विषय

• विधि २ का २: छिलके वाले मकई को भूनना
• टिप्स
• चेतावनी
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

1 एक ताजा कान चुनें जिसे भूसी नहीं किया गया है। गर्मियों में, यह मकई किराने की दुकान, फार्म स्टोर या बाजार में मिल सकती है। अगर आपको बागवानी का शौक है तो आप खुद भी मकई उगा सकते हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपको मकई का सिल कहाँ मिलता है, यह महत्वपूर्ण है कि यह पका हुआ और भूसी हो। यहाँ मकई की परिपक्वता का निर्धारण करने का तरीका बताया गया है:

• कॉर्न सिल्क (कॉर्न को ढकने वाले बाल) की जांच करें, वे भूरे और चिपचिपे होने चाहिए, सूखे और पीले नहीं होने चाहिए। भूरे, चिपचिपे कलंक इंगित करते हैं कि मकई पका हुआ है।
• भूसी को धीरे से पीछे धकेलें और मकई के दाने पर दबाएं। इसे उंडेलकर दृढ़ होना चाहिए, लेकिन कंकड़ की तरह सख्त नहीं होना चाहिए।
• कोशिश करें कि रिजर्व में मकई न खरीदें, कुछ दिनों में जितना खा सकें उतना खरीद लें, और मकई को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें ताकि मकई की चीनी मकई को ज्यादा स्टार्च न बना सके। यदि आपके पास बहुत अधिक मकई है, तो आप इसे हमेशा फ्रीज कर सकते हैं।

2 मकई को छाँटें। भूसी को बिल्कुल न हटाएं, बस भूसी के सिरों को काट लें ताकि कान माइक्रोवेव में फिट हो जाए। सूखी और सुस्त पत्तियों को हटा दें। गीले तौलिये से कानों पर जमी गंदगी को हटाया जा सकता है।

3 कानों को माइक्रोवेव में रखें। अधिकांश माइक्रोवेव में एक बार में 3 कान मकई होंगे। यदि आपके पास एक बड़ा माइक्रोवेव है, तो यह अधिक कान पकड़ सकता है। लेकिन मकई को समान रूप से पकाने के लिए, कानों को एक दूसरे को छुए बिना, बीच के करीब, शिथिल रूप से झूठ बोलना चाहिए।

• यह सुनिश्चित करने के लिए कि माइक्रोवेव प्रत्येक कान को समान रूप से गर्म करते हैं, उन्हें त्रिभुज में व्यवस्थित करें यदि आपके तीन कान हैं, या यदि आपके पास चार कान हैं तो आयत में।
• कान एक दूसरे को नहीं छूना चाहिए। उन्हें ढेर न करें या वे ठीक से बेक नहीं होंगे।

4 मकई को माइक्रोवेव करें। कानों की संख्या के आधार पर, माइक्रोवेव को पूरी शक्ति से 3-5 मिनट के लिए चालू करें। यदि आपके पास मकई का केवल एक कान है, तो तीन मिनट पर्याप्त होना चाहिए। 5 मिनट में चार कान तैयार हो जाएंगे।

• यदि आप एक साथ कई कान पका रहे हैं, तो आप माइक्रोवेव को खाना पकाने के बीच में रोक सकते हैं, कानों को पलट सकते हैं और फिर उन्हें समान रूप से पकने तक पका सकते हैं।
• कान के आकार के आधार पर, इसमें प्रत्येक में 2-4 मिनट लग सकते हैं।

5 माइक्रोवेव से कान निकालें और इसे खड़े होने दें। एक और मिनट के लिए भूसी को छीलें नहीं, गर्मी को फिर से वितरित होने दें। खाना पकाने की प्रक्रिया जारी रहेगी क्योंकि सिल में पानी है।

• भूसी में ही थोड़ा पानी होता है, इसलिए यह अपेक्षाकृत ठंडा होगा।
• मक्के का पानी अपने आप गर्म होगा और आपको जला सकता है। सावधान रहें - गर्म मकई को संभालते समय, ओवन मिट्टियाँ और चिमटे पर रखें।
• जांच लें कि मकई पक गई है, अनाज का तापमान और दृढ़ता जांचने के लिए भूसी को वापस खींच लें और दाने पर कुतरें। अगर मकई नहीं पका है, तो जरूरत पड़ने पर इसे माइक्रोवेव में थोड़ा और रख दें।
• अगर कॉर्न जल गया है या नरम हो गया है, तो इसका मतलब है कि आपने इसे बहुत देर तक पकाया है, अगली बार पकने में कम समय लगता है।

6 भूसी और मकई रेशम निकालें। सावधान रहें, सिल के सभी भाग गर्म होंगे। भूसी सावधानी से निकालें, खुद को जलाएं नहीं। हल्स और मक्के का रेशम आसानी से निकल जाएगा।

7 मकई का मौसम। मक्खन के साथ ब्रश करें, यदि वांछित हो, और नमक और काली मिर्च के साथ मौसम। मकई को खाने से पहले ठंडा होने दें।

