विषय

• कदम बढ़ाने के लिए
• 3 की विधि 1: एक बैरल बनाएं
• विधि 2 की 3: चीनी को किण्वित करना
• 3 की विधि 3: शराब को साफ करना
• टिप्स
• चेतावनी

कई लोग अपने स्वयं के मादक पेय बनाने के विचार से आकर्षित होते हैं। सौभाग्य से, टेबल शुगर (सुक्रोज) से शराब बनाना सरल और सस्ता है। आपको किण्वन प्रक्रिया के लिए किण्वन पोत, चीनी और खमीर की आवश्यकता होती है, और आपके द्वारा बनाई गई शराब को साफ करने की क्षमता। एक बार जब आप शराब का उत्पादन कर लेते हैं, तो आप इसका उपयोग लिकर या मिश्रित पेय बनाने के लिए कर सकते हैं।

कदम बढ़ाने के लिए

3 की विधि 1: एक बैरल बनाएं

1. उन सामग्रियों का उपयोग करें जो उपभोग करने के लिए सुरक्षित हैं। आपको केवल किण्वन पोत के रूप में प्लास्टिक की बाल्टी या कांच की बोतलों का उपयोग करना होगा। सुनिश्चित करें कि ढक्कन भी प्लास्टिक का हो। 28 लीटर के ड्रम से आप 21 से 23 लीटर के छोटे बैच बना सकते हैं। ध्यान रखें कि आपको हर बार एक बैच को हिलाए जाने की आवश्यकता होगी, इसलिए बाल्टी जैसे कंटेनर आमतौर पर आदर्श होते हैं।
2. कुछ अतिरिक्त जगह छोड़ दें। 28 लीटर ड्रम में आपके पास लगभग 5.7 से 7.6 लीटर जगह होनी चाहिए। यह फोम और गैसों के लिए कमरा छोड़ देता है जो किण्वन के दौरान बनते हैं। यदि आप पर्याप्त स्थान नहीं छोड़ते हैं, तो दबाव बन सकता है और ढक्कन बंद हो सकता है, जिससे संदूषण हो सकता है।
3. ढक्कन तैयार करें। आपको ढक्कन में एक छेद बनाने की ज़रूरत है जो रबर वॉशर और एयरलॉक के लिए सही आकार है। वॉशर को छेद में दबाएं। फिर वॉशर के शीर्ष पर पानी की सील संलग्न करें। ढक्कन और बैरल के बीच एक एयरटाइट सील बनाने के लिए ढक्कन के चारों ओर एक रबर सील स्थापित करें।
4. साफ और / या कीटाणुरहित उपकरण। किण्वन पोत (और प्लास्टिक की बाल्टी के लिए कांच के बर्तन या ढक्कन के लिए रबर डाट), एयरलॉक और एक बड़ा चम्मच साफ और स्वच्छता होना चाहिए। किण्वन पोत को ब्रिअम में एक कीटाणुनाशक के साथ भरें जैसे शराब बनाने और शराब बनाने के लिए बनाया गया आयोडोफ़र मिश्रण। ये सभी उत्पाद घरेलू शराब की भठ्ठी और वाइनरी स्टोर पर उपलब्ध हैं।

