विषय

• विधि २ का २: काली मिर्च के साथ ग्रील्ड इतालवी सॉसेज
• टिप्स
• चेतावनी
• आपको किस चीज़ की जरूरत है
• ग्रील्ड क्लासिक सॉसेज
• काली मिर्च के साथ ग्रील्ड इतालवी सॉसेज

1 अपनी ग्रिल को दो कुकिंग जोन में सेट करें। यदि आप गैस ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो बर्नर को एक तरफ ऊंचा और दूसरी तरफ कम सेट करें। यदि आपके पास चारकोल ग्रिल है, तो चारकोल ब्रिकेट्स को चूल्हे में रखें और उन्हें हल्का करें। जब ब्रिकेट गर्म हो जाएं और उनमें कुछ राख हो जाए, तो उन्हें ग्रिल के एक तरफ स्कूप करें।

• चारकोल ग्रिल को ठंडा रखने के लिए किसी भी ब्रिकेट्स को हटा दें।

2 वायर रैक पर तेल लगाकर 5 मिनट तक गर्म करें। ग्रिल पर एक वायर रैक रखें और वनस्पति तेल के साथ एक कागज़ के तौलिये को गीला करें। मक्खन को वायर रैक पर रगड़ें और ग्रिल को ढक्कन से ढक दें। सॉसेज को उस पर रखने से पहले लगभग पांच मिनट के लिए ग्रिल को प्रीहीट करें।

क्या तुम्हें पता था? प्रीहीट करने के बाद, जैसे ही आप सॉसेज को ग्रिल पर रखेंगे, ब्राउन हो जाएंगे।

3 सॉसेज को ग्रिल रैक पर रखें। सभी सॉसेज को एक वायर रैक पर कम से कम 1.5 सेंटीमीटर की दूरी पर फैलाएं। सॉसेज को ग्रिल के गर्म किनारे पर रखें। यदि आपके पास कई अलग-अलग प्रकार के सॉसेज हैं, तो उन्हें व्यवस्थित करना सबसे अच्छा है ताकि आप जान सकें कि कौन से हैं।

• यदि आप चारकोल ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें नीचे की ओर ब्रिकेट्स के साथ ग्रेट के किनारे पर रखें।

4 ग्रिल को ढक दें और सॉसेज को 8-10 मिनट तक ग्रिल करें। समय-समय पर, ढक्कन उठाएं और सॉसेज को चिमटे से पलट दें ताकि वे समान रूप से पक जाएं और सिर्फ एक तरफ से न पकें।

• यदि सॉसेज बहुत जल्दी ब्राउन हो रहे हैं, तो उन्हें अप्रत्यक्ष गर्मी पर पकाने के लिए ग्रिल के कम गर्म हिस्से में स्थानांतरित करें।

5 जांचें कि क्या सॉसेज को 70 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है। ग्रिल ढक्कन उठाएं और सॉसेज के अंत में एक इलेक्ट्रॉनिक मांस थर्मामीटर डालें। थर्मामीटर जांच को सॉसेज के बीच के करीब स्लाइड करें। सॉसेज को ग्रिल से निकालने से पहले उन्हें 70 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाना चाहिए।

• सॉसेज को ग्रिल से निकालने के बाद, वे कुछ और मिनटों तक पकाते रहेंगे।

6 ग्रिल्ड सॉसेज परोसें। इसके लिए आप कई तरह के सॉस, बन्स और सलाद का इस्तेमाल कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, सरसों की चटनी, टोस्ट और लंबाई में कटा हुआ एक लंबे सैंडविच बन में रखें, और जर्मन आलू के सलाद को एक विशिष्ट ओकट्रैफेस्ट डिश के लिए एक प्लेट पर रखें।

• बचे हुए सॉसेज को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों तक स्टोर करें।

