विषय

• विधि २ का ६: विधि एक: सेंकना
• विधि 3 का 6: विधि दो: ग्रिल ओवन
• विधि ४ का ६: विधि तीन: ग्रिल
• विधि ५ का ६: विधि चार: कड़ाही में तलना
• विधि ६ का ६: विधि ५: तीखापन
• टिप्स
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

1 लहसुन नमक, नींबू का रस और जैतून का तेल मिलाएं। एक छोटी कटोरी में पूरी चीज को एक साथ मिलाएं और 4 लीटर जिपलॉक प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करें।

• आप प्लास्टिक बैग की जगह एल्युमिनियम फॉयल से ढके कांच के बर्तनों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

2 सामन को ढक दें। मछली को मैरिनेड में रखें और बैग को कसकर बंद कर दें। सैल्मन को चारों तरफ से कोट करने के लिए बैग को कई बार पलटें।

• यदि कांच के बने पदार्थ का उपयोग कर रहे हैं, तो मछली को सभी तरफ से कोट करने के लिए सैल्मन को कई बार मैरीनेड में घुमाएं और डिश को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।

3 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें। मैरिनेड बैग और सैल्मन फ़िललेट्स को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

• सामन, बाकी मछलियों की तरह, मांस और मुर्गी की तरह घना नहीं होता है। इसलिए, इसे लंबे समय तक मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं है।
• खाना पकाने से कम से कम 10 मिनट पहले सैल्मन को रेफ्रिजरेटर से निकालें। मछली का तापमान बढ़ जाएगा और यह अधिक समान रूप से पकेगी।

विधि २ का ६: विधि एक: सेंकना

1. 1 ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। नॉन-स्टिक एल्युमिनियम फॉयल से ढककर एक उथली बेकिंग शीट तैयार करें।
   • अगर आपके हाथ में एल्युमिनियम फॉयल नहीं है तो बेकिंग शीट को कुकिंग फैट से ग्रीस कर लें।
2. 2 सैल्मन को तैयार बेकिंग शीट पर रखें। यदि सैल्मन फ़िललेट्स को छील दिया जाता है, तो मछली की त्वचा को नीचे की तरफ रखें।
   • फ़िललेट्स को एक परत में व्यवस्थित करें, समान रूप से टुकड़ों के बीच में रखें।
3. 3 15 मिनट तक बेक करें। बेकिंग शीट को बीच वाले रैक पर ओवन में रखें और नरम होने तक बेक करें।
   • एक बार सामन हो जाने के बाद, आप आसानी से एक कांटा के साथ टुकड़ों को अलग कर सकते हैं। बीच अपारदर्शी होना चाहिए।
4. 4 मनचाहे तापमान पर परोसें। सैल्मन फ़िललेट्स को गर्म, सीधे ओवन से बाहर या कमरे के तापमान पर ठंडा करके परोसा जा सकता है।

विधि 3 का 6: विधि दो: ग्रिल ओवन

1. 1 5-10 मिनट के लिए ओवन में ग्रिल तत्व को पहले से गरम करें।
   • अधिकांश ग्रिल तत्वों में तापमान नियंत्रण नहीं होता है, लेकिन यदि आप कर सकते हैं, तो तापमान को उच्च पर सेट करें।
2. 2 फ़िललेट्स को एक ग्रिल पैन में स्थानांतरित करें। फिश स्किन साइड को नीचे की तरफ इनर रैक पर रखें।
   • फ़िललेट्स को एक परत में व्यवस्थित करें, समान रूप से टुकड़ों के बीच में रखें।
   • यदि वांछित है, तो मछली रखने से पहले रैक को कुकिंग फैट से कोट करें। वसायुक्त मांस के मामले में ऐसा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, लेकिन सामन अधिक वसा का उत्पादन नहीं करता है। यह खाना पकाने के दौरान मछली के रैक से चिपके रहने के जोखिम को बहुत कम कर देगा।
3. 3 10-12 मिनट तक पकाएं। शीर्ष हीटिंग तत्व से 14 सेंटीमीटर का ग्रिल पॉट रखें और सैल्मन को निविदा तक तलें।
   • सामन तैयार है यदि आप इसे आसानी से एक कांटा से विभाजित कर सकते हैं। बीच अपारदर्शी होना चाहिए।
   • आप एक समान ब्राउनिंग सुनिश्चित करने के लिए खाना पकाने के दौरान सामन को एक बार पलट सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। इसके अलावा, मछली को पलटना आसान नहीं है, और यह समय से पहले ओवन में गिर सकती है।
4. 4 सेवा देना। सामन को गर्म, सीधे ओवन से बाहर या कमरे के तापमान पर ठंडा करके परोसा जा सकता है।