• माइक्रोवेव में बना मकई ताजा और स्वादिष्ट होता है और इसे अपने हाथों से या कॉर्न होल्डर का उपयोग करके भी खाया जा सकता है।
• आप अनाज को अलग करके साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं या किसी अन्य रेसिपी में उपयोग कर सकते हैं। कान को कान के सिरे पर रखें और गुठली को अलग करने के लिए चाकू का उपयोग करें।

विधि २ का २: छिलके वाले मकई को भूनना

1. 1 मकई का एक कान छीलें. एक बार में सभी पत्ते हटा दें, जैसे कि आप एक केला छील रहे थे, प्याज नहीं। पत्तियां नहीं गिरेंगी और उन्हें फेंकना आसान हो जाएगा। शेष व्यक्तिगत बाल (मकई रेशम) निकालें।
   • मकई के पत्तों और कलंक को नियमित कचरे के डिब्बे में न डालें, वे बहुत रेशेदार होते हैं, उन्हें खाद में फेंक दें।
   • होल्डर को उसमें डालने के लिए या उसे हटाने के लिए रॉड को छोड़ दें।
   • आप मकई की छड़ से एक गुड़िया भी बना सकते हैं।
2. 2 मकई को ढक दें। मकई को एक नम कागज़ के तौलिये से ढक दें या ढक्कन के साथ माइक्रोवेव-सुरक्षित डिश में रखें।
   • खाना पकाने के दौरान मकई को सूखने से बचाने के लिए डिश में एक चम्मच पानी डालें।
   • इस स्तर पर, आप मकई में कोई भी मसाला या टॉपिंग मिला सकते हैं। कद्दूकस किया हुआ पनीर, नींबू या नीबू का रस, या कई तरह के मसाले आज़माएँ।
   • मकई में स्वाद को सुचारू रूप से स्थानांतरित करने के लिए आप नींबू या नीबू के रस के साथ एक कागज़ के तौलिये को भिगो सकते हैं।
3. 3 मकई को माइक्रोवेव करें। कोब्स को एक परत में व्यवस्थित करें, उनके बीच समान दूरी पर बेकिंग के लिए छोड़ दें। माइक्रोवेव को पूरी शक्ति से चालू करें और कानों की संख्या के आधार पर मकई को 5 मिनट तक पकाएं। प्रत्येक कान को पकने में 2-4 मिनट का समय लगता है, इसलिए पकाने के समय को कानों की संख्या के अनुसार अनुकूलित करें।
4. 4 कॉर्न को माइक्रोवेव से निकालें और ठंडा होने दें। इसमें आमतौर पर 5-10 मिनट लगते हैं।
5. 5 मक्खन, नमक और काली मिर्च के साथ मकई का मौसम: इसलिए वे इसे यूएसए और कनाडा में खाना पसंद करते हैं। एक अन्य विकल्प यह है कि इसे कद्दूकस किए हुए चेडर चीज़ या अपनी पसंद की किसी भी चीज़ के साथ छिड़कें। खट्टा क्रीम सॉस और एक चुटकी लाल मिर्च के साथ मकई भी स्वादिष्ट होती है।

टिप्स

• गर्म मकई छीलते समय ओवन मिट्स या पानी- और गंदगी-विकर्षक सिलिकॉन दस्ताने का प्रयोग करें।
• बटर बार के सिरे को खोल दें और इसे एक पेंसिल की तरह इस्तेमाल करें, मकई के दानों को चिकनाई दें। मकई को एक तरफ तेल से चिकना कर लें और तेल सभी दरारों में रिस जाएगा।
• यदि मकई खरीदते समय पूरी तरह से भूसी नहीं थी, तो मकई को छीलकर धो लें।
• कॉर्न सिल्क को आसानी से अलग करने के लिए, निम्न कार्य करें: कॉर्न को नरम होने तक पकाएं, बेस के पास कोब के चारों ओर एक गोलाकार कट बनाएं। भूसी और कलंक दोनों को हटाने के लिए भूसी के शीर्ष पर खींचो।
• यदि आप मकई को बाद के लिए सहेजना चाहते हैं, तो इसे एक साफ रसोई के तौलिये में भूसी से लपेट दें। यह मकई को तब तक गर्म और रसदार रखेगा जब तक आप इसे खाना नहीं चाहेंगे।

चेतावनी

• जब आप मकई को माइक्रोवेव से बाहर निकालते हैं, तो यह बहुत गर्म हो सकता है। सावधान रहें कि मकई को तुरंत न काटें!
• यदि आप अपनी अंगुलियों को झुलसने से बचाने के लिए कान के अंत में फिट होने वाले छोटे कॉर्न होल्डर जैसे सामान का उपयोग करते हैं, तो उन्हें माइक्रोवेव में न रखें।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• माइक्रोवेव
• प्लेट
• कागज तौलिया (वैकल्पिक)
• चाकू और कटिंग बोर्ड