विषय

• 3 का भाग 2 : नींबू की फिलिंग तैयार करें
• भाग ३ का ३: केक को बेक करें और सजाएँ
• टिप्स
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

1 ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और एक बाउल में क्रम्ब्स डालें। एक बाउल लें और उसमें डेढ़ कप (180 ग्राम) क्रम्बल किए बिना नमक वाले पटाखे डालें। क्रंब बनाने के लिए 11-12 चौकोर पटाखों को मिक्सर या ब्लेंडर से पीस लें।

सलाह:अगर आप बेस में कुछ मेवे मिलाना चाहते हैं, तो आधा कप (60 ग्राम) भुने हुए बादाम को आधा कप (60 ग्राम) के टुकड़ों से बदलें।

2 चीनी और मक्खन के साथ टुकड़ों को मिलाएं। 5 बड़े चम्मच (70 ग्राम) मक्खन पिघलाएं और एक कटोरी क्रम्बल किए हुए पटाखों में डालें। १/३ कप (६५ ग्राम) चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ और मक्खन और चीनी को पूरे मिश्रण में समान रूप से वितरित करें।

• बेस मिक्स गीला और रेत जैसा होना चाहिए।

3 बेस को बेकिंग डिश में रखें। एक 23 सेमी बेकिंग डिश लें और उसमें मिश्रण को चम्मच से डालें। अपनी उंगलियों या मापने वाले गिलास के नीचे का उपयोग करके, मिश्रण को नीचे और किनारों पर समान रूप से फैलाएं, मोल्ड के खिलाफ मजबूती से दबाएं।

• आधार को नीचे दबाते ही मजबूती से दबाएं ताकि पूरे क्षेत्र में मोटाई एक समान हो।
• आधार लगभग 0.5-1.5 सेमी मोटा होना चाहिए।

4 क्रैकर्स बेस को 8-10 मिनट तक बेक करें। पैन को बेस के साथ पहले से गरम ओवन में रखें और बेस को हल्का सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। यह ताजा पके हुए माल की तरह महकना चाहिए। ओवन से बेस निकालें और बेक किए गए सामान को ठंडा करने के लिए रैक पर रखें।

• जबकि बेस ठंडा हो रहा है, फिलिंग तैयार करें।
• ओवन को बंद न करें - इसे 180 ° C पर प्रीहीट होने दें।

3 का भाग 2 : नींबू की फिलिंग तैयार करें

1. 1 5-6 नींबू का रस निकाल लें। प्रत्येक नींबू को आधा काट लें और जूसर या साइट्रस प्रेस का उपयोग करके रस को एक कटोरे या मापने वाले गिलास में निचोड़ लें। नींबू को तब तक निचोड़ें जब तक आपके पास 1 कप (240 मिली) रस न हो जाए।
   • स्टोर से ख़रीदे गए रस का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन यह ताज़ा रस की तरह सुगंधित या तीखा नहीं होगा।
2. 2 जर्दी अलग करें 5 अंडे सफेद से निकाल कर एक बाउल में निकाल लें। 5 अंडों को फेंट लें और उनकी जर्दी को गोरों से अलग कर लें। यदि आप कुछ और बेक करने जा रहे हैं तो प्रोटीन को फेंक दें या किसी अन्य रेसिपी के लिए बचाएं। फिर एक बाउल में 5 यॉल्क्स डालें।

   सलाह: यदि आप बचे हुए प्रोटीन का उपयोग करके कुछ पकाना चाहते हैं, तो मेरिंग्यू, पावलोवा केक, मैकरोनी या एंजेल बिस्किट बेक करें।

   
   
3. 3 जूस, अंडे की जर्दी और कंडेंस्ड मिल्क में फेंटें। एक कटोरी अंडे की जर्दी में नींबू का रस डालें। फिर कन्डेन्स्ड मिल्क (380 ग्राम) की एक कैन खोलें और इसे भी एक बाउल में डालें। सामग्री को तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए।
   • कंडेंस्ड मिल्क पाई भरने को गाढ़ा और मीठा बना देगा।
4. 4 फिलिंग को केक बेस में रखें। जब बेसन थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें नींबू की फिलिंग डाल दें। एक चम्मच या चम्मच के पिछले हिस्से का उपयोग करके, समान रूप से भरावन फैलाएं ताकि यह आधार के किनारों के साथ फ्लश हो जाए।

भाग ३ का ३: केक को बेक करें और सजाएँ

1. 1 केक को 18-20 मिनट तक बेक करें। पाई पैन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें और तब तक बेक करें जब तक कि फिलिंग के किनारे थोड़े सूज न जाएं। उन्हें तंग दिखना चाहिए, हालांकि केंद्र में भरना अभी भी थोड़ा बहेगा।
   • पाई के ठंडा होने पर बीच में फिलिंग भी घनी हो जाएगी.
2. 2 केक को ओवन से निकालें और कम से कम 5 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रख दें। ओवन बंद करें और केक को हटा दें। पके हुए माल को ठंडा करने के लिए रैक पर रखें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। फिर पाई को ढककर ठंडा करें।

   सलाह: यदि आप किसी कार्यक्रम के लिए समय से पहले केक तैयार कर रहे हैं, तो इसे बेक करके ठंडा होने दें। फिर इसे रात भर के लिए फ्रिज में रख दें और अगले दिन व्हीप्ड क्रीम से गार्निश करें।

   
   
3. 3 क्रीम को व्हिप करें पाउडर चीनी और वेनिला के साथ। एक बड़े कटोरे में 1 बड़ा चम्मच (8 ग्राम) कैस्टर शुगर और 1 चम्मच (5 मिली) वेनिला अर्क (या 10-15 ग्राम वेनिला चीनी) रखें। फिर 1 कप (240 मिली) भारी क्रीम डालें और तेज गति से हाथ या स्टैंड मिक्सर से फेंटें। मजबूत चोटियों के बनने तक मिश्रण को फेंटें।
   • यदि आप मिक्सर के अटैचमेंट और कटोरे को पहले ही फ्रिज में रख देंगे तो आप क्रीम को तेजी से फेटेंगे।
4. 4 केक पर पेस्ट्री बैग से व्हीप्ड क्रीम को चम्मच या निचोड़ें, फिर परोसें। ठंडा नींबू पाई को फ्रिज से निकालें और उसके ऊपर व्हीप्ड क्रीम डालें। एक सुंदर केक के लिए, व्हीप्ड क्रीम को स्टार अटैचमेंट वाले पाइपिंग बैग में डालें। केक को सर्पिल और तारों से सजाने के लिए एक बैग का उपयोग करें। केक को काट कर ठंडा करके परोसें।
   • बचे हुए नींबू पाई को क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जा सकता है और 3-4 दिनों के लिए प्रशीतित किया जा सकता है। ध्यान रखें कि व्हीप्ड क्रीम समय के साथ बह जाएगी।

टिप्स

• आप चाहें तो क्रम्बल किए हुए पटाखों के बजाय स्क्रैच से केक का क्लासिक बेस बना सकते हैं।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• चश्मा और चम्मच मापना
• कटोरे
• कोरोला
• कैन खोलने वाला
• एक चम्मच
• 23 सेमी के व्यास के साथ बेकिंग डिश।
• खाना पकाने का फलक
• संलग्नक के साथ स्थिर या हाथ मिक्सर
• पेस्ट्री बैग (वैकल्पिक)