विषय

• सामग्री
• मानक भुना हुआ काजू
• हनी-भुना हुआ काजू
• मेंहदी-भुना हुआ काजू
• मीठे और मसालेदार भुने हुए काजू
• कदम बढ़ाने के लिए
• विधि 1 की 4: मानक भुना हुआ काजू
• विधि 2 की 4: शहद-भुने हुए काजू
• विधि 3 की 4: मेंहदी-भुना हुआ काजू
• विधि 4 की 4: मीठे और मसालेदार भुने हुए काजू
• नेसेसिटीज़
• टिप्स
• चेतावनी

काजू भूनने से अखरोट की प्राकृतिक समृद्ध सुगंध को बाहर लाने में मदद मिलती है और यह उन्हें क्रंची बनाता है, जिससे यह स्वस्थ, पोषक तत्वों से भरपूर स्नैक और भी बेहतर बन जाता है। एक भिन्नता के लिए तेल और नमक के साथ काजू को 180 डिग्री सेल्सियस, लगभग 12 से 15 मिनट के लिए ओवन में भुना जाता है। आप उन्हें शहद, मेंहदी के साथ भी भुना सकते हैं, या एक अलग स्वाद के लिए मीठा और मसालेदार भुना हुआ काजू बना सकते हैं।

सामग्री

मानक भुना हुआ काजू

4 कप (500 ग्राम) के लिए

• पूरे काजू का 1 पाउंड (0.45 किलो)
• 2 से 3 चम्मच (10-15 मिली) प्राकृतिक तेल (जैतून, नारियल, या अंगूर के बीज)
• नमक स्वादअनुसार

हनी-भुना हुआ काजू

4 कप (500 ग्राम) के लिए

• पूरे काजू का 1 पाउंड (0.45 किलो)
• 2 बड़ी चम्मच। (30 मिली) शहद
• 1-½ बड़े चम्मच। (22 मिली) असली मेपल सिरप
• 1-½ बड़े चम्मच। (22 मिलीलीटर) अनसाल्टेड मक्खन, पिघल गया
• 1 चम्मच। (5 मिली) नमक
• 1 चम्मच। (5 मिली) वनीला
• ¼ छोटा चम्मच। (1.25 मिली) दालचीनी
• 2 बड़ी चम्मच। (30 मिली) चीनी

मेंहदी-भुना हुआ काजू

4 कप (500 ग्राम) के लिए

• पूरे काजू का 1 पाउंड (0.45 किलो)
• 2 बड़ी चम्मच। (30 मिलीलीटर) ताजा मेंहदी, कटा हुआ
• ½ छोटा चम्मच। (2.5 मिली) कैयेने मिर्च
• 2 चम्मच। (10 मिली) ब्राउन शुगर
• 1 चम्मच। (15 मिली) नमक
• 1 चम्मच। (15 मिलीलीटर) मक्खन, पिघल गया

मीठे और मसालेदार भुने हुए काजू

4 कप (500 ग्राम) के लिए

• 1 पौंड (0.45 किग्रा) काजू, पूरी
• ¼ कप (60 मिली) शहद, गर्म
• 2 बड़ी चम्मच। (30 मिली) चीनी
• 1--चम्मच। (7.4 मिली) नमक
• 1 चम्मच। (5 मिली) मिर्च पाउडर

