विषय

• सामग्री
• सरल कस्टर्ड
• झुक कस्टर्ड
• बेक्ड कस्टर्ड
• दुग्ध शर्करा कस्टर्ड
• कदम बढ़ाने के लिए
• विधि 1 की 4: सरल कस्टर्ड
• विधि 2 की 4: लीन कस्टर्ड
• विधि 3 की 4: बेक्ड कस्टर्ड
• 4 की विधि 4: कारमेल कस्टर्ड
• टिप्स
• चेतावनी
• नेसेसिटीज़

कस्टर्ड क्रीम और अंडे की जर्दी का पकाया मिश्रण है। यद्यपि इसका उपयोग ज्यादातर स्वादिष्ट डेसर्ट के लिए किया जाता है, आप इसे क्विक जैसे सात्विक भोजन में भी उपयोग कर सकते हैं। आप बेशक तैयार कस्टर्ड खरीद सकते हैं, लेकिन अगर आप इसे खुद बनाते हैं तो इसका स्वाद बहुत बेहतर होता है और आप विभिन्न व्यंजनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। अगर आप जानना चाहते हैं कि कस्टर्ड कैसे बनाते हैं, तो बस नीचे दिए गए चरणों का पालन करें।

सामग्री

सरल कस्टर्ड

• 4 अंडे की जर्दी
• कॉर्नस्टार्च के 3 बड़े चम्मच
• 3 कप (700 मिली) दूध
• 1/2 चम्मच नमक (या नहीं!)
• 1/2 कप (100 ग्राम) चीनी
• 2 बड़ा चम्मच मक्खन
• चुटकी वेनिला अर्क

झुक कस्टर्ड

• 1/2 एल कम वसा वाला दूध
• 1 वेनिला छड़ी, खुली लंबाई में कटौती
• 1 बड़ा चम्मच गन्ना
• 1 ढेर किए हुए tbsp कॉर्नफ्लोर
• 2 मध्यम अंडे की जर्दी
• मुट्ठी भर स्ट्रॉबेरी टुकड़ों में

बेक्ड कस्टर्ड

• 2 अंडे
• 2 कप दूध
• 1/3 कप चीनी
• 1/4 चम्मच नमक
• पिसी हुई दालचीनी
• पिसी हुई जायफल की चुटकी

दुग्ध शर्करा कस्टर्ड

• 1 1/2 कप चीनी, विभाजित
• 6 अंडे
• 3 कप दूध
• 2 चम्मच वेनिला अर्क

कदम बढ़ाने के लिए

विधि 1 की 4: सरल कस्टर्ड

1. एक सॉस पैन में अंडे की जर्दी को छोड़कर सभी अवयवों को रखें। अच्छी तरह से मिश्रित होने तक हिलाओ।
2. मिश्रण को मध्यम आँच पर गरम करें जब तक कि यह धीरे से उबल न जाए। फिर पैन को गर्मी से निकालें।
3. एक कटोरी में 4 अंडे की जर्दी को एक कड़ाही के साथ हिलाओ, जब तक कि वे हल्के रंग के न हों। इसमें लगभग 1 मिनट का समय लगता है।
4. हलचल जारी रखते हुए अंडे की जर्दी में क्रीम मिश्रण डालें। इस तरह से आप अंडे की जर्दी को बिना पकाए गर्म कर सकते हैं।
5. अब सब कुछ वापस पैन में डालें और मध्यम गर्मी पर गर्म करें। गर्म होने पर लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें। पैन की तली पर अच्छी तरह से हिलाओ ताकि सीकिंग को रोका जा सके। कस्टर्ड को वांछित मोटाई तक पहुंचने तक गर्म करें। कस्टर्ड को गिरा दें नहीं फोड़ा - फिर अंडे की जर्दी जमा होती है और आपके पास गांठ के साथ एक पानी भरा होता है।
6. कस्टर्ड को गाढ़ा होने दें। इसमें लगभग 5 मिनट का समय लगेगा।
7. सेवा कर। कस्टर्ड के ऊपर एक चुटकी दालचीनी और मुट्ठी भर जामुन छिड़कें और इस समृद्ध, मलाईदार मिठाई का आनंद लें।

