विषय

• कदम बढ़ाने के लिए
• विधि 1 की 2: भाग एक: बैंगन को छीलें
• 2 की विधि 2: भाग दो: बदलाव और सुझाव
• नेसेसिटीज़

बैंगन को छीलकर आप इस सब्जी के साथ एक डिश के स्वाद और बनावट में सुधार करते हैं। सौभाग्य से, एक बैंगन को छीलना आसान और सरल है।

कदम बढ़ाने के लिए

विधि 1 की 2: भाग एक: बैंगन को छीलें

1. बैंगन को धो लें। कोल्ड टैप के नीचे बैंगन को रगड़ें। फिर इसे किचन रोल पेपर की शीट से सुखाएं।
   • भले ही आप छिलका हटा रहे हों, फिर भी गंदगी को धोना महत्वपूर्ण है। छील से बैक्टीरिया और गंदगी आपके हाथों पर छीलने के दौरान मिल सकती है और फिर आपके हाथों से बैंगन के गूदे में स्थानांतरित हो सकती है। सब्जियों को छीलने से पहले धोना जोखिम को कम करता है।
   • उसी कारण से, आपको बैंगन को संभालने से पहले अपने हाथों को अच्छी तरह से धोना चाहिए। अपने हाथों को साबुन और पानी से धोएं और उन्हें सुखाएं।
2. अंत काट दिया। चाकू से नुकीली चीज काटकर तेज चाकू से काटें। चाकू को स्टंप के ठीक नीचे रखें और बड़े करीने से काट लें।
   • ऑबर्जिन स्टंप और पत्तियों पर थोड़ा सख्त है, इसलिए इस हिस्से को निकालना बेहतर है।
   • स्टेम को हटाने से, लुगदी का एक टुकड़ा निकलता है। बैंगन को वहां से छीलना आसान है।
   • आप बैंगन के दूसरे छोर को भी काट सकते हैं। अंत को छीलना मुश्किल हो सकता है, इसलिए कुछ लोग इसे 1/2 इंच काट देते हैं ताकि उन्हें उस टुकड़े को छीलना न पड़े।
3. स्ट्रिप्स में छील को हटा दें। अगर आप बाएं हाथ के हैं तो बैंगन को अपने दाएं हाथ में पकड़ें या दाएं हाथ में। इसे कटिंग बोर्ड पर पीछे की तरफ तिरछे रखें। सब्जी के छिलके को उस भाग के विरुद्ध रखें जहाँ से आपने स्टंप को हटाया था और त्वचा के ऊपर की पट्टी को काटते हुए उसे दूसरे सिरे तक खींचा था।
   • हमेशा एक बैंगन को लंबाई में छीलें, ताकि एक छोर से दूसरे छोर तक, और चौड़ाई न हो। बैंगन को लम्बाई में छीलना आसान है। यह तेज़ है और आप अपने आप को काट सकते हैं।
   • बैंगन का अंत आपको या बगल से दूर होना चाहिए। अंत को अपनी ओर मत करो क्योंकि यह अपने आप को काटने के लिए एक अच्छा विचार नहीं है।
   • यदि आपके पास एक सब्जी छिलका नहीं है, तो आप एक पारिंग चाकू का उपयोग कर सकते हैं। कटे हुए सिरे पर त्वचा के ठीक नीचे चाकू रखें। बैंगन के साथ चाकू नीचे चलाएं। सुनिश्चित करें कि आप केवल त्वचा को काटते हैं, न कि गूदे को।
4. इसी तरह से बाकी के छिलके भी निकाल दें। जिस सब्जी के टुकड़े को आपने पहले से छील रखा है उसके ठीक बगल में सब्जी का छिलका रखें। फिर से त्वचा की एक और पट्टी काट लें, ताकि अधिक लुगदी दिखाई दे। इस तरह से जारी रखें जब तक कि बैंगन पूरी तरह से छील न जाए।
   • बैंगन को चारों तरफ से छीलते हुए किसी भी कण को ​​छोड़े बिना त्वचा को बड़े करीने से हटाने की कोशिश करें।
5. बचा हुआ कोई भी छिलका हटा दें। यह देखने के लिए जांचें कि क्या कोई पट्टी या छिलके के टुकड़े बचे हैं जिन्हें आपने याद किया है। दूसरे दौर पर, सब्जी के छिलके के साथ इन टुकड़ों को हटा दें। यदि आवश्यक हो तो इस चरण को दोहराएं, जब तक कि बैंगन पूरी तरह से छील न जाए।
   • अनुप्रस्थ स्ट्रोक बनाने के बजाय एबर्जिन की लंबाई बढ़ाएँ।
   • बैंगन को अब छील दिया गया है। यह सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली छीलने की विधि है।अब आप अपने द्वारा चुनी गई रेसिपी में बताए अनुसार ऐरोबिन का इस्तेमाल कर सकते हैं।