कदम बढ़ाने के लिए

विधि 1 की 4: मानक भुना हुआ काजू

1. अपने ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। अपने काजू के लिए एक बड़ी बेकिंग ट्रे को पकड़ें, लेकिन बेकिंग पैन को चिकना न करें। हालांकि, यदि आप नट्स चिपके के बारे में चिंतित हैं, तो आप बेकिंग पेपर को बेकिंग पैन पर रख सकते हैं।
   • यदि आप केवल काजू की थोड़ी मात्रा में भुना रहे हैं, तो एक बेकिंग पैन का उपयोग करने पर विचार करें, जिसे आप खाना पकाने के दौरान, तेल फैलाने के लिए अक्सर हिला सकते हैं।
   • काजू को तेल में भूना जा सकता है, या सुखाया जा सकता है। यदि आप काजू को भून रहे हैं और बिना तेल के नमक डालना चाहते हैं, तो आप काजू को नमकीन या नमकीन पानी के घोल के साथ स्प्रे कर सकते हैं और उन्हें भूनने से पहले सूखने दें। इससे नमक नट्स से चिपक जाएगा।
2. बेकिंग ट्रे पर काजू को समान रूप से फैलाएं। समान रूप से टोस्ट करने में सक्षम होने के लिए, काजू को एक ही, कम में रखने की कोशिश करें। यदि आप बड़ी मात्रा में काम कर रहे हैं, तो काजू को ढेर करने के बजाय कई प्लेटों का उपयोग करना उचित है।
3. तेल जोड़ने पर विचार करें। थोड़े तेल के साथ काजू को भूनने की सिफारिश की जाती है, लेकिन सख्ती से आवश्यक नहीं है। काजू के ऊपर तेल के 1-2 चम्मच (5-10 मिली)। बेकिंग ट्रे पर काजू को धीरे-धीरे हिलाएं और हिलाएं, ताकि उन सभी को तेल की एक समान परत मिल जाए।
   • तेल में नट्स भूनने से स्वाद और बनावट में सुधार होगा, लेकिन यह अंतिम उत्पाद को भी धूमिल कर देगा। यदि आप उन्हें बेकिंग (कुकीज़ या ब्राउनी में जोड़कर, उदाहरण के लिए) का उपयोग करने जा रहे हैं, तो तेल को छोड़ दें और इस चरण को छोड़ दें। यदि आप उन्हें खाने के लिए जा रहे हैं या उन्हें एक गार्निश के रूप में उपयोग करते हैं, तो काजू को तेल में भूनें।
   • इस चरण में कम अधिक है। आप बाद में और तेल डाल सकते हैं, यदि आवश्यक हो, तो आपके काजू ने टोस्ट करना शुरू कर दिया है।
   • आप अखरोट के तेल का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि बादाम या अखरोट का तेल, या अंगूर के बीज, जैतून, या नारियल के तेल जैसे किसी अन्य स्वस्थ तेल का विकल्प चुन सकते हैं।
4. काजू को ओवन में पांच मिनट के लिए केंद्र रैक पर भूनें। पांच मिनट के बाद, उन्हें ओवन से निकालें और एक चम्मच या स्पैटुला के साथ पागल को हिलाएं। इससे काजू में तेल की एक नई परत जुड़ जाएगी और जलने का खतरा कम हो जाएगा।
5. ओवन में लौटें और पकाए जाने तक नट्स भूनें। काजू को ओवन में लौटाएँ और तीन से पाँच मिनट की वृद्धि में भूनें, प्रत्येक उपयोग के बाद अच्छी तरह से हिलाएँ। काजू को 8 से 15 मिनट में भूनना चाहिए।
   • जब किया जाता है, तो नोटों को काफी मजबूत, लेकिन सुखद खुशबू देना चाहिए, और कई रंगों को गहरा करना चाहिए। यदि आप उन्हें तेल में भूनते हैं तो आपको कुछ खुर भी सुनाई दे सकता है।
   • काजू जल्दी जल सकता है, इसलिए इस जोखिम को कम करने के लिए नियमित रूप से जांच और हलचल करना महत्वपूर्ण है।
6. कुछ और तेल पर बूंदा बांदी करें और नमक डालें। काजू को ओवन से निकालें। यदि वांछित है, तो काजू के ऊपर एक और 1-2 चम्मच (5-10 मिलीलीटर) तेल टपकाएं और लगभग 1/2 चम्मच (2.5 मिलीलीटर) नमक के साथ छिड़के, अपने स्वाद के आधार पर कम या ज्यादा जोड़ें।
   • यदि आप पके हुए माल में भुना हुआ काजू जोड़ना चाहते हैं, तो आप तेल और नमक को छोड़ना चाह सकते हैं।
   • आप इस चरण के दौरान वांछित के रूप में अन्य मसाला भी जोड़ सकते हैं। काजू के स्वाद को पूरक करने वाले मसालों के उदाहरण हैं दालचीनी, चीनी, पपरिका, केयेन, लौंग और जायफल।
   • यदि आप भूनने से पहले नमकीन या नमकीन पानी में नट्स भिगोते हैं, तो अब अतिरिक्त नमक न डालें। समाधान में पहला नमक पर्याप्त होना चाहिए।
7. नट्स को सर्व करने से पहले ठंडा होने दें। काजू को एक प्लेट पर रखें और परोसने से पहले 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। उन्हें गर्म बेकिंग ट्रे से निकालकर आप नट्स को जलने से रोकते हैं।
   • एक बार जब वे ठंडा हो जाते हैं, तो आप तुरंत काजू का उपयोग या सेवा कर सकते हैं। आप उन्हें दो सप्ताह तक कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में भी स्टोर कर सकते हैं।

