विषय

• 3 का भाग 2: नूडल्स, एडिटिव्स और गार्निशिंग पकाना
• भाग ३ का ३: Pho को खिलाना

1 सब्जियां काट लें। शाकाहारी फो को बहुत सारी सब्जियों की आवश्यकता होती है। सब्जियों को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। चार या अधिक सब्जियों के किसी भी संयोजन का उपयोग किया जा सकता है। प्रत्येक प्रकार की सब्जियों का लगभग 450 ग्राम लें। मददगार हो सकता है:

• हरा प्याज
• गाजर
• मक्का
• मूली
• प्याज
• सेब या नाशपाती (ये सब्जियां नहीं हैं, लेकिन शोरबा में मिठास और गहराई जोड़ देंगे)

2 सॉस पैन में सब्जियां, पानी, नमक और चीनी डालें। एक सॉस पैन में कटी हुई सब्जियां (और फल, यदि आप उनका उपयोग कर रहे हैं) डालें और उन्हें पूरी तरह से पानी से ढक दें। फिर इसमें लगभग 1 चम्मच नमक और 1 बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं।

• यदि आप सूप को थोड़ा मीठा बनाना चाहते हैं तो आप अतिरिक्त 1/2 बड़ा चम्मच चीनी मिला सकते हैं।
• बर्तन को तेज आंच पर रखें और पानी के उबलने का इंतजार करें। फिर आंच को मध्यम कर दें और सब्जियों को पकने दें।

3 प्याज, अदरक और अन्य मसाले तैयार करें। जबकि शोरबा पक रहा है, प्याज को छीलकर आधा काट लें, अदरक और अन्य मसालों को काट लें। आपको प्याज़ और मसालों को खुली आग पर भूनने की ज़रूरत है, जैसे कि ग्रिल, या बस उन्हें अच्छी तरह से गरम की हुई कड़ाही में रखें और कुछ मिनटों के लिए तेज़ आँच पर भूनें। कुछ मिनट बाद मसाले और प्याज़ को सभी तरफ से तलते हुए आँच से हटा दें।

• जले हुए प्याज के टुकड़े निकाल लें, और फिर प्याज को सब्जियों के बर्तन में रख दें।
• स्टार ऐनीज़, लौंग, काली मिर्च और दालचीनी जैसे मसाले शोरबा के लिए अच्छी तरह से काम करते हैं। अधिक तीव्र स्वाद के लिए इन सभी मसालों का प्रयोग करें।
• आप प्याज को सीधे शोरबा में डाल सकते हैं, लेकिन बाकी मसालों को एक विशेष बैग में रखना सबसे अच्छा है, इसके लिए आप ले सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक टी बैग। अदरक और अन्य मसालों के टुकड़े लें और उन्हें एक टी बैग में रखें, और फिर उस बैग को सॉस पैन में रखें।
• आप अदरक और सारे मसाले सीधे शोरबा में डाल सकते हैं, लेकिन परोसने से पहले आपको इसे छानना होगा। अन्यथा, मसाले प्लेटों पर खत्म हो सकते हैं।

4 सभी सामग्री को कई घंटों तक पकाएं। शोरबा को कुछ घंटों के लिए उबलने दें। जितनी अधिक सब्जियां उबाली जाएंगी, शोरबा उतना ही समृद्ध होगा। जब आप सूप बना लें, तो सब्जियां और मसाला बैग निकाल लें।

• सब्जियों को शोरबा से अलग करने के लिए आप बस एक छलनी या कोलंडर के माध्यम से शोरबा डाल सकते हैं।

5 परोसने से पहले शोरबा का स्वाद लें। परोसने से पहले फो शोरबा का स्वाद लेना और यह निर्धारित करना बहुत महत्वपूर्ण है कि क्या अधिक नमक या चीनी मिलाई जानी चाहिए। यदि शोरबा पर्याप्त नमकीन नहीं लगता है, तो थोड़ा नमक डालें, अगर स्वाद पर्याप्त मीठा नहीं है, तो और चीनी डालें।

• नमक या चीनी थोड़ा-थोड़ा करके (1/2 चम्मच चीनी या छोटा चम्मच नमक) डालें और हर बार शोरबा का स्वाद जांचें, यह ज्यादा मीठा या ज्यादा नमकीन नहीं होना चाहिए।