2 की विधि 2: भाग दो: बदलाव और सुझाव

1. आप छिलके को भी छोड़ सकते हैं। ज्यादातर लोग छिलके वाले बैंगन का स्वाद और बनावट पसंद करते हैं, लेकिन त्वचा खाद्य है, इसलिए आपको इसे उतारने की ज़रूरत नहीं है।
   • छिलके में फाइबर होता है, इसलिए अच्छे पोषक तत्व।
   • दुर्भाग्य से, त्वचा भी कठोर और कड़वी है, इसलिए यह इतना अच्छा स्वाद नहीं देता है।
   • आप बैंगन कैसे तैयार करते हैं, इसके आधार पर इसे छीलने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप स्लाइस में टोस्ट या ग्रिल करने की योजना बनाते हैं, तो त्वचा लुगदी को एक साथ पकड़ सकती है। लेकिन अगर आप इसे क्यूब्स में काटते हैं, इसे हिलाते हैं, या बेकिंग से पहले ब्रेडक्रंब के माध्यम से डालते हैं, तो गूदा भी त्वचा के बिना जीवित रहेगा।
   • पुरानी ऑबर्जिन की त्वचा को छीलना बेहतर होता है जो लगभग उखाड़ रहे हैं। त्वचा सख्त हो रही है और फिर तैयार करना मुश्किल है। युवा नरम ऑबर्जिन को त्वचा के साथ या उसके बिना पकाया जा सकता है।
2. बैंगन को स्ट्रिप्स में छीलें जो एक दूसरे को नहीं छूते हैं। इस तरह, लुगदी को पकड़ने के लिए बैंगन पर पर्याप्त त्वचा रहती है।
   • एक anubergine एक धारीदार कोट देने के लिए, आप मानक छीलने विधि का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, बगल की धारियों में त्वचा को छीलने के बजाय, अगली पट्टी को छीलने से पहले एक इंच चौड़ी पट्टी छोड़ दें। उदाहरण के लिए, आपको त्वचा के स्ट्रिप्स के साथ एक धारीदार बैंगन मिलता है जो अभी भी एक दूसरे से लगभग समान दूरी पर संलग्न हैं।
3. इसे काटते समय केवल बैंगन को आंशिक रूप से छीलें। यदि आप बैंगन की लंबाई को स्लाइस या टुकड़ों में काटते हैं, तो त्वचा को जितना संभव हो उतना छोड़ने की सिफारिश की जाती है। आपको बैंगन के आगे और पीछे का भाग काटना होगा।
   • ऑबर्जिन को सीधा खड़ा करें और एक तरफ एक पट्टी की लंबाई को छीलें। दूसरी तरफ एक समान पट्टी को छीलें, फिर छिलके वाली स्ट्रिप्स के समानांतर स्लाइस या टुकड़ों में एबर्जिन की लंबाई को काटें। प्रत्येक टुकड़े के किनारों में अभी भी त्वचा है, जबकि लुगदी के प्रत्येक टुकड़े के आगे और पीछे देखा जा सकता है।
   • यह खाना पकाने के दौरान लुगदी को अधिक रंग और स्वाद देता है।
4. पकने के बाद बैंगन से त्वचा निकालें। हालांकि आमतौर पर त्वचा को पकाने से पहले काटा जाता है, लेकिन खाना पकाने के बाद त्वचा मांस से अपेक्षाकृत आसानी से अलग हो जाती है।
   • पकाई हुई त्वचा को काटने के लिए आप एक पारिंग चाकू का उपयोग कर सकते हैं। बैंगन के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें ताकि आप अपनी उंगलियों को जलाए बिना उसे छू सकें। बैंगन के टुकड़े को अपने बाएं हाथ में पकड़ें यदि आप दाईं ओर हैं, या अपने दाहिने हाथ में हैं यदि आप बाईं ओर हैं, और ध्यान से त्वचा काट लें। अपने साथ जितना संभव हो उतना कम गूदा लें। त्वचा अब लुगदी से काफी आसानी से अलग हो जाएगी।
   • खाना पकाने के बाद बैंगन कितना नरम है, इसके आधार पर, आप अपनी उंगलियों से त्वचा को छीलने में सक्षम हो सकते हैं।
   • यदि बैंगन को अच्छी तरह से परोसने की आवश्यकता नहीं है, तो आप भोजन करते समय चम्मच से लुगदी को त्वचा से अलग करके त्वचा को पल्प से अलग कर सकते हैं। जला हुआ, कड़वा छिलका आपकी प्लेट पर रहेगा।

नेसेसिटीज़

• किचन पेपर
• रसोई की चाकू
• सब्जी छीलने वाला या छीलने वाली छुरी