चीज़केक बनाएं

वीडियो: हल्का और मलाईदार चीज़केक पकाने की विधि

विषय

सामग्री
पपड़ी
भराई
कदम बढ़ाने के लिए
भाग 1 का 3: क्रस्ट बनाना
भाग 2 का 3: भरना बनाना
भाग 3 का 3: चीज़केक पकाना
टिप्स

चीज़केक को लंबे समय से दुनिया भर में खाद्य पदार्थों द्वारा मान्यता प्राप्त है जो कि सबसे अधिक डेसर्ट डेसर्ट में से एक है। हालांकि इसे तैयार करने और बेक करने में आम तौर पर तीन घंटे लगते हैं, यह मलाईदार, स्वप्निल मिठाई इसके लायक है। स्वादिष्ट बेक्ड चीज़केक बनाने के लिए बस चरण 1 पर स्क्रॉल करें।

सामग्री

पपड़ी

2 कप (475 मिली।) साबुत अनाज बिस्किट के टुकड़ों (लगभग 2 पैक / रोल)
2 बड़ी चम्मच। चीनी
नमक की चुटकी
5 बड़े चम्मच। (70 ग्राम) पिघला हुआ अनसाल्टेड मक्खन (यदि आप नमकीन मक्खन का उपयोग करते हैं तो आप चुटकी भर नमक छोड़ सकते हैं)

भराई

900 ग्राम। कमरे के तापमान पर क्रीम पनीर
1 1/3 कप दानेदार चीनी (270 ग्राम)
नमक की चुटकी
2 चम्मच। वेनिला पाउडर
4 बड़े अंडे
2/3 कप खट्टा क्रीम (160 मिलीलीटर)।
व्हीप्ड क्रीम के 2/3 कप (160 मिलीलीटर)

कदम बढ़ाने के लिए

भाग 1 का 3: क्रस्ट बनाना

बेकिंग पैन को देखभाल के साथ चुनें। चीज़केक बहुत ही उबाऊ होने के लिए जाने जाते हैं, और सही पैन यह सुनिश्चित करेगा कि जब आप पैन से निकालते हैं तो चीज़केक पूरी तरह से बाहर निकलता है। इष्टतम परिणामों के लिए, वसंत रूप का उपयोग करना सबसे अच्छा है। स्प्रिंगफॉर्म पैन में नीचे की तरफ एक गोल बेकिंग पैन होता है जिसे आप बाहर निकाल सकते हैं। यह एक दूसरे के साथ एक क्लैंप से जुड़ा हुआ है जो पॉप अप और बंद कर सकता है।
एल्यूमीनियम पन्नी के साथ वसंत फॉर्म को कवर करें। यदि आप कभी भी सबसे स्वादिष्ट चीज़केक बनाना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह उबलते पानी से घिरा हुआ है (भाग तीन में समझाया गया है)। पानी को वसंत के रूप में लीक होने से रोकने और अपने क्रस्ट को बर्बाद करने से रोकने के लिए, इसमें छेद किए बिना एल्यूमीनियम पन्नी के साथ पैन को कवर करना आवश्यक है। बेकिंग टिन के नीचे पन्नी का एक टुकड़ा रखें और इसे मोड़ो ताकि पन्नी पैन से गुजर जाए लेकिन किनारे पर न जाए।
- यदि आवश्यक हो, तो आप पन्नी की पहली परत में खुले क्षेत्रों को कवर करने के लिए पन्नी के एक और टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं।
ओवन के केंद्र के नीचे एक ओवन रैक स्लाइड। जब आपने ऐसा कर लिया है तो आप ओवन को 175 ° C पर प्रीहीट करना शुरू कर सकते हैं। जबकि ओवन प्रीहीट कर रहा है, बिस्कुट को फूड प्रोसेसर या हैंड ब्लेंडर में डालें। कसकर भोजन प्रोसेसर के ढक्कन के साथ, कुकीज़ को तब तक पीसें जब तक कि उनकी बनावट ठीक न हो।
एक बड़े कटोरे में कुचल बिस्कुट डालो। नमक और चीनी में हलचल करने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें, सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री अच्छी तरह मिश्रित हैं। मक्खन को माइक्रोवेव में या स्टोव पर सॉस पैन में पिघलाएं और मिश्रण में जोड़ें। अपने हाथों को धोएं और अवयवों को मिलाएं, जैसा कि यह था, तब तक अपने हाथों से पदार्थ को मोड़ो जब तक कि सभी सामग्री अच्छी तरह मिश्रित न हों।
- यदि आप नमकीन मक्खन का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको कुकी आटा में अलग से नमक नहीं डालना है।
बेकिंग टिन में क्रस्ट के लिए मिश्रण डालें। बाद में उपयोग के लिए मिश्रण का लगभग 1/4 कप बचाएं (आप इसे पैन से बाहर निकालने के बाद पपड़ी में छेद भरने के लिए उपयोग कर सकते हैं)। अपने हाथों से क्रस्ट पर नीचे दबाएं, सावधान रहें कि इसमें छेद न हो। अब आपके पास एक समान क्रस्ट होना चाहिए जो किनारों पर थोड़ा उठा हुआ है।
- सुनिश्चित करें कि आप पपड़ी को दबाते समय गलती से पन्नी को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। यदि आप नोटिस करते हैं कि आपने दरार का कारण बना है, तो आप इसे एल्यूमीनियम पन्नी के एक नए टुकड़े के साथ बदल सकते हैं।
बेकिंग पैन को ओवन में रखें। पपड़ी को थोड़ा सख्त करना चाहिए - ओवन में 10 मिनट के लिए पर्याप्त होना चाहिए जो आप चाहते हैं। जब 10 मिनट बीत गए हैं, तो ओवन से बेकिंग पैन को हटा दें और ओवन को 165 ° C पर सेट करें। कुछ मिनट के लिए क्रस्ट को ठंडा होने दें।

