त्रिकोणीय पट्टिका कैसे पकाने के लिए

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टिप्स
चेतावनी
आपको किस चीज़ की जरूरत है

1 किराने की दुकान पर जाओ। आपके लिए आवश्यक मांस की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप कितनी बड़ी (और कितनी भूखी) कंपनी को खिलाना चाहते हैं। प्रति व्यक्ति 200-250 ग्राम गिनना बेहतर है।

यदि आपको कोई क्लिपिंग नहीं मिलती है, तो अपने विक्रेता से संपर्क करके देखें कि क्या वे केवल आपके लिए एक टुकड़ा काट सकते हैं।
यदि संभव हो तो, बिना काटा हुआ भाग चुनें - यह आमतौर पर सस्ता होता है, और आप घर पर ही वसा को ट्रिम कर सकते हैं।
बेहतर है कि यह मार्बल बीफ हो।

2 तलने के लिए मांस तैयार करें। स्टेक को स्वादिष्ट और ग्रिल करने में आसान बनाने के लिए, अतिरिक्त वसा को काट लें, केवल एक छोटी परत छोड़ दें ताकि तलने की प्रक्रिया के दौरान आपको तेल न डालना पड़े।

3 सूखे मसाले का प्रयोग करें। अब उनमें से बहुत सारे हैं। वह चुनें जो आपके स्वाद के अनुकूल हो। लेकिन किसी भी मामले में, इसे ज़्यादा मत करो, ताकि मांस के अद्भुत स्वाद को डूबने न दें।

4 आपके द्वारा अतिरिक्त वसा को छांटने और मांस पर मसाला छिड़कने के बाद, इसे कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान तक गर्म होने दें। मांस को मसाला में भिगोने का समय होगा, और इसे भूनना आसान होगा। यदि टुकड़ा बहुत ठंडा है, तो उसके पास अंदर से तलने और बाहर से जलने का समय नहीं होगा।

5 अपनी ग्रिल तैयार करें। इसे हल्का करके 200 ° तक गर्म करें। जब यह सही तापमान पर पहुंच जाए, तो खुली आग पर तलने के लिए सब कुछ तैयार करें।

यदि चारकोल का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे एक तरफ तक स्कूप करें या इसे ग्रिल के किनारों के चारों ओर दो ढेर में विभाजित करें।
अगर गैस का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे एक तरफ से बंद कर दें। या, यदि आपकी ग्रिल में 3 बर्नर हैं, तो चरम एक को चालू करें और अन्य दो को कम से कम छोड़ दें।

6 फ़िललेट्स को ग्रिल करें। टेंडरलॉइन को खुली आग से दूर, कद्दूकस के कम गर्म हिस्से पर रखें। पकाने के दौरान वसा नीचे गिर जाएगी और चिंगारी पैदा कर सकती है, जो केवल मांस में स्वाद बढ़ाएगी, लेकिन अगर वसा खुली आग के संपर्क में है, तो स्थिति नियंत्रण से बाहर हो सकती है।

7 ढक्कन को ग्रिल पर रखें। तो मांस को अच्छी तरह से भूनने और धूम्रपान करने से गर्मी और धुआं अंदर रहेगा। तापमान और चिंगारी के लिए देखें, लेकिन ढक्कन के नीचे लगातार न देखें।

8 मांस को भूनने के लिए छोड़ दें। हर तरफ 10-15 मिनट तक पकाएं। जितनी देर होगी, स्टेक उतना ही अच्छा पकेगा। मांस को बहुत गर्म होने से बचाने के लिए इसे और 4-5 मिनट के लिए छोड़ दें।

9 तत्परता की जाँच करें। अंदर के तापमान को जांचने के लिए आप मीट थर्मामीटर का इस्तेमाल कर सकते हैं। स्वाभाविक रूप से, आपको टुकड़े को छेदना होगा और कुछ रस निकल जाएगा। अनुभवी रसोइये स्पर्श द्वारा तत्परता का निर्धारण कर सकते हैं।

जांचें कि आपकी तर्जनी और आपके हाथ के अंगूठे के बीच की मांसपेशी कैसा महसूस करती है। यदि स्टेक ऐसा ही महसूस होता है, तो यह अभी तक पका नहीं है।
यदि मांस अंगूठे के आधार पर मांसपेशियों की तरह अधिक महसूस होता है - कम निविदा - स्टेक हल्का से मध्यम-दुर्लभ होता है।
अपने अंगूठे के आधार पर मांसपेशियों को कस लें। यदि आपके स्टेक में भी ऐसा ही अनुभव है, तो यह अच्छी तरह से किया गया है।

10 मांस को ग्रिल से हटा दें जब यह आपकी इच्छा से थोड़ा कम हो।

11 इसे फिर से खड़े होने दें। मांस को ग्रिल से निकालने के बाद, इसे पन्नी से ढक दें और 10 मिनट के लिए बैठने दें। मांस ऊपर आ जाएगा, लेकिन रस अंदर ही रहेगा।

जबकि मांस का उपयोग किया जाता है, बाकी की तैयारी करें - साइड डिश, पेय, परोसना; मेहमानों को मेज पर आमंत्रित करें।

12 अनाज भर में पतली परतों में काटें। जब मांस हो जाए, तो अनाज के चारों ओर पतली परतों में काट लें और परोसें। कुछ लोग पतली स्लाइस में परोसना पसंद करते हैं, जबकि अन्य बड़े स्लाइस पसंद करते हैं।

अगर स्टेक ठीक से पका हुआ है, तो इसे बहुत पतला काटने की जरूरत नहीं है। इष्टतम मोटाई 1 - 1.5 सेमी है।
अगर स्टेक थोड़ा सूखा है, तो बेहतर है कि इसे थोड़ा पतला काट लें।

13 आपको जो भी साइड सबसे अच्छा लगे उसके साथ परोसें। स्टेक टेक्सास-मैक्सिकन साइड डिश जैसे बीन्स, कॉर्न, हॉट सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। लहसुन की रोटी, सलाद और आलू भी काम आएंगे।

यह कैबरनेट सॉविनन, शिराज, चेटेयूनुफ-डु-पेप या अन्य मजबूत रेड वाइन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

टिप्स

बचे हुए स्टेक एक बेहतरीन सैंडविच बना सकते हैं। अच्छी रोटी, पनीर, मेयोनेज़ और सरसों का प्रयोग करें।
मांस को मत छेड़ो! स्वादिष्ट रसदार होने के बजाय, यदि रस अचार के स्लॉट, लहसुन, एक थर्मामीटर, और अन्य मसालेदार वस्तुओं के माध्यम से लीक होता है, तो आपका स्टेक सूख जाएगा।
यदि पंसारी को पता नहीं है कि त्रिकोणीय पट्टिका क्या है, तो बस बीफ़ दुम के निचले किनारे के लिए पूछें।
केवल संयोजी ऊतक को हटा दें, वसा रहनी चाहिए।
जो लोग घर पर इलेक्ट्रिक ग्रिल पर खाना बनाते हैं, उनके लिए स्टेक को 30 मिनट तक ग्रिल करें और बेहद सावधान रहें।