विषय

• कदम
• विधि 1 में से 5: क्रीम आइसक्रीम बनाना
• विधि २ का ५: कस्टर्ड आइसक्रीम बनाना
• विधि 3 का 5: बिना आइसक्रीम डिश के आइसक्रीम बनाना
• फ्रीजर में जमना
• विधि ४ का ५: फ्रीजर बैग का उपयोग करना
• फ्रीजर पॉट बनाएं
• विधि 5 का 5: आइसक्रीम स्कूप का प्रयोग करें
• टिप्स
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

अगली बार जब आपको आइसक्रीम चाहिए, तो इसे खरीदने के बजाय खुद बनाएं। अपने बच्चों के साथ आइसक्रीम बनाना आसान और मजेदार है। अधिक जानकारी के लिए पढ़ें।

• तैयारी का समय: 10 मिनट
• खाना पकाने का समय: 5 घंटे, 50 मिनट (सक्रिय खाना पकाने का समय: 15 मिनट)
• कुल समय: 6 घंटे

कदम

विधि 1 में से 5: क्रीम आइसक्रीम बनाना

1. 1 बेस मिलाएं। बेस के रूप में वेनिला आइसक्रीम का उपयोग करके अपनी पसंद के अनुसार कई प्रकार की आइसक्रीम बनाना बहुत आसान है। कस्टर्ड आधारित आइसक्रीम की तुलना में आइसक्रीम आधारित आइसक्रीम थोड़ी ठंडी और हल्की होती है। यह आइसक्रीम की एक सर्विंग के लिए एक नुस्खा है, लेकिन अगर आप अधिक चाहते हैं, तो इसे दोगुना करें। एक सॉस पैन में निम्नलिखित सामग्री मिलाएं।
   • २ कप भारी क्रीम
   • 1 पूरा गिलास दूध
   • 2/3 कप दानेदार चीनी
   • 1 चम्मच वैनिलीन
   • वैकल्पिक: चॉकलेट आइसक्रीम के लिए 1/2 कप कोको पाउडर डालें
2. 2 चीनी घुलने तक गर्म करें। मध्यम आंच पर एक सॉस पैन रखें और मिश्रण को लगातार चलाते हुए तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
3. 3 मिश्रण को फ्रिज में ठंडा करें। क्रीम बेस को एक कटोरे में डालें, ढक दें, फिर एक या दो घंटे के लिए सर्द करें।
4. 4 एक आइसक्रीम पैन में आइसक्रीम फ्रीज करें। ठंडा बेस एक आइसक्रीम पैन में डालें और निर्माता के निर्देशों के अनुसार फ्रीज करें। आपके पास खाना पकाने के रूप के आधार पर फ्रीजिंग प्रक्रिया में दो घंटे या उससे अधिक समय लग सकता है।
5. 5 मिश्रण में सामग्री डालें। जब आइसक्रीम आंशिक रूप से जम जाए, तो अपने पसंदीदा स्वाद जोड़ें। वेनिला बेस किसी भी फल, कैंडी या नट्स के साथ बहुत अच्छा लगता है। निम्नलिखित में से एक या अधिक सामग्री में एक गिलास (स्वाद के लिए कम या ज्यादा) जोड़ें:
   • कटी हुई स्ट्रॉबेरी
   • कटी हुई चेरी
   • कटा हुआ आड़ू
   • कटा हुआ चॉकलेट बार
   • कटा हुआ चॉकलेट बार
   • बटरस्कॉच
   • पिसे हुए भुने नारियल के गुच्छे
   • मूंगफली का मक्खन
   • चीनी की चासनी में जमाया फल
   • कटे हुए पिस्ता
6. 6 आइसक्रीम को फ्रीज करना समाप्त करें। फ्रीजिंग प्रक्रिया को पूरा करने के लिए आइसक्रीम मेकर को चालू करें, फिर आइसक्रीम को लगभग 3 घंटे के लिए सख्त होने के लिए फ्रिज में रख दें। जैसे ही यह सख्त और मलाईदार हो जाए, अपनी आइसक्रीम का आनंद लें।

