विषय

• विधि 2 का 3: विकल्प
• विधि ३ का ३: पके हुए माल को ग्रीस करें
• टिप्स
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

1 अंडे को एक छोटी कटोरी में तोड़ लें। किसी भी प्रकार और आकार के अंडे का उपयोग किया जा सकता है। हालांकि, यदि आप बड़े अंडे का उपयोग करते हैं, तो आपके पास छोटे चिकन या बटेर अंडे की तुलना में अधिक अंडे का चिकनाई होगा।

• अगर आप डार्क कलर का एग ल्यूब बनाना चाहते हैं तो सिर्फ जर्दी और एक चुटकी नमक का ही इस्तेमाल करें। नमक अंडे की जर्दी को चिकना बनाता है और आपकी ब्रेड या केक को चिकना करना आसान बनाता है।

2 1 चम्मच (5 मिली) तरल डालें। आप अपनी पसंद के अनुसार पानी, दूध, भारी क्रीम या सोया दूध का उपयोग कर सकते हैं। दूध, पानी या क्रीम अंडे की जर्दी को पतला कर देगा। इस स्नेहन के लिए धन्यवाद, रोटी या केक सूख नहीं जाएगा। साथ ही, आपका बेक किया हुआ सामान फटा नहीं जाएगा। यदि अंडे का मिश्रण बहुत गाढ़ा हो तो आप और तरल भी मिला सकते हैं। एक और 1-2 चम्मच तरल डालें।

• कृपया ध्यान दें कि आपके द्वारा उपयोग किया जाने वाला द्रव ग्रीस की उपस्थिति को प्रभावित करेगा। उदाहरण के लिए, यदि आप पानी का उपयोग करते हैं, तो आपके पास मैट ग्रीस होगा, और दूध और क्रीम आपके भोजन को एक अच्छी चमक देंगे।

3 धीरे अंडे का मिश्रण। आपके पास एक समान स्थिरता का मिश्रण होना चाहिए। एक व्हिस्क या कांटा लें और मुख्य सामग्री को गोलाकार गति में फेंटें। आप इस मिश्रण को अपने हाथ से भी फेंट सकते हैं। मिश्रण को 10 सेकंड के लिए फेंटें ताकि जर्दी और सफेद एक साथ अच्छी तरह मिल जाए।

• इसे ज़्यादा मत करो - अंडे को झागदार होने तक पीटने की कोई आवश्यकता नहीं है।

4 अपने स्वाद के अनुरूप अतिरिक्त सामग्री जोड़ें। यदि आप चाहते हैं कि अंडे का मिश्रण रंग और स्वाद में गहरा हो तो आप कुछ चुटकी मसाले जैसे जायफल या दालचीनी मिला सकते हैं। अगर आप चाहते हैं कि केक या ब्रेड की सतह चमकदार हो तो थोड़ा नमक डालें। यदि आप पके हुए माल को एक साथ रखने के लिए अंडे आधारित स्नेहक का उपयोग करते हैं, तो नमक पकड़ को मजबूत बना देगा।

5 यदि आवश्यक हो तो अंडे के मिश्रण में और तरल डालें। यदि आपको आकार में बढ़ने वाले आटे के लिए अंडा-आधारित स्नेहक का उपयोग करने की आवश्यकता है, जैसे कि पफ पेस्ट्री, तो ब्रेड या केक में दरार को रोकने के लिए 1-2 चम्मच तरल जोड़ें, जो बेक किए गए सामान के आकार में बढ़ने पर हो सकता है।

विधि 2 का 3: विकल्प

1. 1 उच्च से मध्यम क्रीम का प्रयोग करें। यदि आप अपनी चिकनाई बनाने के लिए अंडे का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो सब कुछ नष्ट नहीं होता है। आप अपने पके हुए माल को सुनहरा क्रस्ट दे सकते हैं। वांछित चमक पैदा करने के लिए ब्रेड या केक पर भारी या मध्यम वसा वाली क्रीम फैलाएं।
   • ध्यान दें कि केक के आकार में बढ़ने पर भारी क्रीम के फटने की संभावना अधिक होती है।
2. 2 अंडे के तेल की जगह जैतून के तेल का इस्तेमाल करें। जैतून का तेल एक अच्छा शाकाहारी अंडे का विकल्प है। पके हुए माल को जैतून के तेल से ब्रश करें। हालाँकि जैतून का तेल आपके पके हुए माल में एक अच्छी चमक जोड़ देगा, आपकी रोटी या केक जैतून के तेल के स्वाद को सोख सकते हैं, इसलिए यदि आप मीठे पके हुए माल बना रहे हैं तो इसका उपयोग न करें।
   • वैकल्पिक रूप से, आप कुछ चम्मच पानी और सोया पाउडर के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।
3. 3 एक अंडे की प्रतिकृति का उपयोग करें जिसे आप प्राकृतिक खाद्य भंडार या ऑनलाइन स्टोर पर पा सकते हैं। एक शाकाहारी अंडा प्रतिकृति खरीदें या अंडे की सफेदी और एक मोटा होने के साथ बनाया गया अंडा प्रतिकृति खरीदें। यदि तरल अंडा प्रतिकृति का उपयोग कर रहे हैं, तो सीधे पके हुए माल पर लागू करें। यदि आप पाउडर का उपयोग कर रहे हैं, तो पाउडर के साथ थोड़ा सा पानी मिलाकर एक तरल पेस्ट बना लें।