विधि 2 की 4: शहद-भुने हुए काजू

1. अपने ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। इस बीच, एल्यूमीनियम पन्नी या बेकिंग पेपर के साथ एक बड़ी बेकिंग ट्रे को कवर करें।
   • चूँकि शहद का लेप इतना चिपचिपा होता है, शहद-भुना हुआ काजू आसानी से बेकिंग ट्रे पर चिपक जाएगा यदि उसे बिना छेड़े छोड़ दिया जाए। नॉनस्टिक पन्नी या चर्मपत्र कागज अत्यधिक अनुशंसित है।
2. आइसिंग सामग्री मिलाएं। एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, शहद, मेपल सिरप, और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं और नमक, वेनिला, और दालचीनी में हलचल करें जब तक कि सभी टुकड़े सामग्री अच्छी तरह से संयुक्त न हों।
   • और भी सरल संस्करण के लिए, आप इसे सिर्फ शहद, मक्खन और दालचीनी तक सीमित कर सकते हैं। मेपल सिरप, नमक, और वेनिला सभी काजू के स्वाद को बढ़ाते हैं, लेकिन सख्ती से आवश्यक नहीं हैं।
3. शहद के शीशे में काजू के ऊपर टॉस। शहद के कटोरे में काजू मिलाएं। एक बड़े चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करके, काजू और शहद के मिश्रण को नट्स को समान रूप से कोट करने के लिए हिलाएं।
   • पूरी तरह से लेपित होने के बाद, काजू को एक परत में बेकिंग शीट पर समान रूप से फैलाएं।
4. काजू को छः मिनट के लिए भूनें। उन्हें ओवन से निकालें और फिर से हिलाएं। यह आपके काजू को समान रूप से शहद के मिश्रण के साथ कोट करेगा और खाना पकाने को बढ़ावा देगा।
5. एक और छह मिनट के लिए काजू को भूनें। काजू को न जलाएं, यह सुनिश्चित करने के लिए उन पर कड़ी नज़र रखें। यदि काजू पूरे छह मिनट बीतने से पहले तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें पहले ओवन से निकाल दें।
   • काजू में एक विशिष्ट पोषक गंध होना चाहिए और रंग में गहरा होना चाहिए, लेकिन गहरा भूरा या पवित्र नहीं।
6. काजू को चीनी और नमक के साथ हिलाएं। भुने हुए काजू को एक बड़े, साफ कटोरे में डालें। काजू के मिश्रण में चीनी और नमक को मिलाएं और मसलें, नट्स को समान रूप से कोटिंग करें।
   • यदि आप चाहते हैं कि नट्स बिना किसी नमक के मीठे हों, तो आप पूरी तरह से नमक छोड़ सकते हैं और काजू को चीनी में मिला सकते हैं।
   • काजू को नमक और चीनी के साथ उबालने के बाद, उन्हें लगभग 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
7. का आनंद लें। आप काजू को तुरंत खा सकते हैं या उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में दो सप्ताह तक स्टोर कर सकते हैं।