विधि २ का ५: कस्टर्ड आइसक्रीम बनाना

1. 1 बेस मिलाएं। कस्टर्ड बेस अंडे की जर्दी से तैयार किया जाता है। यह क्रीम बेस की तुलना में अधिक मख़मली और स्वाद में समृद्ध है (हालाँकि दोनों मामलों में क्रीम का उपयोग किया जाता है)। कस्टर्ड बेस एक आइसक्रीम को "जिलेटो" के समान बनाता है और किसी भी स्वाद के साथ स्वादिष्ट स्वाद लेता है।बेस बनाने के लिए एक कटोरी में निम्नलिखित सामग्री को फेंट लें:
   • 4 अंडे की जर्दी
   • १/२ कप दानेदार चीनी
   • वैकल्पिक: चॉकलेट आइसक्रीम के लिए 1/2 कप कोको पाउडर डालें
2. 2 एक गिलास दूध को धीमी आंच पर गर्म करें। उबाल न लें - मध्यम आँच पर तब तक गरम करें जब तक कि किनारे बुलबुले न बनने लगें।
3. 3 अंडे के मिश्रण में गर्म दूध मिलाएं। मिश्रण को लगातार और धीरे-धीरे व्हिस्क से चलाएं और धीरे-धीरे दूध डालें। बहुत जल्दी दूध डालने से अंडे तले हुए अंडे में बदल सकते हैं!
4. 4 मिश्रण को वापस बर्तन में डालें और गरम करें। लगातार धीमी आंच पर तब तक चलाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और जब आप इसे हटाते हैं तो यह चम्मच के पिछले हिस्से से चिपक जाता है। गाढ़ा करने की प्रक्रिया में 8-10 मिनट लगेंगे; यदि आप थर्मामीटर से तापमान की जांच करते हैं, तो इसमें 74 और 82 डिग्री सेल्सियस के बीच उतार-चढ़ाव होना चाहिए। यह गाढ़ा मिश्रण कस्टर्ड है।
   • सुनिश्चित करें कि मिश्रण उबल नहीं रहा है। अगर यह उबलता है, तो यह फट जाएगा और गांठ बन जाएगा। यदि ऐसा है, तो एक ब्लेंडर में फिर से चिकना होने तक फेंटें।
5. 5 कस्टर्ड को ठंडा करें। इसे एक बाउल में डालें, लपेट कर फ्रिज में रख दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठोस न हो जाए।
6. 6 एक गिलास भारी क्रीम और अतिरिक्त सामग्री डालें। एक गिलास भारी क्रीम के साथ समाप्त करें और अच्छी तरह से हिलाएं। आपका क्रीमी आइसक्रीम बेस मोल्ड में फिट होने के लिए तैयार है! जमने से पहले, एक गिलास या निम्न में से अधिक डालें:
   • 2 चम्मच वैनिलीन
   • 1 छोटा चम्मच बादाम का अर्क
   • 1/2 छोटा चम्मच पुदीना का अर्क (चॉकलेट मिंट आइसक्रीम के लिए)
   • कटी हुई स्ट्रॉबेरी, चेरी, प्लम या आड़ू
   • कटा हुआ चॉकलेट बार या बार
   • बटरस्कॉच
   • भुने नारियल के गुच्छे
   • मूंगफली या बादाम का मक्खन
   • चीनी की चासनी में जमाया फल
   • कटे हुए पिस्ता
7. 7 एक आइसक्रीम पैन में आइसक्रीम फ्रीज करें। ठंडा मिश्रण आइसक्रीम टिन में डालें और निर्माता के निर्देशों के अनुसार फ्रीज करें।

विधि 3 का 5: बिना आइसक्रीम डिश के आइसक्रीम बनाना

1. 1 अपनी मनपसंद टॉपिंग से कस्टर्ड बेस बनाएं। यदि आपके पास आइसक्रीम मेकर नहीं है, तो आप फ्रीजर में आइसक्रीम जमा कर सकते हैं। कस्टर्ड बेस जमने के बाद एक चिकनी, मलाईदार बनावट पैदा करता है। यदि आप कस्टर्ड के बजाय क्रीम बेस का उपयोग करते हैं, तो आपकी आइसक्रीम क्रीमी के बजाय सख्त और सख्त होने की संभावना है।

