विषय

• सामग्री
• कदम बढ़ाने के लिए
• टिप्स
• चेतावनी
• नेसेसिटीज़

गरम मसाला हिंदी में मसालों के गर्म मिश्रण का मतलब है। यह भारतीय करी में इस्तेमाल होने वाले पिसे हुए मसालों का मिश्रण है, जिसे आमतौर पर दालचीनी, भुना जीरा, जायफल और कभी-कभी लाल मिर्च के साथ मिश्रित किया जाता है। चूँकि गरम मसाला खरीदने वाली दुकान जल्दी अपनी सुगंध खो देती है, इसलिए आप बेहतर तरीके से इसे बनाना सीखते हैं। इन निर्देशों के साथ आप भारतीय खाना बनाते समय ताजा गरम मसाला लेंगे।

सामग्री

• 1 चम्मच लौंग
• 3 से 4 बे पत्ती
• 2 हरी इलायची की फली
• 4 काली इलायची की फली
• 12 काली मिर्ची
• 1 या 2 हौसले से कसा हुआ जायफल
• 6 से 7 सेमी बबूल की छाल; यह एक वुडी है, bittersweet स्वाद है। आप इसे आसानी से एशियाई सुपरमार्केट में पा सकते हैं, लेकिन यदि आप नहीं कर सकते हैं, तो दालचीनी की छड़ें का उपयोग करें। यह एक मीठा स्वाद देगा, लेकिन यह बबूल की छाल जितना स्वाद नहीं देगा।

कदम बढ़ाने के लिए

1. 4 काली और 2 हरी इलायची की फली को एक चम्मच या स्पैटुला से तब तक कुचलें जब तक वे टूट न जाएं। फली से बीज इकट्ठा करें और खाली फली को त्यागें।
2. एक बड़ा चमचा भरने के लिए बस 1 या 2 ताजे जायफल घिस लें।
3. एक नॉनस्टिक तवे को मध्यम से कम आँच पर गरम करें। 1 चम्मच लौंग, 3 से 4 तेज पत्ते, 2 हरी इलायची के दाने और 4 काली इलायची के बीज, 12 काली मिर्च के दाने डालें और बबूल की छाल को पैन में तोड़ दें।
4. लगभग 30 सेकंड के लिए हिलाओ। इससे मसालों की सुगंध निकलती है।
5. पैन को गर्मी से निकालें और कसा हुआ जायफल जोड़ें। चूंकि जायफल को कद्दूकस किया जाता है, यह बहुत आसानी से जल जाएगा यदि पैन बहुत गर्म है। जलने से बचने के लिए धीरे-धीरे और लगातार हिलाएं। जायफल भूरा होने लगेगा।
6. पैन की सामग्री को मसाले की चक्की में डालें। यदि आपके पास मसाले की चक्की नहीं है, तो आप मोर्टार या साफ कॉफी की चक्की का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन एक मसाला ग्राइंडर एक महीन बनावट और स्थिरता देगा।
7. मिश्रण को एक अच्छे चिकने पाउडर में पीस लें।
8. जांचें कि क्या जड़ी-बूटियां लगभग 30 सेकंड के बाद पूरी तरह से जमीन पर हैं। पाउडर ठीक होने तक पीसें।
9. अपने हौसले से बने गरम मसाले को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें, यह लगभग 3 से 6 महीने तक रहेगा।

टिप्स

• यह एक फल और गर्म मसाला संयोजन है जिसका उपयोग कई अलग-अलग मांस और सब्जियों के व्यंजनों में किया गया है। यह सबसे अच्छा है अगर आप इसे खाना पकाने के अंत में जोड़ते हैं और इसे जोड़ते समय सावधान रहें ताकि यह पकवान पर हावी न हो।
• गरम मसाला "गर्म" नहीं है जिस तरह से मिर्च है, लेकिन यह काफी तीखा हो सकता है।

चेतावनी

• ध्यान दें कि एक सेट गरम मसाला नुस्खा नहीं है। भारत में गरम मसाला की रेसिपी अलग-अलग क्षेत्रों में अलग-अलग होती है, और यहां तक ​​कि पकाने के लिए भी।

नेसेसिटीज़

• काटने का बोर्ड
• रंग
• महीन धातु का गड्ढा
• छोटी कटोरी
• गैर-छड़ी कोटिंग के साथ पैन
• छोटी चम्मच
• मसाला चक्की
• एयरटाइट जार