विषय

• कदम
• विधि १ का ३: बेल पर खरबूजा पकाना
• विधि २ का ३: खरबूजे का पकना बेल पर नहीं
• विधि 3 का 3: खरबूजे के पकने का निर्धारण
• टिप्स
• चेतावनी
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

एक स्वादिष्ट खरबूजा के लिए, इसे बेल पर पकने के लिए छोड़ दें। हालांकि आप इसे बेल पर नहीं बल्कि कई दिनों तक पकने के लिए छोड़ सकते हैं, ताकि खरबूजा अंत में बनावट और रंग में पक जाए।

कदम

विधि १ का ३: बेल पर खरबूजा पकाना

1. 1 खरबूजे का रंग देखें। अगर खरबूजा हरा है तो उसे कभी न चुनें। ऐसा खरबूजा निश्चित रूप से पका नहीं होता है। पका हुआ खरबूजा पीले या पीले भूरे रंग का होता है।
   • इसके अलावा, अकेले रंग के आधार पर खरबूजे का चयन न करें। यदि हरा खरबूजा निश्चित रूप से कच्चा है, तो हो सकता है कि पीला या तन तरबूज भी अभी पूरी तरह से पका न हो।
   • भले ही तरबूज पूरी तरह से पका न हो, लेकिन इसका रंग यह निर्धारित करने में मदद करेगा कि यह पकने के कितने करीब है।
   • पूर्ण पकने के लिए इसे बेल पर पकने के लिए छोड़ना आवश्यक है। अन्य फलों के विपरीत, खरबूजे तोड़े जाने के बाद मीठे नहीं होते हैं। खरबूजे को चुनने के बाद आप देखेंगे कि रंग और बनावट बदल गई है, लेकिन फल का स्वाद नहीं।
2. 2 तने के चारों ओर दरारें देखें। खरबूजे का चयन करना चाहिए अगर पूरी तरह से डाला... इसका मतलब है कि डंठल के चारों ओर छोटी-छोटी दरारें होनी चाहिए।
   • यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि दरारें गहरी हैं तो तने पर हल्के से दबाएं। अपने अंगूठे को तने के ठीक बगल में रखें और दबाव डालें। आपको कम से कम प्रयास करना चाहिए और ध्यान दें कि तना अलग हो रहा है।
3. 3 जैसे ही खरबूजे का सही रंग विकसित हो जाए, खरबूजे को तोड़ लें और डंठल के आसपास के पूरे क्षेत्र में दरारें पड़ जाएं।
   • खरबूजे के बेल से अलग होने का लंबा इंतजार न करें। यदि खरबूजा अपने आप को बेल से अलग कर लेता है, तो यह अधिक पका हुआ है। नतीजतन, स्वाद और बनावट दोनों नष्ट हो जाएंगे।

विधि २ का ३: खरबूजे का पकना बेल पर नहीं

1. 1 जानिए क्या उम्मीद करनी है। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, खरबूजे का स्वाद नहीं बदलेगा यदि इसे बेल पर नहीं पकाया जाता है, क्योंकि इसके मांस में स्टार्च नहीं होता है जिसे चीनी में परिवर्तित किया जा सकता है। हाल ही में पके या थोड़े कच्चे खरबूजे को चुनकर फल की बनावट, रंग और रस में सुधार किया जा सकता है।
2. 2 खरबूजे को ब्राउन पेपर बैग में रखें। खरबूजे में फिट होने और जगह छोड़ने के लिए पर्याप्त बड़ा बैग लें। एयर सर्कुलेशन के लिए बैग के अंदर एक छोटी सी जगह छोड़ दें।
   • खरबूजे को पकने के लिए छोड़ने से पहले बैग को बंद कर दें।
   • बंद थैले में एथिलीन गैस बनती है, जो फल को पकने में मदद करती है। इस गैस की उपस्थिति में ही अतिरिक्त एथिलीन निकलता है और पकने की प्रक्रिया को तेज करता है।
   • प्लास्टिक बैग का नहीं पेपर बैग का प्रयोग करें। पेपर बैग संरचना में छिद्रपूर्ण होते हैं और इसलिए वायु परिसंचरण होगा। वायुहीन क्षेत्र में खरबूजा किण्वन करना शुरू कर देगा।
3. 3 आप बैग में एक केला या एक सेब रख सकते हैं। यदि आप खरबूजे की थैली में एक पका हुआ सेब या केला डालते हैं, तो अधिक एथिलीन निकलेगा। तदनुसार, तरबूज तेजी से पक जाएगा।
   • पके केले और सेब अन्य फलों की तुलना में अधिक एथिलीन का उत्पादन करते हैं।
4. 4 खरबूजे को कमरे के तापमान पर पकने के लिए छोड़ दें। आमतौर पर पकने की प्रक्रिया में लगभग दो दिन लगते हैं, और कभी-कभी कम।
   • सुनिश्चित करें कि कमरा न ज्यादा गर्म हो और न ही ज्यादा ठंडा। खरबूजे को नम या हवा वाले क्षेत्रों में न रखें।
   • समय-समय पर खरबूजे को पकने से बचाने के लिए उसकी जांच करते रहें।

