाकृत अधिक आसानी से बना सकते हैं, क्योंकि इसे आधिकारिक तौर पर आइसिंग की इतनी सुंदर और स्वादिष्ट मीठी परत कहा जाता है। आइसिंग चुनें जो आपके द्वारा बनाई गई बेकिंग के स्वाद और बनावट से मेल खाती है। इस लेख में, पांच अलग-अलग प्रकार के फ्रॉस्टिंग के बारे में पढ़ें: उबला हुआ सफेद फ्रॉस्टिंग, फुड फ्रॉस्टिंग, बटर क्रीम फ्रॉस्टिंग, क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग और सिंपल पाउडर आइसिंग।

सामग्री

उबला हुआ वेनिला आइसिंग

• 300 ग्राम दानेदार चीनी
• 2 चम्मच हल्के कॉर्न सिरप
• 5 प्रोटीन
• वेनिला निकालने का 1 चम्मच

फड शीशा

• 400 ग्राम दानेदार चीनी
• 3 चम्मच अनवांटेड कोको
• 160 मिली दूध
• 120 ग्राम मक्खन
• वेनिला निकालने का 1 चम्मच
• नमक की चुटकी

बटरकप आइसिंग

• कमरे के तापमान पर 230 ग्राम मक्खन
• 3 चम्मच वेनिला अर्क
• 500 ग्राम आइसिंग शुगर
• व्हीप्ड क्रीम के 4 बड़े चम्मच
• नमक की चुटकी

क्रीम पनीर टुकड़े

• 130 ग्राम नरम सरगर्मी मक्खन
• 230 ग्राम नरम हलचल ताजा क्रीम पनीर
• 500 ग्राम आइसिंग शुगर
• 1 चम्मच दूध

पाउडर टुकड़े करना

• 130 ग्राम आइसिंग शुगर
• 1/4 चम्मच वेनिला अर्क
• 1 बड़ा चम्मच दूध

कदम बढ़ाने के लिए

5 की विधि 1: उबली हुई वनीला फ्रॉस्टिंग

1. एक सॉस पैन पानी में रखें और उबलते बिंदु के ठीक नीचे पानी गर्म करें। एक पैन लें जो एक कटोरी फिट बैठता है, इसमें पानी की एक परत (कुछ सेमी) डालें और मध्यम गर्मी पर स्टोव पर पैन डालें। जब पानी उबलने को हो तो कटोरे को पैन में रखें।
   • पैन में बहुत अधिक पानी न डालें ताकि आप पानी के कटोरे में जाने का जोखिम न उठाएं।
   • पानी को उबाल नहीं करना चाहिए; यदि यह बहुत अधिक गर्म होने लगे, तो गर्मी कम करें।
2. आइसिंग को गरम करें। कटोरे में अंडे का सफेद भाग, चीनी और कॉर्न सिरप डालें। सामग्री को एक साथ हिलाएं जब तक कि वे पूरी तरह से एक साथ मिश्रित न हों और तब तक हिलाते रहें जब तक कि चीनी घुल न जाए और मिश्रण गर्म हो जाए। आइसिंग के तापमान की जांच करने के लिए एक चीनी थर्मामीटर का उपयोग करें; 70 डिग्री सेल्सियस पर आइसिंग कोड़ा होने के लिए पर्याप्त गर्म है।
   • शीशा लगाना के तापमान पर कड़ी नजर रखें; एक अच्छा मौका है कि मिश्रण बहुत गर्म हो जाएगा।
   • यदि आइसिंग बहुत धीरे-धीरे गर्मी लगती है, तो गर्मी को चालू करें। शीशे का आवरण लगभग 2 मिनट के भीतर 70 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक पहुंच जाना चाहिए।
3. आइसिंग मारो। शराबी और चमकदार तक एक व्हिस्क या एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ टुकड़े को मिलाएं। वेनिला अर्क जोड़ें और पाँच मिनट के लिए सब कुछ एक साथ मिलाते रहें। गर्मी से आइसिंग निकालें और इसके साथ अपने केक को ब्रश करें।