फ्रीजर में जमना

1. 1 फ्रीजर में आइसक्रीम फ्रीज करें। बस इसे एक गहरे, सुरक्षित फ्रीजर कंटेनर में डालें और फ्रीजर में रख दें। हर 45 मिनट में फ्रीजर को खोलें और अच्छी तरह से हिलाएं। यह इसे धीरे-धीरे जमने में मदद करेगा और जमे हुए बर्फ के टुकड़े के बजाय एक नरम, मलाईदार बनावट का उत्पादन करेगा। आइसक्रीम को तब तक चलाते रहें जब तक कि यह पूरी तरह से ठोस न हो जाए। इस विधि में 4 से 5 घंटे का समय लगता है।
   • अगर आपको नरम आइसक्रीम पसंद है, तो आप इसे तब खा सकते हैं जब यह आपकी मनचाही स्थिरता तक पहुँच जाए।
   • पारंपरिक आइसक्रीम के लिए, आखिरी हलचल के बाद इसे रात भर फ्रीजर में छोड़ दें। अगले दिन इसकी बनावट स्टोर जैसी होगी।

विधि ४ का ५: फ्रीजर बैग का उपयोग करना

1. 1 कस्टर्ड के बेस को 1/4 कप बैग में डालें। सुनिश्चित करें कि यह विश्वसनीय है।
2. 2 बर्फ और नमक के साथ एक बड़ा बैग भरें। लगभग दो चौथाई बर्फ लें, यदि संभव हो तो इसे कुचल दें और सेंधा नमक (जिसे मोटे नमक के रूप में भी जाना जाता है) के एक बड़े बैग में रखें। आदर्श रूप से, बड़ा बैग बर्फ और नमक के मिश्रण से लगभग आधा भरा होगा।
3. 3 एक छोटे सीलबंद पाउच को एक बड़े पाउच में रखें। सुनिश्चित करें कि बैग सील हैं। सामग्री को किसी भी समय फेरबदल न करने दें।यदि पाउच अच्छी तरह से सील नहीं हैं, तो दोनों पाउच के शीर्ष को यह सुनिश्चित करने के लिए सील कर दें कि वे झटकों के दौरान खुले नहीं हैं।
   • आप चाहें तो दो फ्रीजर बैग के बजाय दो जार का उपयोग कर सकते हैं। विभिन्न आकार के कॉफी जार लें: छोटे वाले को आइसक्रीम बेस से भरें, और बड़े वाले को बर्फ और नमक से भरें और छोटे वाले को उसमें डालें। सुनिश्चित करें कि दोनों जार सील हैं।
4. 4 इसे हिला लें। 15-20 मिनट के लिए पाउच को हिलाते हुए धीरे से मिलाएं। इस समय के दौरान, बड़े पाउच की सामग्री कठोर आइसक्रीम में बदलने लगेगी। मुख्य बैग की सामग्री को हिलाना महत्वपूर्ण है, लेकिन इतना नहीं कि यह मुख्य बैग को तोड़ दे या बर्फ से टूट जाए। डबल पैकिंग ऐसा होने से रोकती है।
   • यदि आप अपने हाथों को ठंडा होने से असहज महसूस करते हैं, तो बैग को हिलाते समय एक तौलिया या पुरानी टी-शर्ट का उपयोग करें; बैग काफी ठंडे होंगे और संक्षेपण के कारण फिसलन हो सकते हैं।
   • यदि कोई तौलिया या इस समय उपयुक्त कुछ नहीं है तो आप शीर्ष को पकड़ते समय दस्ताने का उपयोग कर सकते हैं।
5. 5 तैयार आइसक्रीम को बैग से निकाल कर सर्व करें.