विधि 3 की 4: मेंहदी-भुना हुआ काजू

1. अपने ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। काजू के लिए एक बड़ी रिम बेकिंग ट्रे लें।
   • आपको इस विधि से बेकिंग ट्रे को चिकना नहीं करना है; हालाँकि, यदि आप काजू के चिपके होने के बारे में चिंतित हैं, तो आप इसे चर्मपत्र कागज या एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर कर सकते हैं। तेल या खाना पकाने के स्प्रे के उपयोग से बचें क्योंकि यह खाना पकाने की प्रक्रिया और अंतिम स्वाद को प्रभावित कर सकता है।
2. बेकिंग ट्रे पर काजू को समान रूप से विभाजित करें। एक एकल, यहां तक ​​कि परत यार्न को बढ़ावा देती है। काजू को कई परतों में रखने से बचने की कोशिश करें क्योंकि वे असमान रूप से भून सकते हैं।
3. काजू को पांच मिनट के लिए ओवन में भूनें। उन्हें ओवन से निकालें और समान रूप से गर्मी वितरित करने के लिए हलचल करें।
   • अपने वांछित स्तर के आधार पर, आप यहां रुक सकते हैं या जारी रख सकते हैं और काजू को एक अतिरिक्त 8 से 10 मिनट के लिए भून सकते हैं, हर चार मिनट में थोड़ा हिलाएं। केवल पांच मिनट के लिए काजू को भूनने से स्वाद और बनावट को प्रभावित किए बिना उन्हें गर्म किया जाएगा; नट्स को अधिक पारंपरिक भुना हुआ स्वाद और क्रंच देने के लिए 12 से 15 मिनट तक भुने।
4. इस बीच, मसाले मिलाएं। जबकि काजू, टोस्ट कर रहे हैं, एक बड़े कटोरे में मेंहदी, चाय, चीनी, नमक और मक्खन मिलाएं। सबसे पहले कटोरी को एक तरफ रख दें।
   • अगर आप भुने हुए मेवे पसंद करते हैं तो आप बिना गर्म किए भी इसे छोड़ सकते हैं।
5. मसाले वाले मिश्रण में तैयार काजू डालें। एक बार काजू को आपकी पसंद के अनुसार भुने जाने के बाद, उन्हें ओवन से निकाल लें। जब तक सभी नट समान रूप से लेपित नहीं होते हैं तब तक उन्हें मेंहदी मक्खन मिश्रण में टॉस करें।
6. नट्स को सर्व करने से पहले ठंडा होने दें। नट्स को थोड़ा-थोड़ा ठंडा करें, 10 से 15 मिनट के लिए, कभी-कभी टॉस करके, अनुभवी मक्खन को वितरित करने के लिए। प्रशीतित, या दो सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर तुरंत परोसें।
   • ध्यान दें कि अगर आप काजू को पूरे 12 से 15 मिनट के बजाय पांच मिनट से ज्यादा गर्म नहीं करते हैं, तो आप उन्हें गर्म होने के बजाय तुरंत गर्म होने पर तुरंत परोस सकते हैं।

