विषय

• विधि २ का ३: उबले हुए ब्राउन राइस
• विधि 3 में से 3: उबले हुए बासमती चावल
• टिप्स
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

1 चावल धो लें ठंडे पानी में। सफेद चावल को उबालने से पहले उसे धो लेना चाहिए। इससे उसमें से स्टार्च धूल हट जाएगी और खाना पकाने के दौरान चावल आपस में चिपकेंगे नहीं। एक कोलंडर में 1 कप (200 ग्राम) मध्यम से लंबे दाने वाले सफेद चावल रखें और ठंडे बहते पानी से धो लें।

• कभी-कभी चावल को धोने की आवश्यकता नहीं होती है। हालांकि, चावल की कुछ किस्मों में दूसरों की तुलना में अधिक स्टार्च होता है, इसलिए खाना पकाने से पहले चावल को हमेशा कुल्ला करना सबसे अच्छा है।

2 पानी को उबालें। मध्यम से तेज़ आँच पर एक छोटे सॉस पैन में 2 कप (470 मिली) पानी डालें। पानी उबालें।

• अगर आप सफेद चावल उबाल रहे हैं, तो 1 भाग चावल में 2 भाग पानी मिलाएं। इसका मतलब है कि एक गिलास चावल के लिए आपको दो गिलास पानी का उपयोग करना होगा।
• उबालने पर चावल सूज जाते हैं, इसलिए बर्तन काफी बड़ा होना चाहिए। आमतौर पर, एक 2.5-लीटर सॉस पैन 1-2 कप कच्चे चावल के लिए पर्याप्त होता है।

3 सॉस पैन में चावल और नमक डालें। पानी में उबाल आने पर एक बर्तन में चावल और ½ छोटी चम्मच (3 ग्राम) नमक डाल कर हल्का सा हिलाएं। पानी को धीमी आंच पर लाएं।

• आप स्वाद के लिए 1 बड़ा चम्मच मक्खन (14 ग्राम) या सब्जी (15 मिलीलीटर) तेल भी मिला सकते हैं और सुनिश्चित करें कि खाना पकाने के दौरान चावल आपस में चिपके नहीं।

4 बर्तन को ढक दें और चावल को नरम होने तक पकाएं। पानी में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और बर्तन को ढक्कन से ढक दें। चावल को लगभग 18 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, जाँच करना शुरू करें कि क्या यह तैयार है। जब चावल पक जाएंगे तो यह काफी सख्त रहेंगे लेकिन दांतों पर क्रंच करना बंद कर देंगे। चावल थोड़ा चिपचिपा हो जाए तो कोई बात नहीं। हालांकि, इसे ज्यादा देर तक न पकाएं, नहीं तो यह नरम होकर चिपचिपा हो जाएगा।

• 18 मिनट बीत जाने तक ढक्कन को बर्तन पर छोड़ दें। ढक्कन के नीचे भाप बन जाएगी और खाना पकाने की प्रक्रिया में मदद करेगी। यदि आप ढक्कन हटाते हैं, तो चावल पकने में अधिक समय लेंगे।
• यदि आपके पास बिना ढक्कन वाला सॉस पैन है, तो चावल पकाते समय इसे पन्नी से ढक दें। ऐसा करते समय पन्नी के किनारों को बर्तन के किनारे से दबाएं और भाप को अच्छी तरह से पकड़ने के लिए उन्हें मोड़ें।
• अगर चावल तैयार होने के बाद भी बर्तन में पानी है तो उसे छान लें। बस बर्तन को सिंक के ऊपर झुकाएं और अतिरिक्त पानी निकाल दें।

5 चावल को सॉस पैन में कुछ मिनट के लिए बैठने दें। चावल पकने के बाद, आँच बंद कर दें, लेकिन चावल को ढके हुए सॉस पैन में छोड़ दें। एक और 5 मिनट प्रतीक्षा करें - इस दौरान खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त हो जाएगी और चावल भाप से पकना समाप्त कर देंगे।

6 चावल को फोर्क से फुलाएं और परोसें। जब चावल परोसने का समय हो, तो बर्तन से ढक्कन हटा दें और चावल को फुलाने के लिए एक कांटा का उपयोग करके चावल के ऊपर खींचें। चावल को किसी प्याले या अलग प्याले में निकाल कर सर्व करें।