फ्रीजर पॉट बनाएं

1. 1 बर्फ और सेंधा नमक के साथ एक बड़ा कंटेनर भरें। एंटीक फ्रीजर पॉट जैसा दिखने वाला बर्तन बनाने के लिए ये आवश्यक सामग्री हैं। इस तरह से आइसक्रीम वास्तव में झीलों और तालाबों से बर्फ का उपयोग करके आधुनिक प्रशीतन के आगमन से पहले बनाई गई थी। हस्तनिर्मित आइसक्रीम मशीनें विभिन्न प्रकार की शर्बत (ढक्कन से जुड़ी एक हैंडल वाली बंद बाल्टी) हैं, जो एक बर्तन में जमने की फ्रांसीसी विधि है।
2. 2 आइसक्रीम बेस को एक बाउल में रखें। कस्टर्ड बेस का प्रयोग करें और अपने पसंदीदा स्वाद के साथ टॉप ऑफ करें।
3. 3 कटोरी को बर्फ और नमक से भरे टब में रखें। सुनिश्चित करें कि पानी और नमक का मिश्रण किनारों पर या कटोरे में न फैले।
4. 4 एक बाउल में सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। बर्फ का पानी मिश्रण से गर्मी को अवशोषित करेगा, इसे पानी के हिमांक तक लाएगा और मिश्रण को आइसक्रीम में बदल देगा। बर्फ के टुकड़ों को बनने से रोकने के लिए बहुत अच्छी तरह से हिलाना महत्वपूर्ण है। आप एक व्हिस्क, या बेहतर अभी तक, एक हाथ मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।
   • इस तरह से आइसक्रीम को फ्रीज करने में कई घंटे लगेंगे, लेकिन परिणामस्वरूप, यह कभी भी स्टोर से खरीदी गई आइसक्रीम की तरह सख्त नहीं होगी।
5. 5 आइसक्रीम को प्याले से निकाल कर सर्व करें.

विधि 5 का 5: आइसक्रीम स्कूप का प्रयोग करें

1. 1 एक आइसक्रीम स्कूप खरीदें। यह एक व्यावसायिक उत्पाद है जो एक विशेष डबल चैम्बर कटोरे का उपयोग करके आइसक्रीम को मिलाता है।
2. 2 इसे जमने के लिए तैयार करें। बर्फ के किनारे को 1/2 कप सेंधा नमक और बर्फ से भरें (अगर एक बड़ी गेंद का उपयोग कर रहे हैं तो 3/4 कप) और अपने हाथ से ढक दें।
   • मानक बर्फ के टुकड़े काम नहीं कर सकते हैं। आपको कुचल बर्फ की आवश्यकता हो सकती है।
   • सबसे अधिक संभावना है, आपको बर्फ के कम से कम 10 कंटेनरों की आवश्यकता होगी।
3. 3 एक धातु के सिलेंडर का उपयोग करके आइसक्रीम के मिश्रण को अंत में रखें। विस्तार के लिए शीर्ष पर एक इंच (2.5 सेमी) छोड़ दें और अपने हाथ से ढक दें।
4. 4 हिलाओ, रोल करो, और गेंद को 10-15 मिनट तक बैठने दो। गेंद शायद आपकी अपेक्षा से भारी होगी।
5. 5 आइसक्रीम की जाँच करें। गेंद के साथ आने वाले प्लास्टिक रैप से सिरे को खोलें। यदि यह अभी भी नरम और बहता है, तो सिलेंडर के किनारों को प्लास्टिक या लकड़ी के चम्मच से खुरचें (धातु सिलेंडर को नुकसान पहुंचा सकती है)। अपने हाथ से ढक्कन बंद कर दें। फिर गेंद को 15-20 मिनट तक फेंकते रहें।
   • चूंकि चेंबर संकरा और गहरा है, इसलिए आइसक्रीम को हिलाना मुश्किल हो सकता है। यदि आवश्यक हो तो लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला का प्रयोग करें।
6. 6 बर्फ के अंत की जाँच करें। सुनिश्चित करें कि आपके पास आइसक्रीम को जमने के लिए पर्याप्त बर्फ है। प्लास्टिक ओपनर से ढक्कन खोलें। नाली और अधिक बर्फ और, यदि आवश्यक हो, 1/3 बड़े चम्मच तक जोड़ें। सेंधा नमक। अपने हाथ से ढक्कन बंद कर दें।
7. 7 आइसक्रीम को खुरच कर निकाल दें। अगर यह आपको अच्छा लगे तो इसे खुरच कर खाएं।
   • आइसक्रीम को स्क्रब करते समय, सुनिश्चित करें कि यह घुंघराले किनारों पर नहीं फैलती है या दरारों में नहीं जाती है - इससे बाद में इसे साफ करना मुश्किल हो सकता है, खासकर यदि आप चॉकलेट चिप्स का उपयोग कर रहे हैं।
   • आइसक्रीम बीच में "बहती" और किनारों पर सख्त होती है।

