विषय

• अवयव
• पिता
• गार्निश
• चटनी
• कदम
• 3 का भाग 1 : पिताजी को खाना बनाना
• 3 का भाग 2: साइड डिश तैयार करना
• भाग ३ का ३: सॉस बनाना
• टिप्स
• चेतावनी
• अतिरिक्त लेख

पैप एक पारंपरिक दक्षिण अफ्रीकी व्यंजन है। एक अच्छी तरह से तैयार किया गया व्यंजन बहुत अच्छा स्वाद लेता है और लंबे समय तक परिपूर्णता और संतुष्टि की भावना छोड़ देता है। आमतौर पर डैड को टोमैटो सॉस या मसालेदार अफ्रीकन वेजिटेबल चकलाका सलाद के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन सभी नस्लीय और सांस्कृतिक बाधाओं को तोड़ता है। कई अफ्रीकियों के लिए पापा एक मुख्य व्यंजन हुआ करते थे, लेकिन 19वीं शताब्दी में, सफेद निवासियों ने मामूली बदलाव के साथ नुस्खा अपनाया।यह काफी सरल व्यंजन है जिसे बहुत जल्दी तैयार किया जा सकता है।

अवयव

पिता

• 2 - 2 1/2 कप पानी
• 1 छोटा चम्मच नमक
• २ - ३ कप कॉर्नमील
• मक्खन की एक छोटी राशि

गार्निश

• 2 प्याज
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• छोटे गुलाबी टमाटर के 20-30 भाग
• १/२ कप सूखी सफेद शराब
• २ चम्मच वॉर्सेस्टर सॉस
• ३ बड़े चम्मच कटा हुआ साग
• 2 चम्मच ब्राउन शुगर
• 1 छोटा चम्मच नमक
• जमीन काली मिर्च की एक छोटी राशि।

चटनी

• 1 सेब
• 1 सिर मीठा प्याज
• लहसुन की कुछ कलियाँ
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• टमाटर सॉस की छोटी कैन
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
• एक चुटकी नमक और काली मिर्च।

कदम

3 का भाग 1 : पिताजी को खाना बनाना

1. 1 एक एल्युमिनियम का बर्तन लें। इसे चूल्हे पर रखें। आँच को मध्यम कर दें। इस व्यंजन को पकाने की प्रक्रिया में सीधे आगे बढ़ने से पहले, पैन गरम करें।
   • अगर आप गैस चूल्हे पर खाना बना रहे हैं तो इसे मध्यम आंच पर गर्म कर लें। गैस का चूल्हा बिजली के चूल्हे की तुलना में बहुत तेजी से गर्म होता है।
   • आप तांबे या स्टील जैसी अन्य सामग्री से बने सॉस पैन का भी उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, एल्युमीनियम गर्मी का संचालन अच्छी तरह से करता है, इसलिए इन पैन में खाना बहुत जल्दी पक जाता है।
2. 2 एक बर्तन में पानी डालें। आप नल के पानी या शुद्ध पानी का उपयोग कर सकते हैं। एक सॉस पैन में लगभग २ - २ १/२ कप पानी (५००-६०० मिली) डालें। पानी को उबालें। एक चम्मच नमक डालें।
   • ध्यान रहे कि पानी उबलने न पाए। यदि आप कम ऊंचाई वाले सॉस पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो गर्मी कम करें, या यदि आवश्यक हो, तो सॉस पैन से सिंक में थोड़ा पानी डालें।
3. 3 पानी में कॉर्नमील डालें। आपको 2-3 कप कॉर्नमील की आवश्यकता होगी। उबलते पानी में कॉर्नमील डालें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें। गर्मी को मध्यम आँच पर कम करें।
   • अगर आप गैस स्टोव पर खाना बना रहे हैं, तो आंच को मध्यम आंच पर कम कर दें।
   • यदि आपके पास कॉर्नमील नहीं है, तो चावल या अन्य अनाज का उपयोग करें।
4. 4 कॉर्नमील में हिलाओ। पानी में कॉर्नमील डालने के बाद, इसे उबाल लें और ढककर पांच मिनट तक पकाएं। फिर कवर हटा दें। पूरे डिश में समान रूप से गर्मी वितरित करने के लिए कॉर्नमील को अच्छी तरह से हिलाएं। डिश का स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा मक्खन मिला सकते हैं। सॉस पैन पर ढक्कन रखें और आँच को कम कर दें।
   • यदि आपके पास मक्खन नहीं है, तो आप मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं।
   • आपकी डिश ज्यादा गाढ़ी या तरल नहीं होनी चाहिए। एक चम्मच में थोड़ा कॉर्नमील लें और इसे बर्तन के ऊपर झुकाएं। यदि आटा चम्मच से धीरे-धीरे टपकता है, तो यह एक अच्छी स्थिरता है।
5. 5 एक और आधे घंटे के लिए पकवान पकाएं। डिश में दखल देने के लिए एक या दो बार ढक्कन हटा दें। उसके बाद जितनी जल्दी हो सके बर्तन को ढक्कन से ढक दें। इस व्यंजन को तैयार करने में आपको आधे घंटे से भी कम समय लग सकता है। सुनिश्चित करें कि आपके पिताजी जले नहीं हैं।
   • यदि आवश्यक हो तो ढक्कन को थोड़ा खोल दें। हालांकि, पैन लंबे समय तक खुला नहीं होना चाहिए, एक मिनट से ज्यादा नहीं। फिर ढक्कन को वापस बर्तन पर रख दें।
   • यदि पकवान बहुत अधिक बह रहा है तो आप इस स्तर पर मक्खन भी डाल सकते हैं।
6. 6 चूल्हे को बंद करना। पैन को आंच से हटाकर किसी सुरक्षित जगह पर ठंडा होने के लिए रख दें. परोसने से पहले ढक्कन लगा रहने दें। मांस और सब्जियों के साथ परोसें। एक बड़े चम्मच में डालना न भूलें।
   • सर्व करते समय पैन के नीचे रैक अवश्य रखें, क्योंकि यह बहुत गर्म होगा।
   • पकवान के लिए थोड़ा इंतजार करना बेहतर है। संभावना है, आप चाहते हैं कि पिताजी रसदार हों। यदि आप खाना पकाने के तुरंत बाद ढक्कन हटाते हैं, तो हो सकता है कि आपको वांछित परिणाम न मिलें क्योंकि पिताजी सूख जाएंगे।

