विषय

• कदम बढ़ाने के लिए
• भाग 1 की 3: ब्रेड के स्लाइस को डीफ्रॉस्ट करना
• भाग 2 का 3: संपूर्ण रोटियों को परिभाषित करना
• भाग 3 की 3: रोटी को ठीक से स्टोर करके गुणवत्ता सुनिश्चित करना
• टिप्स
• नेसेसिटीज़

यदि आप ताजा ब्रेड फ्रीज करते हैं, तो यह अधिक समय तक चलेगा। यही कारण है कि बहुत से लोग बड़ी मात्रा में रोटी खरीदते हैं और फिर उन्हें फ्रीज करते हैं, उदाहरण के लिए क्योंकि रोटी बिक्री पर है या यह सुनिश्चित करने के लिए कि उनके पास हमेशा घर पर ताजा रोटी हो। ब्रेड के स्लाइस को डीफ्रॉस्ट करना आसान है, लेकिन पूरे रोटियां (जैसे बैगूएट्स, अनकट रोटियां और फोकैसिया) अधिक सावधान रहना चाहिए। यह जानने के लिए कि कैसे स्टोर करें, फ्रीज और डीफ्रॉस्ट ब्रेड आपकी रोटी को ताजा, कुरकुरा और स्वादिष्ट बनाए रखेगा।

कदम बढ़ाने के लिए

भाग 1 की 3: ब्रेड के स्लाइस को डीफ्रॉस्ट करना

1. आप की जरूरत के रूप में कई स्लाइस को परिभाषित करें। यदि आपको केवल एक कटा हुआ पाव रोटी का हिस्सा चाहिए, तो केवल कुछ स्लाइस को पिघलना सबसे अच्छा है। यदि आप पूरी रोटी को पिघलाते हैं, जब आपको केवल ब्रेड के कुछ स्लाइस की आवश्यकता होती है, तो आपको बाकी को जल्दी से खाना चाहिए, या इसे फिर से भरना चाहिए।
   • अगर आप ब्रेड को रिफाइंड करते हैं, तो यह सूख जाता है, कठोर हो जाता है या बासी हो जाता है।
   • फ्रीजर से पिघलना और बाकी को वापस डालने के लिए जितनी स्लाइस चाहिए उतनी ही निकालें।
   • एक बार जब स्लाइस एक साथ फंस जाते हैं, तो आप उन्हें धीरे से साफ कांटा या चाकू के साथ अलग कर सकते हैं।
2. माइक्रोवेव सुरक्षित प्लेट पर स्लाइस रखें। ब्रेड के स्लाइस लें जिसे आप डीफ्रॉस्ट करना चाहते हैं और उन्हें एक थाली या प्लेट पर फैला दें। आजकल ज्यादातर प्लेटें माइक्रोवेव में जा सकती हैं; यदि आप अनिश्चित हैं, तो प्लेट के निचले भाग की जांच करें क्योंकि निर्माता अक्सर यह कहते हुए एक मोहर लगाएगा कि क्या माइक्रोवेव में इसका उपयोग करना सुरक्षित है।
   • रोटी को ढक कर न रखें। बस स्लाइस को उनके बीच में थोड़ी जगह के साथ प्लेट पर रखें।
   • माइक्रोवेव में डालने से पहले कुछ बेकर्स फ्रोजन ब्रेड को पेपर टॉवल में लपेटने की सलाह देते हैं।
   • सुनिश्चित करें कि आप प्लेट को माइक्रोवेव में रख सकते हैं।
   • माइक्रोवेव में डिस्पोजेबल प्लेट या प्लास्टिक की प्लेट न डालें।
3. माइक्रोवेव में जमे हुए सैंडविच को गर्म करें। यद्यपि आप माइक्रोवेव में एक पूरे पाव रोटी को अच्छी तरह से डिफ्रॉस्ट नहीं कर सकते हैं, कटा हुआ ब्रेड ऐसा कर सकता है। रोटी के थ्रेड्स के रूप में, स्टार्च के अणु क्रिस्टल बनाएंगे जो उस नमी को बाहर निकाल सकते हैं जो पहले रोटी में थी। माइक्रोवेव में, ये क्रिस्टल रोटी में टूट जाते हैं, जिससे प्रत्येक टुकड़ा नरम और गर्म हो जाता है।
   • माइक्रोवेव को उच्चतम सेटिंग पर सेट करें।
   • एक बार में स्लाइस को 10 सेकंड तक गर्म करें। 10 सेकंड के बाद, यह देखने के लिए जांचें कि क्या रोटी पिघली हुई है, और यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त 10 सेकंड के लिए माइक्रोवेव चलाएं।
   • अधिकांश माइक्रोवेव में, रोटी के एक टुकड़े से पिघलना के लिए 15 से 25 सेकंड से अधिक नहीं लगता है। लेकिन समय आपके माइक्रोवेव के आधार पर भिन्न हो सकता है।
   • ब्रेड को माइक्रोवेव में 1 मिनट से ज्यादा न बैठने दें वरना यह जल सकता है। सुनिश्चित करें कि जब आप इसे खाते हैं तो रोटी बहुत गर्म नहीं होती है।
   • सावधान रहें, क्योंकि माइक्रोवेव-पिघली हुई रोटी चबाने वाली, कठोर या बासी हो सकती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि ब्रेड माइक्रोवेव में वाष्पीकृत होने के कारण नमी खो देता है और ब्रेड से बाहर निकल जाता है।
4. एक टोस्टर में जमे हुए सैंडविच को गरम करें। यदि आपके पास माइक्रोवेव का उपयोग नहीं करना है या नहीं करना चाहते हैं, तो आप टोस्टर में सैंडविच को खराब कर सकते हैं। यह पूरे रोटियों के साथ काम नहीं करेगा, इसलिए केवल ब्रेड के स्लाइस के लिए इस विधि का उपयोग करें।
   • कुछ टोस्टर में एक "डीफ्रॉस्ट सेटिंग" होती है जो आपको फ्रीजर से ब्रेड को डीफ्रॉस्ट करने की अनुमति देती है।
   • यह भी सुनिश्चित करें कि जब आप इसे टोस्ट कर रहे हों तो ब्रेड बहुत गर्म न हो।