भाग 2 का 3: भरना बनाना

क्रीम पनीर को अपने भोजन प्रोसेसर के कटोरे में रखें। चार मिनट के लिए मध्यम सेटिंग पर क्रीम पनीर को मिलाएं --- इससे एक अच्छा चिकना परिणाम देना चाहिए।
- यदि आपके पास फूड प्रोसेसर नहीं है, तो आप इसे हैंड ब्लेंडर से भी कर सकते हैं।
अब क्रीम चीज़ में चीनी मिलाएं। कटोरे में चीनी छिड़कें और दो अवयवों को चार मिनट तक मिलाएं। फूड प्रोसेसर को मध्य स्थिति में सेट करें। इस प्रक्रिया को वेनिला और नमक के साथ दोहराएं। तो एक घटक जोड़ें और चार मिनट के लिए मिलाएं।
एक समय में अंडे को कटोरे में तोड़ लें। जब आपने एक अंडा जोड़ा है, तो खाद्य प्रोसेसर चालू करें और मिश्रण को एक मिनट के लिए हरा दें। शेष तीन अंडों के लिए इस प्रक्रिया को दोहराएं। कटोरे के किनारों और नीचे के चारों ओर परिमार्जन करने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि क्रीम पनीर के बड़े हिस्से हो सकते हैं। फिर खट्टा क्रीम जोड़ें और फिर से अच्छी तरह से मिलाएं। फिर व्हीप्ड क्रीम जोड़ें, जिसे आप अन्य सभी सामग्रियों के साथ अच्छी तरह मिलाते हैं।
क्रस्ट के ऊपर बेकिंग टिन में फिलिंग डालें। एक ही समय में यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह पैन के किनारे पर नहीं मिलता है, जबकि सभी भरने को बाहर निकालना सुनिश्चित करें। एक बार जब यह पैन में होता है, तो आप शीर्ष को चिकना करने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग कर सकते हैं।

भाग 3 का 3: चीज़केक पकाना

उच्च किनारों के साथ फ्राइंग पैन में वसंत रूप रखें। दो लीटर पानी उबाल लें। एक बार जब पानी उबल रहा है, ध्यान से इसे फ्राइंग पैन में डालें जब तक कि पानी पैन के किनारे तक लगभग आधा न हो जाए। हालांकि यह एक अजीब निर्देश की तरह लग सकता है, अब क्रस्ट को तोड़े बिना फिलिंग को पकाया जा सकता है।
बेकिंग पैन को ओवन में रोस्टिंग पैन में रखें। एक और डेढ़ घंटे के लिए अलार्म सेट करें और इस स्वादिष्ट चीज़केक को पकने दें। एक और डेढ़ घंटे के बाद, ओवन को धीरे से खोलें और धीरे से चीज़केक को किनारे से हिलाकर देखें कि क्या यह किया गया है। केक को केंद्र में थोड़ा हिलाना चाहिए और किनारों पर दृढ़ होना चाहिए। केक के ठंडा होने पर केक का केंद्र तब भी सेट होगा।
ओवन बंद कर दें। ओवन का दरवाजा 2 सेमी से अधिक रखें। खुला हुआ। ओवन को ठंडा होने पर चीज़केक को ओवन में ठंडा होने दें। इसमें लगभग एक घंटा लगना चाहिए। पाई को धीरे-धीरे शांत करने दें और धीरे-धीरे क्रस्ट को टूटने से बचाएंगे, जो तब हो सकता है जब आप तुरंत इसे ओवन के बाहर की ठंडी हवा में डाल दें।
एल्यूमीनियम पन्नी और सर्द के साथ चीज़केक के शीर्ष को कवर करें। केक को कम से कम चार घंटे के लिए फ्रिज में रखने के लिए सबसे अच्छा है। ठंडा तापमान सुनिश्चित करता है कि चीज़केक दृढ़ हो जाए।
- कुछ रसोइयों का मानना है कि चीज़केक को दो से तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में खुला छोड़ देना चाहिए। यदि आप केक को रास्ते में ठंडा करते हैं, तो सामान्य रूप से शीर्ष पर मध्य में जमा होने वाली नमी दूर हो जाएगी।
बेकिंग पैन से अपना चीज़केक निकालें। एक बार पाई ठीक से ठंडा हो जाने के बाद, पैन से पपड़ी को ढीला करने के लिए पैन के अंदर एक स्पैटुला चलाएं। चीज़केक के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, अन्यथा आप पपड़ी से क्रस्ट के आने का जोखिम चलाते हैं। पैन को सावधानीपूर्वक खोलें, पक्षों को सावधानीपूर्वक हटा दें और इसकी सभी महिमा में चीज़केक को प्रकट करें।
परोसें और आनंद लें!

टिप्स

यदि केक के शीर्ष में बहुत अधिक दरारें और आँसू हैं, तो आप इसे स्ट्रॉबेरी और ब्लूबेरी जैसे फलों की टॉपिंग के साथ कवर कर सकते हैं। आप शीर्ष पर पिघल चॉकलेट भी छिड़क सकते हैं।
एक व्यक्ति के लिए उपयुक्त छोटे चीज़केक बनाने के लिए, आप क्रस्ट मिश्रण और भरने को मफिन टिन में रख सकते हैं। जब आपके पास एक बड़ा पैन हो, तो इसे गर्म पानी से भरें और मफिन टिन में डालें। यह छोटे चीज़केक को समान रूप से पकाएगा।
आप भरे हुए चीज़केक बनाने के लिए फल के टुकड़े या कुछ और जो आप भरना पसंद करते हैं, जोड़ सकते हैं।