3 का भाग 2: साइड डिश तैयार करना

1. 1 दो लाल प्याज काट लें। एक कड़ाही में प्याज को दो बड़े चम्मच जैतून के तेल के साथ रखें। कड़ाही को स्टोव पर रखें और मध्यम आँच पर गरम करें।प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। गर्मी समान रूप से वितरित करने के लिए लगातार हिलाओ।
   • आप लाल प्याज की जगह मीठे सफेद प्याज का इस्तेमाल कर सकते हैं।
   • अगर गैस स्टोव का उपयोग कर रहे हैं, तो आँच को कम कर दें। इलेक्ट्रिक स्टोव की तुलना में गैस स्टोव बहुत तेजी से गर्म होते हैं।
2. 2 बची हुई सामग्री मिला लें। जबकि प्याज तले हुए हैं, बाकी सामग्री को एक कटोरे में मिला लें। छोटे गुलाबी टमाटर के 20-30 हिस्से, 1/2 कप सूखी सफेद शराब, 2 चम्मच वोस्टरशायर सॉस, 3 बड़े चम्मच कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, 2 चम्मच ब्राउन शुगर, 1 चम्मच नमक और कुछ पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। ऊपर दी गई सामग्री को चम्मच या हाथ से अच्छी तरह मिला लें।
   • ध्यान रहे टमाटर को क्रश ना करें। वे आपके पकवान में बरकरार रहना चाहिए।
   • अजमोद, मेंहदी, तुलसी, या अजवायन के फूल का प्रयोग करें। अपनी स्वाद वरीयताओं का पालन करें और जो भी साग आपको पसंद हो उसका उपयोग करें।
3. 3 तैयार मिश्रण को प्याज की कड़ाही में डालें। एक बार जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो तैयार मिश्रण डालें। सभी सामग्री को चम्मच से मिला लें। पैन को ढक्कन से ढक दें। गर्मी को कम से कम करें।
   • यदि पैन की सामग्री नीचे से चिपकनी शुरू हो जाती है, तो अधिक जैतून का तेल डालें।
4. 4 साइड डिश पकाना जारी रखें। ऐसा करीब एक घंटे तक करें। हर 10 मिनट में सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं। इतना करने के बाद, जल्दी से ढक्कन को तवे पर रख दें। एक घंटे बाद आंच बंद कर दें।
   • सुनिश्चित करें कि आपका खाना जले नहीं। टमाटर की स्थिति पर विशेष ध्यान दें। अगर आप देखते हैं कि डिश तैयार है, तो आंच बंद कर दें।
5. 5 पैन को आँच से उतार लें। गार्निश को ठंडा करने के लिए इसे किसी सुरक्षित जगह पर रख दें। डैड्स के बगल में या सीधे ऊपर से गार्निश करें। अजमोद, अजवायन, या तुलसी जैसी ताजी जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