3 का भाग 2: नूडल्स, एडिटिव्स और गार्निशिंग पकाना

1. 1 टोफू को टोस्ट करें। टोफू शाकाहारी फो के लिए एक लोकप्रिय प्रोटीन पूरक है। हालांकि, आप सोया मांस और मशरूम जैसे वनस्पति प्रोटीन स्रोतों की एक विस्तृत विविधता का उपयोग कर सकते हैं। टोफू, सोया मीट या मशरूम को स्लाइस में काटें और घी लगी कड़ाही में रखें। आप चाहें तो बोक चोय, नापा गोभी या ब्रोकली जैसी सब्जियां डाल सकते हैं।
   • चाहें तो तलते समय बारीक कटा हुआ लहसुन और आधा छोटा चम्मच पांच चाइनीज मसाला पाउडर डालें।
   • टोफू, सोया मीट या मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
   • फिर पैन को आंच से हटाकर एक तरफ रख दें।
2. 2 नूडल्स तैयार करें। पैकेज के निर्देशों के अनुसार चावल नूडल्स तैयार करें। आपको एक बड़े पर्याप्त सॉस पैन में पानी उबालना होगा। नूडल्स का खाना पकाने का समय नूडल्स के आकार के आधार पर भिन्न हो सकता है।
   • उदाहरण के लिए, यदि आप मोटे चावल के नूडल्स का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पतले चावल के नूडल्स की तुलना में पकाने में अधिक समय लगेगा।
   • जब आप नूडल्स पकाना समाप्त कर लें, तो अतिरिक्त पानी निकाल दें, नूडल्स के ऊपर ठंडा पानी डालें, या उन्हें कुछ मिनट के लिए ठंडे बहते पानी के नीचे रखें। इससे पकाने की प्रक्रिया रुक जाएगी और नूडल्स आपस में चिपकेंगे नहीं।
3. 3 एडिटिव्स की एक प्लेट तैयार करें। आखिरी चीज जो आपको फो के लिए तैयार करने की ज़रूरत है वह डिश में विविधता जोड़ने के लिए विभिन्न टॉपिंग के साथ एक प्लेट है। आप अपनी पसंद के विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स और सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं। फ़ो परोसने से ठीक पहले एडिटिव्स को प्लेट पर रखें। Ph के लिए लोकप्रिय पूरक हैं:
   • अंकुरित फलियां
   • थाई तुलसी के पत्ते
   • धनिया
   • कटा हरा प्याज
   • कटी हुई जलपीनो मिर्च
   • नीबू के टुकड़े
   • कुचल मूंगफली
   • Sriracha सॉस
   • होसिन चटनी

भाग ३ का ३: Pho को खिलाना

1. 1 एक बाउल में कुछ नूडल्स डालें। फो की एक प्लेट को "इकट्ठा" करने के लिए, एक प्लेट लें जो गहरी और काफी बड़ी हो और उसमें चावल के नूडल्स रखें। फो आमतौर पर एक बड़ी और गहरी प्लेट में परोसा जाता है, इसलिए कुछ ऐसा खोजने की कोशिश करें जो काम करे। एक प्लेट जिसमें लगभग दो गिलास तरल हो सकता है वह आदर्श है।
   • यदि आपके पास पर्याप्त बड़ी प्लेट नहीं है तो आप एक छोटी प्लेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उस स्थिति में, कम सामग्री जोड़ें।
2. 2 टोफू, सोया मीट या मशरूम डालें। तले हुए टोफू, सोया मीट या मशरूम को एक प्लेट में रखें। इन्हें नूडल्स के ऊपर रखें।
   • अगर नूडल्स या टोफू ठंडे हैं तो चिंता न करें। गर्म शोरबा उन्हें फिर से गर्म कर देगा!
3. 3 नूडल्स और टोफू के ऊपर शोरबा डालें। शोरबा को स्कूप करें और नूडल्स और टोफू डालें। अधिक शोरबा जोड़ें! शोरबा पूरी तरह से नूडल्स और टोफू को कवर करना चाहिए।
4. 4 एडिटिव्स और सजावट जोड़ें। अपनी पसंद के अनुसार अन्य सामग्री, सॉस और सीज़निंग जोड़कर अपने शाकाहारी फ़ू को समाप्त करें। आप जितनी उचित लगे उतनी अन्य सामग्री भी मिला सकते हैं। शोरबा को थोड़ा तीखा या मीठा बनाने के लिए इसमें श्रीराचा या होइसिन सॉस मिलाएं।
   • आप सामग्री को डुबाने के लिए श्रीराचा और होइसिन सॉस के दो कटोरे भी बना सकते हैं।सूप से टोफू या सोया मांस के टुकड़ों को इन सॉस में डुबोया जा सकता है।
   • नूडल्स और सूप की अन्य सामग्री खाने के लिए चॉपस्टिक या कांटे का इस्तेमाल करें और बड़े चम्मच से शोरबा का इस्तेमाल करें।