भाग 2 का 3: संपूर्ण रोटियों को परिभाषित करना

1. ब्रेड को फ्रीजर से निकालें और इसे कमरे के तापमान पर पिघला दें। यदि आपके पास एक ओवन नहीं है, या यदि आपको तुरंत रोटी की आवश्यकता नहीं है, तो आप इसे कमरे के तापमान पर पिघलना कर सकते हैं। पिघलना कितना समय लगता है यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपकी रोटी कितनी बड़ी और मोटी है। आप इसे एक टुकड़ा काट कर अंदर की जाँच कर सकते हैं यदि यह दिखता है कि यह पिघला हुआ है, या रोटी को निचोड़कर यह देखने के लिए कि क्या यह पहले से ही नरम है।
   • ब्रेड को फ्रीजर से निकालें।
   • रोटी को बैग में छोड़ दें और इसे काउंटर पर रखें।
   • इस तरह एक रोटी को पूरी तरह गलने में तीन से चार घंटे लग सकते हैं।
   • जब यह किया जाता है, तो इसे गर्म किया जाएगा, लेकिन गर्म नहीं। पपड़ी कम कुरकुरी हो सकती है, और अगर यह बहुत नम रोटी थी, तो यह खस्ता या बासी हो सकती है।
   • ज्यादातर बेकर्स सोचते हैं कि ओवन में डीफ्रॉस्टिंग एक बेहतर तरीका है।
2. एक पाव को डीफ्रॉस्ट करने के लिए एक ओवन का उपयोग करें। एक ओवन के साथ आप कमरे के तापमान की तुलना में बहुत तेजी से और अधिक प्रभावी ढंग से एक रोटी को डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं। फिर आपको एक अच्छी, गर्म रोटी मिलती है जो महसूस होती है और इसका स्वाद ऐसा लगता है जैसे अभी बेक किया गया हो।
   • 175ºC करने के लिए पहले से गरम ओवन।
   • ब्रेड को फ्रीजर से निकालें और बैग में से यह अंदर आ गया।
   • तली हुई रोटी को ओवन के बीच में रखें।
   • 40 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। यह रोटी को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करने के लिए पर्याप्त होना चाहिए ताकि यह अंदर और बाहर गर्म हो।
   • ओवन से रोटी निकालें और इसे काउंटर पर थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें जब तक कि यह कमरे के तापमान पर न हो।
3. कठोर रोटी को फिर से नरम करें। चाहे आपने रोटी को काउंटर पर या ओवन में पिघलाया हो, रोटी बासी या सख्त हो सकती है। चिंता न करें, आप इस रोटी को उसके मूल कुरकुरे, स्वादिष्ट राज्य में वापस कर सकते हैं।
   • ठंडे पानी से ब्रेड को थोड़ा गीला करें। आप इसे नल के नीचे बहुत जल्दी से चला सकते हैं या एक गीला रसोई पेपर के साथ पपड़ी को तब तक रगड़ सकते हैं जब तक कि रोटी नम न हो।
   • एल्यूमीनियम पन्नी में नम रोटी लपेटें। सुनिश्चित करें कि पन्नी को रोटी के चारों ओर कसकर लपेटा गया है ताकि कोई नमी न बच सके।
   • पन्नी-लपेटी हुई रोटी को ओवन के केंद्र में रखें। ओवन को पहले से गरम नहीं करना चाहिए क्योंकि रोटी को धीरे-धीरे गर्म करना चाहिए।
   • ओवन को 150 theC पर सेट करें।
   • एक छोटा सैंडविच (जैसे बैगूलेट या पिस्तौल) 15 से 20 मिनट के बाद तैयार होता है, लेकिन एक बड़ा, गाढ़ा पाव कभी-कभी ओवन में 30 मिनट तक होता है।
   • ओवन से रोटी निकालें, पन्नी को हटा दें और सही क्रस्ट के लिए एक और पांच मिनट के लिए ओवन में पन्नी के बिना रोटी वापस करें।
   • ध्यान दें, क्योंकि इस पद्धति से आप केवल कुछ घंटों के लिए पुरानी रोटी स्वादिष्ट बनाते हैं। रोटी जल्दी से खाओ, नहीं तो यह फिर से कठोर और बासी हो जाएगा।
4. एक पिघला हुआ रोटी की परत को बढ़ावा दें। आप एक ब्रेड की पपड़ी को डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं जो अब कुछ मिनटों के लिए ओवन में रखकर अपनी मूल स्थिति में इतनी स्वादिष्ट नहीं होती है। ध्यान से देखें ताकि रोटी न जले, तो आपके पास कुछ ही समय में फिर से एक स्वादिष्ट, खस्ता क्रस्ट होगा।
   • ओवन को 200ºC तक प्रीहीट करें।
   • ओवन में पैकेजिंग के बिना रोटी रखें। ब्रेड को सीधे रैक पर रखने से आपको एक क्रिस्प क्रस्ट मिलेगा, लेकिन आप चाहें तो बेकिंग ट्रे का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
   • पांच मिनट के लिए टाइमर सेट करें और ब्रेड को ओवन में गर्म होने दें।
   • 5 मिनट के बाद ब्रेड को ओवन से बाहर निकालें, और स्लाइस करने से पहले इसे 5 से 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। यदि आप रोटी को काटते हैं जबकि यह अभी भी गर्म है, तो अच्छे स्लाइस बनाना मुश्किल होगा।