5 की विधि 2: फड ग्लेज़

1. चीनी, कोको पाउडर और दूध उबालें। सामग्री को सॉस पैन में डालें और सरगर्मी करते हुए मध्यम गर्मी पर उबाल लें। जैसे ही यह उबलता है, मिश्रण को गर्मी से हटा दें।
2. मक्खन, वेनिला अर्क और नमक जोड़ें। इन सामग्रियों को पकाए गए चॉकलेट मिश्रण में अच्छी तरह से हिलाएं, फिर मध्यम गर्मी में सॉस पैन लौटाएं। सरगर्मी करते हुए फोड़ा करने के लिए शीशा लाओ; तब तक हिलाते रहें जब तक कि मक्खन पिघल न जाए और सभी सामग्री पूरी तरह से एक साथ मिल जाए। गर्मी से आइसिंग निकालें।
3. एक चम्मच के साथ आइसिंग मारो। जब आइसिंग थोड़ी सी ठंडी हो गई है, तो एक चम्मच से आइसिंग को तब तक फेंटें जब तक यह गाढ़ा और चमकदार न हो जाए। जैसे ही आप केवल चम्मच को फ्रॉड ग्लेज़ के माध्यम से कठिनाई से स्थानांतरित कर सकते हैं, ग्लेज़ उपयोग करने के लिए तैयार है।
   • यह शीशा काफी तरल होता है। इसलिए बेहतर है कि इसे चाकू से सुलगाने के बजाय केक या कपकेक के ऊपर डाला जाए।
   • अगर आपको लगता है कि मिश्रण बहुत पतला है, तो इसे थोड़ा और गाढ़ा होने के लिए स्टोव पर कुछ और मिनट के लिए रख दें।

5 की विधि 3: बटरकप आइसिंग

1. मक्खन मारो। शुरू करने के लिए, आप इसे नरम और फुलाने के लिए मक्खन की मोटाई को बदल देंगे ताकि आप इसे अन्य अवयवों के साथ अधिक आसानी से मिला सकें। मक्खन को एक मिक्सिंग बाउल में डालें और इसे कुछ मिनटों के लिए हाथ के मिक्सर या स्टैंड मिक्सर के साथ हरा दें।
2. चीनी डालें। हरा करने के लिए जारी रखते हुए चीनी जोड़ें। तब तक मिलाते रहें जब तक मक्खन पूरी तरह से चीनी को सोख न ले।
3. अब व्हीप्ड क्रीम और नमक में हलचल करें। व्हीप्ड क्रीम और नमक में सरगर्मी करके आइसिंग को समाप्त करें जब तक आइसिंग हल्का, शराबी और समान रूप से मिश्रित न हो जाए। आइसिंग को सीधे अपने केक या कप केक पर फैलाएं, या बाद में उपयोग के लिए फ्रिज में रखें।
   • आप आसानी से कोको पाउडर के कुछ बड़े चम्मच जोड़कर इस शीशे को एक मलाईदार चॉकलेट शीशे का आवरण में बदल सकते हैं।
   • आपके द्वारा बेक किए गए केक से फ्रॉस्टिंग करने के लिए नींबू के रस की कुछ बूंदें, बादाम का अर्क या कोई अन्य फ्लेवरिंग मिलाएं।
   • फूड कलरिंग की कुछ बूंदों को मिलाकर बटरकप आइसिंग करें।

5 की विधि 4: क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग

1. ताजा क्रीम पनीर और मक्खन को शराबी तक मारो। दोनों सामग्रियों को हाथ से या इलेक्ट्रिक मिक्सचर से हल्के और फुलके तक एक साथ फेंटें।
2. आइसिंग शुगर और दूध डालें। मिक्स करते समय आइसिंग शुगर और दूध डालें। कुछ और मिनट के लिए मिक्स करें, जब तक कि सामग्री अच्छी तरह से एक साथ न मिल जाए और आइसिंग में सही मोटाई हो।
   • अगर आपको लगता है कि आइसिंग बहुत पतली है, तो कुछ आइसिंग शुगर डालें।
   • टुकड़े को पतला करने के लिए, दूध का एक बड़ा चमचा जोड़ें।

5 की विधि 5: पाउडर वाली आइसिंग

1. सभी सामग्री को एक साथ हिलाओ। एक कटोरी में आइसिंग शुगर, वनीला एक्सट्रैक्ट और दूध रखें। जब तक वे पूरी तरह से एक साथ मिश्रित नहीं होते हैं तब तक एक चम्मच या एक व्हिस्क के साथ सामग्री को हिलाओ। केक, केक या कुकीज पर आइसिंग डालें।
2. अपने बेकिंग में आइसिंग का मिलान करें। आप इस सिंपल आइसिंग को कई तरह के फ्लेवर दे सकते हैं। यदि आप एक अलग स्वाद की कोशिश करना चाहते हैं, तो दूध को निम्नलिखित में से किसी एक सामग्री से बदलें:
   • नींबू का रस
   • संतरे का रस
   • मेपल सिरप
   • व्हिस्की
   • रास्पबेरी जाम
   • चॉकलेट सीरप

टिप्स

• तरल की एक छोटी बूंद आइसिंग शुगर-आधारित आइसिंग की संरचना को बदल सकती है, इसलिए एक समय में केवल एक छोटी राशि जोड़ें।
• आप अपनी इच्छानुसार किसी भी प्रकार के अर्क का उपयोग कर सकते हैं। यह ग्लेज़ के स्वाद और चरित्र को बदल देगा। जायफल, वेनिला, नींबू और स्ट्रॉबेरी सभी दिलचस्प विकल्प हैं।