विषय

• सामग्री
• साधारण पनीर सॉस
• लक्जरी पनीर सॉस
• शाकाहारी "पनीर सॉस"
• कदम बढ़ाने के लिए
• विधि 1 की 3: सरल सॉस
• 3 की विधि 2: लग्जरी सॉस
• विधि 3 की 3: शाकाहारी संस्करण

कभी-कभी आप सिर्फ एक गोये, स्वादिष्ट पनीर सॉस के लिए तरसते हैं। नाचोस, ब्रोकोली, या बेक्ड आलू के साथ घर पर पनीर सॉस बनाना सीखें, और आपके पास स्वादिष्ट साइड डिश होगी। एक बहुत ही सरल नुस्खा चुनें या अधिक विस्तृत या शाकाहारी नुस्खा आज़माएँ। अपने पनीर सॉस में विभिन्न प्रकार के पनीर के साथ भिन्न, जैसे तेज चेडर, गौडा पनीर या स्विस पनीर।

सामग्री

साधारण पनीर सॉस

• 4 बड़े चम्मच मक्खन
• 4 वीं आटा
• 3 कप दूध
• 2 कप कसा हुआ / क्रम्बल किया हुआ पनीर
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

लक्जरी पनीर सॉस

• 1 कप कद्दूकस किया हुआ / क्रम्बल किया हुआ पनीर
• 1/2 चम्मच सोडियम साइट्रेट
• अपनी पसंद का 1/2 कप तरल (पानी, बीयर या वाइन)

शाकाहारी "पनीर सॉस"

• 1 छोटी तोरी, छील और काट
• 5 छोटे आलू
• 3/4 कप पानी
• 1/4 कप पोषण खमीर
• 1/2 चम्मच लहसुन पाउडर
• 1/2 चम्मच प्याज पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच समुद्री नमक
• 3/4 चम्मच स्मोक्ड या नियमित रूप से पेपरिका
• 2 टीस्पून कम नमक वाला सोया सॉस या इमली
• 1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस
• वैकल्पिक टॉपिंग: लाल मिर्च के गुच्छे, कटे हुए टमाटर, कटा हुआ जलेपैनोस

कदम बढ़ाने के लिए

विधि 1 की 3: सरल सॉस

1. अपनी सामग्री इकट्ठा करो। आपकी सामग्री की गुणवत्ता आपके पनीर सॉस की गुणवत्ता को प्रभावित करती है। मसालेदार चेडर पनीर, कटा हुआ या एक ब्लॉक में शुरू करें। यदि पनीर को एक ब्लॉक में खरीदा गया था, तो 2 कप कसा हुआ पनीर बनाने के लिए एक grater का उपयोग करें।
   • आप अन्य चीज़ों जैसे कि गौडा या स्विस चीज़ के लिए चेडर चीज़ का विकल्प बना सकते हैं।
   • मानक सॉस को मसाला करने के लिए, आप थोड़ा अतिरिक्त स्वाद के लिए सालसा, चिली सॉस, बीयर या वाइन जोड़ सकते हैं।
2. इसे तुरंत खा लो। पनीर सॉस ठंडा होने पर कठोर हो सकता है, इसलिए इसे तुरंत, चिप्स के ऊपर, बेक्ड आलू पर, या स्टीम सब्जियों पर परोसें।
3. रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में बचे हुए सॉस को स्टोर करें। इसे तीन दिनों तक रखा जा सकता है।
   • तेज गर्मी पर बचे हुए सॉस को दोबारा गरम या गर्म न करें। यह इसे कठोर या दही बनाता है। बचे हुए सॉस को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए तब तक गर्म करें, जब तक यह सर्व करने के लिए तैयार न हो जाए।