भाग 3 की 3: रोटी को ठीक से स्टोर करके गुणवत्ता सुनिश्चित करना

1. जाने कितनी देर तक आम तौर पर रोटी चलती है। आप एक ही समय के लिए फ्रीजर में बेकरी या सुपरमार्केट से ब्रेड रख सकते हैं। हालांकि, यदि आप इसकी समाप्ति तिथि के बाद ब्रेड को फ्रीज करते हैं, तो यह गुणवत्ता को प्रभावित कर सकता है। यदि आप फ्रिज में रोटी रखते हैं, तो यह अब स्वादिष्ट नहीं हो सकता है।
   • बेकर से ब्रेड आमतौर पर इसकी समाप्ति तिथि के बाद दो या तीन दिनों के लिए रखेगा यदि आपने इसे पेंट्री में रखा था, लेकिन अगर आप इसे फ्रिज में नहीं रखते हैं।
   • फैक्ट्री की ब्रेड को अक्सर अपनी बेस्ट-बिफोर डेट के सात दिन बाद खाया जा सकता है अगर उसे अलमारी में रखा गया हो, लेकिन अगर वह फ्रिज में है तो नहीं।
   • ब्रेड जो ठीक से संग्रहीत और जमे हुए है, चाहे वह बेकरी या सुपरमार्केट से आता है, छह महीने तक फ्रीजर में रखेगा।
2. अच्छी गुणवत्ता वाले फ्रीजर बैग्स का इस्तेमाल करें। मोटे प्लास्टिक से बने फ्रीज़र बैग फ्रीज़र बर्न के लिए अधिक प्रतिरोधी हैं। यदि आप अच्छी गुणवत्ता वाले फ्रीजर बैग का उपयोग करते हैं, तो आपकी रोटी यथासंभव लंबे समय तक ताजा रहेगी। आप सुपरमार्केट में फ्रीजर बैग पा सकते हैं।
   • ब्रेड को फ्रीजर बैग में रखें। सभी हवा को निचोड़ें और बैग को कसकर सील करें।
   • इस बैग को एक दूसरे फ्रीजर बैग में रख दें। एक डबल बैग बेहतर गुणवत्ता की गारंटी देता है।
3. ब्रेड को अच्छी तरह से फ्रीज करें ताकि वह अपनी गुणवत्ता बरकरार रखे। अपनी रोटी को जितना संभव हो उतना ताजा रखने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसे ठीक से जमने दें। सही तापमान और परिस्थितियां प्रदान करने से फ्रीजर में रोटी अच्छी स्थिति में रहेगी।
   • जितनी जल्दी हो सके रोटी को खरीदने के बाद फ्रीज करें ताकि जब आप इसे फ्रीजर में रख दें तो यह बासी या फफूंदी रहित न हो।
   • सुनिश्चित करें कि आपका फ्रीजर -18ºC पर सेट है ताकि ब्रेड जितना संभव हो उतना ठंडा रहे और खराब न हो।
   • जिस तारीख को आपने थैले पर रोटी जमी है, उसे लिखें ताकि आपको पता चले कि फ्रीजर में कितना समय रहा है। यदि आप कई रोटियां फ्रीज कर रहे हैं, तो सबसे ताजी रोटियां पीछे की ओर रखें ताकि आप पहले बड़े को खाएं।
   • ब्रेड को फ्रीजर में रखें जब तक आपको जरूरत न हो। सुनिश्चित करें कि रोटी अत्यधिक तापमान में उतार-चढ़ाव के संपर्क में नहीं है।