• चावल को फुलाने के बाद, यह सलाह दी जाती है कि इसे प्लेटों पर रखने से पहले 2-3 मिनट के लिए सॉस पैन में रखें। इस समय के दौरान, यह थोड़ा सूख जाएगा और बहुत गीला और चिपचिपा नहीं होगा।

विधि २ का ३: उबले हुए ब्राउन राइस

1. 1 चावल को ठंडे पानी में धो लें। सफेद चावल की तरह, खाना पकाने से पहले भूरे चावल को कुल्ला करने की सलाह दी जाती है। यह धूल और रेत को हटा देगा जो चावल का पालन कर सकते हैं। 1 कप (200 ग्राम) मध्यम से लंबे दाने वाले ब्राउन राइस को एक कोलंडर में रखें और ठंडे पानी से धो लें।
   • खाना पकाने से पहले चावल को धोने से बनावट में सुधार करने और अनाज को अलग करने में मदद मिलती है ताकि वे बाद में एक साथ चिपक न सकें।
2. 2 एक बर्तन में चावल को हल्का भून लें। ब्राउन राइस की सुखद अखरोट की सुगंध को छोड़ने के लिए, इसे उबालने से पहले हल्का टोस्ट करना चाहिए। एक 2-चौथाई सॉस पैन लें, उसमें 1 चम्मच (5 मिली) जैतून या तिल का तेल डालें और मध्यम से तेज़ आँच पर गरम करें। चावल को एक सॉस पैन में रखें और इसे तब तक भूनें जब तक कि यह पूरी तरह से सूख न जाए और सिरों पर हल्का ब्राउन हो जाए।
   • चावल अच्छी तरह से ब्राउन हो जाता है जब यह एक पौष्टिक स्वाद देना शुरू कर देता है।
3. 3 एक बर्तन में चावल और पानी मिलाएं। चावल के हल्के ब्राउन होने के बाद, एक सॉस पैन में 2 कप (470 मिलीलीटर) पानी डालें और 1 चम्मच (6 ग्राम) नमक डालें। जब यह एक गर्म बर्तन में आता है, तो पानी फुफकारेगा और भाप छोड़ देगा।
4. 4 पानी में उबाल आने दें और आँच को कम कर दें। पानी में डालने के बाद, सॉस पैन को मध्यम से तेज आंच पर छोड़ दें और चावल, पानी और नमक के मिश्रण के ठीक से उबलने का इंतजार करें। फिर आँच को कम कर दें ताकि पानी मुश्किल से उबल सके और बर्तन को ढक्कन से ढक दें।
   • ढक्कन को तब तक छोड़ दें जब तक कि जोरदार उबाल बंद न हो जाए।
5. 5 चावल को 45 मिनट तक पकाएं। - बर्तन को ढकने के बाद चावल को धीमी आंच पर 45 मिनट तक पकाएं. फिर ढक्कन हटा दें और जांच लें कि चावल ने सारा पानी सोख लिया है या नहीं। यह भी कोशिश करें कि चावल पर्याप्त नरम हैं या नहीं। पके हुए चावल नरम और साथ ही थोड़े सख्त होने चाहिए।
   • पैन से भाप निकलने से रोकने के लिए पहले 45 मिनट के लिए ढक्कन लगा रहने दें, नहीं तो चावल को पकने में अधिक समय लगेगा।
   • 45 मिनट के बाद, बर्तन के तल में थोड़ा पानी रह सकता है। हालांकि, अगर 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) से ज्यादा पानी है, तो उसे सिंक में बहा दें।
   • यदि चावल 45 मिनट के बाद भी सख्त हैं, तो यदि आवश्यक हो तो और पानी डालें और पकाते रहें। हर 10 मिनट में चावल को नरम होने तक चैक करें।
6. 6 बर्तन को 10-15 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें। जब चावल पक जाएं, तो बर्तन को आंच से हटा दें और इसे फिर से ढक दें। चावल के कम चिपचिपे होने के लिए 10-15 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
   • यह चावल को थोड़ा सुखा भी देगा और परोसने का समय आने पर कम नम और भाप बन जाएगा।
7. 7 फुलाएँ और चावल परोसें। सॉस पैन से ढक्कन हटा दें और चावल को फुलाने के लिए कांटा के साथ खींचें। फिर चावल को किसी प्याले या अलग प्याले में निकाल कर सर्व करें।
   • यदि आप अपने सभी ब्राउन राइस नहीं खाते हैं, तो इसे 3-5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। चावल को एक वायुरोधी खाद्य कंटेनर में स्थानांतरित करें और सर्द करें।

