लेखक:
Marcus Baldwin
निर्माण की तारीख:
19 जून 2021
डेट अपडेट करें:
1 जुलाई 2024
विषय
भोजन को बाद में उपयोग के लिए ताजा रखने का एक आसान और सुरक्षित तरीका फ्रीजर में खाना स्टोर करना है। लेकिन जब बाहर की हवा जमे हुए भोजन के संपर्क में आती है, तो यह शीतदंश का कारण बन सकती है, जो भोजन को देखने और स्वाद को अप्रिय बना सकती है। एक शीतदंश स्पॉट करना अपेक्षाकृत आसान है। शीतदंश के लिए भोजन की जांच करते समय देखने के लिए कुछ संकेत हैं, साथ ही भोजन को यथासंभव लंबे समय तक ताजा रखने के लिए प्रक्रिया को धीमा करने के कुछ सरल तरीके हैं।
कदम
2 का भाग 1 : शीतदंश को पहचानना
1 खाद्य पैकेजिंग का निरीक्षण करें। पैकेज में छेद या प्लास्टिक में दरार का मतलब है कि भोजन ठंडी और बाहरी हवा के संपर्क में आया है, जिससे शीतदंश होने की संभावना बढ़ जाती है। 
2 भोजन की जांच करें। भोजन को उसकी पैकेजिंग से हटा दें और सूखे, फीके पड़े क्षेत्रों और बर्फ के क्रिस्टल की जांच करें। इनमें से किसी भी लक्षण वाले भोजन में फ्रॉस्टबर्न होने की संभावना है। - फ्रॉस्टबर्न मलिनकिरण का सटीक प्रभाव भोजन पर निर्भर करता है, लेकिन प्रभावित क्षेत्रों में मुर्गी (चिकन), मांस (स्टेक) पर भूरा भूरा, और सब्जियों पर सफेद, और आइसक्रीम पर बर्फ के क्रिस्टल बनते हैं।
- मांस या सब्जियों में झुर्रियां पड़ना भी इस बात का संकेत है कि भोजन में ठंड लग गई है।
3 भोजन को सूंघें। भोजन को सूँघें और एक अप्रिय प्लास्टिक और बासी "ठंढ" गंध का पता लगाने का प्रयास करें। जब वसा पैकेज के बाहर की हवा के संपर्क में आता है और ऑक्सीकरण करना शुरू कर देता है, तो यह एक घृणित ठंढा स्वाद और गंध पैदा करता है जो शीतदंश को दर्शाता है। 
4 तारीख की जाँच करें। स्टोर भोजन में आमतौर पर एक शेल्फ जीवन होता है। उत्पाद पर लेबल की जाँच करें और निर्धारित करें कि क्या शेल्फ जीवन अतिदेय हो गया है। यदि आपका भोजन पहले ही समाप्त हो चुका है और उस पर बर्फ के क्रिस्टल बन गए हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि उसे शीतदंश का सामना करना पड़ा हो। 
5 खराब भोजन से निपटें। शीतदंश के कारण खराब हुआ खाना खाने के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है। हालांकि, अधिकांश भोजन को बचाने के लिए, शीतदंश को काट लें और बाकी को हमेशा की तरह पकाएं। - यदि शीतदंश ने अधिकांश भोजन को प्रभावित किया है, तो इसे फेंक देना सबसे अच्छा हो सकता है। इस तथ्य के बावजूद कि ऐसा भोजन उपभोग के लिए अच्छा है, यह या तो बेस्वाद होगा या अजीब स्वाद वाला होगा।
- बर्फीले जले के साथ आइसक्रीम की सतह पर, छोटे बर्फ के क्रिस्टल बनते हैं, जिन्हें बिना ज्यादा आनंद के खाया जा सकता है।
भाग २ का २: फ्रॉस्टबर्न को रोकना
1 भोजन को कसकर पैक करें। भोजन के भंडारण के लिए एक फ्रीजर-डिज़ाइन किए गए एयरटाइट प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग करें, और भोजन से पानी को वाष्पित होने से रोकने के लिए जमे हुए भोजन को दो बार लपेटें। स्टोर में लिपटे भोजन को आमतौर पर लगभग 1 से 2 महीने तक फ्रीजर में रखा जा सकता है, लेकिन यदि आप लंबे समय तक भोजन को स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो इसे अधिक सुरक्षित रूप से लपेटा जाना चाहिए। - भोजन को एयरटाइट कंटेनर (सूप, शोरबा, फल) या वैक्यूम सील कंटेनर (मछली, मांस) में स्टोर करें।
2 ओपन स्टोर उत्पादों को दोबारा पैक करें। एक बार जब आप स्टोर से जमे हुए भोजन को खोलते हैं और नमी और वाष्प अवरोध टूट जाता है, तो पैकेजिंग अब जमे हुए भोजन से नमी को बरकरार नहीं रखेगी। इस वजह से, भोजन को फिर से पैक करने की आवश्यकता है। - उदाहरण के लिए, एक फ्रीजर बैग में सब्जियों से भरा एक खुला बैग रखना, या एक खुले बॉक्स से जमी हुई मछली की छड़ें निकालना और उन्हें एक छोटे फ्रीजर में रखना खुले जमे हुए खाद्य पदार्थों को दोबारा पैक करने और स्टोर करने के प्रभावी तरीके हैं।
3 फ्रीजर में तापमान की जांच करें। फ्रीजर में तापमान कम से कम -17 डिग्री सेल्सियस सेट किया जाना चाहिए, यदि कम नहीं है। - इस मान से ऊपर का कोई भी तापमान या तापमान में उतार-चढ़ाव (फ्रीजर का दरवाजा खोलने और बंद करने के कारण) शीतदंश का खतरा बढ़ जाता है।
4 कोशिश करें कि खाना ज्यादा देर तक स्टोर न करें। सभी जमे हुए खाद्य पदार्थों का सेवन लेबल पर छपी अनुशंसित समाप्ति तिथि के भीतर किया जाना चाहिए। - जमे हुए खाद्य पदार्थों को समाप्ति तिथि के साथ लेबल करें ताकि उन्हें निर्दिष्ट अवधि के भीतर खाया जा सके।
- याद रखें: शीतदंश भोजन को अखाद्य नहीं बनाता है। वह गुणवत्ता में थोड़ा खो सकती है।
5 बर्फ विसर्जन का प्रयोग करें। बर्फ में विसर्जन भोजन के भंडारण की एक अत्यंत पुरानी विधि है। आपको कच्चे भोजन को पानी में डुबाना है और पानी की परत को भोजन पर बर्फ की परत में बदलने देना है। उसके बाद, आपको एक बार फिर बर्फ से ढके भोजन को पानी में डुबो देना चाहिए और पानी को फिर से जमने देना चाहिए। इसे तब तक दोहराएं जब तक कि भोजन में बाहरी हवा से बचाने के लिए बर्फ की पर्याप्त मोटी परत न हो जाए। - लंबी अवधि के भंडारण के लिए मछली को अक्सर बर्फ में डुबोया जाता है। चिकन और अन्य मीट को भी इसी तरह से स्टोर किया जा सकता है।
- बर्फ में डूबने से प्लास्टिक पैकेजिंग पर बचत करने में भी मदद मिलती है।
टिप्स
- भोजन को शीतदंश से बचाने के लिए उसे कागज या फ्रीजर बैग में लपेटें।
- भोजन जो शीतदंश का सामना कर चुका है वह अप्रिय स्वाद लेगा, लेकिन काफी खाद्य रहेगा। यह भोजन के जमे हुए क्षेत्र में नमी की कमी के कारण होता है।
