विषय

• अवयव
• कदम
• विधि १ का २: मांस तैयार करें
• विधि २ का २: एक ही समय में सभी सामग्री तैयार करें
• टिप्स
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

लुम्पिया एशियाई स्प्रिंग रोल का एक फिलिपिनो संस्करण है जिसे साइड डिश या स्नैक के रूप में परोसा जा सकता है। वियतनामी रोल के लिए पतले आटे का उपयोग करते हैं।

अवयव

• 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) वनस्पति या कैनोला तेल
• 400 ग्राम ग्राउंड बीफ
• लहसुन के 2 लौंग (कीमा बनाया हुआ)
• 1 चम्मच (2 ग्राम) पिसी हुई काली मिर्च
• 1 चम्मच (6 ग्राम) नमक
• 1 चम्मच (3 ग्राम) लहसुन पाउडर
• 1 चम्मच (5 मिली) सोया सॉस
• तैयार स्प्रिंग रोल आटा की 30 शीट
• 2 कप (475 मिली) वनस्पति तेल या कैनोला तेल (तलने के लिए)

कदम

विधि १ का २: मांस तैयार करें

1. 1 एक बड़े कड़ाही या कड़ाही में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल उच्च गर्मी पर गरम करें (छोटे व्यास गोल गहरे चीनी पैन उत्तल तल के साथ)। कड़ाही में पिसा हुआ बीफ़ डालें और अच्छी तरह से भूनें; कीमा बनाया हुआ मांस को निविदा तक भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस एक भूरा-सुनहरा रंग प्राप्त करना चाहिए। कड़ाही को गर्मी से निकालें और वसा को हटा दें।
2. 2 उसी कड़ाही में प्याज और लहसुन डालें। इन्हें 2 मिनट तक भूनें। फिर हरा प्याज, पत्ता गोभी, गाजर और पिसा हुआ बीफ डालें। सभी सामग्री को एक साथ भूनें। काली मिर्च, नमक, सोया सॉस और लहसुन पाउडर के साथ सीजन। हिलाओ और फिर पैन को फिर से गर्मी से हटा दें।
3. 3 आटे की एक शीट लें और इसे कटिंग बोर्ड (या सख्त सतह) पर रखें। तैयार मिश्रण के 3 बड़े चम्मच आटे की शीट के एक तरफ तिरछे रखें। आटे की शीट के दोनों ओर कम से कम एक सेंटीमीटर छोड़ दें। आटे के किनारे को फिलिंग के सबसे करीब पकड़ें और इसे लपेट दें। रोलिंग जारी रखें। जब आप बीच में आ जाएं तो किनारों को दोनों तरफ से मोड़ लें। रोलिंग जारी रखें। सुनिश्चित करें कि भरना अंदर रहता है। जब आप अंत तक पहुंचें, तो किनारे को सुरक्षित करने के लिए कुछ पानी का उपयोग करें। प्रत्येक रोल को लपेटने के लिए प्लास्टिक रैप का प्रयोग करें। अगले रोल को पकाते समय रोल को क्लिंग फिल्म से लपेटें। इसके लिए धन्यवाद, रोल सूखे नहीं होंगे। प्रत्येक रोल के लिए प्रक्रिया को दोहराएं।
4. 4 एक भारी कड़ाही लें और उसमें वनस्पति तेल से 1 सेमी मोटा भरें। लगभग 5 मिनट के लिए तेल गरम करें। रोल्स को धीरे से पैन में रखें, उन्हें पैन के किनारे पर कम करें। यह तेल को फूटने से रोकता है।
5. 5 लगभग ३-४ रोल एक ही समय में लगभग १-२ मिनट तक भूनें। आप किस आंच पर पका रहे हैं, इसके आधार पर रोल्स के गोल्डन ब्राउन होने तक इंतज़ार करें। तैयार रोल को कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। पकवान को तुरंत परोसें।
6. 6 बॉन एपेतीत!

विधि २ का २: एक ही समय में सभी सामग्री तैयार करें

1. 1 निम्नलिखित सामग्री का प्रयोग करें:
   • 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) वनस्पति तेल या कैनोला तेल
   • 400 ग्राम ग्राउंड बीफ या पोर्क
   • २ बड़े चम्मच बारीक कटा प्याज
   • लहसुन के 2 लौंग (कीमा बनाया हुआ)
   • १ बारीक कद्दूकस किया हुआ गाजर
   • 4 बारीक कटे मशरूम
   • ४ प्याज, बारीक कटा हुआ
   • 1 अंडा
   • 1 चम्मच (2 ग्राम) ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
   • 1 चम्मच (6 ग्राम) आयोडीन युक्त समुद्री नमक
   • 1 चम्मच (3 ग्राम) लहसुन पाउडर
   • 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
   • तैयार स्प्रिंग रोल आटा की 30 शीट
   • 2 कप (475 मिली) वनस्पति तेल या कैनोला तेल (तलने के लिए)
2. 2सभी कच्चे माल को मिला लें।
3. 3 रोल को सिगार की तरह लपेटें, जिसके सिरे खुले हों।
   • यदि आप उन्हें बाद में तलना चाहते हैं तो रोल को बैग या फ्रीजर कंटेनर में रखकर फ्रीजर में फ्रीज करें।
4. 4 एक कड़ाही में 2.5 सेमी तेल डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें, यदि आवश्यक हो तो और तेल डालें। ध्यान रहे कि रोल जले नहीं।
5. 5टोस्टेड रोल्स को पेपर टॉवल पर रखें।

टिप्स

• यदि आप सूअर का मांस नहीं खाते हैं, तो आप सूअर के मांस के बजाय कुक्कुट, बीफ या उबले अंडे का उपयोग कर सकते हैं।
• कड़ाही में तलते समय रोल्स को सीवन की तरफ नीचे रखें। इससे रोल उबलते तेल में नहीं गिरेगा।
• अगर आप बड़ी मात्रा में लंपिया पकाना चाहते हैं, तो इसे फ्रीज करें और जरूरत पड़ने पर तलें। तलने से पहले जमे हुए लंपिया को पिघलाने की जरूरत नहीं है।
• सर्विंग्स की संख्या: 30

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• बड़ा कड़ाही या कड़ाही
• यदि आप विभिन्न प्रक्रियाओं के लिए अलग कुकवेयर का उपयोग करना चाहते हैं तो एक और कड़ाही।
• एक कटिंग बोर्ड या सख्त सतह जिस पर आप अपने रोल रोल कर सकते हैं।