3 की विधि 2: लग्जरी सॉस

1. अपनी सामग्री इकट्ठा करो। यह नुस्खा सोडियम साइट्रेट, एक प्रकार का नमक का उपयोग करता है जो एक पायसीकारकों के रूप में कार्य करता है। इसका मतलब यह है कि जब पनीर सॉस में जोड़ा जाता है, तो यह पनीर की अम्लता को कम करता है, पनीर में प्रोटीन को अधिक घुलनशील बनाता है और कर्लिंग को रोकता है। इसके अलावा, यह एक चिकनी, मलाईदार पनीर सॉस बनाने में मदद करता है।
   • सोडियम साइट्रेट के लिए विशेष रसोई और ऑनलाइन देखें। यह नमकीन की तरह दिखता है और स्वादिष्ट होता है। आपको सॉस में केवल सोडियम साइट्रेट की बहुत कम मात्रा की आवश्यकता होती है या आपके पनीर सॉस में सोडियम की मात्रा बहुत अधिक हो जाएगी।
   • यदि आपको सोडियम साइट्रेट नहीं मिल रहा है, तो आप विकल्प के रूप में 2.5 चम्मच बेकिंग सोडा के साथ 2 चम्मच साइट्रिक एसिड का उपयोग कर सकते हैं। अधिकांश सुपरमार्केटों के कोषेर खंड में साइट्रिक एसिड पाया जा सकता है।
   • इसके अलावा, अपने लक्ज़री चीज़ सॉस के लिए उच्च गुणवत्ता वाले पनीर का उपयोग करें, जैसे कि पेपर जैक, गौडा या ग्रुयेरे। इन चीज़ों को ब्लॉक में बेचे जाने की संभावना है। अपने चुने हुए पनीर के 1 कप को पीसने के लिए एक grater का उपयोग करें।
2. तरल मिश्रण गरम करें। एक मध्यम सॉस पैन को मध्यम गर्मी पर रखें और तरल को धीरे से गर्म करें जब तक कि यह उबाल नहीं आता है, लेकिन पूरी तरह से उबलते नहीं। तरल की सतह पर छोटे बुलबुले बनने शुरू हो जाते हैं।
3. चटनी परोसें। सॉस को एक कटोरे में डालें और चिप्स या सब्जियों के लिए डिप के रूप में उपयोग करें और नच बनाने के लिए चिप्स पर डालें। आप इसे और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे उबली हुई सब्जियों के ऊपर डाल सकते हैं।
   • ठंडा होने पर सॉस को अपनी मलाईदार बनावट भी रखनी चाहिए।
   • इस सॉस को रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक रखा जा सकता है।

विधि 3 की 3: शाकाहारी संस्करण

1. अपनी सामग्री इकट्ठा करो। कभी-कभी जो लोग शाकाहारी या लैक्टोज असहिष्णु हैं वे पनीर सॉस को तरस सकते हैं। जबकि कुछ भी वास्तव में एक आदर्श पनीर सॉस की स्वादिष्टता से मेल नहीं खा सकता है, एक शाकाहारी पनीर जैसी सॉस उस लालसा को पूरा करने में मदद कर सकती है। एक अच्छी शाकाहारी पनीर सॉस की कुंजी एक मलाईदार बनावट के लिए तोरी और आलू जैसी स्टार्च वाली सब्जियां हैं और दही को रोकने के लिए।
   • इस सॉस के लिए एक मलाईदार बनावट बनाने के लिए आपको एक उच्च शक्ति मिक्सर, खाद्य प्रोसेसर या विटामिक्स की आवश्यकता होती है।
   • पोषण खमीर स्वास्थ्य खाद्य भंडार से गुच्छे या पाउडर के रूप में खरीदा जा सकता है। यह एक मजबूत, दिलकश स्वाद है जो पौष्टिक और मसालेदार है। निष्क्रिय खमीर व्यंजनों में पनीर के लिए एक लोकप्रिय शाकाहारी विकल्प है।
   • यदि आपको सोया सॉस से एलर्जी है, तो आप वेजेनस्टरशायर सॉस का विकल्प चुन सकते हैं, जो अधिकांश स्वास्थ्य खाद्य और विशेष दुकानों में उपलब्ध है। यह सॉस को एक समान स्वाद देगा, लेकिन सोया सॉस की कमी के कारण आपको अधिक नमक जोड़ना होगा।
2. चिकनी होने तक सामग्री को ब्लेंड करें। आपको ब्लेंडर के नीचे और पक्षों को समय-समय पर रोकने और परिमार्जन करने की आवश्यकता हो सकती है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सभी सामग्री मिश्रित हैं। 1 मिनट से अधिक पानी न डालें जब तक कि आपने कई मिनटों तक तेज गति से सॉस को ब्लेंड नहीं किया है।
   • सॉस पहली बार में बहुत मोटी दिखाई देगा, लेकिन अंततः तोरी में सभी पानी से चिकना हो जाएगा। तब तक मिलाते रहें जब तक सॉस गाढ़ा और मलाईदार न हो जाए।
   • अगर चटनी मिलाने के कुछ मिनट बाद भी गाढ़ी हो, तो बहुत कम मात्रा में पानी डालें और हल्का सा मिलाएं। यदि सॉस थोड़ा पतला लगता है, तो आप इसे गाढ़ा करने के लिए एक या दो बड़े चम्मच मसले हुए आलू मिला सकते हैं।
3. सॉस को चखें और सीज़ करें। सॉस को मजबूत सुगंध देने के लिए आप इसमें अतिरिक्त नींबू का रस, नमक या अन्य मसाले मिला सकते हैं। यदि आप सोया सॉस के विकल्प के रूप में वोस्टरशायर सॉस का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको संभवतः अधिक नमक जोड़ने की आवश्यकता होगी।
4. अतिरिक्त टॉपिंग जोड़ें। एक चुटकी लाल मिर्च के गुच्छे, कुछ कटे हुए जलेपैनोस, या एक of कप कटे हुए टमाटर के साथ छिड़कें, ताकि सॉस को ताज़ा और तीखा बनाया जा सके। यह नुस्खा 2 ½ कप सॉस बनाता है।
   • एक स्वादिष्ट शाकाहारी भोजन के लिए मकारोनी, पके हुए आलू या भुनी हुई सब्जियों के ऊपर सॉस डालें।