टिप्स

• यदि आप कम कैलोरी वाली आइसक्रीम पसंद करते हैं जो कैलोरी में उतनी अधिक नहीं है, तो चीनी के बजाय कृत्रिम स्वीटनर का उपयोग करें। आप अन्य प्रकार के दूध के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।
• आप मोटे नमक (सेंधा नमक) का उपयोग कर सकते हैं। मोटे नमक को पानी में घुलने में अधिक समय लगता है, जिससे आइसक्रीम अधिक ठंडी हो जाती है।
• बड़े समूहों के लिए, आइसक्रीम के कई स्कूप एक साथ मिलाएं और उन्हें पाउच में व्यवस्थित करें, यह प्रत्येक बच्चे की तुलना में व्यक्तिगत रूप से अपने स्वयं के (इतनी मिट्टी) को हिलाते हुए अधिक तर्कसंगत है।
• सुनिश्चित करें कि बर्फ और नमक मिश्रित नहीं हैं; आप अपना हाथ जला सकते हैं!
• मिश्रण को फेंटते समय सुनिश्चित करें कि आपके पास दस्ताने या अन्य सुरक्षात्मक उपकरण हैं।
• स्वाद संयोजन लगभग अंतहीन हैं। चॉकलेट सिरप मुख्य पसंद है। अपने पसंदीदा फल या मेवे जोड़ने से न डरें! आपके किराने की दुकान के बेकिंग सेक्शन में उपलब्ध विभिन्न स्वाद आपको अधिक विदेशी विविधताओं की ओर ले जा सकते हैं। पुदीने के अर्क को चॉकलेट के साथ मिलाकर देखें, या बारीक चॉकलेट चिप्स डालें।
• यदि आप ब्लूबेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले उन्हें काट लें। आइसक्रीम के मिश्रण की तुलना में पूरे ब्लूबेरी के पत्थरों में बदलने की संभावना अधिक होती है।
• हाई स्कूल के छात्रों के लिए: आइसक्रीम बनाने को कोलाजेशन से जोड़ें।
• यदि आप हटाने योग्य कंटेनर के साथ मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं, तो कंटेनर को रात भर फ्रीजर में रख दें। फिर इसे सीधे मिक्सर में डालें और मिश्रण को बहुत ठंडा होने पर कन्टेनर में डाल दें। यह एक चिकनी आइसक्रीम बनाने के लिए बर्फ के टुकड़ों को कुचल देगा।
• पहली विधि के लिए, 1.5 बड़े चम्मच नुटेला डालें, स्वाद बढ़ाने के लिए इसे मिलाते रहें।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• आइस क्रीम बनाने वाला
• बर्फ के टुकड़े
• सेंधा नमक
• प्लास्टिक बैग (बहुपरत और फ्रीजर आकार)
• कॉफी के डिब्बे (बड़े और छोटे)
• स्टेनलेस स्टील के कटोरे (या गहरी बेकिंग डिश)
• स्पैटुला, व्हिस्क, हैंड मिक्सर
• वाणिज्यिक आइसक्रीम का कटोरा, यदि संभव हो तो