विधि २ का २: काली मिर्च के साथ ग्रील्ड इतालवी सॉसेज

1. 1 गैस को पहले से गरम कर लें कोयले पर भूना मांस मध्यम तापमान तक। गैस ग्रिल के बर्नर को मध्यम तापमान पर सेट करें। यदि आप चारकोल ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो फायरप्लेस में ब्रिकेट जोड़ें और उन्हें प्रकाश दें। फिर, ग्रिल के एक तरफ जलते हुए ब्रिकेट्स को स्कूप करें।
   • यदि आप ब्रिकेट को ग्रिल के आधे हिस्से पर रेक करते हैं, तो आपके पास दो तापमान क्षेत्र हैं। यह आपको सॉसेज के अप्रत्यक्ष हीटिंग का उपयोग करने में सक्षम करेगा।
2. 2 काली मिर्च काट लें और प्याज लगभग 1.5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस। 1 मीठी लाल मिर्च, 1 मीठी पीली मिर्च और 1 प्याज लें और डंठल काट लें। प्याज को छील लें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, मिर्च और प्याज को लगभग 1.5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें।
   • आप चाहें तो लाल और पीले की जगह नारंगी या हरी शिमला मिर्च का इस्तेमाल कर सकते हैं। ध्यान दें कि लाल और नारंगी मिर्च हरी और पीली मिर्च की तुलना में अधिक मीठी होती हैं।
3. 3 कटी हुई सब्जियों में जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च डालें। कटी हुई मिर्च और प्याज़ को एक बाउल में डालें और उसमें 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) जैतून का तेल, 1/2 छोटा चम्मच (3.5 ग्राम) नमक और 1/2 छोटा चम्मच (1 ग्राम) पिसी हुई काली मिर्च डालें। सब्जियों को चम्मच से तब तक चलाएं जब तक वे तेल और मसालों के साथ समान रूप से लेपित न हो जाएं। फिर उन्हें ग्रिल बास्केट में स्थानांतरित करें।
   • वनस्पति तेल सब्जियों को वायर रैक से चिपके रहने से रोकेगा।
4. 4 पहले से गरम तवे पर ४ इटालियन सॉसेज और सब्ज़ियाँ रखें। सुनिश्चित करें कि सॉसेज के बीच कम से कम 1.5 सेंटीमीटर खाली जगह हो। यदि आप चारकोल ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो सॉसेज को सीधे गर्म ब्रिकेट्स पर रखें। कटी हुई और अनुभवी सब्जियों के साथ ग्रिल और वायर रैक पर रखें।

   सलाह: यदि आप कई लोगों के लिए सॉसेज फ्राई कर रहे हैं, तो मसालेदार और हल्के दोनों तरह के सॉसेज बनाने पर विचार करें ताकि आपके मेहमानों के पास विकल्प हो।

   
   
5. 5 ग्रिल को ढक दें और सॉसेज और सब्जियों को 10-14 मिनट तक ग्रिल करें। सब्जियों को समय-समय पर चलाते रहें और जब वे पक जाएं तो आंच से उतार लें। आधे समय के बाद, ग्रिल से ढक्कन हटा दें और सॉसेज को पलटने के लिए चिमटे का उपयोग करें ताकि वे दोनों तरफ समान रूप से ब्राउन हो जाएं।
   • सॉसेज को टोस्ट करने से कुछ मिनट पहले सब्जियां तैयार हो जाएंगी।
6. 6 सॉसेज में थर्मामीटर डालें, यह जांचने के लिए कि क्या वे 70 डिग्री सेल्सियस तक गर्म हो गए हैं। सॉसेज के अंत में एक इलेक्ट्रॉनिक मांस थर्मामीटर डालें। सॉसेज के बीच में थर्मामीटर जांच को स्लाइड करके देखें कि क्या यह पर्याप्त गर्म है।
   • यदि सॉसेज 70 डिग्री सेल्सियस तक नहीं पहुंचे हैं, तो उन्हें वापस ग्रिल पर रख दें और लगभग दो मिनट के बाद फिर से तापमान की जांच करें।
7. 7 इतालवी सॉसेज को काली मिर्च के साथ परोसें। सॉसेज को एक प्लेट में स्थानांतरित करें और वायर रैक से सब्जियां जोड़ें, यदि आपने पहले से नहीं किया है। सॉसेज को गर्मागर्म खाएं या उन्हें गर्म रखने के लिए एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।
   • बन्स और गरमागरम मिर्च को सॉसेज के साथ परोसें।
   • बचे हुए सॉसेज को संरक्षित करने के लिए, उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और 3-4 दिनों से अधिक समय तक फ्रिज में न रखें।

टिप्स

• अपने पसंदीदा साइड डिश, जैसे आलू का सलाद, मसालेदार अंडे, या पास्ता सलाद के साथ ग्रिल्ड सॉसेज खाएं।

चेतावनी

• बचे हुए सॉसेज को पकाने के दो घंटे के भीतर रेफ्रिजरेट किया जाना चाहिए। पके हुए सॉसेज को फ्रिज में 3-4 दिनों से अधिक न रखें, या यदि आप उन्हें अधिक समय तक रखना चाहते हैं तो उन्हें फ्रीजर में रख दें।
• कच्चे सॉसेज को संभालने के बाद, और अन्य खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से सब्जियों और फलों को छूने से पहले, यदि आप उन्हें कच्चा खाने का इरादा रखते हैं, तो अपने हाथों को गर्म पानी और साबुन से धोना सुनिश्चित करें।
• जमे हुए सॉसेज को रेफ्रिजरेटर में धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करें या माइक्रोवेव का उपयोग करें। कच्चे मांस को कमरे के तापमान पर कभी भी डीफ्रॉस्ट न करें।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

ग्रील्ड क्लासिक सॉसेज

• गैस या चारकोल ग्रिल
• चाकू और कटिंग बोर्ड
• इलेक्ट्रॉनिक मांस थर्मामीटर
• चिमटा

काली मिर्च के साथ ग्रील्ड इतालवी सॉसेज

• गैस या चारकोल ग्रिल
• चाकू और कटिंग बोर्ड
• इलेक्ट्रॉनिक मांस थर्मामीटर
• चिमटा
• एक कटोरा
• ग्रिल बास्केट
• एक चम्मच