भाग ३ का ३: सॉस बनाना

1. 1 सॉस बनाने के लिए आवश्यक मूल सामग्री तैयार करें। सेब से छिलका निकालने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें और इसे कद्दूकस कर लें। प्याज को बारीक काट लें और लहसुन की कुछ कलियों को पीस लें। एक बाउल में सेब, प्याज और लहसुन को मिला लें। ऊपर दी गई सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
   • सुनिश्चित करें कि मिश्रण एक समान स्थिरता प्राप्त नहीं करता है। सॉस गाढ़ा होना चाहिए। हालांकि, ध्यान रहे कि इसे केचप में न बदलें।
2. 2 आँच को मध्यम कर दें। कड़ाही को स्टोव के ऊपर रखें और उसमें लगभग दो बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। तवा गरम होने पर ऊपर दी गई सामग्री को उसमें डाल दें। गर्मी को अधिक समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह से हिलाओ।
   • यदि आप देखते हैं कि आदी पैन नीचे से चिपकना शुरू कर देता है, तो अधिक जैतून का तेल डालें।
   • अगर आप गैस स्टोव पर खाना बना रहे हैं, तो आंच को मध्यम आंच पर कम कर दें।
3. 3 अतिरिक्त सामग्री जोड़ें। कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच चीनी, टमाटर सॉस की एक छोटी कैन और 2 बड़े चम्मच सोया सॉस डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। सामग्री डालते समय हलचल करना याद रखें।
   • डिश को मनचाहा कंसिस्टेंसी देने के लिए गाढ़े टोमैटो सॉस का इस्तेमाल करें।
   • यदि आपको सोया सॉस पसंद नहीं है, तो इसके बजाय वोस्टरशायर का उपयोग करें।
4. 4 सॉस बनाना जारी रखें। गर्मी को कम से कम करें। खाना पकाना जारी रखें, सुनिश्चित करें कि सामग्री को लगातार चलाते रहें। 10 मिनट बाद आंच बंद कर दें। पैन को ठंडी होने के लिए सुरक्षित जगह पर रख दें।
   • यदि आप पैन की सामग्री को नीचे से चिपके हुए देखते हैं तो जैतून का तेल डालें।
   • यदि आप देखते हैं कि पैन की सामग्री जलना शुरू हो गई है, तो तुरंत पैन को गर्मी से हटा दें।
   • यदि आवश्यक हो तो ढक्कन को थोड़ा खोल दें। भाप को बाहर आने दें और फिर पैन को फिर से ढक्कन से ढक दें।
5. 5 चटनी परोसें। तैयार सॉस को डैड के ऊपर डालें, या इसे अपने मेन कोर्स के साथ परोसें। ताजी जड़ी-बूटियों और मसालों से सजाएं। आप सब्जी को टमाटर जैसी सब्जियों से भी सजा सकते हैं।

टिप्स

• गर्मी को अधिक समान रूप से वितरित करने के लिए सामग्री जोड़ते समय हलचल करना याद रखें।
• स्वादिष्ट भोजन के लिए नमक और काली मिर्च डालें।
• डैड्स का स्वाद बढ़ाने के लिए सब्जियां और मीट डालें।
• कॉर्नमील को लकड़ी के बड़े चम्मच से लगातार चलाते रहें ताकि गांठ न पड़े।

चेतावनी

• ध्यान रहे कि खाना जले नहीं। लगातार हिलाते रहें जब तक कि डिश पूरी तरह से पक न जाए।
• गर्म चूल्हे पर खाना बनाते समय सावधानी बरतें। अपने हाथों से बर्तन को मत छुओ। पोथोल्डर्स का प्रयोग करें।

अतिरिक्त लेख

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