विधि 2 की 4: लीन कस्टर्ड

1. एक मोटी तह के साथ सॉस पैन में दूध के सभी लेकिन 2 बड़े चम्मच रखें।
2. कट 1 वेनिला स्टिक खुली लंबाई। मज्जा को खुरचें और मज्जा और छड़ी को दूध में मिलाएं।
3. पैन की सामग्री को उबाल लें।
4. एक कटोरे में चीनी और कॉर्नफ्लोर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. 2 बड़े चम्मच दूध और 2 अंडे डालें। सामग्री को अच्छी तरह से हिलाओ ताकि कोई गांठ न हो।
6. दूध से वेनिला की फली निकालें।
7. एक व्हिस्क के साथ सरगर्मी करते हुए अंडे के मिश्रण में गर्म दूध डालें।
8. सॉस पैन पर लौटें और मध्यम गर्मी पर गर्म करते समय हलचल जारी रखें। कस्टर्ड के गाढ़ा होने और उबाल आने तक इसे जारी रखें। फिर तुरंत गर्मी से पैन को हटा दें।
9. सेवा कर। यदि कस्टर्ड में वेनिला फली या गांठ के कुछ बिट्स हैं, तो सेवा करने से पहले एक छलनी के माध्यम से डालें। यदि नहीं, तो कस्टर्ड को अपने आप पर या उसके ऊपर एक कटे हुए स्ट्रॉबेरी के साथ परोसें।

विधि 3 की 4: बेक्ड कस्टर्ड

1. ओवन को 175 oven C पर प्रीहीट करें।
2. एक कटोरे में व्हिस्क के साथ अंडे, दूध, चीनी और नमक को अच्छी तरह से मिलाएं।
3. मिश्रण को 4 ungreased 250 मिलीलीटर कस्टर्ड व्यंजन में डालें। एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी और एक चुटकी पिसी जायफल के साथ छिड़के।
4. कस्टर्ड व्यंजन को ओवन डिश में रखें और ओवन डिश में लगभग 2 सेमी पानी डालें।
5. कस्टर्ड के मध्य में डाला हुआ चाकू साफ होने तक कस्टर्ड को 50 से 55 मिनट तक बेक न करें। बेकिंग डिश से कस्टर्ड व्यंजन निकालें और उन्हें ठंडा करने के लिए एक कूलिंग ग्रिड पर रखें और आपका काम हो गया।
6. सेवा कर। इस कस्टर्ड को गर्म खाएं या इसे एक घंटे के लिए ठंडा होने दें।

4 की विधि 4: कारमेल कस्टर्ड

1. ओवन को 175 oven C पर प्रीहीट करें।
2. एक सॉस पैन में 3/4 कप चीनी को कम गर्मी पर हिलाते हुए गरम करें। चीनी को तब तक गर्म करें जब तक कि वह पिघल जाए और सुनहरा हो जाए - चीनी को जलाने के लिए सावधान रहें।
3. 175 मिलीलीटर कस्टर्ड व्यंजन में पिघली हुई चीनी डालें। नीचे की ओर कवर करने के लिए कंटेनर को चालू करें। पिघले हुए चीनी को 10 मिनट के लिए कंटेनरों में आराम करने दें।
4. इस बीच, एक बड़े कटोरे में अंडे, दूध, वेनिला अर्क और शेष चीनी को हरा दें, जब तक कि अच्छी तरह मिश्रित न हो लेकिन झागदार नहीं।
5. कारमेलाइज्ड चीनी के ऊपर मिश्रण डालो।
6. Ramekins को एक ओवन डिश में रखें और लगभग 2 सेमी उबलते पानी को ओवन डिश में डालें।
7. कस्टर्ड को चाकू या तिरछा होने तक 40 से 45 मिनट के लिए बेक करें, जिसे आप कस्टर्ड के बीचोबीच रखते हैं। फिर बेकिंग डिश से कस्टर्ड के साथ व्यंजन निकालें और उन्हें एक रैक पर ठंडा होने दें।
8. सेवा कर। इस कारमेल कस्टर्ड का आनंद लें, जबकि यह अभी भी गर्म है या इसे खाने से पहले कुछ घंटों के लिए ठंडा होने दें।
9. तैयार।

टिप्स

• कस्टर्ड खाना पकाने के दौरान एक त्वचा बनाता है क्योंकि पानी वाष्पित होता है। पैन को ढक्कन के साथ कवर करके या कस्टर्ड पर कुछ फोम लगाकर आप इसे रोक सकते हैं। दूसरी ओर, ऐसे भी हैं जो इस पत्र को एक विनम्रता मानते हैं!

चेतावनी

• फिर से कस्टर्ड को गिरा दें नहीं रसोइया।
• सुनिश्चित करें कि कस्टर्ड पर्याप्त गर्म है ताकि अंडे को पास्चुरीकृत किया जाए।

नेसेसिटीज़

• मध्यम सॉस पैन
• धीरे