विधि 3 में से 3: उबले हुए बासमती चावल

1. 1 चावल को धोकर भिगो दें। सफेद या भूरे चावल की तरह, बासमती चावल को उबालने से पहले धो लेना चाहिए। एक कोलंडर में 2 कप (380 ग्राम) बासमती चावल रखें और धूल और मलबे को हटाने के लिए ठंडे बहते पानी से धो लें। फिर चावल को ठंडे पानी से भरी एक बड़ी कटोरी में निकाल कर 30-60 मिनट के लिए भिगो दें, फिर सारा पानी निकाल दें।
   • आपको चावल को भिगोने की जरूरत नहीं है, लेकिन पके हुए चावल भीगने के बाद नरम हो जाएंगे।
2. 2 चावल को एक सॉस पैन में डालें और उबलते पानी से ढक दें। चावल को एक ढक्कन के साथ एक भारी बर्तन में स्थानांतरित करें। एक चुटकी नमक डालें और चावल को 3 कप (700 मिली) उबलते पानी से ढक दें।
   • यदि बर्तन में ढक्कन नहीं है, तो आप इसके बजाय एक विस्तृत पर्याप्त बेकिंग शीट का उपयोग कर सकते हैं।
   • स्वाद के लिए मौसम। आमतौर पर एक कप चावल के लिए लगभग चम्मच (0.7 ग्राम) नमक पर्याप्त होता है।
3. 3 पानी को धीमी आंच पर लाएं और सॉस पैन को ढक दें। बर्तन को स्टोव पर रखें और मध्यम से उच्च गर्मी चालू करें। पानी में उबाल आने का इंतजार करें, फिर पैन को पन्नी से ढक दें और किनारों से दबाएं ताकि भाप अच्छी तरह से फंस जाए। फिर ऊपर से ढक्कन लगा दें।
4. 4 चावल को धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं, फिर पकने दें। बर्तन को ढकने के बाद आंच धीमी कर दें। चावल को करीब 15 मिनट तक पकाएं। इस समय के बाद, पैन को स्टोव से हटा दें और चावल को ढक्कन के नीचे और 5 मिनट के लिए भाप में पकने के लिए रख दें।
   • जबकि चावल 15 मिनट तक पक रहे हैं, पैन से ढक्कन और पन्नी को न हटाएं, अन्यथा भाप उसमें से निकल जाएगी, जो खाना पकाने की प्रक्रिया को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगी।
5. 5 फुलाएँ और चावल परोसें। चावल को कुछ मिनट तक भाप में पकाने के बाद, पैन से ढक्कन और पन्नी हटा दें। चावल को कांटे से फुलाएं। चावल को एक बर्तन में निकाल लें और गरम होने तक परोसें।

टिप्स

• यदि आप नियमित रूप से चावल पकाते हैं, तो शायद यह राइस कुकर लेने लायक है। इसमें चावल को चूल्हे की तुलना में पकाना बहुत आसान है।
• उबालने से पहले पानी में नमक मिलाना सबसे अच्छा है, क्योंकि चावल उबालने के दौरान नमक को अधिक आसानी से सोख लेते हैं। यदि आप बाद में चावल में नमक मिलाते हैं, तो इस बात की अच्छी संभावना है कि आप चावल में अधिक नमक डालेंगे।
• चावल एक बहुमुखी उत्पाद है। इसे एक साइड डिश के रूप में खुद ही खाया जा सकता है, सलाद और पुलाव के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, विभिन्न व्यंजनों में भरने के रूप में जोड़ा जाता है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

उबले सफेद चावल

• कोलंडर या छलनी
• ढक्कन के साथ 2.5 लीटर की क्षमता वाला पुलाव
• कांटा

उबले हुए ब्राउन राइस

• कोलंडर या छलनी
• ढक्कन के साथ 2.5 लीटर की क्षमता वाला पुलाव
• कांटा

उबले हुए बासमती चावल

• कोलंडर या छलनी
• मध्यम कटोरा
• ढक्कन के साथ मध्यम सॉस पैन
• पन्नी
• कांटा