विधि 2 की 3: चीनी को किण्वित करना

1. निर्धारित करें कि कितनी चीनी (सुक्रोज) का उपयोग करना है। अधिक चीनी अधिक शराब की ओर जाता है जब तक कि खमीर सब कुछ संसाधित कर सकता है। यदि आप एक कमजोर बैच (कम शराब) चाहते हैं तो आप कम चीनी का उपयोग कर सकते हैं। एक सामान्य दिशानिर्देश के रूप में, खमीर के प्रत्येक पैकेट में यह निर्देश होता है कि कितनी चीनी का उपयोग किया जा सकता है।
   • यदि आप दो बैच बना रहे हैं, तो खमीर (दो पैक) की मात्रा का दोगुना उपयोग करना सुनिश्चित करें।
2. चीनी घोलें। इसे भंग करने के लिए गर्म पानी के बर्तन में चीनी मिलाएं। आप नल के पानी या बोतलबंद पानी का उपयोग कर सकते हैं। पानी लगभग 32 डिग्री होना चाहिए। लगभग 13 से 17 किलो चीनी का उपयोग करें।
3. कंटेनर में चीनी का घोल डालें। जब सभी चीनी भंग हो गई है, तो ध्यान से चीनी और पानी के घोल को प्लास्टिक की बाल्टी या कांच की बोतल में डालें जिसे आप किण्वन पोत के रूप में उपयोग कर रहे हैं। 28-लीटर कंटेनर में, 5.7 से 7.6 लीटर चीनी का घोल डालें। शराब बनाने के लिए चीनी को खमीर द्वारा तोड़ दिया जाता है।
   • यह किण्वन से पहले सुक्रोज समाधान को निष्फल करने के लिए आवश्यक नहीं है, लेकिन यदि वांछित हो तो सूक्रोज समाधान को पंद्रह से बीस मिनट के लिए उबालकर किया जा सकता है। ध्यान रखें कि कुछ पानी वाष्पित हो जाएगा, इसलिए खाना पकाने से पहले थोड़ा और पानी डालें।
4. खमीर जोड़ें। खमीर का पैकेज खोलें और खमीर को चीनी के घोल में डालें। यदि आप एक प्लास्टिक की बाल्टी का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे तब तक हिलाएं जब तक आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए। एक बोतल के संकीर्ण उद्घाटन के माध्यम से खमीर डालने पर स्पिलिंग से बचने के लिए एक स्वच्छता, सूखी फ़नल का उपयोग करें।
   • खमीर के एक पैक का उपयोग करें। अधिक खमीर प्रक्रिया को गति दे सकता है, लेकिन शराब उत्पादन में सुधार नहीं करेगा।
   • जब तक यह ठंडा न हो जाए तब तक चीनी के घोल में खमीर न डालें। यदि पानी बहुत गर्म है, तो यह खमीर को मार देगा।
5. एक दिन रुकिए। किण्वन के पहले दिनों में, खमीर अपनी ऊर्जा का अधिकांश हिस्सा खुद को गुणा करने के लिए खर्च करता है। चूंकि इस प्रक्रिया को ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है, इसलिए पहले 24 घंटों के लिए ढक्कन को छोड़ दें। यदि आप ऑक्सीजन को सीधे खमीर से निकालते हैं, तो किण्वन प्रक्रिया बहुत अधिक समय लेती है और बहुत धीमी हो जाती है।
6. बाल्टी को ढक्कन संलग्न करें। यदि आप प्लास्टिक की बाल्टी का उपयोग कर रहे हैं, तो ढक्कन को कस कर रखें ताकि यह एयरटाइट हो। यह मुश्किल हो सकता है और कुछ वजन की आवश्यकता हो सकती है। ठीक से किण्वन करने के लिए एक एयरटाइट सील आवश्यक है।
   • किण्वन एक अवायवीय (ऑक्सीजन की कमी) प्रक्रिया है।
7. एयरलॉक में पानी डालें। यदि आप पहले से नहीं है, तो ढक्कन में एयरलॉक को धक्का दें यदि आप प्लास्टिक की बाल्टी का उपयोग कर रहे हैं। यदि आप एक बोतल का उपयोग कर रहे हैं, तो अब छेद के साथ एक रबर डाट के माध्यम से एयरलॉक को धक्का देने का समय है और बोतल के मुंह में डाट को ठीक से डालें। किण्वन प्रक्रिया के दौरान कार्बन डाइऑक्साइड को बाहर निकलने और ऑक्सीजन को बाहर रखने की अनुमति देने के लिए एयरलॉक के अंदर साफ पानी या वोदका जोड़ें। मौजूद ऑक्सीजन की मात्रा को कम करने से खमीर को कई गुना बढ़ जाता है और इथेनॉल और कार्बन डाइऑक्साइड का उत्पादन शुरू होता है।
8. मिश्रण को किण्वन दें। कमरे का तापमान 21-26 डिग्री पर रखें। यह तापमान खमीर के इष्टतम प्रदर्शन को बढ़ावा देता है। शराब का उत्पादन करने के लिए खमीर के बारे में दो से दस दिन लगने चाहिए। जो समय लगता है वह इस बात पर निर्भर करता है कि किस प्रकार के खमीर का उपयोग किया जा रहा है और कितनी चीनी डाली गई है। अधिक सुक्रोज को पूरी तरह से किण्वित करने में अधिक समय लगता है।
9. प्रक्रिया को रोकें। सक्रिय किण्वन के दौरान वायुरोधी बुलबुले बहुत बढ़ जाते हैं। जब किण्वन कम हो जाता है, तो बुदबुदाहट कम हो जाती है और पूरी तरह से रुक जाती है जब सभी या अधिकांश सुक्रोज को किण्वित कर दिया जाता है। यदि आप अनिश्चित हैं, तो एक या दो दिन के लिए बैच को अकेला छोड़ दें। एक बार किण्वन पूरा हो जाने के बाद, यह शराब को साफ करने का समय है।

