विषय

• विधि १ का ३: मिर्च को धूप में सुखाना
• विधि २ का ३: मिर्च को सुखाने के लिए ओवन का प्रयोग करें
• विधि ३ का ३: मिर्च को लटकाना
• टिप्स
• चेतावनी
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

2 विदित हो कि वायु सुखाने की तकनीक केवल शुष्क जलवायु के लिए उपयुक्त होती है। यदि आप नम जलवायु में मिर्च को हवा में सुखाने की कोशिश करते हैं, तो आप फफूंदी और नरम मिर्च के साथ समाप्त हो जाते हैं।

विधि १ का ३: मिर्च को धूप में सुखाना

1. 1 मिर्च को लंबाई में आधा काटने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें। बीज निकालें।
2. 2 निर्धारित करें कि आपका स्थानीय मौसम पूर्वानुमान कम से कम लगातार तीन दिनों तक निर्दिष्ट अवधि के लिए गर्म और धूप वाले मौसम का वादा करता है। आप अपने स्थानीय मौसम चैनल, वेब आधारित पूर्वानुमानों या समाचार पत्रों का उपयोग कर सकते हैं।
3. 3 काली मिर्च, कट साइड को बेकिंग पेपर पर रखें और सीधी धूप में रखें। हालांकि बाहर सबसे अच्छा है, यदि आवश्यक हो तो आप इसे एक खिड़की पर भी रख सकते हैं।
4. 4 मिर्च को कम से कम 8 घंटे के लिए धूप में सुखा लें। मिर्च को पलट दें ताकि कटा हुआ भाग धूप की ओर हो और सूखने दें।
5. 5 कीड़ों से बचने के लिए शाम को काली मिर्च को साफ चादर से ढक दें। और अगली सुबह सूरज की पहली किरण के साथ चादर हटा दें ताकि मिर्च सूखती रहे।
6. 6 जैसे ही आपको लगे कि आप अपनी उंगलियों के दबाव से मिर्च को आसानी से तोड़ सकते हैं, तो मिर्च को इकट्ठा कर लें। भविष्य में उपयोग के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

विधि २ का ३: मिर्च को सुखाने के लिए ओवन का प्रयोग करें

1. 1 ओवन को 79 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। पंखे से लैस ओवन के लिए तापमान 40 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।
2. 2 बेकिंग पेपर पर मिर्च, कट साइड डाउन रखें। उन्हें एक परत में फैलाएं। बेकिंग पेपर सबसे अच्छा काम करता है क्योंकि यह मलमल की परत से ढका होता है।
3. 3 कागज का एक टुकड़ा ओवन में रखें।
4. 4 मिर्च को करीब 6-8 घंटे तक पकाएं। आप चाहें तो मिर्च को सुखाते समय एक बार पलट भी सकते हैं, लेकिन ऐसा जरूरी नहीं है। एक बार जब वे भूरे होने लगते हैं, तो वे सूख जाते हैं। ध्यान दें कि सुखाने का समय मिर्च के आकार पर बहुत निर्भर करता है।

विधि ३ का ३: मिर्च को लटकाना

इस विधि के लिए शुष्क वातावरण की आवश्यकता होती है। अगर आप नम वातावरण में इस तरीके को आजमाएंगे तो आपकी मिर्च फफूंदी लगने लगेगी।

1. 1 लंबा धागा काटें। आप खाद्य धागे, पॉलिएस्टर या नायलॉन का उपयोग कर सकते हैं, और गणना कर सकते हैं कि आपके पास कितने मिर्च के आधार पर आपको कितने धागे की आवश्यकता है।
2. 2 तनों को एक साथ बांधें। धागे का उपयोग करते हुए, तनों को जितना हो सके एक साथ बांधें। आप सभी तनों को धागे में बांधने के लिए एक बड़ी सुई का भी उपयोग कर सकते हैं।
3. 3 मिर्च को अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में लटकाएं। उन्हें कम से कम तीन सप्ताह तक सूखने के लिए छोड़ दें।

टिप्स

• चिली अच्छी तरह जम जाता है।
• मिर्च को सुखाते समय दरवाजे को खुला छोड़ दें।
• आप मिर्च के बीजों को इसी तरह सुखा सकते हैं। आप बीज को पीसकर अपने भोजन को मसाले के रूप में उपयोग कर सकते हैं जैसे आप पिसी हुई लाल मिर्च का उपयोग करते हैं।
• यदि आप मिर्च को सूखने के लिए लटकाने जा रहे हैं, तो आपको एक अच्छी तरह हवादार जगह की जरूरत है जहां हवा और हवा की धाराएं स्वतंत्र रूप से प्रवेश कर सकें।
• यदि आप अपनी मिर्च को धूप में सुखा रहे हैं, तो पहले दिन जितनी जल्दी हो सके सुबह जल्दी उठकर धूप का अधिक से अधिक उपयोग करें।
• सुखाने का समय मिर्च के आकार पर निर्भर करता है।
• मिर्च को सुखाने के लिए फलों और सब्जियों के ड्रायर का इस्तेमाल किया जा सकता है। निर्माता के निर्देशों का पालन करें।
• मशीन के ऊपर बेकिंग पेपर लगाने से सुखाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी। आमतौर पर, यह एक गर्म, परावर्तक सतह होती है जो काली मिर्च को दोनों तरफ गर्म करती है।

चेतावनी

• मिर्च मिर्च को संभालते समय सुरक्षात्मक दस्ताने पहनें। मिर्च और बीजों में ऐसे तेल होते हैं जो आंख, कान, मुंह और त्वचा को जला सकते हैं। ये सुरक्षात्मक विशेषताएं क्षति के जोखिम को कम करने में मदद करेंगी।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• मिर्च
• बेकिंग पेपर
• चाकू
• सुरक्षात्मक दस्ताने
• सुरक्षात्मक चश्मा
• चादर या तौलिया (वैकल्पिक)
• ओवन (वैकल्पिक)
• बड़ी सुई (वैकल्पिक)
• लाइन (वैकल्पिक)
• लकड़ी का चम्मच (वैकल्पिक)