विधि 4 की 4: मीठे और मसालेदार भुने हुए काजू

1. अपने ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एल्यूमीनियम पन्नी या चर्मपत्र कागज के साथ एक बड़ी बेकिंग ट्रे को कवर करें।
2. शहद और लाल मिर्च मिलाएं। एक बड़े कटोरे में दो अवयवों को मिलाएं, और तब तक अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि यह एक चिपकने वाला शीशा न बना ले।
   • यदि शहद बहुत अधिक गाढ़ा है, तो आप इसे तरल बनाने के लिए माइक्रोवेव में मिश्रण को पांच सेकंड के लिए गर्म कर सकते हैं। इससे दो अवयवों को संयोजित करना आसान हो जाता है।
   • यदि आप इस नुस्खा में अधिक आयाम जोड़ना चाहते हैं तो आप शहद और मेपल सिरप दोनों जोड़ सकते हैं; इसे कुल 1/4 कप (60 मिली) पर रखें, लेकिन अपनी पसंद के अनुपात में बदलाव करें।
3. काजू में हिलाओ। काजू को मिक्सिंग बाउल में रखें। काजू को शहद और कैयेने काली मिर्च के मिश्रण में मिलाएं और उन्हें समान रूप से कोट करें, और फिर काजू को तैयार बेकिंग ट्रे पर रखें।
   • सुनिश्चित करें कि काजू बेकिंग शीट पर एक परत में समान रूप से फैले हुए हैं। अन्यथा, आपके काजू समान रूप से नहीं भूनेंगे; कुछ जलेंगे जबकि अन्य कच्चे रहेंगे।
4. काजू को पांच मिनट के लिए ओवन में भूनें। इस अवधि के बाद, काजू निकालें और एक बड़े चम्मच या स्पैटुला के साथ उन्हें हिलाएं। यह काजू को मिठाई और मसालेदार मिश्रण के साथ समान रूप से कोट करेगा और खाना पकाने को भी बढ़ावा देगा।
5. एक और 5-10 मिनट के लिए या जब तक पकाया के माध्यम से काजू भूनें। एक बार पकने के बाद, नट्स में एक सुखद मजबूत गंध होना चाहिए और रंग में थोड़ा अंधेरा होना चाहिए।
   • पकने पर काजू को हर तीन से पांच मिनट में हिलाएं। यदि आप उन्हें सरगर्मी के बिना भूनते हैं, तो वे असमान रूप से जलने या पकाने की अधिक संभावना रखते हैं।
6. काजू को चीनी और नमक के साथ छिड़के। काजू निकालें और उन्हें 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर चीनी और नमक के साथ गर्म नट्स छिड़कें। धीरे से हिलाओ जब तक नट लेपित नहीं होते।
   • यह काजू के ऊपर छिड़कने से पहले एक छोटे, साफ कटोरे में चीनी और नमक को मिलाने में मदद कर सकता है। प्री-मिक्सिंग से दोनों नट्स पर समान मात्रा में छिड़काव करना आसान हो जाएगा।
7. नट्स का आनंद लेने से पहले उन्हें ठंडा होने दें। खाने से पहले नट्स को पूरी तरह से ठंडा होने दें, या बाद में आनंद लेने के लिए उन्हें एयरटाइट स्टोर करें। ये काजू लगभग एक सप्ताह तक कमरे के तापमान पर रखेंगे।

नेसेसिटीज़

• बेकिंग ट्रे या केक टिन
• बेकिंग पेपर या एल्यूमीनियम पन्नी
• बड़े, मध्यम और छोटे मिश्रण कटोरे
• चम्मच या स्पैटुला
• प्लेट
• एयरटाइट भंडारण कंटेनर

टिप्स

• काजू को भूनने से पहले आधे या छोटे टुकड़ों में न काटें, क्योंकि इससे मेवे जल सकते हैं। काजू को पूरी तरह से भून लें, और अच्छे परिणाम और कम पीस के लिए भूनने के बाद उन्हें काट लें।

चेतावनी

• एक पारंपरिक ओवन के बजाय एक टोस्टर ओवन में काजू की छोटी मात्रा को भूनकर खाना पकाने के समय को कम करें। काजू एक टोस्टर ओवन में अधिक आसानी से पकाएंगे और जलाएंगे क्योंकि उनके हीटिंग तत्व पारंपरिक ओवन की तुलना में पागल के करीब हैं।