3 की विधि 3: शराब को साफ करना

1. किण्वित शराबी तरल तैयार करें। किण्वन पूरा होने के बाद, अन्य खमीर और अन्य पदार्थों को हटाने के लिए एक फ़िन्जिंग एजेंट का उपयोग करें जैसे कि चिटोसन टर्बोकलियर। एक स्पष्ट एजेंट खोजने की कोशिश करें जिसमें सल्फाइट्स नहीं हैं, क्योंकि कुछ लोगों को सल्फाइट्स से एलर्जी है। फाइनिंग एजेंट जोड़ने के बाद, ढक्कन या डाट और एयरलॉक के साथ किण्वन पोत को फिर से आकार दें, और तरल को दो या तीन दिनों के लिए व्यवस्थित होने दें।
   • 19 लीटर के प्रति बैच के 0.5 से 1.0 ग्राम फ़िगिंग एजेंट का उपयोग करें।
2. मादक तरल को तनाव या नाली। इसे तनाव दें या सावधानी से तरल को कांच की बोतल या अन्य एयरटाइट कंटेनर जैसे केग में डालें। किण्वन पोत में अवांछित तलछट छोड़ दें। आप तरल को कपड़े या झिल्ली फिल्टर के माध्यम से भी डाल सकते हैं, जैसे कि शराब फिल्टर, तरल को और स्पष्ट करने के लिए और किसी भी अवशिष्ट खमीर को हटाने के लिए। इसे संरक्षित करने के लिए शराब को एक बोतल में डालें।
   • एक महीने से अधिक के लिए एक बोतल में शराबी तरल को न छोड़ें क्योंकि यह ऑक्सीकरण करेगा।
   • यदि वांछित हो, तो इसे एक कार्बन फिल्टर के माध्यम से फ़िल्टर करें। अवांछित कचरे को हटाने और शराब को और भी अधिक साफ करने के लिए एक कृत्रिम कार्बन फिल्टर का उपयोग करें। यदि इस समय से पहले फ्लेवर मिलाया गया है, तो चारकोल फिल्टर का उपयोग न करें क्योंकि इससे सुगंध निकल जाएगी।
3. जिम्मेदार पियो। अपनी शराब को जंगल के रस के साथ मिलाएं या लिकर फ्लेवर मिलाएं। आप स्वाद बढ़ाने के लिए सीलबंद बोतलों में अल्कोहल भी रख सकते हैं, खासकर जब लिकर बनाते हैं। आप घर की शराब की भठ्ठी दुकानों पर नई बोतलें पा सकते हैं।
   • लिकर की बोतलें, शराब की बोतलें और बीयर की बोतलें पुन: उपयोग करें, या ग्लास कैनिंग जार का उपयोग करें।

टिप्स

• यदि किण्वन बाल्टी को बिना किसी एयरलॉक के साथ बंद कर दिया जाता है, तो किण्वन गैसों को बाहर निकलने की अनुमति मिलती है, तो बोतल में विस्फोट हो जाएगा और शायद बहुत अधिक गड़बड़ हो जाएगी।
• अवायवीय श्वास के लिए खमीर कोशिकाओं का इष्टतम तापमान 38 ° C है।
• आप अपने स्वयं के वोदका बनाने के लिए अंतिम उत्पाद को और भी खराब कर सकते हैं। सावधान रहें, यह एक खतरनाक प्रक्रिया है क्योंकि गैस काफी ज्वलनशील हैं और अधिकांश देशों में ऐसा करना गैरकानूनी है।
• आप सोडा को फलों के रस से बदल सकते हैं।
• एक मजबूत स्वाद प्राप्त करने के लिए, आप खमीर को कार्बन फिल्टर के साथ फ़िल्टर कर सकते हैं।

चेतावनी

• शराब का यह कच्चा रूप शायद स्वाद को मुखौटा करने के लिए कुछ और के बिना भयानक है, और यदि आप बहुत अधिक पीते हैं तो यह आपको एक हैंगओवर के साथ छोड़ सकता है जिसे आप कभी नहीं भूलेंगे।
• केवल वे लोग जिन्हें कानूनी रूप से शराब पीने की अनुमति है, वे कानूनी रूप से मादक पेय बना सकते हैं, और अन्य कानून भी हैं जो शराब के उत्पादन को नियंत्रित करते हैं। समझदारी से पीने के लिए मत भूलना।