विधि ३ का ३: पके हुए माल को ग्रीस करें

1. 1 ब्रेड को अंडे के मिश्रण से ब्रश करें। कुकिंग ब्रश को एग ल्यूब या किसी विकल्प में डुबोएं। मिश्रण को ब्रेड की पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं। हालांकि, इसे ज़्यादा न करें - मिश्रण किनारों से नहीं बहना चाहिए। इससे ब्रेड बेकिंग डिश से चिपक सकती है। निर्देशों के अनुसार ब्रेड को बेक करें।
   • बहुत अधिक अंडे का ग्रीस कंटेनर के निचले भाग में जमा हो सकता है, जिससे ब्रेड के किनारे टपक सकते हैं। यह पाव रोटी के नीचे से जुड़े उबले अंडे के एक टुकड़े के साथ समाप्त हो जाएगा।
2. 2 बेक करने से पहले केक की निचली परत को ग्रीस कर लें। गीले आटे को रोकने के लिए, केक के ऊपर फिलिंग रखने से पहले अंडे के मिश्रण से केक की निचली परत को ब्रश करें। जब पाई तैयार हो जाती है, तो अंडे का ग्रीस आटा और भरने के बीच एक सुरक्षात्मक परत के रूप में काम करेगा। भरने से तरल आटा की निचली परत में नहीं रिसेगा और इसे गीला नहीं करेगा।
3. 3 आटे के किनारों को अंडे के मिश्रण से सुरक्षित करें। यदि आप परतदार पेस्ट्री, टर्नओवर या सैंडविच कुकीज बना रहे हैं, तो कुकिंग ब्रश का उपयोग करके किनारों को अंडे आधारित स्नेहक से ब्रश करें। आटे के ऊपर ऊपरी परत को मोड़ें या रखें, किनारों के चारों ओर लिप्त करें और धीरे से दबाएं। इसके लिए धन्यवाद, परतों को एक साथ चिपकाया जाएगा।
   • अगर आप चाहते हैं कि आटा हल्का और कुरकुरे हो, तो अंडे की सफेदी और पानी से एग ल्यूब बना लें।
4. 4 पके हुए माल को ऊपर से ग्रीस कर लें। बेकिंग डिश में आटा रखने के बाद, रोल को रोल करें या क्रोइसैन को पकाएं, भविष्य के बेकिंग के शीर्ष को अंडे के मिश्रण से ब्रश करें। इसके तुरंत बाद बेकिंग शीट या बेकिंग डिश को ओवन में भेज दें। अंडे के मिश्रण से निम्नलिखित पेस्ट्री को चिकनाई दें:
   • रोटी और रोल;
   • केक और कश;
   • पाई;
   • मांस से भरे हुए पाई जैसे मांस के साथ पाई, कुलेब्याकी और चरवाहे की पाई;
   • पफ पेस्ट्री स्नैक्स;
   • कुकीज़ जो विशेष सांचों के साथ काटी जाती हैं।
5. 5 बीज, चीनी, या अन्य सजावटी वस्तुओं को जोड़ने के लिए अंडे आधारित स्नेहक का प्रयोग करें। यदि आप पके हुए माल को सजाना चाहते हैं, तो इसे अंडे के मिश्रण से ब्रश करें और फिर ऊपर उपयुक्त सामग्री छिड़कें। यह उन्हें पके हुए माल से मजबूती से जोड़े रखेगा।
   • उदाहरण के लिए, केक को अंडे के मिश्रण से ब्रश करें और ऊपर से दरदरी चीनी छिड़कें। यदि आप रोटी बना रहे हैं, तो तिल या खसखस ​​के साथ छिड़के।
   • यदि आप केक को सजावटी आटे के टुकड़ों से सजाना चाहते हैं, तो आटे के टुकड़ों को अंडे के मिश्रण से ब्रश करें और केक से जोड़ दें।

टिप्स

• यदि आपके पास अंडे की चिकनाई बची है जिसमें कच्चा मांस या मछली का कोई टुकड़ा नहीं है, तो आप कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद कर सकते हैं और अगले दिन एक स्वादिष्ट नाश्ते के लिए इसे ठंडा कर सकते हैं।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• व्हिस्क या कांटा
• छोटी कटोरी
• कुकिंग ब्रश
• मापन चम्मच