विधि 3 का 3: खरबूजे के पकने का निर्धारण

1. 1 तने की जाँच करें। अगर आप खरबूजा खरीद रहे हैं, और इसे अपने बगीचे में नहीं उगा रहे हैं, तो खरीदने से पहले यह देख लें कि कहीं उसमें बड़ा डंठल तो नहीं लगा है। यदि आपके पास एक है, तो इसे न खरीदें। इसका मतलब है कि इसे कच्चा चुना गया था, और यह नहीं पकेगा, चाहे आप कुछ भी करें।
   • आपको डंठल के चारों ओर के छिलके को भी देखना चाहिए। यदि छिलके पर दरारें हैं, तो इसे जल्दी फाड़ दिया जाता है।
   • सुनिश्चित करें कि तना थोड़ा उदास है - यह इंगित करता है कि इसे आसानी से बेल से दूर खींच लिया गया था। यदि डंठल बाहर की ओर निकलता है, तो खरबूजे को जल्दी तोड़ लिया जाता है।
   • अगर डंठल का सिरा नरम या गीला हो तो तरबूज न खरीदें। यह इंगित करता है कि तरबूज अधिक पका हुआ है।
2. 2 छिलके पर जाली की जाँच करें। खरबूजे की त्वचा को एक मोटी, दिखाई देने वाली जाली से ढंकना चाहिए।
   • कुछ जगहों पर जाली साफ दिखाई दे सकती है। यह अपेक्षा न करें कि यह खरबूजे की पूरी सतह पर एक समान होगा।
3. 3 रंग पर ध्यान दें। खरबूजा चुनने से पहले उसके रंग पर ध्यान दें। खरबूजा सुनहरे, पीले या भूरे रंग का होना चाहिए।
   • खरबूजे का हरा रंग इसकी अपरिपक्वता का द्योतक है।
4. 4 अपनी भावनाओं पर भरोसा रखें। तने के विपरीत दिशा में हल्के से दबाएं। उसे थोड़ा देना चाहिए। अगर यह बहुत सख्त है, तो आप खरबूजे को एक से दो दिनों के लिए कमरे के तापमान पर पकने दें।
   • वहीं अगर आपको लगता है कि त्वचा को दबाने पर नम या मुलायम है, तो खरबूजा ज्यादा पका हुआ है।
   • वजन के हिसाब से तरबूज चुनें। पका हुआ खरबूजा भारी होना चाहिए।
5. 5 खरबूजे को सूंघें। तरबूज को तने के विपरीत दिशा में सूंघें। आपको विशिष्ट खरबूजे की गंध को सूंघने में सक्षम होना चाहिए।
   • यदि गंध तेज नहीं है, तो खरबूजे को एक या दो दिन के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
   • अगर आप खरबूजे की महक से परिचित नहीं हैं, तो बस मीठी महक को सूंघने की कोशिश करें।
   • डंठल के पिछले भाग पर खरबूजे की तेज गंध आती है और आपको इसे सूंघने में सक्षम होना चाहिए।
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टिप्स

• पके, कटे हुए खरबूजे को कसकर बंद कंटेनर में रखा जाना चाहिए। कटे हुए खरबूजे को एक से दो दिन तक फ्रिज में रखा जा सकता है।
• एक बार पकने के बाद खरबूजे को बिना काटे 5 दिनों तक रेफ्रिजरेट किया जा सकता है।
• ताजे कटे खरबूजे को तीन दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। गड्ढों को न हटाएं, वे खरबूजे को सूखने से रोकते हैं।

चेतावनी

• खरबूजा काटने पर नहीं पकेगा। यदि आप एक खरबूजे को काटते हैं और देखते हैं कि यह कच्चा है, तो कुछ भी नहीं किया जा सकता है। खरबूजे को काटने से पहले सुनिश्चित कर लें कि खरबूजा पका हुआ है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• ब्राउन पेपर बैग
• पका हुआ केला या सेब