   • जब बाहर बहुत नमी हो तो एक पाव रोटी को फ्रीज में न रखें। नमी रोटी को नरम या नम बना सकती है।
4. ठंड से पहले और बाद में अपनी रोटी को ठीक से स्टोर करें। ब्रेड को ठीक से स्टोर करना महत्वपूर्ण है, चाहे आपके पास एक अनफ्रीजेन लोफ हो या सिर्फ एक पाव को पिघलना हो। तब यह लंबे समय तक रहता है और जब आप इसे खाना शुरू करते हैं तो यह स्वादिष्ट होता है।
   • रेफ्रिजरेटर में रोटी नहीं रखना बेहतर है। हालांकि कम तापमान रोटी को फफूंदी लगने से रोकता है, यह तेजी से सूख भी सकता है।
   • एक खस्ता क्रस्ट और हार्ड रोल के साथ ब्रेड को एक पेपर बैग में रखा जाता है और जिस दिन उन्हें बेक किया जाता है उस दिन सबसे अच्छा खाया जाता है। ये ब्रेड अक्सर भारी ब्रेड की तुलना में कम अच्छी तरह से ठंड से बची रहती हैं।
   • कमरे के तापमान पर एक साधारण रोटी रखना बेहतर है।
   • अच्छे वेंटिलेशन वाले ब्रेड बैग, प्लास्टिक बैग या लंच बॉक्स में नियमित ब्रेड स्टोर करें।
5. ऐसी रोटी खाएं जो समय के साथ जम गई हो। ब्रेड काफी लंबे समय तक फ्रीजर में ताजा रहता है, लेकिन यह हमेशा के लिए नहीं रहता है। यहां तक ​​कि जमे हुए ब्रेड में एक सीमित शैल्फ जीवन है और अधिमानतः ठंड के कुछ हफ्तों के भीतर खाया जाना चाहिए (यदि संभव हो तो)।
   • कुछ बेकर तीन महीने के भीतर फ्रोजन ब्रेड खाने की सलाह देते हैं। अन्य बेकर्स का कहना है कि वास्तव में एक महीने के भीतर इसे खाना बेहतर है।
   • यह निर्धारित करने में सबसे महत्वपूर्ण कारक कि आपको एक या तीन महीने के भीतर रोटी खाना चाहिए या नहीं, रोटी के प्रकार आप जमे हुए हैं, जिन परिस्थितियों में आपने रोटी को ठंड से पहले जमा किया था, और क्या फ्रीजर में रोटी हमेशा खाली है। वही तापमान बना रहा।
   • फ्रीजर में जमे हुए ब्रेड को बहुत लंबे समय तक छोड़ना, या यदि यह कठोर तापमान परिवर्तन के संपर्क में है, तो इसकी गुणवत्ता पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है।

टिप्स

• सुनिश्चित करें कि आप ठंड से पहले, दौरान और बाद में रोटी को अच्छी तरह से स्टोर करते हैं, ताकि रोटी की गुणवत्ता खराब न हो।

नेसेसिटीज़

• ब्रेड
• प्लास्टिक की थैलियां
• निशान
• फीता
• फ्रीज़र
• ओवन
• अल्मूनियम फोएल
• डिफ्रॉस्ट सेटिंग के साथ माइक्रोवेव या टोस्टर (वैकल्पिक)