विधि ४ का ६: विधि तीन: ग्रिल

1. 1 अपनी ग्रिल को प्रीहीट करें। सैल्मन फ़िललेट्स को पकाने के लिए आप गैस ग्रिल या चारकोल ग्रिल का उपयोग कर सकते हैं।
   • अगर आपके पास गैस ग्रिल है, तो इसे 230 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
   • यदि आप ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो ग्रिल के नीचे चारकोल की एक परत रखें और इसे हल्का करें। कोयले को 30 मिनट तक जलने दें।
2. 2 सैल्मन फ़िललेट्स को एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें। प्रत्येक पट्टिका को एल्यूमीनियम पन्नी के एक टुकड़े के केंद्र में रखें। पन्नी के किनारों को कसकर मोड़ो और सुरक्षित करो।
   • अगर नॉन-स्टिक एल्युमिनियम फॉयल का उपयोग कर रहे हैं, तो सैल्मन फ़िललेट्स को नॉन-स्टिक साइड पर रखें।
3. 3 पैकेज्ड सैल्मन को ग्रिल पर रखें और 14-16 मिनट तक पकाएँ। मछली को एक बार 7 या 8 मिनट के लिए चिमटे या गर्मी प्रतिरोधी रंग से पलटें।
   • यह जांचना मुश्किल हो सकता है कि क्या फ़िललेट्स किए गए हैं, क्योंकि फ़ॉइल स्पर्श करने के लिए गर्म होगा। जब तक आप मछली को ग्रिल से हटा नहीं देते तब तक आपको इंतजार करना पड़ सकता है। यदि फ़िललेट्स एक कांटा के साथ आसानी से नहीं निकलते हैं, या केंद्र पारभासी है, तो पन्नी को लपेटें और मछली को वापस ग्रिल पर रख दें।
4. 4 परोसने से पहले मछली को थोड़ा ठंडा होने दें। सामन को परोसने से पहले 5 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर पन्नी में छोड़ दें।

विधि ५ का ६: विधि चार: कड़ाही में तलना

1. 1 एक कड़ाही या स्टीवन को तेज़ आँच पर गरम करें। पैन गर्म होना चाहिए, लेकिन धूम्रपान नहीं करना चाहिए।
   • यदि वांछित है, तो आप पैन में खाना पकाने के वसा की एक पतली परत स्प्रे कर सकते हैं या गर्म करने से पहले इसे 1 बड़ा चम्मच से ढक सकते हैं। (15 मिली) जैतून का तेल। हालांकि, यह आवश्यक नहीं है यदि आप मैरीनेट किए हुए सैल्मन फ़िललेट्स को पका रहे हैं या पहले से जैतून के तेल से चिकना कर रहे हैं।
2. 2 मछली को पहले से गरम तवे पर रखें। ३ मिनट तक पकाएं, फिर प्रत्येक टुकड़े को पलट दें और ३-४ मिनट के लिए और पकाएं।
   • फ़िललेट्स को पलटने के लिए फिश स्पैटुला का उपयोग करें। इसे चिमटे से पलटें नहीं, क्योंकि सैल्मन अलग हो सकता है।
   • सैल्मन तब किया जाता है जब आप इसे आसानी से एक कांटे से विभाजित कर सकते हैं और पूरी पट्टिका पारभासी नहीं होती है।
3. 3 परोसने से पहले सामन को थोड़ा ठंडा होने दें। परोसने से पहले मछली को कमरे के तापमान पर 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

विधि ६ का ६: विधि ५: तीखापन

1. 1 पानी को हल्का उबाल लें। एक गहरे बर्तन में पानी डालें। मध्यम आँच पर तब तक गरम करें जब तक कि पानी थोड़ा उबलने न लगे।
   • आप चाहें तो पानी के गर्म होते ही उसमें नमक मिला सकते हैं। आप स्वाद के लिए पानी में 1 कटा हुआ प्याज़ या हरा प्याज़ और कुछ ताज़ी रोज़मेरी या अन्य जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं। पके हुए सामन के स्वाद में सुधार करने का यह एक सामान्य तरीका है, और अचार बनाने से भी अधिक बार इसका उपयोग किया जाता है।
2. 2 सैल्मन फ़िललेट्स को सॉस पैन में रखें। अगर यह स्किन-ऑन है, तो फिश को स्किन-साइड नीचे रखें। 5-10 मिनट के लिए ढककर पकाएं।
   • अगर सैल्मन आसानी से कांटे से अलग हो जाता है और अब पारभासी नहीं है, तो यह तैयार है।
3. 3 गरमागरम परोसें। सैल्मन फ़िललेट्स को गर्मी से निकालें और परोसने से पहले 3-5 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

टिप्स

• आप चाहें तो मैरिनेड का एक और बैच बना सकते हैं और इसे सॉस या आइसिंग के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं। इसे फ्रॉस्टिंग के रूप में उपयोग करने के लिए, सैल्मन को ग्रिलिंग, पैन, या ओवन कुकिंग प्रक्रिया के बीच में कुकिंग ब्रश से ढक दें। इसे सॉस के रूप में उपयोग करने के लिए, मध्यम-उच्च गर्मी पर स्टोवटॉप पर मैरिनेड को गाढ़ा करें।
• पैन में पकाते या तलते समय, आपको मछली को मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन बस इसे अजमोद, तुलसी या डिल जैसी ताजी जड़ी-बूटियों की एक परत से ढक दें।
• आप तेल, एसिड और सीज़निंग के विभिन्न संयोजनों को जोड़कर अचार के साथ प्रयोग कर सकते हैं। एसिड में आम तौर पर सिरका और खट्टे के रस शामिल होते हैं, और मसाला सूखा या गीला हो सकता है। उदाहरण के लिए, आप सोया सॉस, चावल का सिरका, जैतून का तेल और ब्राउन शुगर के साथ एक अचार बना सकते हैं। आप एक विनिगेट सॉस का भी उपयोग कर सकते हैं जिसमें पहले से ही सिरका, तेल और सीज़निंग शामिल हैं।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• 4 लीटर शोधनीय प्लास्टिक बैग या कांच के बने पदार्थ
• नॉन-स्टिक एल्युमिनियम फॉयल
• खाना पकाने की चर्बी
• बेकिंग ट्रे
• ग्रिल पॉट
• ग्रिल
• मछली स्पैटुला
• कड़ाही
• कांटा